INFORME

“Restaurante Geométrico”

CARRERA: INGENIERIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS

ASIGNATURA: PLAN DE MARKETING
PROFESOR: HERNAN GUSTAVO PERALTA NUÑEZ
INTEGRANTES: SUSANA CALDERON, CHRISTIAN FUENTES
FECHA: 27-09-2021

Caso Restaurante Geométrico

Índice

a. Introducción………………………………………………………………….………….....3

b. Desarrollo……………………………………………………………………………….…..4

1. Análisis interno y externo……………………………………………………………..4

2. Diseñar los objetivos estratégicos……………………..…………………………..12

3. Establecer los objetivos corporativos de la empresa para el

reposicionamiento y los objetivos de marketing………………………….……..14

4. Determinar el segmento estratégico prioritario y la estrategia de

segmentación………………………………………………………………………..…16

6. Establecer un plan de acción que posea directa relación tanto con los

objetivos como estrategias creadas……………………………………………….18

c. Conclusión…………………………………………………………………………………21

d. Bibliografía………………………………………………………………………………...22

Caso Restaurante Geométrico

 a. Introducción

Mediante este informe analizaremos el caso del restaurante “Geométrico” ubicado en

Providencia, que ofrece comida casera en una zona poblada de oficinas y bancos.

Don Alberto, el dueño, dice haber visto crecer su clientela año a año, gracias al
desarrollo del sector y en general a la fama de su cocina, a cargo de su señora con la
cual fundó el negocio a principios de los noventa, aprovechando el dinero que se había
ganado en un sorteo de Lotería.

Para él, lo importante siempre ha sido dejar al cliente feliz con la comida y la buena
conversación y por sobre todo a un precio razonable, algo que se vuelve cada día más
difícil con el alza en los precios de los alimentos.

Sin embargo, el alza de los precios no es la principal preocupación de Don Alberto. A

partir de los últimos meses, el barrio ha comenzado a cambiar. La aparición de nuevos
restaurantes ha hecho que los clientes habituales aparezcan menos en el local.

A la comida japonesa del “Sushi-Bar”, se suman el de comida rápida “Lomitos” y el de

comida vegetariana “La Vie en Light”.

Don Alberto, por primera vez en su vida, siente que su negocio está siendo atacado y en
riesgo ante la actual competencia en un mercado cada vez más exigente y que busca
novedades en la oferta culinaria.

Tomando en cuenta la actual situación que este restaurante está atravesando, se

establecerá un plan de acción, el cual se definirá mediante estrategias de marketing
adecuadas a los resultados del análisis interno y externo que se realizarán.

Caso Restaurante Geométrico

 b. Desarrollo

1. Análisis interno y externo

Factores internos de análisis.

El análisis interno del restaurante Geometrico implica mirar hacia el interior de la

organización para identificar cuáles de sus recursos y de sus capacidades representan
fortalezas y en cuáles se encuentran debilidades.

Los puntos fuertes son rubros en los que el negocio tiene una superioridad frente a sus
competidores, los aspectos débiles son aquellos en los que la empresa es vulnerable
frente la competencia o las amenazas del entorno.

Para valorar la situación actual interna de una empresa, se puede utilizar la matriz de
evaluación de factores internos (EFI), en esta se registran las fortalezas y debilidades,
evaluando y ponderando su impacto en el desempeño de la organización.

Evaluación de factores internos (EFI)

Se han presentado los factores internos del restaurante Geométrico: recursos,

capacidades y competencias centrales. Estos a diferencia de los externos, sí pueden ser
controlados por el restaurante.

Si estos factores son bien gestionados, se traducen en fortalezas que ayudan a

diferenciarse de la competencia y bajar los costos, haciendo más competitiva y
sustentable a la empresa; en caso contrario, son debilidades que limitan o impiden
alcanzar estos objetivos.

