Más de 100 recetas saludables y sabrosas

¡LA COMIDA CASERA MÁS DIVERSA,
CON LOS INGREDIENTES MÁS SELECTOS!
100
! más de
100
! más de
Recetas !
MÁS DE 100 RECETAS - TURNING FOOD CENTRE

Recetas ! TUR NING FOOD C ENTR E
TUR NING FOOD C ENTR E
En este libro le ofrecemos docenas

de deliciosas, muy nutricionales y
saludables recetas para todos los
gustos. Son recetas simples el cual
podrá incluir en su menú diario.
Estamos seguros que estas selectas

recetas e ideas le encantaran a
usted y su familia.
¡Bon appetite!
EXCLUSIVO DE
Imagen con fines ilustrativos únicamente.
PASTAS Y PIZZAS • PLATOS SOFISTICADOS • SOPAS • REFRESCOS • DULCES

Índice
Introducción ................................................................05
Masas y Pizzas ............................................................15
Platos Sofisticados ......................................................39
Sopas ...........................................................................55
Panes (dulces y salgados) ...........................................63
Tentempiés ..................................................................83
Salgados ......................................................................91
Dulces .......................................................................107
3
4
Introducción
La alimentación es un tema de Obviamente, es siempre re-
gran interés de la población, comendable contar con la
pero pocas personas aplican opinión de un médico o nu-
en sus vidas prácticas ali- tricionista, profesionales pre-
mentos sanos; sea por falta parados para sugerir el plano
de conocimiento, influencia alimentar más adecuado para
social o cultural. cada persona.
En este libro son ofrecidas Tenemos la seguridad que las

decenas de recetas sabrosas, recetas seleccionadas y las
muy nutritivas y saludables, ideas expuestas agradarán a
que agradarán a todos. usted y a su familia.
Son recetas sencillas con nivel

de dificultad de preparación ¡Bon apetite!
próxima al básico, para que
usted realmente pueda incluir-
las en su menú del diario.
5
Elaboración de un menú equilibrado
Un menú equilibrado debe contener todos los nutrientes que el
organismo necesita. El exceso o falta de algún nutriente puede
ocasionar problemas de salud.
Use siempre la creatividad en la preparación de los platos. Aprove-

che totalmente los alimentos (tallos, hojas y piel). Compre frutas,
verduras y legumbres de temporada garantizando así economía y
calidad en los alimentos. Una alimentación nutritiva debe contener
proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y agua.
Pero finalmente, ¿qué es una alimentación saludable?

Una alimentación saludable corresponde a un hábito alimentar que
es formado por comidas y cenas equilibradas y variadas, donde
encontramos alimentos de todos los grupos, es decir, constructores,
energéticos y reguladores (tabla abajo).
Grupos Fuentes de Finalidades Alimentos más

Conocidos
Crecimiento, formación y Leche y derivados, carnes,
Constructores Proteínas reparación de tejidos, múscu- huevos, judías, guisantes,
los y huesos. soja, lentejas y garbanzos.
Suministrar energía para todas Arroz, maíz, trigo, avena,

Energéticos Carbohidratos y la actividades y mantenimien- harinas, pan y masas, patata,
grasas to de la temperatura corpórea yuca.
Vitaminas, Regular el funcionamiento Frutas, legumbres y ver-

Reguladores minerales y del organismo y la preven- duras.
fibras ción de enfermedades
Suministrar energía para todas las

Energéticos Grasas y azú- actividades y mantenimiento de la Azúcares, nueces, avellanas,
Extras cares temperatura corpórea. mantequilla y aceites.
Por lo tanto, toda comida debe de estar compuesta por un alimen-

to de cada grupo de tabla de arriba. Para una dieta equilibrada,
debemos de utilizar también la pirámide alimenticia, ya que ella
ayuda a equilibrar las comidas para que no falten nutrientes ni
hallan en exceso.
6
¿Cómo utilizar la Pirámide Alimenticia?
En la base de la pirámide, se encuentran los alimentos que deben
estar presentes en la alimentación en mayor cantidad. De esta
forma, según suben los niveles de la pirámide, la frecuencia o las
cantidades de los alimentos deben ser disminuidas en las comidas.
Cada grupo de alimentos suministra algunos nutrientes, pero no

todos los que el organismo necesita; por lo tanto ningún grupo
es más importante del que otro. Para el buen funcionamiento del
cuerpo, es necesario que alimentos de todos los grupos formen
parte de su plano alimentar.
7
Consejos para obtener una mejor calidad de vida.
1. Fraccione bien las comidas.
El ideal es hacer 6 comidas al día. Existen 3 comidas esenciales
que jamás pueden ser olvidadas: desayuno, almuerzo y la cena.
Los tentempiés (fruta o zumo de fruta natural, barras de cereales,
yogur, etc.) consumidos entre horas también son muy importantes,
ya que completan la alimentación diaria. ¡Recuerde: evite quedar
más de 3 horas sin comer!
2. Coma alimentos variados.

Diversifique su alimentación, variando siempre el consumo de frutas,
legumbres y verduras. Consumir la mezcla de arroz con judías, que
hace la alimentación equilibrada, además de ser una combinación sa-
ludable. Coma siempre frutas, legumbres y verduras de la temporada.
Las frutas, legumbres y verduras suministran al organismo vitaminas,

minerales y fibras. Esos alimentos son necesarios diariamente y pueden
ser obtenidos con relativa facilidad. Recuerde: las frutas, legumbres y
verduras de temporada son más baratos y de mejor calidad.
3. Use carnes, sal y azúcar, en cantidades moderadas.

La carne es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales,
sin embargo algunas carnes (carne roja, por ejemplo) son también
ricas en grasas. La grasa animal está relacionada con las enferme-
dades cardiovasculares, por lo tanto es recomendable consumir
carne roja de forma moderada.
La sal también necesita ser usada con moderación. Ella suministra

sodio y cloro al organismo, pero la mayoría de los alimentos con-
tiene esas substancias. Enfermedades renales, cardiovasculares y
la hipertensión arterial mejoran con la disminución de la sal.
El azúcar suministra energía fundamental (calorías) al organismo,

sin embargo su consumo diario debe ser moderado. El consumo en
exceso puede ocasionar el aumento de peso corporal y contribuir
para la aparición de diabetes y otras enfermedades.
8
Consejos para obtener una mejor calidad de vida.
4. Utilice aceite vegetal en el preparo de las comidas y disminuya
el consumo de grasas animales.
En el preparo de las comidas, busque utilizar aceites de origen ve-
getal como de soja, canola, maíz y otros, ya que ellos suministran
energía (calorías) y otras substancias esenciales al organismo. El
consumo exagerado de grasa de origen animal es prejudicial, ya
que contiene colesterol y está directamente conectado al desarrollo
de enfermedades cardiovasculares.
Los alimentos más comunes que contienen colesterol son las carnes
rojas, longanizas, jamón, bacon, tocino, algunos quesos, cremas,
leche integral, mantequilla.
5. Tome diariamente bastante agua.

El agua es muy importante para el cuerpo humano. Ella ayuda en
la digestión, en el funcionamiento de los riñones, de los intesti-
nos y regula la temperatura del cuerpo. Debemos tomar bastante
líquido, en torno a 2 litros por día, sea en forma de agua, zumos,
tés, etc. Evite refrescos ya que contienen alto índice de azúcares.
Recuerde: use siempre agua filtrada o hervida.
6. Valore la higiene en el preparo de los alimentos.

Las personas que manipulan los alimentos deben estar siempre
atentas en la hora de preparar las comidas. Las manos deben ser
lavadas con agua y jabón y las uñas deben ser cortadas. Las frutas
y hortalizas deben ser bien lavadas en agua corriente y higienizadas
con una solución clorurada (diluya 1 cuchara sopera de lejía en 1
litro de agua, mantenga las frutas y hortalizas inmersas de 15 a 20
minutos, posteriormente enjagüe en agua filtrada).
Los alimentos deben estar siempre cubiertos para evitar moscas y

otros insectos, y los cubos de basura siempre tapados. Recuerde:
lave las manos antes del preparo de las comidas, antes de comer y
después del uso del lavabo.
9
Consejos para obtener una mejor calidad de vida
7. Mantenga su peso, controlando la ingestión de alimentos y
haciendo ejercicio físico.
Los dos factores más importantes para mantenerse el peso son:
una alimentación saludable y la práctica regular de ejercicio, espe-
cialmente aeróbicos, como caminada, carreras, ciclismo, natación
y otros.
8. Haga de las comidas un momento agradable.

El aprovechamiento de los alimentos por el organismo es favore-
cido en condiciones agradables y ambientes tranquilos. La vida
moderna, las dificultades de transporte, los horarios, las prisas y
las preocupaciones perjudican y dificultan el aprovechamiento de
las comidas. Recuerde: siempre que posible, procure sentarse a la
mesa con la familia y con los amigos en la hora de las comidas.
9. Coma mejor y gaste menos.

Es necesario saber lo que comer, cuáles son los alimentos dispo-
nibles, conocer cuáles los alimentos son producidos en la zona y
su temporada. Es preciso, también, reconocer que el hecho de un
alimento ser más caro no significa necesariamente que sea más
saludable.
La alimentación es la base de nuestra salud. De manera que todos

necesitamos de una alimentación saludable para mejorar nuestra
calidad de vida. Es el primer paso para alcanzar nuestros objetivos
y realizar nuestros sueños.
10
11
Higiene en la preparación y en la
manipulación de alimentos.
A continuación, mencionamos algunos cuidados sencillos con los
cuales será posible manosear los alimentos con seguridad e higiene,
eliminando o reduciendo los microorganismos a niveles seguros y
evitando las infecciones o enfermedades que puedan causar.
Lave bien las manos con agua y jabón antes de las comidas y
antes de manosear los alimentos.
Lave las legumbres, verduras y frutas en agua corriente y

tratada.
Para higienizar frutas, legumbres y verduras prepare una

solución clorurada, diluya 1 cuchara sopera de lejía en 1 litro
de agua.
Cocine bien los alimentos.
Hierva bien la leche antes de lo consumirla.
No deje alimentos ya preparados en temperatura ambiente.
Mantenga rigurosamente limpias las encimeras, tablas y

utensilios de cocina.
Use siempre agua tratada y hervida.
Nunca utilice productos caducados.
No consuma alimentos con alteración en el color o en el olor

y con presencia de moho.
12
Como preservar y aprovechar los
nutrientes de los alimentos.
Algunos alimentos pierden un porcentaje significativo de sus nu-
trientes antes de su consumo. Existen algunas técnicas sencillas y
eficientes para conservar y aprovechar mejor los nutrientes de los
alimentos que consumimos.
Al comprar
Dé preferencia a las frutas, legumbres y verduras de la tem-

porada: suelen ser más ricas y nutritivas y son ofrecidas con
precios más bajos y asequibles.
Al comprar frutas y legumbres prefiera las que tengan con-

sistencia firme y sin manchas.
Al almacenar
Conserve frutas, verduras y legumbres en un local limpio,

seco y fresco para que duren más tiempo.
Cuando las refrigere, deben quedar en el cajón inferior de la

nevera, en bolsas de plástico perforadas o cerradas y mante-
nidas a una temperatura en torno a 6º C, ya que el aire helado
las puede “quemar”. Los alimentos y las bolsas de plásticos
deben estar secos.
Alimentos congelados no deben quedar por más de 30

minutos fuera del congelador. Evite descongelar y volver
a congelar los alimentos. Por eso, cuando vaya congelar
alimentos, considere la posibilidad de dividirlo en tamaños
o cantidades más pequeñas.
13
Durante la preparación
Mantenga la olla tapada cuando cocine verduras y legumbres.

