CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE PRODUCCIÓN

SOCIAL DE DULCES TÍPICOS LLAMADO SABOR

TRUJILLANO, UBICADO EN EL SECTOR LA VEGA DEL
MUNICIPIO TRUJILLO”
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA DEL ESTADO TRUJILLO

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN ADMINISTRACIÓN

PLAN DE NEGOCIO: CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE PRODUCCIÓN SOCIAL DE DULCES

TÍPICOS “SABOR TRUJILLANO” UBICADO EN EL SECTOR LA VEGA DEL MUNICIPIO
TRUJILLO
 Autores:
Albornoz Justiniana

Castellanos Katiana

Godoy Daniel

Montilla Migdalia

Moreno Andreina

Torres Tomas

Trujillo, Octubre 2011

“CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE PRODUCCIÓN SOCIAL DE DULCES TÍPICOS LLAMADO

SABOR TRUJILLANO, UBICADO EN EL SECTOR LA VEGA DEL MUNICIPIO TRUJILLO”

ü RESUMEN EJECUTIVO
Descripción del Producto

Los productos a fabricarse son dulces típicos, cuya elaboración será de manera artesanal y su uso está
dirigido a la degustación de una gama de dulces (lechosa, piña, higos, hicaco, leche y zapallo), entre ellas
mermeladas (fresa, guayaba, mora y durazno) y galletas, alfajores, quesillos y todo tipo de dulces para
personas con problemas de azúcar. Los productos que se producirán tienen como finalidad cubrir las
exigencias de un grupo de personas que tiene el deseo de degustar los dulces típicos muy naturales y de
calidad sin afectar la salud.

Mercado

Los productos que se están ofreciendo están dirigidos a personas de ambos sexos, de cualquier edad y
condición social, ya que los productos ofrecidos son muy accesibles, nuestros clientes potenciales estarán
ubicados en el municipio Trujillo.

La Empresa

La Empresa de Producción Social de Dulces Típicos “Sabores Trujillanos” estará ubicada en el Sector
La Vega del municipio Trujillo, con la finalidad de brindar empleos a la población de esta localidad y así
mismo llevar nuestros productos a la familia trujillana, ésta será determinada como una micro empresa, ya
que es nueva en el mercado de los dulces típicos y requerirá un capital pequeño de Bs. 10.000,00; y con
talento humano de 6 personas a disposición de sacarla adelante para lograr una aceptación en dicho mercado.

Se define como una micro empresa porque la capacidad de producción es limitada por el espacio, maquinaria
y talento humano.

En cuanto a los factores de éxito del proyecto, está determinada en la calidad de la materia prima, además
la maquinaria adecuada para la producción de los dulces, el talento humano con experiencia para la
elaboración de los mismos y por último una ubicación estratégica de la empresa. No obstante, los resultados
esperados es que nuestros productos sean aceptados por las familias trujillanas por ser de calidad y
tradicionales, y a pesar de que es algo típico tradicional no existe la explotación de este producto en nuestro
mercado como empresa de producción social.

Haciendo hincapié en la necesidad de financiamiento; para comenzar la elaboración de los productos que
se comercializarán en ésta empresa, es necesario contar con un capital de Bs. 10.000,00, el cual serán
solicitados a las entidades crediticias como el Banco de Venezuela y el Banco Bicentenario.
 En conclusión esta empresa estará al servicio de las familias trujillanas con el objetivo de brindarles
tradición en cuanto a la fabricación de dulces típicos artesanales.

INTRODUCCIÓN

El plan de negocio que se desarrollará es la Creación de una Empresa de Producción Social de Dulces
Típicos Artesanales, llamada “Sabores Trujillanos” realizado por 6 jóvenes con una misma necesidad de crear
esta empresa con el objetivo de ofrecer sus conocimientos en la elaboración de dulces caseros de excelente
calidad con la finalidad de ser aceptados por las familias trujillanas.

Misión

La misión de esta Empresa de Producción Social es elaborar dulces típicos artesanales con nuestra cultura
trujillana y de excelente calidad.

Fecha de presentación

En cuanto a la fecha de presentación de este plan de negocio será en el Trayecto IV, Tramo III
específicamente en el mes de Noviembre del presente año.

Enfoque

Nuestro enfoque se basará en elaborar dulces caseros, explotando los saberes y conocimientos en esta rama
que tiene cada uno de los integrantes que formarán la Empresa de Producción Social y la necesidad de darnos
a conocer como conocedores de los dulces típicos.