Caso Restaurante Geométrico

*Recuadro 1.
Variables de las áreas funcionales para la evaluación de factores internos del Restaurante Geométrico.

ÁREA VARIABLES A EVALUAR

Estructura organizacional del restaurante y descripción de funciones

Administración y recursos
definidas, personal capacitado y motivado; trabajo en equipo, personal
humanos
comprometido.

Imagen ante los clientes excelente, reconocible y recordada; comida de

Mercado y comercialización
buen sabor y delicadeza y buen servicio de atención al cliente.

Materia prima de calidad, proveedores competentes, control de

inventarios eficaz (no hay quiebre de stock de productos para la venta
Producción y operación
del menú u otros platos), equipos de cocina adecuados y bien
mantenidos.

Planificación y control del flujo de materias primas y productos

Logística de abastecimiento y de terminados (platos de comida) e información relacionada con ellos,
distribución desde el punto de compra hasta el punto de consumo, con el propósito
de satisfacer los requerimientos del cliente.

Capital de trabajo suficiente, nivel de endeudamiento bajo, fácil acceso a

Contabilidad y finanzas
financiamiento y rentabilidad aceptable.

Gestión empresarial Existencia de planes con objetivos claros y mensurables.

Mecanismos de participación consolidados, buena comunicación interna

Gestión organizativa entre los socios, (Don Alberto y su Esposa), alto compromiso y
confianza.

Las variables que se reconocen como fortalezas y debilidades, se relacionan en una

matriz de evaluación de factores internos (EFI).

Caso Restaurante Geométrico

*Recuadro 2.
Matriz de evaluación de factores internos (EFI).

ACTORES VAL CLASIFIC VALOR

INTERNOS DESCRIPCIÓN OR ACIÓN PONDERADO

FORTALEZAS
Comida casera con ingredientes de primera
Producto calidad. 0,40 4 1,60
Estructura organizacional bien definida, gran
Organización participación de sus dueños. 0,20 4 0,80
Los dueños llevan la compra de productos e
insumos junto al arqueo de caja, teniendo una
Finanzas total transparencia de las finanzas del negocio. 0,10 3 0,30

DEBILIDADES
El uso de la infraestructura del local no está
Infraestructura utilizado de manera eficiente. 0,20 2 0,40
El restaurante ofrece una carta con poca variedad
Variedad de oferta de platos. 0,05 1 0,05
El restaurante cuenta con una dotación acotada,
que no permite tener un horario extendido que
Dotación de personal permita ofrecer almuerzos y cenas. 0,05 1 0,05

Total 1,00 3,20

Los criterios utilizados para elaborar la matriz EFI en forma pertinente, son los
siguientes:

En las columnas “Factores internos” y “Descripción” se identifican los factores,

incluyendo tanto fortalezas como debilidades.

En la columna “Valor”, se indica un valor que va de 0,0 (sin importancia) a 1,0 (muy
importante) a cada factor. El valor asignado a determinado factor indica la importancia
relativa para que este sea exitoso en la actividad de la empresa. Sin importar si un factor
clave es una fortaleza o una debilidad interna, los factores considerados como aquellos
que producen los mayores efectos en el rendimiento de la empresa deben recibir los
valores más altos. La sumatoria de todos los valores debe ser igual a 1,0.

Caso Restaurante Geométrico

En la columna “Clasificación”, se asigna una clasificación de 1 a 4 a cada factor
considerando los siguientes criterios: a una debilidad mayor corresponderá 1 y a una
debilidad menor se evaluará con 2; en tanto, una fortaleza menor recibe una clasificación
3 y una fortaleza mayor se categoriza con 4.

En la columna “Valor ponderado”, se asienta el resultado de multiplicar el valor de cada

factor por su clasificación. Al final de dicha columna se suma lo que resulte de esas
multiplicaciones.

