INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

CENTRO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y

TECNOLÓGICOS # 6
“MIGUEL OTHÓN DE MENDIZÁBAL”

APUNTES DE
QUÍMICA I

I. en A. Gladys Angélica Romero Avendaño

UNIDAD 1
MATERIA
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Propiedades de la materia: generales y específicas

Mucha gente piensa que la química la hacen sólo los químicos, en realidad la química tiene
lugar en nuestro entorno cotidiano y tiene un gran impacto sobre todas las cosas que usamos y
hacemos.

La química es la ciencia que estudia la composición, la estructura, las propiedades y las

reacciones de la materia.

La química ocurre todos los días en tu entorno y tiene un gran impacto sobre todo lo que usas
y haces. Tú haces química cuando cocinas, agregas cloro a una alberca o enciendes un
automóvil. Una reacción química tiene lugar cuando un clavo se oxida o una tableta de antiácido
se disuelve en agua. Todas las cosas que ves a tu alrededor están compuestas de uno o más
químicos.

Una sustancia química es cualquier material utilizado en, o producido por un proceso químico.
Por ejemplo, la pasta dental contiene sustancias químicas como agentes antibacteriales
(triclosán), fortalecedores de esmalte (monofluorofosfato de sodio), abrasivos (carbonato de
calcio), saborizantes (salicilato de metilo) entre otros.

Ejercicio 1. Identifica la sustancia química descrita por cada uno de los siguientes enunciados:

Sustancia química

a) El aluminio se usa para fabricar latas de refresco. ____________________

b) A lo largo de la historia, la sal se ha usado para preservar ____________________

la carne y el pescado.

c) Algunas personas endulzan el café o el té con azúcar. ____________________

Cuando la información científica se aplica a usos industriales y comerciales se llama tecnología.

La tecnología proporciona nuevos materiales o procedimientos que producen más energía,
curan enfermedades, mejoran los cultivos y generan nuevos tipos de materiales sintéticos.
Ahora nos preocupamos por los requerimientos de energía de nuevos productos y cómo algunos
materiales pueden causar cambios en los océanos y la atmósfera. Queremos saber si los nuevos
materiales se pueden reciclar, cómo se descomponen y si hay procesos más seguros. La
ciencia es el conjunto de conocimientos ordenados sistemáticamente.

Ciencia y Tecnología

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En el pasado, los primeros químicos pasaban la mayor parte del tiempo observando lo que
ocurría cuando mezclaban dos o más sustancias. Algunas reaccionaban, otras no. Pero su
capacidad de predecir lo que iba a suceder era muy poca. Hoy los químicos que sintetizan
nuevos productos pueden experimentar y observar lo que pasa, pero los conocimientos que se
han acumulado en esta ciencia les dan la capacidad de hacer hipótesis sobre el tipo de producto
que se va a formar, y de explicar cómo se llevará a cabo el fenómeno de acuerdo con las
características de las reacciones.

Etapas del método científico: Observación, hipótesis, experimentación, conclusión.

Ejemplo: supongamos que visitas a un amigo en su casa. Poco después de llegar empiezas a
estornudar y observas que tu amigo tiene un gato, entonces te preguntas por qué estornudas y
te formas la hipótesis de que eres alérgico a los gatos. Para probar tu hipótesis sales de la casa
de tu amigo, si ya no estornudas tal vez tu hipótesis sea correcta. Pruebas tu hipótesis otra vez
al visitar a otro amigo quien también tiene un gato, si comienzas a estornudar de nuevo tus
resultados experimentales indican que eres alérgico a los gatos. Sin embargo, si continúas
estornudando después de dejar la casa de tu otro amigo, tu hipótesis no se sostiene y tendrías
que formar una nueva hipótesis.

Método Científico

Ejercicio 2. Identifica cada uno de los siguientes enunciados como observación o hipótesis:

a) Una bandeja de plata adquiere un deslucido color gris cuando

se deja descubierta.

b) El agua se congela a 0°C.

c) Los cubos de hielo tienen mayor volumen que el líquido del que
se formaron porque las moléculas de agua están más
separadas en la estructura del hielo que en la forma líquida.

Es una actividad humana cotidiana y relevante, ya que por medio de sus leyes y procesos hace
posible que se puedan aislar y sintetizar nuevas sustancias capaces de mejorar la calidad de
vida de las sociedades actuales. Sus riesgos también deben ser considerados, pues una mala
aplicación de la química puede ocasionar grandes daños a la salud y al ambiente, como es el
caso del abuso de sustancias adictivas o la contaminación del aire, agua y suelo.