Como el humo permanece en la olla, las vitaminas continúan
en el agua mientras cocinan.
Solamente utilice la licuadora cuando sea estrictamente ne-
cesario; es mejor machacar los legumbres y las verduras, o
bien utilizar coladores.
Utilice el agua de la cocción de las verduras y legumbres
en otras preparaciones, no deseche el agua, ya que es rica
en nutrientes, como vitaminas y minerales, que pueden ser
aprovechados, por ejemplo, en la cocción de las judías.
Aproveche los alimentos como uno todo, utilizando todas
sus partes como tallos y hojas en una ensalada, en un caldo
o en una tarta por ejemplo. Al pelar los alimentos, procure
retirar el mínimo posible de la piel y utilícelas en otras pre-
paraciones.
La mayoría de las frutas puede ser consumida con la piel.
Esa parte de la fruta es rica en fibras que ayudan el buen
funcionamiento intestinal.
Procure preparar la cantidad exacta de alimento a ser con-
sumida.
14
Masas y
Pizzas
15
Masa fácil y sabrosa para múltiples tipos de pasta.
Todo el mundo cree que hacer una buena masa para pasta es algo
complicado y laborioso.
La buena noticia es que basta un poco de tiempo, cariño y una buena

dosis de creatividad. Y el mejor: en el final, usted va saborear una
pasta ligera, blanda y sabrosa.
¡Manos a la obra!
Consejo: usted puede hacer la receta doble, de acuerdo con la

cantidad de pasta deseada.
Ingredientes:
500 gr de trigo
4 huevos
Aceite
1/2 cuchara (sopera) de almidón de maíz
Sal al gusto
Preparación:
Paso 1
Ponga la harina, el almidón de maíz y la sal en un cuenco.
Añada una cuchara de té de aceite.
16
Paso 2
Mezcle todo suavemente con la punta de los dedos. Añada un
huevo por vez, mientras la masa esté mezclando.
Paso 3: ¡ESTÁ LISTA!

Cuando la masa alcanzar un aspecto homogéneo, estará lista
para la elaboración del tipo de pasta de su elección.
CONSEJO
¿Desea hacer pasta coloreada y aún más sabrosa?
Añada zumo de espinaca para obtener masa verde, zumo de

zanahoria para obtener masa naranja o zumo de remolacha para
obtener masa roja.
Consejo para cocinar la masa: ponga bastante agua para her-

vir. Utilice aproximadamente dos veces y medio el peso de la
masa en agua. Complete con un hilo de aceite y una pizca de sal.
17
Fusilli a la Salsa Monique
Ingredientes:
2 kg de tomate
2 pies de brócoli (de preferencia utilizar brócoli japonés)
400 gr de salami
100 ml de aceite
250 gramos de queso parmesano
3 dientes de ajo
Sal al gusto
Preparación:
Pase el salami y el queso parmesano por el rallador. Reserve.

Retire la piel y la semilla del tomate, corte en cubos y reserve. En
una olla grande, coloque el aceite y el ajo y deje dorar. Añada el
tomate y la sal. No exagere con la sal pues el salami y el parmesano
ya dejan la salsa salada.
Cuando el tomate este bien cocido añada los brócolis y el salami y

deje cocinar 10 minutos. Si es necesario coloque un poco más de
agua. Cuando esté cocinado, apague el fuego y añada el parmesano
rallado. Mezcle bien hasta que el queso este derretido por completo.
Sirva con 500 gramos de pasta del tipo penne fresca. Queso Rallado
a gusto.
FUSILLI FRESCO: utilice la receta de la Masa Fácil y Sabrosa

para Pasta juntamente con el disco para pasta en forma de fusilli
de su Turning Food Centre.
EMBUTIDO FRIO: utilice el disco de agujeros finos con la

lámina de corte de su Turning Food Centre.
18
Rigatoni con Nata y Albahaca
Ingredientes:
Salsa
400 ml de nata
3 cucharas soperas de mantequilla
2 cucharas soperas de harina de trigo
1 taza (té) de leche
1 taza (té) de albahaca picada
Preparación:
Derretir la mantequilla en una olla, echar la harina y freír hasta que

se dore. Añada la leche poco a poco y, sin parar de mover, dejar
cocer por 4 minutos, o hasta que despegue del fondo de la olla.
Retirar del fuego, dejar que se enfríe y mezclar la nata líquida con
la albahaca (reservando 1 cuchara sopera) y la sal.
Distribuir la salsa sobre 1 kilo de masa del tipo rigatoni fresca y

salpicar con albahaca por encima. Llevar a gratinar en horno medio
por 15 minutos.
Sirva inmediatamente.
RIGATONI FRESCO: utilice la receta de Masa Fácil y Sabrosa

para Pasta juntamente con el disco para pasta Rigatoni de su
Turning Food Centre.
19
Fusilli con Requesón y Espinacas
Ingredientes:
Masa
450 g de fusilli fresco
Relleno
100 ml de nata líquida
200 g de ricotta machacada
¼ taza (té) de parmesano rallado
1 taza (té) de espinacas cocidas
Cobertura
1 caja pequeña de salsa de tomate
Preparación:
Cocinar la masa en agua y sal, hasta el punto deseado. Con una

espumadera, retirar la masa del agua y reservar.
Preparar la salsa mezclando delicadamente los ingredientes y es-

parcir parte de la mezcla sobre la masa. Colocar la mezcla en un
molde refractario y añadir la salsa de tomate.
Llevar al microondas, por cerca de 3 minutos para calentar. Servir

enseguida.
FUSILLI FRESCO: utilice la receta de Masa Fácil y Sabrosa

para Pasta juntamente con el disco de pasta fusilli de su Turning
Food Centre.
20
Tallarines con Salsa de Yogur, Zanahoria y
Jamón de Parma
Ingredientes:
200 ml de yogur desnatado

400 g de tallarines
1 cuchara (sopera) de aceite de oliva
2 cuchara (sopera) de cebolla picada
1 tomate picado (sin semillas)
3 tazas (té) de zanahoria rallada
1 cuchara (sopera) de zumo de limón
4 lonchas de jamón de Parma picado
Sal
Preparación:
Hervir 4 litros de agua y añadir 4 cucharas (té) de sal y un hilo de

aceite. Adicionar la pasta y cocinar en fuego alto, hasta el punto
deseado. Escurrir la pasta y reservar.
En otra olla (mediana), calentar el aceite en fuego alto, rehogar

la cebolla, con el tomate y la zanahoria, hasta que estén blandos.
Añadir el zumo de limón, el yogur, el jamón y la sal. Mezclar bien

los ingredientes y llevar al fuego por 2 minutos.
Echar la salsa sobre la pasta y lo servir en seguida.
TALLARIN FRESCO: utilice la receta de Pasta Fácil y Sabrosa

para Pasta juntamente con el disco de pasta tallarín de su Tur-
ning Food Centre.
21
Espagueti con Frutos del Mar
Ingredientes:
Masa
500gr de Espagueti fresco
Salsa
1 taza de té de camarones medios limpios
1 taza de té de caracoles limpios
1 taza de té de calamares limpios cortados en anillos
1 taza de té de aceite
1 cebolla grande picada
1 cuchara de postre ajo picado
1/2 kilo de tomate tipo italiano picado sin semillas
1 hoja de laurel
1/2 taza de té de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Dorar la cebolla y el ajo en el aceite. Enseguida, junte los camaro-

nes, caracoles y los anillos de calamares. Añada la hoja de laurel.
Rehogue por 5 minutos. Junte los tomates picados y aderece con
sal y pimienta a gusto. Cocine hasta formar una salsa espesa y
aromática. Apague el fuego.
Cocine la masa en por lo menos 4 litros de agua con un hilo de

aceite y una pitada de sal. Escurra y vierta los espaguetis sobre el
recipiente a ser servido. Eche la salsa de frutos del mar, polvoree
con la salsa y sirva.
ESPAGUETIS FRESCO: utilice la receta de Masa Fácil y Sa-

brosa para Pasta juntamente con el disco de pasta de espaguetis
22
Espaguetis Calabria
Ingredientes:
Masa
500gr de espaguetis fresco
Salsa
2 longanizas calabresas ahumadas
2 cebollas medianas
2 cucharas de aceite de oliva
1 lata de tomate italiano pelado
1 diente de ajo
1 cuchara de té de orégano
Preparación:
Hervir 4 litros de agua y añadir 4 cucharas (té) de sal y un hilo

de óleo. Adicionar la pasta y cocinar en fuego alto, hasta el punto
deseado. Escurrir el la pasta y reservar.
En otra olla (media), calentar el aceite en fuego alto, rehogar la

cebolla con el ajo y con la longaniza calabresa hasta que estén
dorados y blandos.
Añada el tomate pelado y el orégano y rehogue por 15 minutos.

Condimente con sal y pimienta. Eche la salsa sobre la salsa y
sírvala en seguida.
ESPAGUETIS FRESCOS: utilice la receta de Masa Fácil y

Sabrosa para pasta juntamente con el disco de pasta espagueti
23
Tallarines a la Boloñesa
Ingredientes:
Masa
500gr de Tallarines frescos
Salsa
300 gr de carne de vacuno picada dos veces
2 cebollas medianas
2 cucharas de aceite de oliva
2 latas de tomate italiano pelado
1 diente de ajo
1 cuchara de té de orégano
Preparación:
Hervir 4 litros de agua y añadir 4 cucharas (té) de sal y un hilo de

aceite. Adicionar la pasta y cocinar en fuego alto, hasta el punto
En otra olla (mediana), calentar el aceite en fuego alto, rehogar

la cebolla con el ajo y la carne picada hasta que estén dorados y
blandos.
Añadir el tomate pelado y el orégano y rehogar por 15 minutos.