El valor ponderado total puede variar de 1,0 a 4,0, siendo el promedio 2,5. Los puntajes
de valor muy por debajo de 2,5 caracterizan a las empresas que son débiles
internamente, mientras que los puntajes muy por arriba de 2,5 indican una posición
interna sólida.

En el caso del restaurante Geométrico la matriz EFI nos da como resultado un valor
ponderado de 3,20, lo que se puede interpretar como una empresa con una posición
interna sólida.

Factores externos de análisis.

El propósito del análisis externo es reconocer las oportunidades que podría aprovechar
el restaurante Geometrico y las amenazas que podría enfrentar. Las oportunidades y
amenazas identificadas se evalúan dando prioridad a aquellas que requieren mayor
atención en términos de impacto, de urgencia y de capacidad de respuesta.

Para este análisis es esencial entender el entorno del restaurante Geométrico

identificando su competencia dentro del radio donde este opera:

Caso Restaurante Geométrico

*Recuadro 3.
Universo de restaurantes / locales de comida y sus respectivas especialidades.

Carnes en Comida Comida Comida Comida Comida Ensaladas y

Locales general casera del mar japonesa rápida vegetariana sándwiches
Aquí está el
Loco 1
Café La Tetera 1
El Péndulo 1
Hamburguesa
s King 1
La Vie en
Light 1
Lomito’s 1
Sushi Bar 1
The Beef
Steak 1
Restaurant
Geométrico 1
Grand Total 1 2 1 1 2 1 1

Caso Restaurante Geométrico

*Recuadro 4.
Gráfico de torta, universo de restaurantes / locales de comida.

Conociendo el universo de restuarantes (competidores), reconocemos tambien que los

restaurantes se desenvuelven en un entorno que es amenazado por la volatilidad, la
incertidumbre, la complejidad y la ambigüedad, lo que se define como un entorno VUCA,
que es el conjunto de elementos que la gestión estratégica requiere comprender e
interpretar al momento de formular e implementar decisiones estratégicas.

Caso Restaurante Geométrico

*Recuadro 5.
El entorno VUCA.

ELEMENTO DESCRIPCIÓN

Tiene que ver con la velocidad, la magnitud y la dinámica del cambio. En

un contexto en el que “lo único constante es el cambio”, sus diferentes
Volatilidad variables (por ejemplo, los precios, la oferta, la demanda, la tecnología) y
sus complejos entramados están sujetos a movimientos bruscos y
discontinuidades que ocasionan, a su vez, más incertidumbre.

Los acontecimientos originados en el entorno, así como sus

consecuencias, resultan muchas veces impredecibles. La falta de certeza
Incertidumbre sobre cuál será el comportamiento futuro de las tantas variables
interconectadas que conforman al entorno implica que resulte muy difícil
garantizar el éxito de las decisiones estratégicas.

Se refiere a las múltiples dimensiones y factores interrelacionados que

conforman el entorno. El gran número y diversidad de variables
presentes en los ámbitos económico, político, legales, sociocultural,
Complejidad
tecnológico, global, etc., y sus complejas interrelaciones, dan lugar a que
el funcionamiento y el comportamiento del entorno y sus impactos sean
difíciles de comprender en su totalidad.

Se relaciona con lo confuso de la realidad compleja, incierta y volátil que

Ambigüedad refleja el entorno, lo cual da lugar a que determinadas situaciones
puedan ser mal interpretadas o interpretadas en sentidos diferentes.

Esto es esencial para la gestión estratégica y por lo tanto, se deberá contemplar un

análisis externo que involucre el estudio de los factores que conforman el entorno, con el
principal objetivo de identificar las oportunidades y amenazas a las que se enfrenta el
Restaurante Geometrico y diseñar las estrategias correspondientes.

10

Caso Restaurante Geométrico

Para la valoración de oportunidades y amenazas se elabora una matriz de evaluación de
factores externos (EFE).

*Recuadro 6.
Matriz de evaluación de factores externos (EFE).