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Diferenciar entre una mezcla y una sustancia pura es un reto mismo que implica forzosamente
un ejercicio de clasificación de materia. Una sustancia está hecha del mismo tipo de partículas
y tiene las mismas propiedades en cualquier porción del objeto o de la muestra.

La materia es cualquier sustancia que contiene masa y ocupa un volumen, la masa es la

cantidad de partículas que contiene un objeto. Su unidad en el sistema métrico es el gramo (g).

Es posible que estés familiarizado con el término peso que con el de masa, el peso de un objeto
depende de su masa y la atracción sobre él de la gravedad. En la Luna un objeto pesa mucho
menos que en la Tierra porque la atracción gravitacional en la Luna es mucho menor. La masa
es la misma porque la cantidad de partículas es constante.

El volumen es la cantidad de espacio que ocupa una sustancia. Su unidad en el sistema métrico
es el litro (L) y mililitro (ml).

Para conocer la materia hay que observar y analizar información continuamente. Así cuando las
personas realizan observaciones con cuidado de distintos objetos o sustancias, pueden de
manera casi inmediata, clasificarlas con diferentes criterios.

• Propiedades Generales: se miden en cualquier sustancia, ejemplos; masa, volumen,

longitud, energía y la temperatura.

Propiedades generales de la materia

• Propiedades Específicas: se miden en sustancias que tienen valores únicos y

diferenciados para cada propiedad, ejemplos; temperatura de ebullición, temperatura de
fusión, solubilidad, densidad, viscosidad, color, conductividad eléctrica, dureza, etc.

Propiedades específicas de la materia

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Cambios físicos y químicos

A nuestro alrededor ocurren cambios continuamente. El agua se evapora rápido cuando sale el
Sol después de la lluvia y es posible que algún clavo olvidado en el patio se haya puesto rojo y
quebradizo durante ese tiempo. Estos dos fenómenos tan cotidianos son muy distintos entre sí.
El agua que pasó del estado líquido al gaseoso siguió siendo agua, pero el hierro metálico que
componía el clavo antes de interactuar con el aire y la humedad, se combinó con el oxígeno del
aire para formar una nueva sustancia; el óxido férrico.

CAMBIO FÍSICO CAMBIO QUÍMICO

 Son cambios externos a la molécula.  Son cambios internos a la molécula.
 No hay reacción química.  Hay reacción química y genera
 Conservan sus propiedades. nuevas sustancias.
 Cambian sus propiedades.

Ejemplos de cambios

Ejercicio 3. Qué tipo de cambio (físico o químico) tiene lugar en cada uno de los siguientes
enunciados:

cambio físico o químico

a) El vapor de agua se condensa para formar lluvia. _______________________

b) El cesio metálico reacciona explosivamente con el

agua. _______________________

c) El oro se funde a 1064°C. _______________________

d) Un rompecabezas se divide en 1000 piezas. _______________________

e) El azúcar se disuelve en agua. _______________________

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Estados de agregación y cambios de estado

El comportamiento de la materia, consiste de acuerdo a cómo se acomodan las partículas y a

la velocidad a la que se mueven, definiendo así los tres estados físicos: sólido, líquido y gaseoso.

Acomodo de las partículas según el estado de agregación

Tabla. Algunas propiedades de sólidos, líquidos y gases

Propiedad Sólido Líquido Gas

Forma Tiene forma definida Adquiere la forma del Adquiere la forma del
recipiente recipiente
Volumen Tiene volumen Tiene volumen Llena el volumen del
definido definido recipiente
Ordenación de las Fijas, muy juntas Aleatorio, cercanas Aleatorio, lo más
partículas alejadas posible
Interacción entre Muy fuertes Fuertes Prácticamente nulas
las partículas
Movimiento de las Muy lento Moderado Muy rápido
partículas
Ejemplos Hielo, sal, hierro Agua, aceite, vinagre Vapor de agua, helio,
aire

Cuarto estado de la materia. El plasma es un estado similar al gaseoso en donde se han

separado las partículas positivas de las negativas, a este cambio se le conoce como ionización.

Si bien el plasma es poco común en la tierra, constituye el 99 % de la materia en el resto del

universo, por ejemplo, las estrellas son tan calientes que sólo pueden existir en estado de
plasma, incluyendo por supuesto al Sol.

