1.- CUANTAS RAZAS EXISTEN DE GALLINAS?

Lista con las principales razas de gallinas y variedades utilizadas en los programas de cría
actuales o que se utilizan para el desarrollo de razas sintéticas en Producción Animal.

Leghorn Blanca Es la única que ha logrado

sobrevivir en la era de la
producción comercial de huevo de
cascaron blanco. Todas las Leghorn
poseen piel amarilla. Si bien sólo se
utiliza una variedad, existen otros
tipos en las que algunas de ellas
pueden ser sexadas por plumaje al día
de edad.
Rhode Island Posee un cuerpo largo de forma
Roja similar a un cubo, cresta simple y
pone huevos de color café. Su piel es
amarilla y plumaje rojo con
algunas plumas de color negro en el
cuello, lomo, cola y alas. Durante los
últimos años la Rhode Island Roja se
ha usado casi exclusivamente para
eslabonamiento sexual ligado a la
progenie.
New Hampshire Se generó de la Rhode Island Roja en
un proceso de cría cuyas finalidades
eran alta producción de huevo y
alta incubabilidad. En el curso de
este proceso las plumas se volvieron
más blancas, siendo de plumaje rojo
claro. en la actualidad se le reconoce
por un ave productora de carne de
excelente calidad. Por varios años fue
raza líder en la producción de pollitos
para engorde.
Playmouth Rock Es una variedad de piel amarilla y
Blanca cresta simple. Su plumaje blanco
constituye una característica que le
da ventaja a los productores y
plantas procesadoras, ya que estas
aves despluman mejor que aquellas
de plumaje de otro color.
Es de plumaje lento, siendo una
desventaja para la producción de
pollo de engorde de calidad.
Cornish Estos pollos tienen cresta de tipo
garbanzo, ponen huevo de color café
y tienen la piel amarilla. Sus piernas
son cortas, el cuerpo amplio y la
pechuga ancha y musculosa.
Sus características son aceptables
para el productor de carne, pero su
producción de huevo es baja, además
de poner huevos de tamaño pequeño
y de bajo grado de incubabilidad.

Plymouth Rock Tiene plumas con barras blancas y

Barrada negras, que le dan al ave una
experiencia grisácea. Es de cresta
simple, piel amarilla y pone huevos
color café.
Actualmente esta línea se utiliza
principalmente como la parte
femenina en el cruzamiento con
ejemplares masculinos Rhode Island
Rojo, para producir auto sexado en la
progenie usada como gallina
comercial ponedora de huevo color
café.
Sussex Clara Es una línea de tipo cárnica,
predominantemente británica con
algunas variedades, la variedad clara
es una de las populares. Es un ave de
piel blanca, pone huevos de color
café y es una buena productora de
carne. En Inglaterra y otros países
europeos, con el fin de producir
pollos de engorda de piel blanca, se
cruzaron los machos de esta línea
con hembras de alguna otra línea
cárnica de piel amarilla.
2.-CARACTERÍSTICAS DE LAS RAZAS DE GALLINAS PARA CRÍA (CARNE)

LÍNEAS MODERNAS DE PRODUCCIÓN DE HUEVO

Las estirpes productoras de huevo están integradas con pollos para la producción de huevo
comercial con cualquiera de los tipos de cascarón, blanco o café. Las aves son de tamaño
relativamente chico, ponen un número elevado de huevos con cascarones resistentes. Su
viabilidad es buena y su producción de huevo económica.

Estirpes de huevo blanco

Prácticamente, todas las estirpes de pollas comerciales de huevo blanco son actualmente
Leghorn Blanca Cresta Simple. Al principio, las estirpes eran puras, esto significa que no
existía ningún tipo de cruzamiento.

Actualmente, la practica más común es el cruzamiento de una o más estirpes para producir
una polla comercial.

Estirpe simple: El productor común usa una parvada aislada, seleccionando

continuamente las mejores aves de cada generación para reproducirlas entre ellas usando
sólo un pequeño porcentaje de las mejores aves para el cruzamiento. Normalmente se
conservan a las pollas en producción durante un año, para poder medir varios elementos
determinantes de la producción de huevo. La selección de las mejores aves se hace al final
del primer año de producción de huevo.
Cruzamiento de líneas: más que seleccionar por superioridad de buenas características,
dentro de una sola estirpe, muchos criadores se basan en la selección de algunas
características propias de determinada línea para después cruzar dos o más líneas para
generar una pollita comercial que sea afín a sus intereses.
3.- ALIMENTACION

En Bolivia la cadena productiva del pollo, esta fuertemente influenciada por la producción
agrícola, debido a ello constituye la base de su alimentación traducida en el alimento
balanceado.
Dos son la fuente de suministros que necesita: la fuente energética y la fuente de
proteínas. La fuente energética la suministran el maíz y el sorgo mientras que la fuente
proteínica la proporciona la soya y el girasol.
Especies agrícolas y usos en la alimentación de aves