VALOR
FACTORES VAL CLASIFIC PONDER
ENTORNO EXTERNOS DESCRIPCIÓN DEL FACTOR OR ACIÓN ADO

OPORTUNIDADES
Nuevos proveedores con
productos más baratos,
Proveedores productos sustitutos o incluso
Cadena alternativos productos nuevos. 0,20 3,00 0,60
Un gran número de posibles
Rivalidad entre clientes en el entorno,
Entorno sectorial competidores disponibles para el universo
específico (restaurantes) de restaurantes del sector. 0,15 3,00 0,45
Nuevas tendencias de
alimentos y preferencias por
Entorno genérico Fuerza socio cultural moda o nuevo estilo de vida. 0,15 3,00 0,45

AMENAZAS
Productos e insumos que se
compran habitualmente,
Cadena de suministro Proveedores actuales aumentan de precio. 0,20 3,00 0,60
Restaurantes que ofrecen
innovación culinaria, mejor
Entorno sectorial infraestructura y experiencia
específico Competencia que estén de moda. 0,15 3,00 0,45
Inestabilidad económica del
Entorno genérico Fuerza económica país. 0,15 3,00 0,45

Total 1,00 3,00

Al igual que con el análisis de los factores internos realizados con la Matriz EFI, en el
caso de la Matriz de evaluación de factores externos (EFE), se consideran los mismos
criterios de evaluación.

En el caso del restaurante Geométrico la matriz EFE nos da como resultado un valor
ponderado de 3,00, lo que se puede interpretar que los esfuerzos estratégicos de la
empresa comienzan a ser favorables.
11

Caso Restaurante Geométrico

 2. Diseñar los objetivos estratégicos

Ya realizado el Análisis Interno y Externo del Restaurante Geometrico, procedemos a la

generación de alternativas estratégicas. Dadas las Fortalezas y Debilidades internas del
restaurante, junto con sus Oportunidades y Amenazas externas, lo cual se denomina
Análisis de FODA.

MATRIZ FODA
DEBILIDADES AMENAZAS

· El uso de la infraestructura del · Mismos productos a precios más

local no está utilizado de manera
eficiente.
· El restaurante ofrece una carta
con poca variedad de platos.
· El restaurante cuenta con una
dotación acotada, que no permite
tener un horario extendido que
permita ofrecer almuerzos y cenas.
caros.
· Restaurantes que ofrecen
innovación culinaria, mejor
infraestructura, experiencia a la
moda.
· Inestabilidad económica del país.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

· Comida casera con ingredientes · Nuevos proveedores con

de calidad.
· Estructura organizacional bien
definida, gran participación de sus
dueños.
· Sus propios dueños llevan la
compra de productos e insumos
junto al arqueo de caja, teniendo
una total transparencia de las
finanzas del negocio.
productos más baratos, productos
substitutos o incluso productos
nuevos.
· Un gran número de posibles
clientes en el entorno, disponibles
para el universo de restaurantes
del sector.
· Nuevas tendencias de alimentos y
preferencias por moda o nuevo
estilo de vida.

12

Caso Restaurante Geométrico

La Misión y Visión del Restaurante Geométrico.

Misión

Somos una empresa familiar dedicada a brindar momentos inolvidables y servicios

gastronómicos de alta calidad; ponemos todo nuestro amor y empeño en beneficio de
nuestros clientes; desarrollamos nuestro servicio a partir de los talentos y los valores de
nuestros colaboradores.

Visión

Ser reconocidos por brindar a nuestros clientes sensaciones agradables y momentos

felices.
Posicionarnos como uno de los mejores restaurantes de comida casera de Providencia.
Contribuir y aportar en nuestra comunidad.

Mediante el análisis FODA y la Misión y Visión de la empresa, logramos determinar los

objetivos estratégicos del restaurante Geométrico.

Los objetivos estratégicos determinados apuntan a:

● Encontrar la sostenibilidad en el tiempo.

