PROCEDIMIENTOS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

MARISOL AGUADO ALVAREZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

TECNÓLOGO EN SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN 2451357b

INOCUIDAD

ARMENIA QUINDÍO

OCTUBRE DE 2022
 PROCEDIMIENTOS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

MARISOL AGUADO ALVAREZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

REGIONAL QUINDÍO

TECNÓLOGO EN SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN 2451357b

INOCUIDAD

GABRIEL FERNANDO SÁNCHEZ ARANGO (INSTRUCTOR)

ARMENIA QUINDÍO

OCTUBRE DE 2022
 Introducción

Los presentes procedimientos se hacen con el fin de dar a conocer, las Buenas

Prácticas de Manufactura (BPM) que se viven dentro de la empresa COLANTA brindando así

información y orientación para quienes hacen parte de los diferentes procesos de la elaboración

de los productos, garantizando que los productos cumplan con las condiciones sanitarias

adecuadas y la calidad uniforme y satisfactoria en todos los productos.

 Justificación

Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de

alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano, es por eso que en estos

procedimientos podemos observar que, no es más que un reglamento que tiene como objetivo

establecer las disposiciones generales sobre prácticas de higiene y de operación durante la

industrialización de productos alimenticios, a fin de garantizar alimentos inocuos y de la más alta

calidad que ayudaran a mejorar la imagen de la empresa y a ubicarla en una posición

privilegiada y estandarizada, ya que será reconocida por producir alimentos sanos, libres de las

ETA y que no dañaran al consumidor, y esto dará mayor seguridad al cliente al consumir los

productos que la empresa Colanta elabora para satisfacer las necesidades de cada uno de

nuestros clientes .
 Objetivo

Establecer procedimientos de control como lo son las Buenas Prácticas de Manufactura

y como deben aplicarse a una empresa como Colanta, de tal forma que se permita asegurar la

elaboración de alimentos sanos que contribuyan al bienestar de la comunidad para que estos sean

seguros y aptos para el consumo humano, asegurando su inocuidad en toda su trazabilidad desde

la recepción de materias primas hasta entregar un producto final.

Objetivos específicos

Brindar información técnica y recomendaciones prácticas para la implementación de

un sistema que asegure la calidad e inocuidad de los alimentos producidos en las instalaciones de

nuestra empresa.

Garantizar condiciones de higiene y limpieza para las instalaciones, equipos y

utensilios y personal que labore en la planta de procesamiento.

Capacitar al personal administrativo y operativo de la Planta de productos y alimentos

“Colanta” sobre Buenas Prácticas de Manufactura

 Conclusión

Para concluir podemos decir que los procedimientos BPM son un material que

necesario en las empresas, nos permite garantizar que los procesos se realizan correctamente

permitiendo así que nuestros productos y nuestro personal cumplan con las condiciones

sanitarias adecuadas para cada proceso y que nuestros productos sean inocuos y de calidad

brindando confianza a nuestros clientes.