Condimente con sal y pimenta.
Eche la pasta en sal salsa y sírvala en seguida con queso parme-

sano rallado.
TALLARINES FRESCOS: utilice la receta de Masa Fácil y

Sabrosa para pasta juntamente con el disco de pasta tallarines
24
Fusilli 4 Quesos
Ingredientes:
Masa
400gr de fusilli frescos
Salsa
2 tazas de té de nata fresca
2 cuchara de té de parmesano rallado
1 cuchara de té de gorgonzola rallado
2 cuchara de té de mozzarella picada
2 cuchara de té de queso tipo catupiry
1 cuchara sopera de mantequilla
1 cebolla pequeña finamente picada
1/2 taza de té de perejil y cebolleta picados
Pimienta a gusto
Preparación:
Hervir 4 litros de agua y añadir 4 cucharas (té) de sal y un hilo

de aceite. Adicionar la pasta y cocinar a fuego alto, hasta el punto
En otra olla (mediana), calentar la mantequilla en fuego medio

(añada un hilo de aceite para no quemar la mantequilla). Rehogue
la cebolla hasta que esté translúcida.
Añadir todos los quesos y cocinar hasta alcanzar una mezcla ho-
mogénea. Añada la pimienta a gusto. Eche la pasta en la salsa y
polvoree con el perejil y la cebolleta.
FUSILLI FRESCO: utilice la receta de Masa Fácil y Sabrosa

para pasta juntamente con el disco de pasta fusilli de su Turning
Food Centre.
25
Masa Básica para Pizza
Ingredientes:
3 tazas de té de harina de trigo especial

4 cucharas soperas de aceite de Canola
2 tabletas de 15gr de levadura biológica
1 vaso de leche integral templada
Sal al gusto
Preparación:
En un cuenco grande, despeje las 3 tazas de harina. Adicione el

aceite, la levadura, y la leche templada. Mezcle bien. Junte dos
pizcas de sal y muévalo con las manos.
Adicione la harina poco a poco, hasta que la masa se desprenda de

las manos y obtenga una consistencia homogénea. Deje la masa
descansar en el cuenco por 30 minutos con un paño húmedo por
encima.
Abra la masa en discos de 35cm. Leve al horno para asar con una
leve capa de salsa de tomate fresco. Deje alcanzar una coloración
levemente dorada. Su masa está lista para recibir el relleno de su
preferencia.
Masa Integral para Pizza

Ingredientes:
250 gr de harina integral

250 gr de harina de trigo especial
1/2 sobre de levadura biológica
26
1 cuchara sopera de sal
1 pizca de azúcar
1 cuchara sopera de azúcar
350 ml de agua templada
1 cuchara de café de alecrín
Preparación:
En un cuenco hondo, mezcle las harinas y póngala en una superficie

lisa y seca. Añada el azúcar y la sal. Junte la levadura y mezcle todo.
Haga un agujero en medio de la mezcla y vaya juntando agua a los

pocos hasta la masa despegue de los dedos. Cubra el cuenco con
un paño húmedo y deje crecer durante 30 minutos.
preferencia.
Masa para Pizza “Original”

Ingredientes:
1 kg de harina de trigo especial

60 gr de levadura biológica fresca
10 cucharas soperas de aceite de oliva
1 cuchara soperas de azúcar
2 pitadas de sal
300 ml de agua filtrada templada
1 cáliz de aguardiente
27
Preparación:
En un cuenco grande, disuelva la levadura con el azúcar y la sal.

Junte el óleo, el aguardiente y el agua templada. Añadir la harina
de trigo y mezclando con las manos hasta obtener una masa ho-
mogénea.
Deje la masa descansar por 40 minutos en el cuenco, con un paño

húmedo por encima.
preferencia.
Mini Pizza Aperitivo

Siga la receta de la Masa para Pizza “Original”
Preparación:
Abrir pequeños discos de 12 cm de diámetro. Asar con una leve

capa de salsa de tomate fresco, en horno pre calentado.
Después que los discos enfriaren, póngalos individualmente en

bolsas de plástico y congele. ¡Masa casera y lista a cualquier hora!
28
Cobertura para Pizza 4 quesos
Ingredientes:
Queso provolone en lonchas

Queso mozzarella rallado
Queso gorgonzola picado
Queso tipo catupiry
Salsa de Tomate fresca
Preparación:
Escoja la masa de su preferencia. Distribuya en la masa un gene-

roso cazo de salsa de tomate. Reparta todos los quesos, dejando
el Catupiry por último. Ase en horno pre calentado, hasta la masa
adquirir un color dorado y el relleno estar totalmente fundido.
QUESOS RALADOS: utilice el disco de agujeros pequeños con

la lámina de corte de su Turning Food Centre.
Relleno para Pizza Portuguesa

Ingredientes:

Jamón picado
Huevo cocido cortado en lonchas
Cebolla cortada en rodajas
Salsa de Tomate fresco
29
Preparación:
Escoja la masa de su preferencia. Distribuya en la masa un generoso

cazo de salsa de tomate. Reparta todos os ingredientes, dejando la
mozzarella por último. Ase en horno pre calentado hasta la masa
QUESO MOZZARELLA RALLADO: utilice el disco de agujeros

pequeños con la lámina de corte de su Turning Food Centre.
Relleno para Pizza Margarita

Ingredientes:

Hojas de Albahaca Fresca
Preparación:

cazo de salsa de tomate. Reparta las hojas de albahaca y cubra con la
mozzarella. Añada más medio cazo de salsa de tomate por encima.
Ase en horno pre calentado, hasta la masa adquirir un color dorado

y el relleno estar totalmente fundido.

30
Relleno para Pizza de Calabresa Frita
Ingredientes:
Calabresa ahumada picada y previamente frita

Orégano a gusto
Aceitunas negras
Preparación:

cazo de salsa de tomate. Disponga la calabresa frita y la cebolla
cortada en rodajas.
Ase en horno precalentado, hasta la masa adquirir un color dora-

do y el relleno estar totalmente gratinado. Adicione por último el
orégano y las aceitunas.
CALABRESA PICADA: utilice el disco de agujeros gordos con

Relleno para Pizza de Palmito

Ingredientes:
Palmito picado
Queso tipo catupiry
Orégano
Perejil
31
Preparación:
Escoja la masa de su preferencia. Distribuya en la masa un gene-

roso cazo de salsa de tomate. Reparta los ingredientes del relleno
incluyendo el orégano, dejando el catupiry por último.

y el relleno estar totalmente gratinado.
Relleno para Pizza de Peperoni

Ingredientes:
Salame tipo Peperoni cortado en finas lonchas

Queso tipo catupiry
Preparación:

cazo de salsa de tomate. Reparta todos los ingredientes, dejando
el catupiry por último.
Ase en horno precalentado, hasta la masa adquirir un color dorado


32
Relleno para Pizza Napolitana
Ingredientes:

Rodajas de tomate
Queso parmesano rallado
Preparación:

cazo de salsa de tomate. Reparta el queso y tomate por encima.
Espolvoree con queso parmesano rallado por encima.


Relleno para Pizza Toscana

Ingredientes:
Calabresa ahumada picada

Orégano a gusto
Aceitunas negras
33
Preparación:

cazo de salsa de tomate. Reparta la calabresa, la cebolla en rodajas
y la mozzarella por encima.
Ase en horno pre calentado, hasta la masa adquirir un color do-

rado y el relleno estar totalmente fundido. Adicione por último el
orégano y las aceitunas.
CALABRESA AHUMADA PICADA: utilice el disco de agujeros

gordos con la lámina de corte de su Turning Food Centre.
Relleno para Pizza de Shitake

Ingredientes:
Shitake previamente rehogado en mantequilla

Ajo picado
Aceite de oliva
Preparación:

cazo de salsa de tomate. Reparta el shitake y el ajo picado. Añada
un hilo de aceite de oliva y cubra con la mozzarella.


34
Relleno para Pizza de Calabacín a la parrilla
Ingredientes:
Calabacines a la parrilla finamente cortados y macerados

en el aceite de oliva
Ajo picado
Preparación:

cazo de salsa de tomate. Reparta los calabacines y el ajo picado.
Cubra con la mozzarella picada.


35
Relleno para Pizza de Chocolate con Fresas
Ingredientes:
Chocolate Medio Amargo Rallado

Fresas frescas cortadas en rodajas
Preparación:
Escoja la masa de su preferencia. Reparta las rodajas de fresa y

polvoree el chocolate por encima.

y el relleno estar totalmente derretido.
CHOCOLATE RALLADO: utilice el disco de agujeros pequeños

con la lámina de corte de su Turning Food Centre.
Relleno para Pizza de Plátano

Ingredientes:
Plátanos cortados en rodajas

Miel
Preparación:
Escoja la masa de su preferencia. Reparta las rodajas de plátano

y salpique con la miel. Ase en horno pre calentado, hasta la masa
36
Relleno para Pizza Romeo y Julieta
Ingredientes:
Dulce de guayaba cremoso

Queso catupiry
Preparación:
Escoja la masa de su preferencia. Reparta el dulce de guayaba y

el catupiry sobre el disco.

¡Súper Consejo!
Cuando servir las pizzas dulces, añada una bola de helado de
vainilla.
37
38
Platos
Sofisticados
39
Medallón de Solomillo con Salsa de Yogur
Ingredientes:
200 ml de yogur natural desnatado

2 cucharas soperas de mostaza
2 medallones de solomillo (120g cada)
4 cintas de bacon triturado
Perejil picado
Sal al gusto
Preparación:
Condimente los medallones con sal y pimienta. Envuelva cada me-

dallón en 2 cintas de bacon. Puedes utilizar palillos de madera para
sujetar la carne con las cintas de bacon.
Ase a la parrilla en fuego medio, hasta que el bacon esté dorado y la

carne al punto. Ponga a un lado.
Caliente el yogur en una olla, junto con la mostaza y la sal. Adicione

el perejil y rehogue. Cubra los medallones con la salsa.
Sirva inmediatamente con arroz blanco o legumbres pasados por

mantequilla.
BACON TRITURADO: utilice o disco de agujeros pequeños con

a lámina de corte de su Turning Food Centre.
40
Róbalo con Alcaparras
Ingredientes:
4 trozos de róbalo
4 cucharas soperas de harina de trigo
4 cucharas soperas de alcaparras
Zumo de 1 limón pequeño
1 cuchara sopera de perejil picado
½ cuchara (té) de azúcar
Sal al gusto
Preparación:
Corte los trozos de róbalo la mitad y retire el hueso. Condimente

con sal y pase en la harina de trigo. Caliente la mantequilla y frite
los trozos, en fuego blando, por aproximadamente 5 minutos de
cada lado. Reserve.
Junte las alcaparras, el zumo de limón, el perejil y el azúcar en la

sartén donde hemos frito el róbalo y muévala bien.
Después de calentado, eche la salsa sobre el pescado y sirva en-

seguida.
41
Pork Loin with Parma Ham and
Shitake Mushrooms
Ingredientes:
Para el Relleno
150g de Hongos Shitake frescos y limpios

1 panecillo del día anterior cortado en rodajas
½ taza de leche
100g de jamón Parma bien picado
150g de hígado triturado
1 huevo
½ cucharada sopera de perejil picado
Para el Lomo
1,2kg de lomo de cerdo en un solo trozo

½ taza de caldo de carne
½ taza de vino blanco seco
100g de nata fresca
Preparación:
Pique la mitad de los hongos Shitake y guarde la otra mitad cor-

tada en láminas. Eche las rodajas de pan en la leche, exprímelas
y resérvelas en un cuenco. Junte los hongos picados, el jamón, el
hígado, el huevo y la salsa y machaque todo muy bien. Aderece
con sal y pimienta y guarde.
42
Preparación del lomo
Corte el lomo en el sentido de su anchura, sin separar las dos partes.