● Desarrollar una estructura organizativa coherente y definida.
● Mantener y mejorar la reputación de la marca.
● Generar el crecimiento de la cifra de negocios.
● Buscar la innovación, pero sin perder la imagen y filosofía impuesta por los
dueños.

13

Caso Restaurante Geométrico

 3. Establecer los objetivos corporativos de la empresa para el
reposicionamiento y los objetivos de marketing.

Los objetivos corporativos:

● Conseguir la fidelización de los clientes.

● Obtener mayor exposición del restaurante (marca).
● Ofrecer al cliente una mayor variedad de platos y servicio de excelencia.
● Lograr la motivación de la organización.
● Renovar y hacer más eficiente la infraestructura del restaurante.
● Ampliar la dotación de empleados con el fin de aumentar el horario de atención.

Los objetivos de marketing:

Para fijar los objetivos de marketing, recurrimos al método SMART, que es el acrónimo
de “inteligente” en inglés y es una metodología que nos permite integrar los 5 elementos
indispensables al momento de redactar un objetivo.

14

Caso Restaurante Geométrico

 ● S – specific (específico).

Incrementar la cantidad de clientes que nos visitan de lunes a viernes.

● M – measurable (medible).

Aumentar la venta del menú del día en un 15%.

Incrementar los seguidores en redes sociales en un 20%.
Generar 200 nuevos clicks en la página web del restaurante.
Tener un alcance mínimo de 1,000 impactos por publicación.

● A – attainable (alcanzable).

Las metas indicadas son todas alcanzables.

● R – relevant (relevante).

Los objetivos son relevantes para el restaurante, los que permitirán lograr el
objetivo de incrementar la cantidad de clientes que visitan el restaurante de lunes
a viernes.

● T – timely (temporal).

Se define el tiempo de 3 meses para lograr el objetivo.

15

Caso Restaurante Geométrico

 4. Determinar el segmento estratégico prioritario y la estrategia de
segmentación.

Como Segmento estratégico prioritario decidimos abocarnos directamente a las

características del consumidor en la parte:

A. Socioeconómica ,la cual tiene como variable el nivel de ingreso, ocupación, nivel
de estudio etc.

B. El segundo criterio sería el del comportamiento del consumidor, esta incluye

como variables: Los beneficios esperados, el grado de utilización del producto y la
fidelidad de la marca.

Como antecedentes de las características del consumidor en la parte Socioeconómica

tenemos que según estudios de empleados de oficinas de la comuna de Providencia
revelan que el nivel de ingreso influye directamente en lo que gasta un cliente en su
almuerzo diariamente y el cliente del nivel de ingreso ALTO y Medio-Alto será nuestro
foco como segmento estratégico.

Gasto
promedio
Nivel de Ingreso por
ingreso líquido en $ Características almuerzo

Consumidor que gusta de comer en buenos

restaurantes, privilegiando la calidad sobre el
ALTO >3.500.000 precio. Gusta probar distintas alternativas y $10.000
va a la vanguardia, tanto en alimentos como
en lugares y la atención.

MEDIO Consumidor que gusta comer bien, aunque la

ALTO Entre 1,5 y relación precio-calidad es importante en su $7.000
3,5 millones decisión. Gusta de una buena atención.

16

Caso Restaurante Geométrico

Como Estrategia de Segmentación trabajaremos con:

➡Segmentación Concentrada: Nos centraremos en los clientes que forman parte del
nivel de ingreso alto y medio-alto,como ventaja principal es que la empresa puede
conseguir una fuerte posición en el segmento ya que tendrá un mayor conocimiento de
las necesidades de estos consumidores.

➡Segmentación Personalizada: Esta consiste precisamente en crear campañas y

productos personalizados en cada segmento del mercado,debido a esto buscan conocer
a profundidad los gustos,las necesidades y los intereses de sus clientes ,y con base en
ello,diseñar campañas de marketing con mensajes y canales de distribución
personalizados para conseguir que el cliente se identifique con este producto o marca.