ANÁLISIS E INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Suceso Histórico de los Dulces Típicos

En la investigación de mercado se dará a conocer la oferta que existe en el mercado, de la

variedad de dulces típicos artesanales que son ofrecidos por las diferentes empresas como:

Doña Tula, que es una empresa personal y ofrece dulces de leche y galletas caseras.
Otras empresas que sitúan sus productos en los diferentes mercados del Municipio Trujillo
en diversas presentaciones y empaques como lo son:

 Dulces Típicos Embotellados llamados: Dulce de Leche La Coreanita este

proviene del Estado Falcón, Dulces de Lechosa e Higo en almiba Doña Lilia proveniente
del Estado Trujillo, Dulce de Durazno en almiba Nina proviene de Nirgua Estado Yaracuy,
Dulce de Durazno en almiba DREI BERG^S emana de Junquito Colonia Tovar.

 Dulces Típicos empacados en Cajas como: Bocadillos de Guayaba Don

José que viene de Colombia, Bocadillos de Plátano El Peleño y Dulces con
Sabores Surtidos de Dulcería el Triunfo elaborados en el Estado Táchira.
Estos son quienes abarcan la mayor demanda en la oferta de dulces caseros con un 70% y un
30% que se produce en el Estado Trujillo.

ANÁLISIS FODA
La Empresa de Producción Social de Dulces Típicos Artesanales, presenta la siguientes Fortalezas,
Oportunidades, Debilidades y Amenazas.
ESTUDIO DE LA COMPETENCIA
La Empresa de Producción Social de Dulces Típicos Artesanales puede ofrecer una gama de variedad de
dulces y galletas caseras elaboradas con productos de calidad provenientes del estado, y al comparar con los
existentes en el mercado se pudo conocer que estos son fabricados con materia prima exportada y productos
químicos, a diferencia de los típicos, son elaborados con productos naturales cosechados en el estado.

En el mercado trujillano se pudieron conocer una gran diversidad de dulces y galletas elaboradas en
diferentes estados del país, como a continuación se presentan:

Dulces
Galletas

Visto así, los competidores indirectos y potenciales de la EPS “Sabor Trujillano” son:
 ESTRATEGIA
Esta empresa se basará en crear una estrategia de Liderazgo en Costos, pues se pretende aventajar a
la competencia en materia de costos. Los productos de la EPS será reflejada en precios más bajos, ya que la
materia prima principal para elaborar los productos son las frutas y éstas son encontradas en el municipio y en
todo el estado Trujillo, por tanto no habrá que buscar en otros estados dicha materia prima.

Aunado a esto, se presentan los precios de los diferentes productos ofrecidos en el mercado trujillano por la
competencia.

Dulces
 Galletas

 FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO

La Empresa de Producción Social “Sabor Trujillano” puede poseer algunos factores que determinará que
esta funcione correctamente, como:
a. Costo Promedio de insumos:

Insumos o materiales necesarios para la producción

a. Recursos Humanos:
El recurso humanos de la EPS estará conformado por 6 personas al comienzo de la producción y puesta en
marcha de dicha empresa, estos estarán a cargo del proceso de producción de los dulces y de las galletas,
además se encargaran de la venta de la misma.

b. Productividad del personal:

La EPS cuenta con talento humano altamente calificado y con experiencia, demostrando la eficacia y la
eficiencia para la producción de sus rubros, puesto que ayudará al desempeño y a la productividad de sus
productos, creando confiabilidad en la elaboración de los mismos.

c. Cantidad de Devoluciones:
De la producción trasladada a los mercados, un 5% de los productos elaborados por la empresa, podrán ser
devueltos por defectos de fabricación y/o por presentar problemas e inconvenientes en la distribución.

d. Imagen:
La empresa se caracterizará por tener una imagen que represente a sus productos a nivel
estadal, por la elaboración de dulces y galletas típicas tradicionales del estado Trujillo, contando
con ingredientes naturales y producidos en el estado, el cual estará representado por los dulces
embotellados y por las galletas caseras.

 PLAN DE MARKETING
El plan de mercadeo de la empresa representado por los productos que ofrece, el precio que
tendrán los productos, la forma de cómo distribuirlos y darlos a conocer a nivel estadal, este se
llevará a cabo de la siguiente manera:

 Producto:
Los productos a fabricarse son dulces típicos, cuya elaboración será de manera artesanal y su uso
está dirigido a la degustación de una gama de dulces (lechosa, piña, higos, hicaco, leche y zapallo), entre ellas
mermeladas (fresa, guayaba, mora y durazno), galletas, alfajores, quesillos y todo tipo de dulces para personas
con problemas de azúcar. Los productos que se producirán tienen como finalidad cubrir las exigencias de un
grupo de personas que tiene el deseo de degustar los dulces típicos muy naturales y de calidad sin afectar la
salud.

