Henry Hernández

3102938218
DIMEX S.A.S
La empresa Distribuidora Dimex S A S se encuentra ubicada en la
vereda de mundo nuevo del municipio de la calera , en el departamento
de Cundinamarca es una empresa de alimentos cuya actividad
principal es el embotellamiento de agua mineral desde el 2007 en donde
para cada marca de agua, cuanta con su respectivo registro INVIMA,
que es el registro que hace dependiendo el cliente y el nuevo producto
que se saque al mercado , ya que ellos aparte de tener su propia marca
le venden agua a otros cliente son su marca como es el caso de farma
todo, juan Valdez, 1o gold
Misión
Visión
Esta empresa no se cuenta certificada en las ISO, pero cuenta con una
serie de procedimientos que aseguran la calidad en los procesos, la
seguridad de ,los trabajadores y la sostenibilidad del medio ambiente
esto ya que uno de sus objetivos empresariales es el posicionamiento
como lideres en el mercado en donde no solo se tenga la mentalidad de
producción si no de estabilidad de los entornos

Procesos
1. Compra y trasporte de insumos (tapas en polipropileno,
etiquetas termo encogibles en plástico , envase PET, y plástico
termo encogible )
En este proceso se identifican los siguientes posibles riesgos
Calidad: presencia de bacterias microbiológicas (coli levaduras y
psuedomonas ) dentro de los envases que alteren la calidad del
agua, pero esto se previene pidiendo a los clientes que
suministran el envase los certificados de calidad y de laboratorios
de análisis y al momento de realizar el trasporte siempre y
cuando las pacas estén bien selladas y empacadas y los
trasteadores sean responsables en cuanto al manejo( no se
mezcle con combustible ,sin mezclar de cargas, el carro
trasportador sea de alimentos) no hay riesgos en este espacio
 Medio ambiente: uso de caligrafía en el PET no permite que este
sea reciclable, y mala disposición delos residuos que contaminen
estos envases, al momento de realizar el trasporte los combustión
de los vehículos son las fuentes móviles que mas emisiones
atmosféricas generan
SST: accidentalidad de los trasportadores, que están debidamente
asegurados a ARL, al igual que deben de seguir los protocolos de
seguridad para este tipo de actividades
2. Descargue y almacenamiento de insumos
En este proceso se identifican los siguientes riesgos
Calidad: al momento del descargue si no se llevan acabo los
debidos cuidado puede ocurrir contaminación cruzada que afecte
la calidad del envase y por ende la del producto final
Medio ambiente no se identifican riesgos
SST en este caso la mala desposasen de los trabajadores el no
usar los elementos de protección necesario pueden causar la
contaminación de los envases

Antes de empezar a relacionar el proceso relacionado con el agua,

es necesario resaltar que cada 6 meses se están tomando pruebas
microbiológicas del nacimiento del agua con el fin de verificar la
calidad del agua que s esta comercializando, en donde se tienen
datos como un PH:7 , magnesio 0.49, calcio 5,67, fluoruro 0,05,
hierro, 0,0. Sílice 15,10 , nitrito 0,03, cloruro 1, potasio 1,50,
sulfatos 20, ST 10, SD 7, bicarbonatos 22, 40, nitratos 0 en
donde con los resultados de análisis se tiene un % de calidad del
100%
3. Bocatoma (recolección de agua de un nacimiento)
Tanque sedimentador en donde por medio de tubería PVC es llevada
el agua a la planta en un recorrido de 2 km aproximadamente en
este proceso los riesgos que se pueden correr son
Calidad: desastres naturales cerca del nacimiento de agua que
afecten la calidad de dicha, cercanía de actividad antrópicas como , la
agricultura y la ganadería, en donde por medio de lixiviados,
infiltraciones ciertos vertimientos pueden llegar ahí y alterar los
componentes naturales del agua
Medio ambiente: n se corren riesgos es mas se contribuye a la
restauración ecológica cerca de este polígono
SST: no se corren riesgos
4. Lechos filtrantes
En este proceso hay 7 tanques ubicados de manera descendente
llenos de gavilla en donde realiza la filtración del agua
Riesgos
Calidad: daños en las bombas lo que acarrearía que la filtración no
se lleve acabo de manera completa y el agua aun salga con partículas
Medio ambiente no aplica
SST: que los trabajadores no sigan el protocolo y las indicaciones de
seguridad en el trabajo trayendo consigo accidentes laborales

5. Lampara UV
En este proceso esta lampara lo que hace es que se reduzca la
aparición de las algas en el agua una vez este embotellada
Calidad: daños de la lampara y paso del agua con la presencia de
algas
Sst. No aplica
Medio ambiente no aplica

6. Embotellamiento de agua
Este proceso es realzado por una máquina, dicha de manera
automática, le hace un lavado a la botella, en seguida la llena, la
tapa, la etiqueta, la funda, se termo encoge la etiqueta arma las
pacas de acuerdo a formato, la envuelve en plástico termo
encogido.

Riesgos
Calidad: daños de la maquina en donde contamine los envases o
el agua, pero es necesario resaltar que aunque todo el proceso es
automático, antes de que la botella pase al formador de pacas hay
una persona haciendo calidad, verificando, puesta de etiqueta,
tapado, y la botella con el fin de segura que el producto cumpla
con las condiciones estéticas necesarias
Si las personas la momento de llevar el envase a la maquina no
realizo el proceso de desinfección manejado por la empresa
ocasiona contaminación cruzada en los envases y muestras de
agua
 Medio ambiente :uso excesivo de energía eléctrica ya que la
maquina funciona con aire por lo que el comprensor consume
voltios de energía
SST: este tipo de actividad tiene un riesgo 3 respecto a seguridad
den el trabajo, ya que como esta maquina trabaja con aire, al no
usar los elementos de seguridad, se puede ocasionar impacto
fuerte debido a la presión del aire en el cuerpo el ser humano y
causar lesiones graves

7. Almacenamiento de producto terminado

Corre los mismo riesgos que al inicio el almacenamiento de
envase, solo que esta vez las botellas están llenas por lo que no
se pueden disponer al rayo del sol, ya que eso aporta de manera
rápida la aparición de algas en las aguas minerales

Normatividad aplicable
resolución número 2115
análisis microbiológicos del agua
certificados de calidad emitidos por lo fabricadores de envase por las
personas de calidad
certificados de laboratorio Universidad nacional de Colombia

personal
12 personas en total
Hay dos turnos de a 4 personas que trabajan 8 horas (6 am a 2 pm y
de 2 pm a 10 pm)
Y las otras 4 personas en turnos fijos de 8 horas de 8 am a 4 pm

La contratación es por nomina con todas las pretaciones

Capacitación de personal
La empresa aunque al momento de contratar busca personal con
experiencia y formación académica necesaria, realiza capacitación al
personal den los siguientes temas:
Calidad, manipulación de alimentos, primeros auxilios, control de
plagas.

Vistas
Cada uno de los clientes a los que dimex les vende agua, les realiza
auditorias (mensual o anualmente) dependiendo el cliente con fin de
verificar los procedimientos, y la calidad producto
El Invima hace visitas y auditorias para asegurarse de que los
certificados, ecalidad, el almacenamiento, producción y certificado de
insumos este manejado de manera adecuada de acuerdo a los
requisitos que esta entidad maneja
CAR con el fin de asegurasen del buen meno de los RN, el
aprovechamiento de dichos de una manera sostenible, y que la
empresa no se este aprovechando y tomando mas agua de la que le
corresponde y tiene regulada