5. Establecer estrategias de marketing que tengan estrecha relación con

los objetivos planteados.

● Estrategia de Promoción (Comunicación): Consiste en comunicar,dar a

conocer y hacer recordar a los consumidores la existencia de nuestro servicio,así
como también persuadir o motivar su compra.

● Estrategia de Producto (Servicio): El desarrollo es de gran importancia al

momento de realizar las acciones se debe tener en cuenta las necesidades y
preferencias de los consumidores.La estrategia,está relacionada con el producto y
servicio que se vende al consumidor.

● Estrategia de Precio: El precio es el valor monetario que se le asigna al producto

o servicio al momento de ofrecerlo o venderlo.Asimismo,las empresas intentan
dar una imagen al mercado y los consumidores(clientes) que puedan recordar y
mantener en el tiempo.

● Estrategia de Plaza (Distribución): Hace referencia a los puntos de venta en

donde el producto o servicio es ofrecido o vendido a los consumidores

17

Caso Restaurante Geométrico

 6. Establecer un plan de acción que posea directa relación tanto con los
objetivos como estrategias creadas.

⇒Primera Etapa:

Para comenzar el plan de acción y lograr los objetivos planteados con la finalidad de
posicionar y mantener el negocio de este Restaurante, aplicaremos la tecnología,
creando una página en:

Facebook: Esta plataforma es la del mayor audiencia, es la red social más

grande del mundo, con más de mil millones de usuarios, lo que hace que sea esencial
incluirla en esta estrategia. En Facebook se puede crear segmentación a la hora de
hacer campañas de anuncios, por edad, sexo, trabajo, intereses, comportamiento de
compra, relaciones. Como plataforma publicitaria el 70% de la gente elige los anuncios
de facebook como los más útiles para lograr sus objetivos.

Instagram: Esta plataforma quizás es una de las con mejor rendimiento a

nivel segmentación de la comunicación, al tener la posibilidad de usar imágenes y
videos, transmisiones en vivo, stories y publicaciones en conjunto, dirigidas a un público
muy específico,en esta plataforma se puede mostrar el servicio o producto a través de
las historias visuales, lo que juega a favor del negocio, teniendo en cuenta que las
personas recordamos el 80% de lo que vemos. Actualmente esta red cuenta con
herramientas de segmentación más efectivas, además de convertirse en una excelente
vitrina para potenciar las ventas.

18

Caso Restaurante Geométrico

 Esta plataforma es una vitrina online, ya que una empresa tiene la
oportunidad de llegar a miles de personas con contenido audiovisual atractivo, esta es
una plataforma que suma más de 1.800 millones de usuarios mensuales registrados y
con un consumo de 50 millones de horas en video.

Google My Business: Es una plataforma gratuita que ayuda a posicionarse

en las búsquedas,especialmente para que el público pueda encontrar online de una
forma rápida nuestro negocio. Además esta plataforma permite que los usuarios dejen
reseñas y comentarios lo cual genera confianza en la próxima persona que consuma
nuestro servicio, además al tener esta cuenta la plataforma permite aparecer al costado
de los anuncios pagos mostrando toda la información que el usuario necesita, como
horarios, ubicación, página web y número de teléfono. De esta manera se tendrá más
posibilidades de crecer dentro de esta rama si se logra posicionarse y transformar la
audiencia en “comunidad” con usuarios que interactúen con las publicaciones, lo que
podría llevar a una posterior fidelización de los clientes además de incrementar el valor
de marca.

Para lograr éxito en esta fase es esencial contratar una persona que se ocupe de la
publicidad de este negocio,ya que esto requiere tiempo y dedicación para sostener estos
canales de comunicación, se recomienda tener un calendario de publicaciones, optimizar
el contenido para que sea relevante para la audiencia, tanto es su formato como en lo
que se dice.