Distribuya el relleno del jamón de Parma sobre el lomo, enrolle y
átelo con una cuerda. Flote todo el lomo con la sal y la pimienta
y ponlo en un molde.
Echar la mantequilla en trocitos por encima y lleve para asar en

temperatura baja, cerca de 2 horas, mojando el lomo frecuentemente
con la grasa que va acumulándose en el molde y, si necesario, con
parte del caldo de carne.
Cuando esté listo, échelo sobre un cuenco y retire la cuerda. Despeje

el restante del caldo de carne y el vino en la molde y deje hervir
sobre a llama del fuego hasta que suelte las costras del asado.
Pase para una olla, junte el shitake reservado y cocine en fuego

bajo por 5 minutos. Quite del fuego, añada la nata y verifique su
aderezo. Sirva enseguida, acompañando el lomo.
Sugerencia: Sírvalo como segundo plato, con vino tinto y acom-

pañado de puré de patatas o brócoli rehogado.
JAMÓN PARMA PICADO: utilice el disco de agujeros pequeños

43
Bacalao a Moda de Hamburgo
Ingredientes:
1 trozo de bacalao de aproximadamente 300g

100g de tocino ahumado
2 cebollas grandes cortadas en rodajas
5 patatas cortadas en rodajas finas
2 cucharas soperas de mostaza
2 cucharas soperas de leche
1 pepino pequeño en conserva
Sal
Ramas de perejil
Preparación:
En la víspera, deje el bacalao en remojo en agua fría, intercam-

biando el agua varias veces para quitar el exceso de sal. El día
siguiente, pique el tocino en el procesador. Caliente la mantequilla
en una olla y fría el tocino por unos 5 minutos.
Junte la cebolla y dórela. Añada la patata y aderezarla con poco sal.

Despeje 1 1/2 tazas de agua hirviendo en la olla, tape y cocine por
15 minutos. Mientras eso, escurra el bacalao y córtelo en cubos.
Póngalos en una olla abierta, o hasta secar toda la humedad y que

la patata esté blanda. Pase para un cuenco y adórnalo con ramos
de salsa y con el pepino cortado. Sírvalo enseguida.
Sugerencia: Sírvalo como primer plato.
44
Bistec Tartare
Ingredientes:
250g de solomillo finamente triturado

2 cucharas soperas de perejil picado
3 cucharas soperas de cebolla picada
2 cucharas soperas de pepino en conserva picado
3 cucharas soperas de aceite
1 cuchara sopera de mostaza oscura
1 cuchara (té) de salsa inglesa
1 cuchara (té) de pimentón dulce
Pimienta blanca
Sal al gusto
Preparación:
Pique la cebolla y el pepino en conserva en trozos medios. Mez-

cle el solomillo picado con los demás ingredientes de la receta.
Divida la carne en pequeñas partes, formando pequeñas racio-

nes. Adicione una pizca de pimienta sobre cada una de las racio-
nes. Sirva con patatas estofadas y con pan pita (sirio).
SOLOMILLO PICADO: utilice el disco de agujeros pequeños

45
Ensalada de Espárragos y Shimeji
Ingredientes:

250g de Shimeji fresco limpio
1 lata de espárragos
2 tomates grandes sin piel ni semillas
1 cuchara sopera de zumo de limón
1 cuchara (té) de pimentón picante
1 cuchara (postre) de Kétchup
Ramos de perejil para adornar
Sal al gusto
Pimienta a gusto
Preparación:
Caliente la mantequilla en una olla y junte el shimeji cortado en

láminas. Tápala y rehóguela por 10 minutos, mueva poco a poco
(si necesario, junte un poco de agua para que no se pegue en el
hondo de la olla).
Adereza con sal y deje enfriar. Corte los espárragos en trozos de 4

cm. Separe algunas puntas para la guarnición y mezcle el restante
con las setas. Corte los tomates en cubos, junte a las setas y dis-
tribuya en 4 raciones.
Junte el vino, el limón, la sal, la pimienta, el pimentón, el kétchup

y ½ taza de agua. Mezcle y despeje sobre la salada en las raciones.
Deje en la nevera hasta el momento de servir. Antes de llevar a la
mesa adórnala con las puntas de los espárragos reservados y con
ramos de perejil.
Sugerencia: use como primer plato y sirva con vino blanco acom-
pañado de pan de molde tostado pasado por mantequilla.
46
Aguacate con Camarones
Ingredientes:
2 cucharas soperas de nata líquida

1 cuchara (postre) de kétchup
1 limón
2 aguacates (sin piel y sin semilla)
125 g de camarones cocidos
4 cucharas soperas de mayonesa
1 huevo cocido
Sal al gusto
Pimienta a gusto
Perejil
Preparación:
Cortar los aguacates por la mitad, en el sentido de su anchura y

verter el zumo del limón sobre la pulpa. Mezclar los camarones
con la mayonesa, el yogur y el kétchup.
Aderezar con sal y pimienta a gusto. Rellenar los aguacates (en el

hueco dejado por la semilla) con dicha mezcla. Polvorear con la
salsa y el huevo cocido picados.
Sírvalo enseguida.
47
Asado al Vino Tinto
Ingredientes:
1kg de carne de vacuno en un sólo pedazo y limpio

2 cebollas cortadas en rodajas
2 zanahorias medias sin piel
2 dientes de ajo machacados
1 hoja de laurel picada
1 cuchara de postre de perejil picado
1cuchara de postre de de tomillo
½ litro de vino tinto
Para Cocinar
50g de tocino ahumado picado

2 cucharas soperas de margarina
4 cucharas soperas de coñac
3 huesos de tuétano (lavados y secos)
1 tomate cortado en cuatro
1 cuchara sopera de perejil picado
1 hoja de laurel
¼ de litro de caldo de carne caliente
Preparación:
Salpimiente la carne y la coloque en una vasija. Haga la marinada

con el restante de los ingredientes y eche sobre la carne. Deje
marinando por 8 horas, dale la vuelta de vez en cuando para el
aderezo penetrar por igual. Entonces, escurra la carne y guarde.
48
En una olla freír el tocino en la margarina, dejándolo tostado. Juntar
la carne y rehogarla por 20 minutos.
Flamear la carne con el coñac. Cuando se apague el fuego, junte los

huesos de tuétano, el tomate, la salsa, el laurel y el caldo de carne.
Tape y deje cocinar en fuego bajo por cerca de 3 horas, junte un

poco de la marinada, cuando sea necesario. Eche la carne en un
molde.
Cuele la salsa que se quedó en la olla y póngala sobre la carne.
Sugerencia: Sírvalo como plato principal, acompañado de vino

tinto y con zanahoria y cebolla picada y rehogada y patata cocida
o arroz blanco.
TOCINO AHUMADO PICADO: utilice el disco de agujeros

49
Lomo al Curry con Manzanas
Ingredientes:
250 ml de zumo de manzana

2 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
2 tallos de apio cortado en cubos
600 g de carne de cerdo
2 cucharas de té de curry en polvo
1 pizca de jengibre rallado
1 cuchara de té de comino en polvo
1 manzana
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén ancha, juntar las cebollas, el ajo y

el apio y dejar dorar durante 5 minutos.
Freír el lomo cortado en cubos en fuego alto, moviendo siempre,

durante 5 minutos. Aderezar con sal y echar el zumo de manzana, el
curry, el jengibre, el comino y la manzana sin piel cortada en cubos.
Mix well, lower temperature and let it boil for 10 minutes.
Remove from heat, mix well with milk cream, mix at a low tem-
perature for a minute to dissolve. Serve with white rice.
50
Rolé a la Crema y Vino
Ingredientes:
1 cebolla pequeña picada

100g de setas frescas y limpias
Sal y pimienta blanca a gusto
1 cuchara de té de cáscara de limón rallada
1 cuchara de té de zumo de limón
4 bistec finos de ternera
100g de nata fresca
6 hojas de lechuga lavada y seca
Preparación:
Dore la cebolla partida por la mitad en mantequilla caliente. Eche

las setas cortadas en láminas y rehóguelas por 4 minutos en fuego
blando. Adicione sal, pimienta así como la cáscara y el zumo de
limón. Mezcle todo y deje en el fuego hasta que se seque todo el
líquido desprendido de las setas.
Eche la mezcla de de setas encima de cada bistec, enróllelos y

con palillos y átelos. Caliente la mantequilla restante en una olla
y rehogue los rollos por cerca de 15 minutos en fuego medio.
Moviendo para dorarlos por igual.
Unte un molde con margarina y eche los rollos sobre la misma.

Eche el vino y la nata sazonada con sal. Deje en el horno caliente
por cerca de 15 minutos. Quite del horno y ponga los rollos en
un cuenco sobre las hojas de lechuga. Despeje el caldo encima y
sírvalo enseguida.
Sugerencia: Sírvalo como segundo plato, acompañado de patata

cocida, puré o arroz blanco.
51
Hamburguesa de Salmón
Ingredientes para el Salmon:
2 cucharas soperas de yogur desnatado

400 g de salmón triturado
1 huevo
1 limón
1 cucharas (té) de jengibre en polvo
1 cebolla rallada
4 cucharas soperas de pan rallado
1 cuchara (té) de aceite
Sal al gusto
Ingredientes Caldo:
2 cucharas sopera de salsa de soja

½ taza (té) de zumo de naranja
1 cuchara sopera de vinagre blanco
1 cuchara (té) de almidón de maíz
Ingredientes Salsa:
2 cucharas soperas de yogur desnatado

1 cuchara sopera de mayonesa light
1 cuchara sopera de pepinillo en conserva
1 cuchara sopera de alcaparras
Mezcla de cebolleta y perejil
52
Preparación:
Poner el salmón picado en una vasija y mezclar con el yogur, la

clara del huevo, el zumo de limón, el jengibre, el ajo, la sal y la
cebolla rallada. Después de que esté todo bien mezclado, añadir
el pan rallado.
Guárdela en el congelador por unos 15 minutos. Modelar las

hamburguesas y freír en el aceite en fuego bajo hasta que estén
doradas y reservar.
Para el caldo, llevar al fuego la salsa de soja, el zumo de naranja,

el vinagre y el almidón. Muévalo sin parar hasta hervir y formar
un caldo homogéneo. Reservar.
Para la salsa, mezclar el yogur con la mayonesa, el pepino, alca-

parras, perejil y cebolleta picada. Pincelar las hamburguesas ya
fritas con el caldo. Sírvalo con la salsa de yogur.
SALMON PICADO: Utilice el disco de agujeros pequeños con

53
Kibe Crudo
Ingredientes para el kibe crudo:
500 gramos de carne vacuno picada

1 1/2 cuchara sopera de aceite de oliva extra virgen
2 cebollas medianas troceadas muy finas
50 gramos de menta
2 limones
250 gramos de trigo
Preparación:
Ponga el trigo en remojo en agua fría el día anterior. En el momento

del preparo, mezcle el trigo, la carne picada, las cebollas picadas
y la menta picada. Aderece con sal y pimienta.
Eche el kibe en una fuente, decorando con los limones cortados

en cuatro partes. Aderezar con aceite de oliva.
Sirva con humus, cuajada seca y tabule.
CARNE PICADA: utilice el disco de agujeros pequeños con la