Quinto estado de la materia. El condensado de Bose-Einstein es un estado que se da en ciertos

materiales a muy bajas temperaturas, la propiedad que lo caracteriza es que una cantidad
macroscópica de las partículas del material pasan al nivel de mínima energía denominado
estado fundamental.

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Acomodo de las partículas de los 5 estados de agregación

Ejercicio 4. Identifica cada uno de los siguientes elementos o sustancias como sólido, líquido o
gas.
Estado de agregación

a) Sustancia para inflar globos. _______________________

b) Una sustancia con arreglo fijo de partículas. _______________________

c) Sustancia metálica que se usa dentro de un

termómetro clínico. _______________________

d) Una sustancia cuyas partículas están muy separadas. _______________________

e) El volumen no cambia al cambiarlo de recipiente y el _______________________

movimiento de sus partículas es muy lento.

La materia experimenta cambios de estados cuando se transforma de un estado a otro. Los

cuáles son cambios físicos de la materia debidos a la variación de temperatura de un sistema
que a su vez se deben al flujo de energía calorífica hacia la sustancia o desde la sustancia o a
sus alrededores.

Esquema de los cambios de estado de la materia

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Fusión: Cuando se calienta un sólido sus partículas empiezan a moverse más rápido, al grado
de que empiezan a vencer las fuerzas que las mantienen unidas.

Solidificación: Si la temperatura se reduce y las fuerzas atractivas entre ellas aumentan de

manera que quedan juntas; es decir, la sustancia se congela.

Sublimación: Las partículas de la superficie de un sólido absorben suficiente energía para

cambiar directamente al estado gaseoso sin pasar por el estado líquido.

Deposición o sublimación inversa: Las partículas que subliman a partir de un sólido es igual a
las que se depositan sobre una superficie a menor temperatura.

Evaporación: El agua se evapora porque las moléculas de la superficie del líquido se mueven
rápido y alcanzan suficiente energía para escapar en forma de vapor.

Condensación: Las moléculas de vapor de agua o de otro gas se enfrían, pierden energía
cinética y se depositan juntas.

Ejercicio 5. Identifica en cada uno de los siguientes enunciados el cambio de estado.

Cambio de estado

a) La estructura sólida de una sustancia se rompe y se _______________________

forma un líquido.

b) El hielo seco de un carrito para los helados _______________________

desaparece.

c) La ropa mojada se seca tendida en un lazo.

_______________________

d) El agua en la calle se transforma en hielo durante una _______________________

cruda noche de invierno.

e) Después de una ducha caliente, el espejo del cuarto _______________________

de baño está cubierto de agua.

Sustancias puras, mezclas y métodos de separación de mezclas

Todos los días vemos a nuestro alrededor una gran diversidad de materiales con infinidad de
aspectos y formas. Desde el punto de vista científico, todos estos materiales son materia. Una
sustancia pura es un tipo de materia que tiene una composición definida. Hay dos tipos de
sustancias puras: elementos y compuestos.

Los elementos son las sustancias puras más sencillas, ya que están compuestos por un único
tipo de átomos. Algunos ejemplos son; carbono, hierro, sodio, etc.

Los compuestos son también sustancias puras, contienen dos o más elementos, pero siempre
en la misma proporción. Algunos ejemplos son; el agua, el cloruro de sodio, el ácido sulfúrico,
etc.
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Una diferencia importante entre elementos y compuestos es que un compuesto puede

convertirse en sustancias simples (elementos) a través de un proceso químico, por el contrario,
los elementos no se pueden fragmentar por ningún proceso ya sea físico o químico.

La descomposición del óxido mercúrico, produce los elementos oxígeno y mercurio

Ejercicio 6. El oro puro se etiqueta como de 24 quilates, muchos artículos de joyería están
hechos de oro de 14 quilates. El oro de 14K, ¿es una sustancia pura o una mezcla? ________

La mayor parte de la materia presente en nuestra vida diaria es una mezcla. En una mezcla dos
o más sustancias puras se encuentran físicamente combinadas, pero no químicamente
conectadas, ya que se pueden separar sus componentes por procesos físicos.

Existen dos tipos de mezclas:

 Homogénea. Es una disolución en donde la composición es uniforme en toda la mezcla.

Figura 1.10. El latón es una mezcla homogénea de átomos de cobre y átomos de zinc

 Heterogénea. Los distintos componentes no mantienen una composición uniforme en

toda la muestra.

