DIAGRAMA DE PROCESO

PASTAS SECAS

ITEM ETAPA DESCRIPCIÓN

INICIO

Se realiza la recepción de las materias primas e insumos donde se verifica los

1 Recepción de Materias parámetros de aceptación y rechazo de las mismas, una vez aceptadas de interesan
Primas e Insumos a almacén de materias primas y se codifican con el lote interno.

2 Con las materias primas en almacén el operario de la sección pesa en bolsas

plásticas nuevas y limpias las cantidades dispuestas para la elaboración de cada
Pesaje de Materias producto, al cual le asigna el número de lote y el número interno correspondiente al
Primas consecutivo de pesaje, esto de acuerdo a la programación de producción entregada
por el Coordinador de producción.
3 Las bolsas son dispuestas en estibas plásticas dentro del área de producción, se
Disposición de pesajes apilan de tal manera que se procesen de forma ordenada correspondiente a la
numeración dada por el operario de pesaje.

4 El operario de maquinado recibe la cantidad de huevo y color que va a necesitar por

Recepción de pesajes parte del operario de pesaje para la elaboración de sus productos, lava los huevos y
de materia primas los dispone en la mesa de pesaje en un recipiente limpio.

5 En un recipiente plástico aparte el operario de maquinado parte los huevos, agrega la

Alistamiento de pesaje cantidad de agua y le agrega la solución de colorante, requeridos para la elaboración
de mezcla líquida de una tanda de harina y/o sémola ya pesada.

6 Se agregan los pesajes al equipo de laminado y se opera dicho equipo.

Elaboración del Al obtener la mezcla con las características propias del producto, se extiende sobre
producto en el equipo un mesón y se procede a cortar.

7 El operario extiende el producto en las mallas o varillas de secado, se colocan sobre

Extendido y alistamiento el carro de soporte y se apilan una sobre otra, al conseguir la altura necesaria se
para secado introducen dentro de los cuartos de secado.

8
Secado en cuarto El operario de extendido enciende el cuarto de secado y se deja trascurrir alrededor
de 14 horas, apaga el cuarto y saca el producto.

9 El operario de empaque lotea las cajas o etiquetas que requiere para la cantidad de
Loteado de cajas y/o producto seco a empacar y se dispone a armar y llenar las cajas con producto o
etiquetas colocar en la bandejas si es el caso.

10 El operario de empaque rectifica el peso del producto y lo sella o etiqueta, pasando el

Empaque producto al operario de termosellado, este último, recibe el producto en las cajas o
bandejas y lo cubre con el plástico, lo sella con calor y vacío, disponiéndolo en cajas
de cartón para embalaje.

11 Al completar la caja con las unidades de producto correspondientes se marca con el

Embalaje nombre de la pasta contenida y se entrega a operario de almacén.

12 En almacén el operario despacha el producto de acuerdo a las órdenes de pedido y

Despacho las entrega marcadas con las unidades contenidas y el cliente al transportador.

13
FIN