54
Sopas
55
Crema de Palmito y Espárragos
Ingredientes:
3 cucaras soperas de harina de trigo

300 gramos de palmito o espárragos picados
1 litro de caldo de pollo
200 ml de nata líquida
Pimienta
Nuez moscada
Sal
Preparación:
En una olla rehogar a cebolla picada en 1 cuchara sopera de

mantequilla hasta que la cebolla esté blanda. Picar los palmitos,
lo espárragos y añadir al rehogado, rehogar por 3 minutos más y
añadir el caldo hasta que hierva en fuego bajo.
En una olla pequeña mezclar la mantequilla y la harina de trigo,

llevándolo al fuego para cocinar por 2 minutos. Batir en la batidora
hasta obtener una mezcla bien lisa y cremosa, echar la crema a la
olla y añadir la nata líquida y hervir por 30 segundos más.
Aderezar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Servir con

tostadas.
PALMITO Y ESPÁRRAGOS PICADOS: utilice el disco de

agujeros grandes con la lámina de corte de su Turning Food
Centre.
56
Sopa Crema de Calabaza con Menta
Ingredientes:
4 tazas (té) de leche desnatada

1 taza (té) de menta picada
1 kilo de calabaza picada y sin piel
1 tableta de caldo de carne
1 cebolla media picada
Pimienta a gusto
Sal
Preparación:
Poner en una olla la calabaza, la tableta de caldo de carne desecha,

la leche, la cebolla y llevar a cocinar, cuando hervir reducir el fue-
go y cocinar por 20 minutos, o hasta que la calabaza esté blanda,
moviendo de vez en cuando.
Echar la mitad de la sopa en la licuadora y juntar la menta, batir

por 1 minuto y despejar en la olla con la sopa restante. Mezclar y
distribuirlo en los platos.
Sugerencias: Los alimentos más calóricos deben ser ingeridos du-

rante el día, de preferencia en las primeras comidas, que es cuando
el cuerpo quema más calorías. Para la noche, prefiera platos a la
base de verduras y legumbres, que aportan menos calorías.
Existen estudios que demuestran que una persona adelgaza co-

miendo un determinado alimento de mañana y engorda comiendo
el mismo alimento por la noche.
57
Sopa Crema de Puerros
Ingredientes:
1 cuchara sopera de margarina

1 litro de caldo de pollo
3 ramilletes de coliflor
1 lata de nata líquida
2 puerros picados
2 patatas grandes
½ cebolla rallada
Preparación:
Rehogar con la margarina, el puerro y la cebolla rallada. Añadir

el caldo de pollo, la coliflor y las patatas. Aderezar con sal. Dejar
cocinar hasta que las patatas se queden blandas. Batir en la batidora
con una lata de nata líquida. Servir inmediatamente.
Sopa “Nordestina”
Ingredientes:
3 tazas (té) de caldo de carne

150 gramos de carne de sol desmenuzada
300 gramos de ñame
1 cebolla picada
Cilantro y sal
58
Preparación:
Cocinar la carne con todos los aderezos. Cuando la carne esté

cocida, retirar, batir en la batidora 150 gramos del ñame con el
caldo de la carne.
Mezclar todos los ingredientes, juntamente con la carne y el restante

del ñame picado. Servir con cilantro, tostadas, queso y pimienta.
CARNE DE SOL DESMENUZADA: utilice el disco de aguje-

ros gordos con la lámina de corte de su Turning Food Centre.
Sopa de Guisantes con Tocino

Ingredientes:

500 gramos o 1 paquete de guisantes secos
100 gramos de Tocino cortado en cubos
1 ½ litro de caldo de pollo
Preparación:
Colocar los guisantes en un recipiente y cubrir con agua. Dejar

descansar por 4 horas. Picar la cebolla y el tocino. Guardar.
Escurrir los guisantes y tirar el agua. Colocar el aceite en una

olla grande y llevar al fuego bajo para calentar. Juntar el tocino y
freír hasta comenzar a dorar. Retirar el tocino de la olla con una
espumadera. Guardar.
59
Añadir los guisantes y rehogar por 1 minuto. Añadir el caldo de
pollo y esperar a que hierva. Cocinar por 15 minutos o hasta que
los guisantes estén blandos. Poner los guisantes en la batidora y
batir por 1 minuto o hasta obtener una crema espesa.
Echar la crema a la olla, añadir el tocino guardado y esperar

calentar. Sazonar. Retirar del fuego y servir enseguida.
Sopa de Lentejas
Ingredientes:
½ bolsa (300 gramos) de lentejas secas

2 cebollas medianas picadas
2 zanahorias medianas picadas
1 apio mediano picado
Preparación:
Poner todos los ingredientes en una olla de presión con 2 litros

de agua, y cocinar por aproximadamente una hora. Retirar las
hojas de laurel. Batir en la batidora (si es necesario). Servir
como plato principal acompañado de pan integral y ensalada
verde.
Sopa de Palmito
Ingredientes:
1 cuchara sopera de margarina light

2 cucharas soperas de harina
60
4 palmitos medianos en conserva
1 ½ litros de caldo básico
2 vasos de leche desnatada
Sal al gusto
1 yema
Preparación:
Mezclar la leche, la yema y la harina y pasar todo por el colador.

Mezclar bien dicho caldo y levarlo al fuego, moviendo hasta que
esté espeso. Picar el palmito. Añadir el palmito y la sal, mover 3
minutos más, en fuego bajo, no dejar que hierva, pues puede cuajar.
Servir enseguida, acompañado con perejil picado.
Sopa de Maíz Verde

Ingredientes:
2 cucharas soperas de perejil fresco muy picado

1 cuchara sopera de margarina light
4 mazorcas lavadas y sin maíz
2 tomates sin piel y picados
1 cebolla mediana picada
Preparación:
Rehogar la cebolla en la margarina, añadir el maíz, dejando reho-

gar un poco. A seguir adicionar los tomates, el sal y la pimienta.
Esperar que el tomate esté tierno, añadir 1 litro de agua a punto
de ebullición. Dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
Apagar el fuego, dejar enfriar un poco y batir en la batidora. Lle-
var al fuego bajo, moviendo hasta que esté espeso. Tener cuidado
para no hervir. Servirlo caliente con el perejil picado previamente.
61
Sopa de Judías
Ingredientes:
½ taza (té) de perejil picado

2 taza (té) de judías negras
Agua
1 cebolla picada
1 hoja de laurel
Preparación:
Poner las judías en remojo el día anterior. Echar las judías y el

laurel en la olla a presión y cubrirlo con agua. Tapar y llevar al
fuego para que se cocine.
Cuando esté cocinando a presión, esperar 45 minutos y apagar el

fuego. Mientras las judías se cocinan picar los ingredientes indi-
cados en la receta en el procesador.
Poner el aceite en una olla y llevar al fuego para que caliente. Echar
la cebolla, el ajo y rehogar por 5 minutos. Cuando las judías estén
cocidas, apagar el fuego y esperar que la olla deje de pitar. Retirar
la tapa de la olla y poner las judías (con el agua) en la batidora.
Dejar que se enfríe.
Después que estén frías, echar la cebolla rehogada. Batir todo muy
bien. Verter dicha mezcla dentro de una olla y llevarla al fuego.
Salpimentarlo. Servirlo bien caliente con aceite de oliva, pimienta
y perejil.
62
Panes
Dulces & Salados
63
PANES SALADOS
Pan Alemán
Ingredientes:
½ taza té de mantequilla derretida

1 cuchara té de sal
15g de levadura
1 lata de cerveza
3 taza (té) de ricotta machacada
2 salchichas hervidas y picadas
Harina de trigo para empanar
Aceite para untar
1 yema para pincelar
Preparación:
Mezcle la mantequilla, el azúcar, la sal, la levadura y la cerveza.

Añada la harina poco a poco, misture hasta que la masa suelte de
las manos. Eche la mezcla a una superficie con harina, y amase
por 5 minutos. Cubra y deje descansar por 40 minutos.
Unte el molde para panettone de 500g. Mezcle con 2/3 de la masa

la ricotta y la salchicha y forme una bola. Échala en el molde.
Con el restante de la masa, hacer 2 finas tiras y trenzarlas. Poner
las trenzas en la superficie de la masa rellena y apretar para que
se no se abra.
Cubra y deje descansar por 20 minutos. Pincele con la yema y lleve

al horno pre calentado en temperatura mediana por 25 minutos.
Desmoldar y servir.
SALCHICHA PICADA: utilice el disco de agujeros gordos con

64
Pan de la Yaya
Ingredientes:
45g de levadura
½ taza (té) de agua tibia
1 ½ taza (té) de leche tibia
2 cucharas soperas de azúcar
2 cucharas (té) de sal
1 huevo
1 taza (té) de aceite
1kg de harina de trigo
Margarina para untar
Preparación:
En un bol, mezcle la levadura, el agua, la leche, el azúcar, la sal, el

huevo, el aceite y mezcle todo muy bien. Adicione la harina poco
a poco, hasta que la masa esté elástica.
Verter la mezcla en una superficie con harina y amasar bien. Dejar

descansar por 1 hora y dividir en dos partes.
Con la ayuda de un rollo de cocina abra la masa en forma de pan y

ponla para asar en un molde untado y llévela al fuego pre calentado
en temperatura mediana, por 40 minutos, hasta dorar.
65
Pan de Pueblo
Ingredientes:
30g de levadura
1 ½ taza (té) de agua templada
1 cuchara (té) de sal
1 taza (té) de mantequilla derretida
2 huevos
4 tazas (té) de harina de trigo
100g de longaniza calabresa cortada en cubos
100g de jamón york cortado en cubos
1 cebolla grande cortada en rodajas finas
Aceite para untar
Preparación:
En un bol grande, mezcle la levadura y el agua. Añada el azúcar,

sal, la mantequilla derretida, los huevos y muévalo bien. Añada la
harina poco a poco, moviendo hasta que esté homogénea. Adicione
la calabresa, el jamón york, la cebolla y mezcle muy bien. Unte un
molde rectangular de 40x28 y eche la masa.
Pincele con aceite y lleve al horno pre calentado en temperatura

mediana por 40 minutos o hasta que esté dorada. Desmoldar cuando
el pan esté templado y servir enseguida.
Sugerencia: Si prefiere panes más pequeños, divida la masa y

el relleno en dos partes.
CALABRESA Y JAMÓN YORK PICADOS: utilice el disco

de agujeros gordos con a lámina de corte de su Turning Food
Centre.
66
Pan de Pimienta y Hierbas
Ingredientes:

2 huevos
30g de levadura
2/3 de taza (té) de agua templada
1 cebolla pequeña picada
3 cucharas soperas de hierbas frescas picadas (alecrín, salva,
tomillo)
1 pimiento rojo sin semilla picado
Aceite para untar
Preparación:
Bata en la batidora el aceite, los huevos, la levadura, el agua tem-

plada, la cebolla, las hierbas, el pimiento, el azúcar y la sal hasta
que la mezcle esté homogénea.
Eche la mezcla en un bol y añada harina poco a poco, moviendo

hasta que se suelte de los laterales. Eche a una superficie lisa y
previamente espolvoreada con harina, amase por 5 minutos. Haga
una bola con la masa, échale en una fuente, cúbrela hasta descansar
por 40 minutos o hasta que esté doblada de volumen.
Haga un cordón con la masa y enrolle como un caracol. Transfie-

ra la masa a un molde ligeramente untado con aceite, cúbralo y
deje descansar por más 40 minutos. Pincele con la yema y lleve
al horno pre calentado en temperatura mediana por 25 minutos o
hasta que esté dorado.
67
Pan de Jamón york y Cebolla
Ingredientes:

30g de levadura
1 1/3 taza (té) de agua templada
Aceite para untar
Relleno:
200g de jamón york picado
3 cuchara (té) de orégano
Preparación:
En un bol, mezclar el azúcar, la levadura, el agua, el aceite, y la sal

hasta que esté homogéneo. Echar la harina poco a poco, mezclando
hasta que se suelte de los laterales del bol.
Verter la mezcla en una superficie polvoreada con harina y amasar

por 5 minutos. Hacer una bola con la masa, ponerla en una fuente,
cubrirla y dejar descansar por 40 minutos. Abrir la masa formando
un cuadrado. Añadir el jamón, la cebolla y el orégano.
Enrollar la masa y ponerla en un molde para pan, untado con aceite.