19

Caso Restaurante Geométrico

⇒Segunda Etapa:

En esta etapa analizaremos las necesidades y preferencia de los clientes avocados a la

comida casera, esto lo lograremos haciendo encuestas masivas a través de las redes
sociales que ya creamos y encuestas a nuestros clientes habituales,de esta forma
tendremos claridad de qué es lo que prefieren, de esta forma definiremos los platos que
el Restaurante tendrá para ofrecer.

⇒Tercera Etapa:

Para la estrategia de precio, se hará un análisis de todos los precios de los productos
que se utilizaran para los platos que ofrece el Restaurant, de todos los insumos que
utilizaremos, de esta forma tendremos claridad de cuál será nuestro margen de
ganancia. En esta etapa es de suma importancia realizar los precios que nos ofrecen
nuestros actuales proveedores y buscar otros nuevos y compararlos. La idea es llegar al
mejor precio y calidad de los productos que se utilizaran en la preparación de nuestros
platos. El precio que cobramos será acorde al segmento de clientes al que queremos
llegar con nuestros clientes de ingresos de nivel alto y medio alto del sector de oficinas y
bancos que están en la cercanía del Restaurante. Este margen debería estar siempre
sobre un 30%, esto lo podemos lograr siempre y cuando todos los platos tengan su
receta definida y estandarizada.

⇒Cuarta Etapa:

Para la estrategia de plaza, la estrategia de distribución deberá cambiar ya que

actualmente la tecnología y la forma de vida a cambiado y si sumamos la Pandemia por
la cual atravesamos actualmente, es necesario sumar el delivery ya que es la manera de
aumentar las ventas llegando a más clientes, esto puede ser posible si el Restaurante se
une a los distribuidores de Delivery más conocidos como : UberEats, PedidosYa,
SoyRappi y Glovo.

⇒ Etapa Final:

Fortalecer los lazos con los clientes,más del que aún ya tienen los clientes habituales,
demostrando interés sobre los intereses y deseos para crear una relación más real y
cercana que beneficie a ambas partes (Empresa-Clientes). De esta manera, resultará
más fácil identificar los posibles motivos de descontento o insatisfacción durante la
utilización de los servicios y en caso de ser necesario, dar una solución en el momento
para que el cliente se retire contento después de su visita al Restaurante.
20

Caso Restaurante Geométrico

 c. Conclusión

Para que un negocio logre el posicionamiento esperado en su rubro, en la actualidad

debe subirse al tren de la tecnología y los cambios que el mundo sufre constantemente,
si no hay cambios en la manera de operar diariamente es muy difícil competir en la
actualidad, por eso es de suma importancia instaurar los cambios recomendados para
que de esta manera el “Restaurante Geométrico”logre competir con todo y cada uno de
los nuevos negocios que acechan al rubro de la Gastronomía.

El Restaurante Geométrico cuenta con un punto fuerte que es la cercanía con los
clientes, que es atendido por sus dueños y logra una calidez que el público agradece
pero eso hay que mantenerlo y potenciarlo para poder seguir siempre en la competencia
y para esto ayuda la tecnología la cual puede mostrar a mas personas la calidad de la
atención y de los platos que acá se ofrecen.

21

Caso Restaurante Geométrico

 d. Bibliografía

David, F. 2003. Conceptos de administración estratégica. México, Pearson Educación.

Daniel, M y Artemio, M. 2005. La elaboración del plan estratégico a través del Cuadro de
Mando. México, Ediciones Diaz de Santos.

Serna Gomez, H. (2010). Gerencia Estratégica. Bogotá, Colombia: Panamericana

Editorial Ltda.

Rescatado de:
https://www.apd.es/que-es-el-entorno-vuca-y-como-afecta-a-la-supervivencia-de-las-emp
resas/

22

Caso Restaurante Geométrico