Matriz de evaluación de los Factores Internos (EFI)

PESO
PESO CALIFICACION
PONDERADO
Fortalezas

1. Ambiente laboral con un estilo hogareño, buena

convivencia entre los colaboradores 0.08 3 0.24
2. Personal de cocina especializado 0.12 4 0.48
3. Entrega rápida de los pedidos 0.09 4 0.36
4. Calidad de la comida (sazón) 0.10 4 0.40
5. Amplia carta y diversidad de platos a ofrecer 0.10 3 0.30
1.78
Debilidades

1. Problema Financiero (Deuda) 0.12 2 0.24

2. Personal sin reglas y procedimientos a seguir 0.10 1 0.10
3. Mala presentación del plato servido 0.10 1 0.10
4. aparición y presencia de nuevos competidores 0.09 1 0.09
5. Costos en el menú muy elevados 0.10 2 0.20
0.73
Total 1.00   2.51

 Evaluando cada una de las fortalezas y debilidades identificadas dentro de las áreas
funcionales del negocio. Se puede determinar según la matriz mostrada, que el
personal especializado en la cocina es una de las características más importantes, así
como la amplia carta y la diversidad de platos ofrecidos en el restaurante, la atención
al cliente y rapidez en la entrega de pedido, los cuales cuentan con una calificación
igual a 1.78. Las debilidades mayores es el problema financiero por el que pasa el
restaurante tomando esfuerzos desesperados por hacer dinero, los costos en el menú
son elevados, también que el personal no tiene un orden, reglas y procedimientos a
seguir adecuándose a una sola tarea. Como resultado se obtiene un total ponderado
de 2.51, lo cual indica que la posición estratégica interna del restaurante está por
arriba de la media en su esfuerzo por seguir estrategias que capitalicen las fortalezas
internas y neutralicen las debilidades.

Matriz de evaluación de los Factores Externos (EFE)

PESO
PESO CALIFICACION
PONDERADO
Oportunidades

1. Desarrollo de una estrategia de Marketing 0.10 3 0.30

2. Asesoramiento especializado 0.12 4 0.48
3. Desarrollar el orden y disciplina en la cocina 0.09 4 0.36
4. Ubicación con alta demanda de clientes 0.08 4 0.32
5. Posicionamiento en el mercado 0.08 3 0.24
1.70
Amenazas

1. Inflación y aumento de las tasas bancarias 0.11 2 0.22

2. Presencia de gran numero de restaurantes con
mejor servicio 0.12 3 0.36
3. Aumento en costo de alimentos 0.11 2 0.22
4. Nuevo entorno de mercado, incertidumbre 0.10 3 0.30
5. Nuevas tendencias de platos para ofrecer 0.09 2 0.18
1.28
Total 1.00   2.98

● La matriz de evaluación de factores externos resume y evalúa la información del

entorno en el mercado, donde es necesario para ampliar la visión de estrategia y
aumentar la intuición sobre el entorno externo. Las calificaciones indican el grado de
eficacia de las estrategias de la empresa. Tras la elaboración de la matriz EFE se obtuvo
un puntaje de 2.98, lo cual indica que en el entorno es atractivo para la empresa, ya
que se encuentra justo por la media de 1.70 en su esfuerzo por seguir estrategias que
capitalizan las oportunidades externas y evitando las amenazas en un 1.28.

Análisis de la propuesta ejecutada

Como equipo especialista en la planificación estratégica, hemos podido analizar la propuesta

ejecutada por el chef Gordon Ramsay, quien brindo un asesoramiento particular para poder

obtener el diagnóstico al restaurante Momma Cherri’s Soul Food. El especialista divisó el

panorama, verificando las fortalezas y debilidades del restaurante. Al ver la realidad del caso,

indago en cada una de las áreas funcionales de negocio, por lo que realizo propuestas para

obtener soluciones en las fallas organizacionales. Para lo cual es importante seguir una serie de

procedimientos y el análisis de las distintas áreas de la empresa, así como también evaluar los

factores externos que involucren a la misma para una mejor toma de decisiones con respecto

al futuro del restaurante. Por ello, se analizó el entorno interno y externo para así poder
identificar y formalizar una cadena de valor donde se base en las actividades que generan un

mayor mérito para la empresa, se elaboró una matriz FODA determinando también estrategias

funcionales y la ventaja competitiva para el negocio.