Cubrir y dejar descansar por 20 minutos.
68
Pincele con la yema y lleve al horno pre calentado en tempera-
tura mediana por 25 minutos o hasta que esté dorado. Desmoldar
después de enfriar y servir enseguida.
JAMÓN YORK PICADO: utilice el disco de agujeros gordos

Pan de Yuca
Ingredientes:
30g de levadura
1 taza té de leche templada
½ taza té de azúcar
4 huevos
500g de yuca cocida y machacada
30 dientes de ajo cortado en láminas
Harina de trigo para rebozar
Mantequilla derretida
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes, menos la harina y el ajo. Eche la

harina y amase dicha masa en una superficie polvoreada con harina.
Deje la masa descansar por 30 minutos y mezcle con el ajo. Divídela

en 3 partes, abra y moldee los panes. Póngalos en moldes untados
y pincele con mantequilla. Lleve al horno mediano pre calentado
por 35 minutos o hasta que esté dorado.
69
Pan con Queso Provolone
Ingredientes:
45g de levadura
½ taza (té) de leche templada
2 tazas (té) de agua templada
3 cucharas (té) de azúcar
1 cuchara (sopera) de sal
1 ½ taza de (té) de aceite
3 huevos
400g de lonchas de queso provolone
Mantequilla derretida para pincelar
Preparación:
Mezcle la levadura, leche, agua, azúcar, sal, aceite y huevos. Adi-

cione la harina de trigo y amase hasta que la masa despegue de las
manos. Cubra e deje que descanse por 30 minutos.
Divida la masa en 2 partes, abra con un rollo, distribuya las lonchas

de provolone y enrolle.
Pincele con mantequilla y ponga en un molde untado. Lleve al

horno pre calentado durante 40 minutos o hasta que esté dorado.
70
Pan de Aceituna
Ingredientes:
45g de levadura
2 tazas (te) de leche templada
½ tazas (te) de agua templada
4 cucharas (te) de azúcar
1 cucharada sopera de sal
1 y ½ cucharada (te) de aceite
2 huevos
1 taza (te) de aceitunas picadas
Mantequilla derretida para pincelar
Preparación:
Mezcle la levadura, la leche, el agua, el azúcar, la sal, el aceite y los

huevos. Añadir la harina y amasar hasta que la masa se despegue
de las manos. Agregar las aceitunas y amasar un poco.
Tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Dividir en dos partes,

abra con el rollo y modele los panes.
Unte con mantequilla y coloque en un molde untado y hornee en

horno moderado, pre calentado durante 35 minutos o hasta que
estén dorados.
71
Pan de Longaniza
Ingredientes:
30 g de levadura
½ taza (té) de agua templada
1 cucharadita de sal
5 cucharas soperas de mantequilla derretida
3 longanizas toscana picadas
3 tazas (té) de aceite
Harina para espolvorear
Preparación:
Mezclar la levadura, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla.

Añadir la harina poco a poco, removiendo hasta que la masa esté
elástica y se despegue de las manos. Ponga en una superficie
enharinada y amase bien.
Tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Freír las longanizas en

aceite, escurrir con papel de cocina y picar en trozos pequeños.
Añadir la pasta y amasar un poco. Divida en tres partes, abra con
un rodillo de cocina y dé forma a los panes.
Colocar en un molde untado y hornear en horno moderado, pre

calentado durante 40 minutos o hasta que estén doradas.
LONGANIZA TOSCANA PICADA: Utilice el disco de aguje-

ros grueso con la hoja de corte de su Turning Food Centre.
72
Pan de tomate
Ingredientes:

45g de levadura
3 huevos
2 tazas (té) de leche caliente
1 taza (té) de agua tibia
1 kg de harina
4 tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos
8 hojas de albahaca fresca picada
Preparación:
Batir el azúcar en la batidora, junto con la sal, la levadura, los hue-

vos, la mantequilla, la leche y el agua hasta que esté homogéneo.
Vierta en un bol y agregue la harina poco a poco, amasando hasta

que se despegue de las manos.
Ponga en una superficie espolvoreada con harina, mezcle los to-

mates, la albahaca y amase. Forme una bola, cubra con un paño y
dejar reposar durante 30 minutos. Divida en dos partes, abra con
un rollo y dar forma a los panes.
Colocar en un molde untado y hornear en horno moderado, pre

calentado durante 35 minutos o hasta que estén dorados. Retire del
horno y sirva inmediatamente.
73
Pan de Tocino/Bacon
Ingredientes:

1 cuchara soperas de sal
45g de levadura
3 huevos
1 taza (té) de leche caliente
2 tazas (té) de agua tibia
1 kg de harina
Tocino cortado en cubos 500g
1 de yema de huevo
Preparación:
En la batidora, bata el azúcar, la sal, la levadura, los huevos, la

mantequilla, la leche y el agua hasta que este homogéneo. Vierta
en un bol y agregue la harina poco a poco, removiendo hasta que
la masa se despegue de las manos.
Ponga en una superficie enharinada y amase. Forme una bola, cubra

con un paño y deje reposar durante 30 minutos. Freír el tocino en
cubos durante 15 minutos a fuego lento. Escurrir el exceso de aceite
sobre una toalla de papel, y amase la masa un poco más.
Divida en dos partes, abra con un rodillo de cocina y dé forma a los

panes. Colocar en un molde untado y hornear en horno moderado,
pre calentado durante 35 minutos o hasta que estén dorados. Retire
del horno y sirva inmediatamente.
74
PAN DULCE
Pan de Azúcar
Ingredientes:
45g de levadura
1 taza (té) de azúcar
Una pizca de sal
4 huevos
1 kg de harina
1 kg de azúcar cristalizado
1 yema de huevo
Azúcar cristalizado para espolvorear
Margarina y harina para untar
Preparación:
En la batidora, batir los ingredientes excepto la harina y el azúcar.

Añadir la harina y amasar bien. Deje crecer durante 30 minutos.
Estirar la masa con un rodillo de cocina y espolvorear la mitad del

azúcar. Doble por la mitad, pase el rodillo y espolvoree el azúcar
restante. Doble otra vez, pase el rodillo, enrolle, pincele con la
yema del huevo y espolvoree con azúcar.
Poner en un molde untado y enharinado y se deje crecer durante

10 minutos. Hornear en horno moderado, pre calentado, hasta que
se doren.
75
Pan de Zanahoria
Ingredientes:
1 zanahoria grande, rallada

1 ½ taza (té) de leche caliente
8 cucharas (soperas) de azúcar
45g de levadura
2 huevos
1 kg de harina
Caldo:

4 cucharas soperas de cacao en polvo
½ taza (té) de leche
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes de la masa en la batidora, excepto

la harina. Vierta en un bol, añada la harina y mezcle hasta que la
masa se despegue de las manos.
Poner la masa en una superficie lisa y enharinada y amasar bien.

Cubrir con un paño y dejar reposar durante 1 hora o hasta que doble
su tamaño. Divida en dos partes, abra con un rodillo de cocina y
dé forma a los panes. Colocar en un molde untado y hornear en
horno moderado, pre calentado durante 40 minutos o hasta que
estén dorados.
Lleve los ingredientes del caldo a fuego alto, moviendo sin parar
por 15 minutos. Retire del horno, dejar enfriar y verter sobre el
pan todavía caliente. Sirva inmediatamente.
76
Pan de Coco
Ingredientes:
50 g de levadura
Una pizca de sal
1 taza (té) de leche de coco
3 huevos
3 cucharas soperas de margarina
1 kg de harina
Relleno:
1 lata de leche condensada

400g de coco fresco rallado
Preparación:
En un tazón, mezcle los ingredientes de la masa excepto la harina.

Añadir la harina gradualmente, revolviendo hasta que la misma no se
pegue en las manos, amasar la masa y dejar crecer durante 20 minutos
o hasta que doble su volumen.
Estirar la masa con un rodillo de cocina y extender encima de la masa la

mezcla del relleno. Enrolle y corte en rodajas. Acomodar en una fuente
para horno, dejando espacio entre ellos.
Hornear en horno moderado, pre calentado durante 30 minutos o hasta

que estén doradas.
COCO RALLADO: utilice el disco de agujeros pequeños con

77
Pan Dulce de Crema
Ingredientes:
30 g de levadura
2 ½ tazas (té) de leche caliente
3 huevos
1 cucharada (té) de sal
1 kg de harina
Crema:

5 yemas de huevo pasadas por un colador
1 cucharas soperas de harina de maíz
Preparación:
Mezclar los ingredientes de la masa excepto la harina. Agregue

la harina y amase bien. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
Mezcle la leche condensada, las yemas de huevo y la maicena
disuelta en leche.
Volver a calentar, revolviendo hasta que espese. Dividir la masa

en dos partes, abra con un rodillo de cocina y forme los panes.
Hacer un corte en cada uno y hornear en fuego medio en un molde
refractario untado durante 50 minutos. Retirar y verter la crema
en la parte superior.
78
Pan de Frutas
Ingredientes:
50 g de levadura
Una pizca de sal
1 cuchara sopera de esencia de frutas
2 yemas de huevo
1 kg de harina
400 g de frutas confitadas
Frutas cristalizadas para adornar
Cobertura:
1 taza (té) de azúcar glas

3 cucharas soperas de leche
Preparación:
En una batidora, batir todos los ingredientes de la masa excepto la

harina y la fruta, y verter en un tazón. Añadir poco a poco la harina
hasta que, se despegue de las manos. Añadir la fruta y amasar la
masa.
Dividir en dos partes y verter en dos moldes untados. Deje crecer

durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
Hornear en horno moderado, pre calentado durante 35 minutos o

hasta que estén doradas. En un tazón, mezcle el azúcar con la leche
y espolvoree sobre los panes. Adorne con frutas confitadas y sirva.
79
Pan de Plátano
Ingredientes:
1 taza (té) de leche caliente