 Precio:
El precio será ofrecido a los clientes, de acuerdo a los costos de producción, más un porcentaje de ganancia
de un 25% del valor de la fabricación de los productos, el cual será:
  Distribución:
El sistema de distribución de la empresa de dulces típicos será directo al consumidor, ya que la
misma estará ubicada en un sitio con mucha afluencia de personas y nuestros proveedores están ubicados en
el mismo estado.
  Comunicación:
La Empresa Sabores Trujillanos, se dará a conocer a través de medios promocionales como lo son los
volantes, puesto que estos serán entregados en distintos municipios del estado, con el fin de invitar a conocer
los sabores trujillanos en la rama de los dulces típicos y las galletas caseras.

FLUJOGRAMA DE PROCESO

 RECURSO HUMANO
La EPS de dulces típicos, “Sabores Trujillanos” por ser una empresa de producción social trabajará de
forma uniforme, sin jerarquía, con igualdad de responsabilidad y los mismos derechos y deberes, contando
con seis (06) personas que estarán a cargo del manejo y funcionamiento adecuado de la misma, la empresa
estará estructurada de la siguiente manera:

Estructura Organizativa
 ESTRATEGIA DE PRODUCCIÓN

LOGO

Objetivos de Producción:

 A Corto Plazo (6 meses a 1 año)

Producir y vender 20.500 dulces de piña, 15.000 dulces de higo, 20.000 dulces de Hicaco,
22.000 dulces de zapallo y 30.000 dulces de leche, así como 30.000 galletas caseras 10.000
quesillos y 25.000 mermeladas de sabores variados.

 A Mediano Plazo (1 año a 4 años)

La EPS espera incrementar el índice de producción y ventas con 41.000 dulces de piña, 30.000
dulces de higo, 40.000 dulces de Hicaco, 44.000 dulces de zapallo y 60.000 dulces de leche, así como 60.000
galletas caseras 20.000 quesillos y 50.000 mermeladas de sabores variados.

 A Largo Plazo (4 años a más)

Se espera que la EPS crezca y se expanda a nivel estadal para así ofrecer sus productos a toda la
colectividad trujillana.

Proceso de Producción:
El proceso productivo para realizar las mermeladas es el siguiente:
Las mermeladas, son un producto de consistencia semisólida obtenido por la cocción de las frutas, preparado
a partir de la mezcla de 45 partes de frutas listas para procesar con 55 partes de azúcar con la adición de otros
edulcorantes naturales, pectina y con el agregado o no de ácidos orgánicos. Esta mezcla debe ser cocinada
hasta que llegue a un contenido final de sólidos que puede ir de 65 a 68%. La consistencia final es semifluida
y no de gel como jalea; por su alto contenido de azúcar y el llenado en caliente, este tipo de producto tiene
una vida útil relativamente alta. Su estabilidad se mantiene usando un empaque adecuado y manteniéndolo en
refrigeración una vez abierto.

Las mermeladas podrán presentar fragmentos de fruta, así mismo, en su elaboración no se permitirán la
adición de colorantes, aromatizantes ni conservantes y deben seguir los requisitos siguientes para su
elaboración.
En cuanto al proceso productivo de las galletas:
 RECURSOS E INVERSIONES

Maquinaria y equipo necesarios para la producción.

Estos están representados por todas las maquinarias y equipos necesarios para la elaboración de los
productos.

Mobiliario necesario para la producción

Están representados por el mobiliario que será utilizado en la elaboración de los
productos
Equipos de oficina.
Necesarios para el buen funcionamiento de la microempresa.

Insumos o materiales necesarios para la producción

 FACTIBILIDAD TÉCNICA

Estudio Técnico del Proyecto

Para realizar el estudio técnico se tomarán en cuenta tres aspectos:

Tamaño del Proyecto.-

La Empresa de Producción Social de Dulces Típicos estará ubicada en el Sector La Vega del municipio
Trujillo, con la finalidad de brindar empleos a la población de esta localidad y así mismo llevar nuestros
productos a la familia trujillana, ésta será determinada como una micro empresa, ya que es nueva en el
mercado de los dulces típicos y requerirá un capital pequeño de Bs. 10.000,00; y con talento humano de 6
personas a disposición de sacarla adelante para lograr una aceptación en dicho mercado.
Se define como una micro empresa porque la capacidad de producción es limitada por el espacio, maquinaria
y talento humano.

