UFPS Ocaña Asignatura: QUIMICA ORGANICA e INORGANICA

Ing. Ambiental Semestre: Primer Semestre

Profesor: Ramón José Lobo Jácome

CAMBIOS FISICOS Y QUIMICOS

Introducción:

Si observamos a nuestro alrededor podemos apreciar distintos estados de la materia (un vehículo
es materia en estado sólido, el agua un líquido y el humo de las ladrilleras es gaseoso), en la
naturaleza ocurren infinitos cambios a cada instante. Si tomamos, como ejemplo, un vaso con
agua (estado líquido), se observa que el agua ocupa el espacio interno del vaso. Pero, si luego,
la colocamos en un recipiente el agua contenida en el vaso y la calentamos, veremos que en
cierto momento comienzan a observarse burbujas en la superficie, y el agua en estado líquido
pasa a ser vapor de agua (estado gaseoso). Y si se hubiese llevado el recipiente que contiene
agua líquida a un congelador hubiera pasado a sólido el agua estará en estado sólido. Este evento,
que es común observar en nuestra vida diaria, corresponde a unos cambios de estado de la
materia.

El agua, tanto en estado sólido, líquido como en estado gaseoso, presenta la misma composición
química (H2O). Los cambios de estado de cualquier material en los que su composición química
permanece invariable se denominan cambios físicos.

Pero existe otro tipo de cambio que sí modifica la estructura química de uno o más materiales.
Es el que se conoce como cambio químico. Este sucede cuando el material experimenta una
transformación en su estructura química, como consecuencia de su interacción o relación con la
estructura química de otro material, transformándose ambas estructuras. Esto da como resultado
la formación de un nuevo material con características diferentes a las iniciales; es decir, ocurrió
una reacción química.

Si se parte una fruta, para el caso una manzana se puede apreciar un cambio químico, ya que sus
constituyentes externos reaccionaron con el oxígeno del aire y se produjo un oscurecimiento por
una reacción de oxidación. Su estructura interna cambió y ya no es posible recuperarla por
medios físicos, por ejemplo, cortar la parte oxidada, ya que solo se obtendría un tejido vegetal
nuevo y se expondría nuevamente a sufrir nuevo cambio. En la naturaleza, la mayoría de las
alteraciones que se producen son cambios químicos, como la combustión, la pudrición, la
fermentación, la digestión de los alimentos, para considerar algunos. Pero, también existen otros
tipos de transformaciones químicas, como cuando se quema basura, o uno fundamental, en los
organismos vivos, que es la respiración, donde hay una reacción química.

Justificación:

Para reconocer e identificar la argumentación vista, es necesario ahondar y efectuar pruebas de

cambios físicos y químicos que permita familiarizarnos con dichos cambios y observar las
reacciones particulares que sucediese. La práctica se desarrollará para esclarecer las
inquietudes que se suscitan en la parteteórica cuando se trata de determinar y describir si sucede
cambio físico o químico.

Objetivos:
Reconocer e identificar cada una de los cambios físicos y químicos
Entender y comprender los cambios que ocurren.
Diferenciar cambios físicos de cambios químicos.
Reconocer cuales cambios implican ocurrencia de reacciones químicas
Identificar las propiedades físicas y químicas que presentan las sustancias.

Fundamento teórico:

El estudio de átomos, iones y moléculas en términos de núcleo, electrones, configuración

electrónica y enlaces químicos, conduce finalmente a la concepción de cambio químico a
diferencia del cambio físico. En teoría esto es perfecta claro, en la práctica no lo es. Ya que los
arreglos electrónicos no se pueden observar y comprobar su existencia, es una tarea ardua Se
considera que un fenómeno es de naturaleza química cuando se libera o absorbe energía y
ocurren cambios perceptibles en las propiedades físicas a medida que desaparecen las sustancias
originales y se manifiestan los productos, es decir, se forman nuevas sustancias.
Las reacciones van acompañadas de cambios físicos; los cuales se aceptan como evidencia de
transformación de la materia. Los cambios físicos se presentan sin que se alteren la composición
de la sustancia. Mientras que los cambios químicos se presentansolo cuando la composición de
la sustancia se modifica.

Todos los cambios físicos y químicos están acompañados de energía. Es decir, para un cambio
de estado de la sustancia (compuesto) debe absorber o liberar energía. Un cambio físico
modifica algunas propiedades de la sustancia, pero no, hay motivos para suponer que se ha
formado una nueva. Por el contrario, en los cambios químicos, conocidos como
reacciones, tiene lugar una modificación profunda de todas las propiedades del cuerpo, lo que
obliga a suponer que se ha formado una nueva sustancia. No existe una delimitación absoluta
entre estas dos clases de transformaciones, pues hay diversos procesos que adquieren una
significación intermedia.

