CAFETERIA GUARBARRANCO:

ANALISIS DESCRIPTIVO Y CHI CUADRADO EN BASE AL NIVEL DE

ACEPTACIÓN DE LA CAFETERIA.
Fernanda Berrios, Ana Dolmus y Maykelin Laguna.

UNIVERSIDAD ULSA.

1. RESUMEN
Las cafeterías son de gran importancia
dentro del mercado de la ciudad de León,
ya que observamos que existe un
consumo sostenible por parte de la
población que optan por degustar de un
rico café acompañado de un postre para
compartirlo con amigos y familias. En
este trabajo se pretende investigar el
nivel de aceptación que tiene la cafetería
guardabarranco, así como el análisis
descriptivo y chi cuadrado. Los
resultados del trabajo ponen de
manifiesto una influencia significativa de
la participación del mercado.
Palabras claves: Cafeterías,
características que pueden derivarse de
un bar o un restaurante donde existen
distintas ofertas de valor específicas que
hacen la diferencia en el mercado,
algunas cafeterías proporcionan
aperitivos, otros platos fuertes, bebidas
calientes y frías, de té, café, chocolate,
inclusive algunos tienen bebidas
alcohólicas dependiendo de su estrategia
de negocio definida.
En Nicaragua, el café representa el rubro
de mayor importancia en el sector
agrícola, ocupando el sexto lugar en el
Producto Interno Bruto y siendo el
principal producto paras las cafeterías
que se encuentran en la ciudad de León.
(Plan de negocio de cadena de cafe , s.f.)

2. INTRODUCCIÓN
El concepto de cafeterías se remota a los
años 1550 en Estambul donde
inicialmente su principal objetivo era
tener un espacio para discutir temas de
hombres, intercambio de ideas y para
escapar de la vida cotidiana. Pronto este
tipo de negocio se comenzó a expandir
en Europa y se mantiene hasta la
actualidad en todo el mundo, las
cafeterías son el resultado de
 3. MATERIALES Y MÉTODOS
Para cumplir el objetivo propuesto el cual
es determinar el nivel de aceptación que
posee la cafetería Guardabarranco en la
ciudad de León, se diseñó una
metodología basada en la recogida de
información mediante un cuestionario
que consta de 33 items.
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
4.1 Caracterización de la muestra:
La muestra está compuesta por un 57.9%
de mujeres y un 42.1% de hombres. Del
cual el 100% son estudiantes activos de
ULSA.

sexo
En cuanto a los instrumentos de medida Porcen
utilizados para el análisis descriptivo de Porcen taje
una sola variable cualitativa, siendo la Frecu Porce taje acumul
variable utilizada la edad. Para analizar encia ntaje válido ado
las variables en escala se utilizó el mismo
Vál feme 11 57,9 57,9 57,9
análisis descriptivo en frecuencia que se
ido nino
utilizó para el sexo y si visita o no la
masc 8 42,1 42,1 100,0
cafetería Guardabarranco. En términos
ulino
generales hay bastante simetría en los
Total 19 100,0 100,0
datos obtenidos.
Resaltando los datos estadísticos que se
muestran en la siguiente tabla de igual La edad mínima seleccionada al
forma los parámetros utilizados: momento de la recolección de datos es
de 19 y la edad máxima es de 23
Estadísticos
obteniendo con los datos una media de
Evalue Evalue laEvalue
20.79. Las personas seleccionadas para el
Evalua el variedad la
llenado de las encuestas es de 19 del cual
guarda precio de ubicaci Evalue el
el 42.1% indico que no han visitado esta
barran de producto on deambiente
cafetería, en cambio el 57.9% respondió
co porguarda s deguarda de
que si han visitado esta cafetería.
la barran guardaba barran guardaba
calidad co rranco co rranco
Para determinar la satisfacción de los
N Válid 11 11 11 11 11 clientes en cuanto a la calidad de la
o cafetería como lo muestra la siguiente
Perdi 8 8 8 8 8 tabla:
dos
MediaEvalua guardabarranco
4,00 3,45 3,64 por la calidad
4,00 4,09
Mediana 4,00 3,00 4,00 4,00 4,00 Porcentaj

Moda 4 3 3a 4 4 e
Mínimo 3 Frecuen
2 Porcent
2 Porcentaj
3 3acumulad
Máximo 5 5cia 5 aje e 5válido 5 o

SumaNeutro
Válido 44 38 2 4010,5 44 18,2 45 18,2
a. Existen múltiples modos.
Satisfecho 7 Se muestra
36,8 63,6el valor81,8
más
pequeño.
Muy 2 10,5 18,2 100,0
satisfecho
Total 11 57,9 100,0
Perdid Sistema 8 42,1
os
Total 19 100,0
En cuanto al porcentaje valido respecto a
la calidad de la Cafetería, se ha obtenido
un 18.2% en neutro de los cuales se
decidió dividirlo en 2 grupos y añadir la
mitad de un grupo a los satisfechos y la
otra mitad a los muy satisfechos
obteniendo así un 72.7% de personas
satisfechas, y un 27.3% de personas muy
satisfechas lo que corresponde al 100%,
podemos observar que en términos
generales se define que la mayoría de
los consumidores se encuentran
satisfechos

5. CONCLUSIONES
 Tabla cruzada Visita usted
6. BIBLIOGRAFIA guardabarranco*sexo
sexo
femen mascu
ino lino Total
Visita usted no Recuento 4 4 8
guardabarranco % dentro 36,4 50,0% 42,1
de sexo % %
si Recuento 7 4 11
% dentro 63,6 50,0% 57,9
de sexo % %

Plan de negocio de cadena de cafe . (s.f.). Obtenido Total Recuento 11 8 19

de % dentro 100,0 100,0 100,0

de sexo % % %
chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://repositorio.uchile.
cl/bitstream/handle/2250/139779/Plan-de-negocios-de-una-cadena-de-cafes-
gourmet-en-Managua-Nicaragua.pdf?sequence=1&isAllowed=y

7. ANEXOS

Pruebas de chi-cuadrado
Significa
ción Significa Significa
asintótic ción ción
Resumen de procesamiento de casos
a exacta exacta
(bilatera (bilatera (unilater Casos
Valor gl l) l) al) Válido Perdidos Total
Chi-cuadrado ,353a
1 ,552 Porce Porce Porce
de Pearson N ntaje N ntaje N ntaje
Corrección de ,015 1 ,901 Visita usted 19 100,0 0 0,0% 19 100,0
continuidad b
guardabarran % %
Razón de ,353 1 ,552 co * sexo
verosimilitud
Prueba exacta ,658 ,449
de Fisher
Asociación ,335 1 ,563
lineal por lineal
N de casos 19
válidos
a. 3 casillas (75.0%) han esperado un recuento menor que
5. El recuento mínimo esperado es 3.37.
b. Sólo se ha calculado para una tabla 2x2