Seguridad alimentaria

¡La seguridad es lo primero! Fórmate con estos cursos de Chef GRATIS sobre seguridad alimentaria,
estilo HACCP! ¡Asegúrate de mantener tu cocina limpia y a la altura! Unilever Food Solutions.

Metodología del análisis de peligros y puntos

críticos de control (HACCP)

Comprometidos con la seguridad alimentaria, Unilever Food Solutions te

presenta una sencilla guía de higiene que ofrece soluciones útiles y
profesionales para mantener una cocina limpia y segura. Este primer capítulo
HACCP te presentará un plan para ayudar a poner tu negocio en orden y
hacerlo más eficiente.

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03:18

Condiciones básicas de HACCP

Este capítulo te presenta la metodología y los cinco principios de HACCP.

Guíate a través del aprendizaje paso a paso para identificar problemas antes
de que puedan convertirse en problemas más serios. Reconoce los cuatro
peligros de seguridad, recibe ejemplos de monitoreo y mejora el entorno de tu
espacio de trabajo.

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08:05

Reducción de la complejidad

Aprende a reducir la complejidad del proceso dentro de tu cocina para crear un

ambiente de trabajo eficiente y fácil.

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01:15

Higiene personal

Recibe información y orientación sobre la importancia de la higiene personal

dentro de la cocina. Aumenta la seguridad abordando la higiene personal y el
uniforme en tu espacio de trabajo, equipos y herramientas.
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02:47

Recibo de las entregas

Este capítulo te informa sobre la selección de un proveedor adecuado que

cumpla con tus requisitos. Evita riesgos innecesarios y garantiza la seguridad
y protección general de tu negocio. Aprende a reconocer y revisar los mejores
proveedores y sus condiciones adecuadamente.

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03:00

Almacenamiento

Almacenar los productos correctamente es fundamental para garantizar la

seguridad de tus clientes y, al mismo tiempo, ofrecer soluciones económicas
para tu empresa. Evita errores, mejora la comunicación y sigue los requisitos
de almacenamiento únicos para cada producto.

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07:12

Preparación

El tiempo de preparación es extremadamente importante para la seguridad

alimentaria. Este capítulo ofrece los mejores consejos para preparar los
alimentos correctamente después de freírlos, descongelarlos y cortarlos.
Aprende los riesgos involucrados y la mejor manera de evitarlos.

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06:17

Regeneración

Aprende a proteger los alimentos cocinados antes del servicio permitiendo que
los alimentos lleguen a los clientes lo más frescos y seguros posible.

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02:33

Servicio

Asegúrate de que el cuidado en la preparación esté presente en el servicio y la

presentación de un plato. Recibe asesoramiento profesional sobre cómo cuidar
la comida del buffet y mantener los estándares de salud.

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02:55

Después del servicio

Asegúrate de que se mantengan los estándares de seguridad alimentaria

incluso después del servicio; entrenando a tu personal a limpiar
adecuadamente y facilitando la limpieza del día siguiente.

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01:41

Eliminación de residuos

Siempre se generan muchas mermas después de un servicio. Considera estas

pautas útiles para asegurarte de que los desechos se eliminen y se haga de la
manera más higiénica posible para evitar bacterias dañinas.

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01:56

Limpieza y mantenimiento

Con estos sencillos pasos podrás aplicar técnicas de limpieza y

mantenimiento de alta prioridad en seguridad alimentaria. Estos consejos te
permitirán a ti y a tu personal aseguraros de que estáis limpiando y cuidando el
 entorno adecuadamente.

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04:36

Hoja de registro semanal

Asegúrate de que la información clave se comunica, registra y que los

procedimientos de seguridad se sigan de manera eficiente. Este capítulo te
ayudará a guiarte con la información clave que se debe registrar.

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02:43

Cierre

La seguridad alimentaria es clave para el éxito de cualquier establecimiento de

alimentos. Sin embargo, sabemos que es un gran desafío. Es por eso que
ofrecemos herramientas adecuadas para ayudarte a ti y a tu personal a
superar este desafío.

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00:47

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