1 taza (té) de agua
6 huevos
½ taza (té) de aceite
30 g de levadura
1 kg de harina
6 plátanos cortados en rodajas
5 cucharas soperas de azúcar para espolvorear
1 cucharada (postre) de canela en polvo para espolvorear
1 yema de huevo
Preparación:
Batir todos los ingredientes en la batidora excepto la harina y los

plátanos. Vierta la mezcla en un bol, agregar la harina poco a poco
y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Vierta en una superficie plana enharinada y amase. Tapar y dejar

reposar durante 30 minutos o hasta que doble su volumen. Dividir
la masa en dos partes y abrirla con un rodillo.
Colocar los plátanos en la parte superior, espolvorear con azúcar,

canela y enrollar. Pincelar con la yema de huevo y colocar en una
fuente para horno untada. Hornear en horno moderado, pre calen-
tado durante 40 minutos o hasta que estén doradas.
80
Pan de Naranja
Ingredientes:
45g de levadura
Una pizca de sal
3 tazas (té) de zumo de naranja templado
4 huevos
1 kg de harina
1 yema de huevo
Cobertura:
1 taza (té) de zumo de naranja

½ taza (té) de azúcar glas
Preparación:
En un bol, mezclar la levadura con el azúcar y la sal. Añadir el

zumo de naranja, huevos, aceite y mezclar bien. Agregar la harina
poco a poco hasta que la masa se despegue de las manos.
Poner la masa en una superficie enharinada y amasar bien. Dividir

en tres partes y dejar crecer durante 20 minutos o hasta que doble
su volumen. Con las tres partes de la masa, hacer un rollo y el
trenzar uno con en el otro. Forme un círculo y una los extremos
de la trenza.
Coloque la masa en un molde con agujero central de 40 cm de

diámetro, unte con la yema de huevo y deje crecer durante 10
minutos. Hornear en horno moderado, pre calentado durante 35
minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y espolvorear
el zumo de naranja mezclado con azúcar sobre el pan. Sacar del
molde y servir caliente.
81
Pan de Leche Condensada
Ingredientes:
45g de levadura
2 latas de leche condensada
1 taza (té) de leche templada
3 cucharas (soperas) de mantequilla
3 huevos
4 ½ tazas (té) de harina de trigo
1 yema de huevo ligeramente batida para pincelar
Preparación:
En un bol, mezclar la levadura, la leche condensada, la leche, la

mantequilla y los huevos hasta que quede homogéneo. Añadir la
harina poco a poco, amasando hasta que la masa se despegue de
las manos.
Ponga en una superficie enharinada y amase durante 10 minutos.

Tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Dividir la masa en 30
piezas, dar forma a los panecitos en una bandeja de hornear untada.
Cubra y deje reposar durante 20 minutos y pincele con la yema
de huevo.
Hornear en horno moderado, pre calentado durante 25 minutos o

hasta que estén doradas. Retire del horno y verter el resto de la
leche condensada en la parte superior antes de servir.
82
Bocadillos
83
Hamburguesa de “Picaña” Especial
Ingredientes:
480gr de solomillo de primera con un tercio de la grasa

4 panes para hamburguesa
Mayonesa
Lechuga, tomate y cebolla
Preparación:
Pasar la carne dos veces por la trituradora. Salpimentar a gusto.

Amasar bien la carne, hasta obtener una consistencia homogénea y
firme. Hacer bolitas de 120 g cada una, y abrir las hamburguesas.
Hacer a la parilla a fuego fuerte por ambos lados hasta el punto

deseado. Preparar las hamburguesas con mayonesa, lechuga, tomate
y cebolla. Agregar una rebanada de queso y servir con patatas fritas.
PICAÑA TRITURADA: utilizar el disco de agujeros pequeños

de la lámina de corte de su Turning Food Centre.
Merienda Fría
Ingredientes:
Pan de molde (2 bolsas)

2 cajas de nata liquida
1 lata de atún machacado
1 lata de salsa de tomate
1 bote pequeño de mayonesa
84
Preparación:
Mezclar el atún, la salsa de tomate y la mayonesa. Untar una fuente

para horno con margarina y poner una capa de pan, una capa de
nata, una capa de la mezcla, una capa de pan, una capa de nata, una
capa de la mezcla, una capa de pan, una capa de nata, una capa de
la mezcla. Tapar con papel, servir frío.
Hamburguesa
Ingredientes:
Puré: Patatas
2 tazas de té de patatas cocidas y machacadas

4 cucharas de mayonesa
2 cucharas de perejil picado
Sal a gusto
Relleno:
150 g de carne de vacuno picada

3 cucharas soperas de mayonesa
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña, picada
1 pimiento pequeño picado
1 taza de té de salsa de tomate
1 cucharadita de té de azúcar
2 cucharas soperas de perejil picado
8 panecillos
85
Preparación:
Puré: Mezclar las patatas, la mayonesa, el perejil y la sal. Guardar.
Relleno: Saltear la carne picada con la mayonesa. Agregue el ajo,

la cebolla y el pimiento y rehogar un poco más. Agregar la salsa de
tomate y el azúcar y cocine hasta que se seque. Añadir el perejil,
la sal y la pimienta, mezclar bien.
Cortar los panecillos por la mitad, quitar la miga del pan y pasar
una capa de puré de patatas en ambos lados del pan. Poner una
porción generosa de carne, cerrar el bocadillo y cocinar en horno
moderado durante 5 minutos. Servir caliente.
Aperitivo Bajo en Calorías

Ingredientes:
2 rebanadas de pan de soja integral

2 rebanadas de queso blanco
1 loncha de pechuga de pavo bajo en calorías
1 cucharada de mayonesa light
Preparación:
Corte el queso en cubos y pase por la trituradora el queso y el

pavo hasta obtener una pasta. Extienda en una rebanada de pan
una capa de mayonesa, una capa de la mezcla de queso y pavo.
Tape el sándwich. Calentar en una sandwichera eléctrica o en el

horno, no utilice margarina o mantequilla.
86
Hamburguesa Turbo con Queso
Ingredientes:
480gr de carne de falda

4 panes para hamburguesa
4 lonchas de queso para fundir
2 lonchas de queso Cheddar
Mayonesa
Lechuga, tomate y cebolla
Sal y pimienta negro pimienta al gusto
Preparación:
Pase la carne de falda dos veces por la trituradora. Sazone con sal
y pimienta a gusto.
Amasar bien la carne, hasta obtener una consistencia homogénea y

firme. Hacer bolitas de 120 g cada una, y abrir las hamburguesas.
Hacer a la parrilla a fuego fuerte por ambos lados hasta el punto
deseado.
Preparar las hamburguesas con las lonchas de queso, mayonesa,

lechuga, tomate y cebolla en rodajas. ¡Sirva con patatas fritas y un
delicioso batido de chocolate!
CARNE DE FALDA PICADA: utilizar el disco de agujeros

pequeños de la lámina de corte de su Turning Food Centre.
87
Merienda Tropical
Ingredientes:
Pan de molde sin los bordes

1 lata de atún rallado
1 vaso de queso cottage
1 vaso de leche
2 huevos
Sal
Orégano
1 cucharada sopera de harina
2 tomates pelados y sin semillas, cortados en cubitos
1 cebolla mediana, finamente picada
Preparación:
En primer lugar unte un molde rectangular para hornear con

mantequilla y harina. Eche mantequilla o margarina en todas las
rebanadas de pan por ambos lados.
Abra la lata de atún y colocar en un plato. Preparar los tomates y las

cebollas en cubos. Poner los ingredientes en el molde en camadas
en el siguiente orden: 1 camada de pan, luego tomates cortados en
cubitos, cebolla, queso crema, espolvorear con el orégano y la sal.
Y así sucesivamente hasta la última capa sea de pan. Batir en la ba-

tidora la leche, los huevos y la harina de trigo con una pizca de sal.
Vierta sobre el sándwich y llevar a hornear a 200 grados o hasta

que se dore. Servir caliente o frío.
88
“Bauru” de Horno
Ingredientes:
8 rebanadas de pan
7 lonchas de jamón triturado
7 rodajas de mozzarella triturado
1 tomate pequeño, en rodajas
2 huevos
Queso rallado
Sal y orégano a gusto
Preparación:
Cubra el fondo de un molde para hornear de 22 cm de diámetro

con la mitad de las rebanadas de pan. Cubrir con el jamón y la
mozzarella. Salpique con los tomates y el orégano.
Por último, disponer las rebanadas de pan restantes y reservar.

Bata los huevos en la batidora, junto con 1 cucharada sopera de
queso rallado y sal. Vierta la mezcla sobre el pan. Cubra con papel
de cocina. Cocine en el microondas a máxima potencia durante 6
minutos.
Retire el papel, espolvoree el queso rallado, luego lleve a gratinar

en el horno durante 5 a 7 minutos.
EMBUTIDOS TRITURADOS: utilizar el disco de agujeros

pequeños de la lámina de corte de su Turning Food Centre.
89
90
Salados
91
Longaniza Casera
Ingredientes:
1 kilo de carne de cerdo (lomo, paletilla)

4 tomates maduros, cortados, pelados y sin semillas
200 gramos de perejil y cebollino picado finamente
2 cucharas (postre) de sal
2 cucharas (postre) de pimienta
Preparación:
Pasar la carne de cerdo a través de la trituradora de 3 veces. Añada

los ingredientes restantes. Se pueden hacer grandes o pequeñas para
un aperitivo. Freír o preparar a la parrilla. Sirva con salsa vinagreta.
Salchicha TNT
Ingredientes:
1 kilo de carne de cerdo (lomo, paletilla)

4 tomates maduros, cortados, pelados y sin semillas
200 gramos de perejil y cebollino picado finamente
2 cucharas (postre) de sal
2 cucharas (postre) de salsa de pimienta cayena
Preparación:
Pasar la carne de cerdo a través de la trituradora 3 veces. Añada los

ingredientes restantes. Poner la mezcla sobre las tripas para hacer
embutidos especiales. Se pueden hacer grandes o pequeñas para un
aperitivo. Freír o preparar a la parrilla. Sirva con salsa vinagreta.
CARNE DE CERDO TRITURADA: Utilice el disco de agujeros

gordo de la hoja de su Centro de convertir los alimentos.
92
PARA HACER LAS SALCHICHAS: Use el adaptador para
salchichas de su Turning Food Centre.
Palitos de Pimienta
Ingredientes:
1 taza de leche
1 taza de aceite
4 huevos
1 pimiento rojo
2 cebollas
5 tazas de harina
30 g de levadura
Sal a gusto
Preparación:
Batir todos los ingredientes excepto la harina en la batidora hasta

que tenga la consistencia de una crema.
Poner en un bol y agregar la harina poco a poco y amasar hasta

que la masa se despegue de las manos. Hacer rollos finos y freír en
aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir en papel de cocina.
93
Hojaldre de Queso y Brócoli
Ingredientes:
100 g de queso mozzarella picada

1 cubo de caldo de pollo
300 g de brócoli
1 taza de queso requesón
400 g de pasta de hojaldre
Preparación:
Cocinar el brócoli en agua con el caldo de pollo hasta que esté

blando. En la batidora, batir el brócoli, 1 taza (té) del caldo de coc-
ción y el requesón. En una fuente de horno untada, abrir la masa,
rellenar con la crema y con el queso y cerrar como si fuera un sobre.
Pincelar con la yema de huevo y hornear hasta que esté dorado.
MOZZARELLA PICADA: Utilice el disco de agujeros grandes

de la hoja de su Turning Food Centre.
Puré de Patatas y Brócoli

Ingredientes Masa:
2 tazas (té) de los tallos de brócoli

1 taza (té) de hojas de brócoli
2 tazas (té) de patatas
3 cucharas (soperas) de aceite de oliva
2 dientes de ajo
¼ de taza de leche
Sal a gusto
94
Preparación:
Cocine los tallos y las hojas de brócoli y batir todo en la batidora.