El aceite en agua es una mezcla heterogénea de moléculas de aceite y moléculas de agua

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Ejercicio 7. Escribe dentro del paréntesis que está junto a cada material o sustancia, si se trata
de un elemento (E), compuesto (C) o mezcla (M).

a) Agua de mar ( ) e) Tinta ( ) i) Cobre ( )

b) Platino ( ) f) Gasolina ( ) j) Grava ( )
c) Sal ( ) g) Glicerina ( ) k) Cemento ( )
d) Aire ( ) h) Oxígeno ( ) l) Azúcar ( )

Los métodos de separación de mezclas son los procesos físicos por los cuales se pueden
separar los componentes de una mezcla.

Debido a que separar mezclas es una de las actividades comúnmente realizadas por los
químicos, es importante conocer las distintas maneras que hay para hacerlo.

Tabla. Descripción de algunos métodos de separación de mezclas

Método de separación Descripción del método Principio físico en que se basa

Filtración Se coloca un medio filtrante cuyos Diferencia de solubilidad y
poros atraviesa el disolvente, pero no tamaño de partícula de algunas
el soluto. sustancias respecto a otras.

Destilación Se monta un equipo de calentamiento Diferencia en las temperaturas

y enfriamiento, en donde por de ebullición.
diferencia en las temperaturas de
ebullición una sustancia se condensa.

Sublimación Se coloca la muestra sobre un Una sustancia se sublima, si

mechero y se tapa con un vidrio de
reloj, sobre el que se pone hielo para
ayudar a la deposición.
forma parte de una mezcla puede
separarse por este principio. La
otra parte de la mezcla no debe
descomponerse a esa
temperatura.

Decantación Se realiza en un embudo de Diferencia de densidad.

separación. Se separa mezclas
heterogéneas, dada la inmiscibilidad
entre ellos.

Cristalización Cuando dos sustancias sólidas Solubilidad y cambio de

diferentes están disueltas en el mismo temperatura.
disolvente, se aprovecha de que cada
una tiene una solubilidad
característica y que suceda una
cristalización.

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Cromatografía en papel Cuenta con una fase estacionaria
(papel filtro) y una fase móvil
(disolvente), en donde la muestra de
color se separa en sus diferentes
componentes (colores).
Si la sustancia tiene color propio
se verán las manchas de distinto
color separadas.

Cromatografía en Los componentes de la mezcla Diferencia de velocidad en que

columna interactúan de manera diferente tanto avanzan los distintos
con el disolvente (fase móvil) como componentes.
con la sustancia empacada en la
columna (fase estacionaria). Uno de
los componentes de mezcla baja más
rápido que otros y así se pueden
separar haciendo uso de la llave de
salida.

Evaporación Calentar la mezcla hasta ebullición de Diferencia en el punto de

uno de los componentes y dejar hervir ebullición.
hasta que se evapore.

Centrifugación Se coloca la mezcla dentro de una Diferencia de densidad.

centrífuga, la cual tiene un movimiento
de rotación constante y rápida
provocando la sedimentación.

Imantación El campo magnético del imán genera Propiedad para ser atraídos por
una fuente atractora que si es un imán
suficientemente grande logra que los
materiales se acerquen a él

Tamizado Usan coladores de diferente tamaño Diferente tamaño de partículas

en los orificios, colando de forma
consecutiva en orden decreciente al
tamaño de los orificios

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Ejercicio 8. Si se quisiera limpiar una muestra de agua contaminada con arena, aceite y algunas
sales solubles, ¿qué métodos de separación utilizarías?, ¿en qué orden las emplearías?

Leyes de conservación de la masa y la energía

Un hecho que resulta relevante es que, en cualquier fenómeno químico la cantidad de materia
siempre se conserva. La masa es la cantidad de materia que contiene un cuerpo en forma de
partículas.

Antoine de Lavoisier científico francés; comprobó que, al calentar metales como el estaño y el
plomo en recipientes cerrados con una cantidad limitada de aire, estos se recubrían con una
capa de calcinado hasta un momento determinado en que ésta no avanzaba más. Si se pesaba
el conjunto después del calentamiento, el resultado era igual al peso antes de comenzar el
proceso. Si el metal había ganado peso al calcinarse, era evidente que algo del recipiente debía
haber perdido la misma cantidad de masa, ese algo era aire.

