CAFETERÍA Y REPOSTERÍA "EL CHEF “

Requisición de Insumos
Folio: 001
Cocina
24 de Mayo 2022
Fecha: __________________ Área que solicita: ______________________
Antonio Aguilar Márquez
Nombre de quien solicita: ___________________________________________

Producto Cantidad Unidad

Harina 500 Gr
Azúcar 400 Gr
Mantequilla 335 Gr
Huevos 11 Pieza
Polvo para hornear 4 Cucharadita
Leche 110 Ml

_______________________ _______________________
Firma del solicitante Gerente de AyB

FICHA ESTÁNDAR DE INSUMOS

 NOMBRE DEL INSUMO
Harina

Descripción del producto La harina es un polvo fino que se obtiene de la molienda

de diversos ingredientes sólidos como cereales, semillas,
frutos secos y legumbres
Características No tiene olor
organolépticas Color blanco
Sin olor

Consideraciones para El paquete viene sin roturas, completamente sellado y

recepción seco.

Vida estimada del producto 90 días

Consideraciones para Lugar seco de almacén
almacenamiento

FICHA ESTÁNDAR DE INSUMOS

AZÚCAR

Descripción del producto Se denomina coloquialmente azúcar a la sacarosa,

también llamado azúcar común o azúcar de mesa.

Características organolépticas Sabor dulce

Color blanco
Sin olor

Consideraciones para recepción Paquete de plástico completamente sellada, sin

roturas, sellado, con fecha de caducidad vigente

Vida estimada del producto 12 Meses

Consideraciones para Lugar seco en almacén, lejos de humedad y de
almacenamiento preferencia dentro de una caja.
 FICHA ESTÁNDAR DE INSUMOS
MANTEQUILLA

Descripción del producto Emulsión más o menos sólida considerada apta para
consumo humano, producto del batido, amasado y
lavado de grasas lácteas y agua, con o sin maduración
biológica producida por bacterias lácticas
Características Color amarillo
organolépticas Sabor no tiene
Olor no tiene

Consideraciones para Empaque completo, temperatura adecuada, con fecha de

recepción caducidad vigente

Vida estimada del producto Uno a tres meses

Consideraciones para En el refrigerador
almacenamiento

FICHA ESTÁNDAR DE INSUMOS

HUEVOS

Descripción del producto Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual
en la alimentación de los humanos. Se presentan
protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas.
Características Color blanco
organolépticas
 Consideraciones para Entero, sin heces fecales, sin sangre, sin grietas
recepción

Vida estimada del producto 4 semanas

Consideraciones para En un lugar fresco
almacenamiento

FICHA ESTÁNDAR DE INSUMOS

POLVO PARA HORNEAR

Descripción del producto El gasificante, polvo de hornear, polvo leudante o

impulsor, también conocido incorrectamente como
levadura química, es un agente leudante.
Características Color blanco
organolépticas Sinsabor
Sin olor

Consideraciones para Completamente sellado, sin humedad, ni golpes.

recepción

Vida estimada del producto 18 meses en almacenamiento adecuado

Consideraciones para En un lugar fresco
almacenamiento

FICHA ESTÁNDAR DE INSUMOS

LECHE
 Descripción del producto La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino
opaco producida por las células secretoras de las
glándulas mamarias de los mamíferos, incluidos los
monotremas.
Características Color blanco
organolépticas Sabor característico
Olor característico

Consideraciones para Empaque sin golpes, sellado, caducidad vigente.

recepción

Vida estimada del producto 10-15 días

Consideraciones para En el refrigerador
almacenamiento
 CAFETERÍA Y REPOSTERÍA "EL CHEF “

Requisición de Insumos
Folio: 002
Cocina
24 de Mayo 2022
Fecha: __________________ Área que solicita: ______________________
Antonio Aguilar Márquez
Nombre de quien solicita: ___________________________________________

Producto Cantidad Unidad

Harina 1 kilo
Agua 200 ml
Aceite 5 ml
Cebolla 100 gr
Ajo 10 gr

_______________________ _______________________
Firma del solicitante Gerente de AyB

NOMBRE DEL INSUMO

Harina
 Descripción del producto La harina es un polvo fino que se obtiene de la molienda
de diversos ingredientes sólidos como cereales, semillas,
frutos secos y legumbres
Características No tiene olor
organolépticas Color blanco
Sin olor

Consideraciones para El paquete viene sin roturas, completamente sellado y

recepción seco.

Vida estimada del producto 90 días

Consideraciones para Lugar seco de almacén
almacenamiento

FICHA ESTÁNDAR DE INSUMOS

AGUA

Descripción del producto El agua es una sustancia cuya molécula está compuesta
por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno unidos
por un enlace covalente.
Características Insabora
organolépticas Incolora
Sin olor

Consideraciones para Embace sellado, agua limpia, embace sin golpers

recepción

Vida estimada del producto

Consideraciones para Sellado, un lugar fresco.
almacenamiento
 FICHA ESTÁNDAR DE INSUMOS
FOTO DEL INSUMO ACEITE

Descripción del producto El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso

principalmente culinario. Se obtiene del fruto del olivo,
denominado oliva o aceituna.
Características Color amarillento
organolépticas Sabor característico
Olor característico

Consideraciones para Embace sellado, con fecha de caducidad vigente

recepción

Vida estimada del producto 1 o 2 años

Consideraciones para Un lugar fresco
almacenamiento

FICHA ESTÁNDAR DE INSUMOS

CEBOLLA

Descripción del producto La cebolla es un bulbo tunicado, lo que quiere decir que
está formado por varias capas, como se puede observar
al cortar una.
Características Color blanco
organolépticas Sabor característico

Consideraciones para Fruta en buenas condiciones, con las características

recepción organolépticas

Vida estimada del producto 3 a 4 meses

Consideraciones para Lugar fresco
almacenamiento
 FICHA ESTÁNDAR DE INSUMOS
AJO

Descripción del producto Se cultiva por el bulbo que forma en la base de las hojas y
sobre el tallo que tiene forma de disco. Este bulbo se
encuentra dividido en varios dientes recubiertos de
túnicas que los protegen. Las hojas son planas y algo
acanaladas.
Características Sabor característico
organolépticas Olor característico
Color amarillento

Consideraciones para Buenas condiciones organolépticas

recepción

Vida estimada del producto 3 meses

Consideraciones para Conservar en un lugar
almacenamiento