Especie Forma Niveles de empleo

parrilleros ponedoras reproductoras
Maíz Grano Molido alto alto alto
Harina Zootécnica bajo bajo
Sorgo Grano molido medio medio medio
Girasol Harina de girasol ext. Solvente bajo medio medio
soya Soya integral molida medio bajo bajo
Harina de soya ext. Solvente alto alto alto
Harina de soya ext. Mecánica bajo medio medio
Fuente: Agricultura y desarrollo sostenible de Hernán Zeballos La paz- Bolivia

4.- VIDA UTIL

El promedio de vida de los pollos es de 5- 10 años, aunque las diferentes razas a menudo
tienen diferentes esperanzas de vida. Varios factores determinan la vida útil de los pollos,
incluida la amenaza de los depredadores, la raza en particular, las enfermedades y más.
La producción del pollo de engorde es muy delicada en todas sus etapas:

• Incubación: manejo del huevo incubable y nacimiento del pollo;

• Engorde: crecimiento del pollo;

• Procesamiento: obtención del pollo para consumo.

FACTORES QUE AFECTAN A LA VIDA UTIL DE LOS POLLOS

Enfermedad
La enfermedad más famosa que afectó a los pollos fue el brote de influenza aviar que se
produjo en 1983-84. Resultó en la destrucción de aproximadamente 17 millones de
pollos, así como de pavos y pintadas en la parte noreste del país.

Las personas que crían pollos deben ser conscientes del hecho de que los pollos que
viven en espacios reducidos tienen más probabilidades de sufrir enfermedades
transmisibles.
Dieta y Nutrición

La dieta y la nutrición juegan un papel importante en la vida útil de los pollos. Hace
años, los agricultores solían alimentar a sus pollos con los restos de comida humana y
cualquier otra cosa que decidieran arrojar al suelo para sus rebaños. Esta forma
desordenada de alimentar a los pollos a menudo resultaba en que los pollos se
debilitaran y enfermaran debido a que no consumían una dieta adecuada. Sin embargo,
hoy en día, los pollos reciben un mejor trato y se les da un alimento adecuado que
cumpla con sus requisitos dietéticos.

Genética
En el pasado, las gallinas se criaban por sus huevos y ocasionalmente también por su
carne. Hace años era común no prestar atención alguna a la esperanza de vida, la salud o
los rasgos genéticos de una parvada. Los pollos no eran más que animales que
producían huevos y, a veces, carne para los humanos que los cuidaban.

A partir del siglo XIX, la gente comenzó a experimentar con la genética de los pollos
para reprimir sus comportamientos salvajes. Esto se hizo principalmente para satisfacer
mejor las necesidades y expectativas de los dueños humanos de los pollos. Esta
experimentación genética dio como resultado el desarrollo de muchas nuevas razas de
pollos, algunas de las cuales disfrutan de una vida útil más larga que otras.

Raza
La raza particular de pollos que se crían en parvadas de traspatio y en entornos
comerciales influye en la duración de la vida de las aves. Algunas razas de pollos son
más inteligentes que otras y están más atentas a su entorno, por lo que no se adentran
ciegamente en el peligro. Esto es especialmente cierto en el caso de algunos pollos de
corral que no están confinados en gallineros.

Género

Los gallos son pollos machos que generalmente no temen atacar una amenaza en lugar
de huir como sus contrapartes hembras llamadas gallinas. Debido a esto, los pollos
machos tienen una esperanza de vida más corta que sus contrapartes hembras. Sin
embargo, cuando los gallos y las gallinas se crían exactamente en las mismas
condiciones sin la presencia de amenazas externas, los machos del rebaño pueden
disfrutar de la misma esperanza de vida que las hembras.
5.-ENFERMEDADES DE LOS POLLOS

BACTERIANAS

• Infecciones por Escherichia coli

• Salmonelosis
• Pullorosis
• Tifoidea aviar
• Infecciones paratíficas
• Infecciones producidas por Pseudomona aeruginosa
• Cólera aviar
• Infección por Riemerella anatipestifer
• Infección por Staphylococcus
• Infección por Streptococcus
• Infección por Mycoplasma gallisepticum
• Infecciones por Mycoplasma synoviae
• Enteritis necrótica
• Colangiohepatitis en pollo de engorde
• Enteritis ulcerativa (enfermedad de la codorniz)
• Gastritis necrótica en asociación con Clostridium perfringers
• Dermatitis gangrenosa
• Botulismo
• Espiroquetosis
• Clamidiosis
• Coriza infecciosa
• Tuberculosis aviar