Experimento de Lavoisier

Analicemos el siguiente ejemplo:

De acuerdo a la siguiente ecuación química

2 H2O 2 H2 + O2

2 {2 (1 g) + 16 g} = 2 (2 g) + 2 (16 g)

36 g = 36 g

EN TODA REACCIÓN QUÍMICA LA MASA SE CONSERVA, ESTO ES; LA MASA

TOTAL DE LOS REACTIVOS ES IGUAL A LA MASA TOTAL DE LOS PRODUCTOS

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Al correr, caminar, bailar o pensar, empleamos energía para realizar un trabajo. La energía es
la capacidad para realizar un trabajo.

La energía es una propiedad que está relacionada con los cambios o procesos de
transformación en la naturaleza. Sin energía ningún proceso físico, químico o biológico sería
posible. Julius Robert Mayer, fijó su interés en el calor animal y las reacciones químicas,
mientras trabajaba en las instalaciones de una embarcación notó que la sangre venosa de sus
pacientes se tornaba de un color brillante en climas fríos lo que lo condujo a pensar que se debía
a la presencia o ausencia de calor en el cuerpo. Por consiguiente, la energía debía mantenerse
constante al adoptar diferentes formas que son intercambiables.

LA CANTIDAD TOTAL DE ENERGÍA EN CUALQUIER SISTEMA FÍSICO AISLADO

PERMANECE INVARIABLE CON EL TIEMPO, AUNQUE DICHA ENERGÍA PUEDE
TRANFORMARSE EN OTRA FORMA DE ENERGÍA.

Transformaciones de la energía

Tipos y manifestaciones de la energía

Toda energía puede clasificarse como energía potencial y energía cinética. La energía
potencial es la energía almacenada, mientras que la energía cinética es la energía de
movimiento.

Tipos de energía

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Sin duda alguna vez habrás oído frases como “ya no tiene energía” o “se le está acabando la
energía”, lo que ocurre es que la energía inicial se ha transformado en otro tipo de energía que
ya no podemos usar. Por ejemplo, en los fuegos artificiales, la pólvora contiene energía química
que se transforma en energía cinética, potencial, sonora, luminosa y calorífica, manteniéndose
constante la energía total.

Tabla. Descripción de algunas manifestaciones de energía

Energía Mecánica: El movimiento de las hélices del molino

de viento es transferido a un sistema mecánico de piñones,
para producir energía eléctrica o lograr la ascensión de agua
de un pozo subterráneo

Energía Calórica o radiante: El calor o la luz emitida desde

el sol es aprovechada por las plantas para producir energía
química en forma de carbohidratos.

Energía Eléctrica: El movimiento de electrones libres,

produce la energía eléctrica, usada para hacer funcionar
electrodomésticos, trenes, y artefactos industriales.

Energía Química: La combustión de hidrocarburos como el

petróleo, liberan gran cantidad de energía.

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Ejercicio 9. Actualmente la fuente de energía que más se emplea en México es la de los

combustibles fósiles; es decir, se quema petróleo para generar electricidad, calor, etc. Las
reservas probadas de petróleo no rebasan los próximos 30 años.

¿Qué tipos de energías alternativas se tendrán que utilizar?

___________________________________________________________________________

Tabla. Descripción de algunas transformaciones de energía

Energía inicial Proceso de transformación Energía final

Energía eléctrica Motor Energía mecánica

Energía química Quemar combustibles para Energía calorífica, luego

(combustibles) producir gases calientes y mecánica y finalmente
mover turbinas eléctrica

Energía solar Celdas fotoeléctricas Energía eléctrica

Energía eólica Generadores eólicos Energía eléctrica

Energía química (pilas) Celdas voltaicas Energía eléctrica

Energía eléctrica Celdas galvánicas Energía química

Energía mecánica de flujo Turbinas, celdas Energía eléctrica

hidroeléctricas
Energía nuclear Centrales nucleares Energía eléctrica

Energía geotérmica Centrales geotérmicas Energía eléctrica

Energía química (alimentos) Ser vivo que produce un Energía mecánica o cinética
trabajo mecánico

Ejercicio 10. Escribe las transformaciones de la energía que sucede en cada caso:

a) Cuando encendemos una lámpara: energía _______________ a energía ____________

b) Al prender un automóvil: energía ___________________ a energía ________________

c) Cuando utilizamos la estufa eléctrica: energía _____________ a energía ____________

d) Al encender una bocina: energía ____________________ a energía _______________

e) Al prender un cohete el 16 de septiembre: energía _______________ a energía

________________ a energía ________________

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