Localización del Proyecto

Otro aspecto importante para el estudio técnico del proyecto es la localización, ya que los clientes
querrán saber dónde estará ubicado el local donde se producirán los dulces; para esto habrá diversos factores
que determinaran la localización, como lo es la existencia de Instituciones educativas como el Liceo
Bolivariano Cristóbal Mendoza, Liceo Pedro José Carrillo Márquez, así mismo el liceo Rosario el Marza, la
Universidad Nacional Abierta y la Universidad de Baralt, esta localidad también cuenta con una vialidad que
conecta el sector directamente con el centro de la ciudad y salida de la misma, además posee los servicios
básicos necesarios para el buen funcionamiento de la micro empresa. El proyecto se llevará a cabo en el sector
 la vega del municipio Trujillo, específicamente, diagonal al Liceo Pedro José Carrillo Márquez, al lado de la
plaza Los Indígenas.

Ingeniería del Proyecto

El último aspecto es la Ingeniería del Proyecto, la cual, la empresa de producción social contará con una
maquinaria apta para la elaboración de los diferentes productos como el horno, batidores, refrigerador, nevera,
paletas, ollas, moldes de diferentes tamaños y figuras, licuadora, amasador, calderos y para la higiene se
usarán gorros, delantales, guantes, tapa boca.

Materia Prima:
El proceso productivo para la elaboración de los diferentes dulces típicos va de acuerdo a la materia prima
obtenida como frutas, leche, huevos, mantequilla, panela, las mismas son adquiridas en el mercado de
mayorista en la ciudad de Valera, seguidamente la harina de trigo, el azúcar y los confites son obtenidos de la
empresa Pan dock, también forma parte de la materia prima los envases, las bandejas y el papel de envolver.

 FACTIBILIDAD ECONOMICA

Fijación de Precios:

Gastos Operativos:
 FACTIBILIDAD FINANCIERA

Nota: Aquí va el Balance General sencillo

 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
En todo proyecto se trabaja con algunos factores con los que se tiene poder de decisión, en este caso la
Empresa de Producción Social de Dulces Típicos “Sabores Trujillanos” refleja algunas variables controlables
y no controlables.

Variables Controlables:

 Precio
El precio se controla debido a que la materia prima es suministrada por los proveedores del mercado
trujillano y esta no tiende a inflacionar puesto que son producidas en el mismo estado.
 Producto
Los productos se pueden controlar puesto que la materia prima para su elaboración es producida en el
estado Trujillo.
 Promoción
La promoción es controlable ya que se pueden cambiar sus estrategias como la promoción de ventas y
avisos por radio.
Variables no Controlables:

 Competencia
Esta variable es incontrolable ya que existen competidores potenciales que hoy en día no
ofrecen los mismos productos pero podrán ofrecerlos en un futuro.
 Consumidores
Los consumidores son incontrolables puesto que su poder de decisión es muy cambiante.

 DIRECCIÓN Y GERENCIA
La Empresa de Producción Social de Dulces Típicos Artesanales “Sabores Trujillanos”
estará gerenciada por talento humano capacitado que podrá llevar a cabo la sana
administración y producción de dicha empresa, ésta está conformada por un (01)
coordinador, un (01) jefe de cocina, un (01) cajero, un (01) vendedor y dos (02) cocineros
 Conclusiones

La creación de una empresa de producción social, está basada en que su recurso humano trabaja de manera
uniforme sin obtener jerarquía, con igualdad de responsabilidad y obteniendo los mismos derechos y deberes.
La EPS de Dulces Típicos Artesanales “Sabores Trujillanos” tiene como finalidad fabricar dulces de Lechosa,
Piña, Higo, Hicaco, Zapallo y Leche con frutas producidas en el estado Trujillo, al igual que las Mermeladas,
las Galleta y los Quesillos, su objetivo es cubrir las exigencias de las personas que tienen el deseo de degustar
dulces típicos. Su presentación será en botellas, bandejas y en envases respectivamente.

Los precios están fijados de acuerdo al costo de producción más un margen de ganancias compuesto por
un 25%. La distribución de los productos será de proveedor al fabricante y del fabricante al consumidor final,
la manera como se va a dar a conocer la empresa será a través de la promoción de ventas específicamente con
volantes que serán repartidos en los distintos municipios del estado Trujillo.