Importancia Del Desarrollar La

Capacidad De Liderazgo
Ideas principales:

 Palmird Ocampo: es una de los pocos chefs que no se conforma con solo
tener su propio restaurante sino que también tuvo la iniciativa en tener una
cadena de restaurantes en todo el país.
 Su objetivo era generar conciencia en las personas más necesitadas.
 Él sabe valorar cada uno de los nutrientes de los insumos con los que cocina.
 Para emprender también ayudamos al progreso al desarrollo del país.
 Sistemas de innovación:
 Un valor al producto.
 Mejorado, optimizado en la forma de vender.
 Mejorado, optimizado en la forma de organizar.
 Palmird utilizo la técnica del no despilfarno.
 Palmiro genero una tendencia de hacer cocina.

Actividad:

¿Qué opinas de la gastronomía peruana?

 Yo opino que la gastronomía peruana es la más deliciosa y popular pero

también es la más alta en grasas ya que las que la cocinan no saben mezclar
muy bien el valor nutricional de cada alimento.

Palmiro nos habló de los desperdicios de los alimentos ¿De qué manera crees que en
tu casa se puede aprovechar mejor los alimentos?

 Informándonos más sobre los nutrientes de cada alimento que consumimos

para evitar desperdiciarlos.

Elabora una lista de alimentos y como se pueden acompañar:

1) El pescado y los moluscos son más digeribles que la carne, por ello es
tolerable la combinación de pescado y cereales, como el arroz y el marisco.
2) Los huevos aunque sean de origen animal pueden ser combinados con los
carbohidratos en la preparación de dulces y pasteles, pero no se combinarán
con el pescado, con la carne, con las legumbres.
3) La carne resultará más digerible se cocinada con muy pocas grasas y no va
combinada con el pescado, los huevos, con la leche y los quesos, con las
legumbres, con los dulces, con la fruta.
4) Los quesos van combinados solo con verduras. Los cereales no van
combinados con la fruta, como tampoco con los cítricos.
5) El aceite se combina bien con las verduras crudas, cocidas y con los cereales
y es mejor utilizar aquel prensado en frio y no cocerlo.
6) Las verduras, crudas y cocidas se combinan en general con todos los
alimentos a exclusión de las patatas y de las calabazas.
7) Las legumbres no se unen con el pescado, tampoco con los huevos, la carne,
la leche, los dulces, la fruta y los cítricos.
8) Los dulces no se pueden combinar con el pescado, la carne, las legumbres.
9) La fruta no va combinada con el pescado, con los huevos, la carne, con la
pasta, con los cereales, con las legumbres.
10) Los cítricos no se combinan con los cereales y la pasta, con las legumbres,
con el pan. El pan no se combina con las legumbres.
11) Los frutos secos, donde las almendras tienen un lugar especial a nivel
nutritivo, son una fuente proteica preciosa, completan un plato de ensalada
o verduras.