ENFERMEDADES VIRALES

• Hepatitis viral por cuerpos de inclusión

• La enteritis hemorrágica en pavos
• Síndrome de caída de la postura 1976
• Infecciones asociadas a adenovirus
• Enfermedad infecciosa de la Bursa (Gumboro)
• Bronquitis infecciosa (IB)
• Laringotraqueitis
• El síndrome de cabeza hinchada (SHS)
• Encefalomielitis infecciosa (IEM)
• Enfermedad de Newcastle (ND)
• Viruela aviar (VA)
• Infección de reovirus en pollos
• Nefritis infecciosa aviar
• Síndrome de mortalidad por enteritis en el pollo bebé (PEMS)
• Proventriculitis viral transmisible (TVP)
 • Síndrome de hepatitis esplenomegalia (HSS)

ENFERMEDADES NEOPLÁSICAS EN POLLOS

• Enfermedades neoplásicas aviares: Resumen

• Enfermedad de Marek
• Leucosis linfoide
• Mielocitomatosis (MC)
• Eritroblastosis (ER)
• Osteopetrosis
• Adenocarcinomatosis
• Leiomioma del mesosalpinx
• Colangioma
• Carcinoma dérmico de células escamosas (DSCC)

ENFERMEDADES PARASITARIAS

• Coccidiosis
• Histomonosis
• Tricomoniasis
• Ascaridiosis
• Heterakidosis
• Raillietinosis
• Knemidokoptosis
• Escarabajos tenebriónidos en patología aviar

MICOSIS Y MICOTOXICOSIS

• Aspergillosis
• Candidiasis
• Aflatoxicosis
• Fusariotoxicosis

ENFERMEDADES CARENCIALES

• Deficiencia de vitamina A
• Deficiencia de vitamina B1
• Deficiencia de vitamina B2
• Deficiencia de vitamina E
• Síndrome del hígado graso hemorrágico (FLHS)
• Síndrome de desprendimiento de tendones (Perosis)
• Raquitismo
OTROS

• Síndrome de mortalidad por picos de hipoglicemia (HSMS)

• Síndrome de hipertensión pulmonar en pollos de engorde (ascitis)
• Necrosis de la cabeza femoral en pollos
• Amiloidosis
• Pododermatitis plantar
• Canibalismo
• La miopatía pectoral profunda
• Ruptura del tendón gastrocnemio en reproductoras de broilers
• Discondroplasia
• Fatiga de la ponedora en jaula
• Hiperqueratosis
• Gota
• Hiperandrogenismo en pollos de engorde
• Efecto de Galium aparine, (lapa o hierba de gallina) en el estado sanitario y
rangos de producción en pollo broiler
• Intoxicación por ionóforos
• Impactación de molleja en pavos
• Corazón redondo en pavos (cardiomiopatía dilatada)
• Intoxicación aguda por selenio
• Intoxicación aguda con propano butano
• Asfixia después de la obstrucción del tracto respiratorio superior
• Sobrecalentamiento y asfixia
• Cloaca embarrada
• Ruptura espontánea de la arteria renal caudal en pavos
• Síndrome hipoxémico en pollos
• Síndrome de anasarca
• Enfisema subcutáneo

IMPACTACIÓN GASTROINTESTINAL

• Diverticulum
• Invaginación
• Vólvulo
• Impactación de buche

MALFORMACIONES

• Oviducto derecho persistente

• Ausencia de ojos (anoftalmia) y malformaciones craneales
• Cavidades corporales abiertas
• Polipodia
6.-EXISTENCIA DE GRANJAS AVICOLAS EN COCHABAMBA

Cochabamba es el segundo departamento de Bolivia que más instalaciones de

explotación avícola alberga. Los granjeros optan por instalarse en municipios alejados.
10 de diciembre de 2017 (20:36 h.)

A 35 kilómetros de la ciudad de Cochabamba, en Tarata, hay cerca de una decena de

granjas casi lado a lado.

El Programa Nacional de Sanidad Avícola del Servicio Nacional de Sanidad

Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) reportó que en Cochabamba hay
1.002 granjas, pero únicamente 843 están habilitadas. Esto significa que hay 159 que
están funcionando sin registro alguno.

La Llajta es el segundo departamento de Bolivia que alberga más granjas, el primero

es Santa Cruz, con 1.481.

De acuerdo con los comunarios de Tarata, los avicultores trasladaron sus operaciones a
esos sectores porque el agua abunda y “el control es menor”.

En cuatro municipios del Eje Metropolitano de Cochabamba,

Colcapirhua, Quillacollo, Cercado y Sacaba. “La población se ha extendido de tal
manera, que inclusive del Valle Central nos han echado”.

NORMAS El registro de los establecimientos avícolas en el Senasag es de carácter

obligatorio en todo el territorio nacional, de acuerdo a la Resolución Administrativa
101/2015.
 INSTITUTO TECNICO NACIONAL DE COMERCIO
“FEDERICO ALVAREZ PLATA- DIURNO”

CARRERA (CONTADURIA PUBLICA)

TRABAJO DE INVESTIGACION AVICOLA

Estudiante: Mabel Karina Vargas Cardozo

Docente: María Irma Quiroga Rojas

Cochabamba-Bolivia

GESTION 2022