ALIMENTACION EN GRECIA

ALIMENTACION EN LA ANTIGUA GRECIA

La preocupación por el cuerpo en su
diversos aspectos no es algo nuevo. De
hecho, no hay más que fijarse en los
cánones de belleza que ofrece la escultura
antigua o en la importancia que se daba al
ejercicio físico entre los griegos, que lo
practicaban en la palestra, lugar para el
deporte, pero también uno de los centros
de la vida social.
BASES DE LA ALIMENTACIÓN
La cocina fue el centro de la vida social y familiar para los
antiguos griegos, algo que continúa pasando en la vida moderna.
Los alimentos de los griegos antiguos estaban basados en LA
TRILOGÍA MEDITERRÁNEA y la moderación o frugalidad de
los
mismos, compartiendo varias de sus costumbres con los
romanos.
Esta dieta se basaba en aceite de oliva, trigo y vino.
Posteriormente, se introdujeron los ajos, cebollas, legumbres,
queso, carne, pescado, frutas y dulces.
EL VINO
En aquella época era un elemento central y recurrente en su
dieta, incluso los
doctores en la antigüedad recomendaban una pequeña porción,
como una pequeña
copa de vino (no tanto como un vaso) mezclada con agua para el
desayuno. Había
distintos tipos de vino. El blanco y el rosado los aromatizaban
con canela, miel y
tomillo.
LA CARNE
Era rara, excepto la de cerdo, y los pobres de la ciudad sólo la
comían
de vez en cuando, con ocasión de algún sacrificio, pues casi
todas las
fiestas religiosas incluían escenas de matadero y carnicería y
terminaban
en comilonas.
VERDURAS Y LEGUMBRES
Las verduras escaseaban y eran relativamente caras en la
ciudad,
excepto las habas y las lentejas, que se comían sobre todo en
puré.
También se comía mucho ajo y cebollas, sobre todo en el
ejército.
Col, repollo y berza eran las verduras por excelencia.

comida griega actual

La comida griega sigue un patrón de dieta totalmente
mediterráneo, basado en el uso de pocas carnes e hidratos de
carbono y muchos y muy variados alimentos vegetales. También
tiene mucha presencia el aceite de oliva, que contiene
fundamentalmente grasas monoinsaturadas y disminuye el
riesgo cardiovascular. Además, esta cocina utiliza muchos
alimentos locales frescos (pescado, carne y verduras).

En concreto, ¿cuáles son los principales alimentos que

componen la comida tradicional griega? “Al igual que en
cualquier otra gastronomía, los alimentos que componen la
comida tradicional griega varían de unas zonas a otras. Más aún
en Grecia, un país con muchas islas y, en la parte continental,
con una orografía muy accidentada; lo que hace que las
diferentes regiones estén aisladas unas de otras y hayan
desarrollado una cocina muy regional que se mantiene hoy en
día. En las islas utilizan ingredientes muy diferentes a los que
emplean, por ejemplo, en el norte de la Grecia continental”,
explica el experto en Nutrición.
Platos típicos de la gastronomía de Grecia
Mezze

Selección de pequeños platos que acompañan a una bebida. Se

trata de un concepto similar a las tapas, aunque también suelen
ser entrantes, como ensalada, aceitunas, salsas, pan de pita,
etcétera.

Tzatziki
Yogur con pepino y ajo batido. Puede usarse como ‘dip’, salsa o
bebida si se le varía la consistencia y potencia.

Spanokopita
Pastel de pasta filo con espinacas y queso feta.

Fasolada

Sopa de alubias, tomate, apio y zanahoria.

Gyros
Carne al trompo (insertada en una varilla de hierro para
cocinarla) cortada fina, acompañada de tzatziki, tomate o cebolla
y envuelta en pita.

Musaca o ‘moussaka’
Pastel horneado de berenjena, carne de cordero y salsa de tomate
con bechamel. Se puede preparar también con patata. Recuerda
a la lasaña, pero sustituyendo la pasta por berenjena. De hecho,
hay quien la considera el antecedente de la lasaña.

Prepara la receta de musaca que propone este chef.

Dolmades
Hojas de vid rellenas de arroz y vegetales o carne.

Souvlaki
Pinchos morunos normalmente de carne de cerdo. Se pueden
servir con pan de pita, cebolla, tomate y salsas.