Si se electriza un pedazo de cobre, se imanta un trozo de hierro, se calienta una cierta masa de
azufre o se comprime un volumen determinado de cloro, las propiedades físicas de estas
sustancias varían tan sólo en lo que respecta a la modificación producida y en una extensión
que depende de ella, pero las propiedades químicas de estas sustancias permanecen inalteradas;
ha tenido lugar en cada caso un fenómeno físico. Si se llega a fundir el pedazo de azufre o si el
cloro se licua, las propiedades físicas cambian totalmente pero el comportamiento químico del
azufre fundido o el del cloro líquido es el mismo que el del azufre sólido o el del cloro gaseoso,
por lo que el proceso de fusión o el de licuación es también un cambio físico que afecta
únicamente al estado de agregación de la sustancia correspondiente. En cambio, si se calienta
óxido mercúrico, polvo rojo, en un tubo de ensayo, se desprende oxígeno y en la parte superior
del tubo se condensa mercurio en forma de minúsculas gotas; ha tenido lugar un cambio
químico.
Los procesos físicos y químicos se diferencian fundamentalmente en los siguientes aspectos:
Los cambios químicos van acompañados por una modificación profunda de las propiedades
del cuerpo o cuerpos reaccionantes; los cambios físicos dan lugar a una alteración muy pequeña
y muchas veces parcial de las propiedades del cuerpo.

Los cambios químicos tienen casi siempre carácter permanente mientras que, en general, los
cambios físicos persisten únicamente mientras actúa la causa que los origina. Los cambios
químicos van acompañados por una variación importante de energía mientras que los cambios
físicos van unidos a una variación de energía relativamente pequeña.

Materiales:
Mechero de Bunsen
Pinzas para crisol
Capsula de porcelana
Vidrio reloj
Pipeta
Espátula
Varilla de vidrio
Trípode
Placa de calentamiento
Clavo de hierro limpio
Granalla de zinc
Cuchara de combustión
Papel filtro
Cinta de magnesio
Solución de sulfato de cobre
Ácido clorhídrico
Azúcar, Sal

Clavo de hierro (nuevo)

Metodología y procedimiento:

Reacción de desplazamiento: Tome dos tubos de ensayo y coloque en cada uno 5 mililitros
de solución de sulfato de cobre II y coloque con cuidado al primer tubo una granalla de zinc y
al otro tubo deje deslizar con cuidado el clavo de hierro (limpio y seco) para que entren en
contacto. Observe lo que sucede en la superficie de la tira(granalla) y clavo en los primeros
momentos que está en contacto con la solución de cobre.

Deje reposar por lo menos 30 minutos y luego retire con cuidado el clavo de hierro y la granalla
de zinc, examínelos cuidadosamente y anote los cambios. Limpie con un papel filtro el
depósito que queda en la granalla o clavo y observe si hay picadura en la superficie
metálica de ambos
-. Escriba cualquier cambio de color de la solución
-. Anote el aspecto del clavo de hierro y de la granalla de zinc
-. Evapore dos mililitros de la solución sobre un vidrio de reloj. Examine el residuo.
-. ¿El depósito negruzco que quita del zinc o del hierro es sulfato de zinc?
-. ¿Es un cambio físico o químico? ¿Qué evidencias tiene para asegurar lo anterior?

Combustión del Magnesio: Observe la apariencia de la tira de magnesio, ensaye su solubilidad

en agua introdúzcala en un tubo de ensayo con agua. Sostenga firmemente una tira de magnesio
(0.5 cm) metálico con pinzas de crisol, caliente el extremo directamente en la llama del mechero
bunsen hasta que se coloque incandescente (NO FIJE LA VISTA EN LA LLAMA YA
QUE PUEDE LASTIMAR SUS OJOS, LA VISTA). Recoja el producto de la combustión
en una capsula de porcelana.
-. ¿Es un cambio físico? ¿Químico?
-. ¿El cambio conlleva cambio exotérmico o endotérmico?
-. ¿Hay la formación de un nuevo compuesto? ¿Cuál?

Reacción del Zinc con el ácido clorhídrico: Coloque 5 cc de ácido clorhídrico al 10% en un
tubo de ensayo, introduzca el termómetro en la solución, anote la temperatura y luego agregue
una granalla de zinc metálico y de nuevo t om e la temperatura después del primer minuto y
del sexto minuto.
-. ¿Hay cambio físico o químico? ¿Que observa? ¿Cuáles sustancias se obtienen?

Calentamiento: Caliente vigorosamente una pequeña cantidad de cloruro de sodio enuna

cuchara de combustión
De igual manera una pequeña cantidad de azúcar (no utilice tubo de ensayo).
-. ¿Que observa? ¿Qué compuesto se forman?
Caliente una varilla de vidrio pequeña. Sujétela con pinzas por un extremo y caliéntelaen la
llama del mechero. ¿Que observa? ¿Qué clase de cambio ocurrió
Datos y resultados:
Se anotarán las observaciones de cada una de las experiencias
Cuestionario:
Consulte, escriba las ecuaciones y reacciones químicas correspondientes a cada uno de los
cambios químicos.
Diga los tipos de cambios observados en cada una de las experiencias.

Observaciones:
Maneje con cuidado y precaución los reactivos. Ojo trabaja con ácido clorhídrico. Tenga
presente la recomendación para la experiencia de la tira de magnesio.

Bibliografía:
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Morrinson and Boyd Química Orgánica McGraw Hill México
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Briceño O y Rodríguez Lilia Química general curso universitario PIME Bogota 1986