Cocer las patatas y machacarlas. En el aceite caliente dorar el ajo.
Juntar todo, y revuelva bien y cocine, agregar la leche, ponga el
sal y dejar hervir. Sirva.
Coliflor a la Crema
Ingredientes:
1 coliflor grande
50 g de mantequilla
2 cucharas (soperas) de harina
2 cucharas (soperas) de queso parmesano rallado
1 cucharada (de café) de nuez moscada rallada
2 cucharas (soperas) de pan rallado
Preparación:
Limpiar, lavar y cocinar la coliflor sin dejar ablandar mucho. Mien-

tras tanto, preparar la crema. Calentar una sartén con mantequilla
y harina. Añadir poco a poco la leche templada.
Revuelva continuamente. Agregar la nata líquida y retirar del fuego.

Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y agregar el queso rallado.
Escurrir la coliflor, ponerla en una fuente para horno y cubrir con
crema, espolvorear con el pan rallado y gratinar.
QUESO PARMESANO RALLADO: Utilice el disco de agujeros

pequeños de la hoja de su Turning Food Centre.
95
Pastelitos Asados
Ingredientes Masa:
1 taza (té) de queso ricotta

3 cucharas (sopera) de margarina
2 cucharaditas (té) de harina
Sal al gusto
Relleno:
1 taza (té) de los tallos de berro

3 cucharas (sopa) de aceite
1 cuchara (sopa) de cebolla
1 diente de ajo
5 aceitunas verdes
1 huevo
Sal al gusto
Preparación:
Machacar la ricotta, mezcle la margarina y la harina y la sal. Reser-

var en la nevera. Para el relleno, picar la cebolla, el ajo, los tallos,
y de las aceitunas sin hueso en la trituradora.
Saltear en aceite los ingredientes. Estirar la masa y cortar en forma

de círculos pequeños. Rellenar cada uno de los círculos y cerrarlos.
Pincelar con huevo y lleve a hornear el horno pre calentado.
96
Empanada de Salami y Provolone
Ingredientes Masa:
½ kg de harina
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharada (sopera) de levadura
1 taza (café) de agua templada
1 cucharadita (té) de sal
Relleno:
3 huevos
250 gramos de salami rallado
250 g de queso provolone rallado
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes de la masa y machaque bien. La masa

es un poco dura. Abrir 3/4 de la masa con un rodillo de cocina hasta
que esté bien fina y poner la masa en el fondo y en los laterales
en un molde rectangular para hornear.
Batir el provolone y los huevos en batidora. Ponga el relleno. Abrir

el resto de la masa y cubrir la empanada y apretar bien los laterales
para no que no se abra. Pincelar con yema de huevo y pinchar con
un tenedor. Lleve al horno mediano durante 30 minutos o hasta
que la masa esté dorada. Servir frío, cortada en cubos.
EMBUTIDO RALLADO: Utilice el disco de agujeros pe-

queños de la hoja de su Turning Food Centre.
97
Empanada de Palmito
Ingredientes Masa:
2 tazas (té) de leche

2/3 taza (té) de almidón de maíz
¼ de taza (té) de queso parmesano rallado
1 cucharada (sopera) de levadura
2 huevos
200 ml de yogur natural
Relleno:
1 cebolla mediana picada

1 cucharada (soperas) de mantequilla
2 tomates pelados, sin semillas, picados
1 bote de palmito picado (300g)
2 cucharas (soperas) de perejil picado
Sal y pimienta negro pimienta al gusto
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes de la masa en una batidora y reservar.

Para el relleno, picar la cebolla en el procesador y luego freír la
misma en la mantequilla hasta que esté transparente.
Picar el tomate, el palmito y las aceitunas, agregar la cebolla y

cocinar por 2 minutos. Retirar del fuego, añadir el perejil, la sal y
la pimienta. En un molde para hornear, vierta la mitad de la masa,
extender el relleno y cubrir con la masa restante. Llevar al horno
mediano pre calentado durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
98
Esfihas abiertas de Queso y Aceitunas
Ingredientes Masa:

30 g de levadura
½ taza (té) de agua templada
1 cuchara (sopera) de azúcar
1 cucharada (sopera) de mantequilla
Aceite para untar
Relleno:
2 tazas (té) de queso ricotta

300 g de queso mozzarella picada
½ taza (té) de aceitunas verdes
½ taza (té) aceitunas negras
3 cucharas (sopera) de cebolleta
Preparación:
Reservar la harina. Batir el resto de los ingredientes de la masa en la

batidora y verter la mezcla en un bol. Colocar la harina y revuelva con
una cuchara de madera. Poner la mezcla en una superficie lisa y amasar.
Tapar y dejar reposar durante 45 minutos. Cortar el queso ricotta, la

mozzarella, las aceitunas y la cebolleta en el procesador. Añadir sal y
pimienta, revolver y reservar. Estirar la masa con un rodillo de cocina
y cortar en rodajas. Extender la masa en un molde untado y rellenarla
con la mezcla, dejando un borde de la masa. Hornear en temperatura
alta, en horno pre precalentado durante 15 minutos o hasta que estén
doradas.
MOZZARELLA PICADA: Utilice el disco de agujeros pe-

queños de la hoja de su Turning Food Centre. 99
Rollos de Jamón y Queso
Ingredientes Masa:

1 ½ taza (té) de leche caliente
30 g de levadura
4 huevos
2 cucharas (soperas) de azúcar
Orégano para espolvorear
Relleno:
1 taza (té) de salsa de tomate

400 g de queso mozzarella en lonchas
400 g de jamón en lonchas
Preparación:
Colar la harina en un tazón y reservar. Batir los demás ingredientes de

la masa en la batidora. Agregar la harina y mezclar bien.
Poner en por una superficie lisa y amasar con las manos. Tapar y dejar
reposar durante 40 minutos. Estirar la masa con un rodillo de cocina,
formar un rectángulo. Extender la salsa de tomate y las lonchas de
jamón y queso sobre la masa.
Enrolle y apriete bien. Cortar en 20 rebanadas y poner en una bandeja

para hornear forrada con papel aluminio previamente untada, cubra
y deje reposar durante 20 minutos. Hornear en horno moderado, pre-
calentado durante 30 minutos o hasta que estén doradas. Espolvorear
con orégano y servir.
100
Farofa de Vitaminas
Ingredientes Masa:
1 taza (té) cáscara de chuchu (legumbre típica brasileña)

2 cáscaras de 2 plátanos
½ taza (té) de los tallos de berro, espinacas, perejil.
2 cucharas (soperas) de bacon
3 cucharas (soperas) de margarina
2 cucharas (soperas) de cebolla picada
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pollo
2 tazas (té) de harina de yuca
Preparación:
Lave las cáscaras de los plátanos, el chuchu, y los tallos, picar y

reservar. Freír el bacon en la margarina, agregar la cebolla, el ajo y
rehogar un poco más. Añadir los ingredientes restantes, agregando
la harina de yuca por último. Mezclar bien y servir.
Patatas Rellenas
Ingredientes Masa:
6 patatas grandes
250 g de longanizas picadas
½ cucharadita (sopera) de mantequilla
2 huevos
Pan rallado
Sal a gusto
101
Preparación:
Corte las patatas en la mitad a lo largo. Cocinar en agua con sal.

Hacer un hueco en cada una para poner el relleno. Ponga las lon-
ganizas de carne de cerdo picada.
Machaque la parte central de la patata con mantequilla y las longa-

nizas sin piel y picadas finamente. Rellene las patatas con dicha
mezcla y pasar una por una en el huevo batido y el pan rallado.
Hornear en horno moderado, precalentado hasta que estén doradas.
LONGANIZA PICADA: Utilice el disco de agujeros pequeños

Pastel de Pizza
Ingredientes Masa:

1 taza (té) de maicena
1 sobre de crema de cebolla
2 cucharas (soperas) de levadura
3 huevos
Relleno:
200 g de queso mozzarella rallada

2 tomates en rodajas
Sal al gusto
102
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes de la masa en la batidora. Ponga la

mitad en un molde untado y enharinado. Extienda la masa sobre
las rodajas de mozzarella y las rodajas de tomate sazonado con
sal. Cubrir con la masa restante. Llevar al horno pre calentado
durante 40 minutos.
MOZZARELLA PICADA: Utilice el disco de agujeros pequeños

Esfiha Cremosa
Ingredientes Masa:
60 g de levadura
3 tazas (té) de leche templado
4 huevos
1 kg de harina de trigo para espolvorear
Relleno:
2 dientes de ajo machacados

2 cucharas de mantequilla
4 tazas (té) de hojas de espinaca picadas
400 g de puré de ricotta
Sal a gusto
103
Preparación:
Batir en la batidora la levadura disuelto en la leche, el aceite, los

huevos, el azúcar, la margarina y la sal. Tamizar la harina en un
bol, abrir un agujero en el centro y verter el líquido poco a poco,
remover con una cuchara de madera.
Poner la mezcla en una superficie plana y enharinada y amasar

la masa hasta que esté elástica. Tapar y dejar reposar durante 40
minutos.
Saltear el ajo y la cebolla en la mantequilla, añadir las espinacas

y cocine durante 4 minutos, batir el requesón en la batidora junto
con la leche.
Hacer bolitas con la masa, abrir cada bola con el rollo de cocina,
colocar el relleno y cerrar formando las esfihas. Tapar y dejar repo-
sar durante 15 minutos. Hornear en horno moderado, precalentado
durante 20 minutos o hasta que esté dorado y servir.
Tarta Sencilla
Ingredientes Masa:

2 cucharas (soperas) de queso parmesano rallado
4 huevos
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña rallada
1 cucharadita (té) de levadura
104
Relleno:
250 g de jamón rallado

1 taza (té) de la palmito picado
½ taza (té) de guisantes
¼ de taza (té), las aceitunas picadas
2 cucharas (soperas) de perejil picado
Preparación:
Picar todos los ingredientes del relleno, colocar en un tazón. Me-

zcle todos los ingredientes de la masa, excepto la levadura en una
batidora. Vierta en un tazón y mezclar con el relleno.
Añadir la levadura y remover. Vierta en un molde con un agujero

en el medio untado. Hornear en horno moderado, precalentado
durante 40 minutos o hasta que esté dorado.
EMBUTIDOS RALLADOS: Utilice el disco de agujeros pequeños

105
106
Postres
107
Pastel de Manzana con Canela
Ingredientes:
2 tazas (té) de harina de trigo (tamizada)

3 manzanas picadas con piel
2 tazas (té) de azúcar
3 huevos
1 cuchara (de postre) de levadura
½ cucharadita (sopera) de canela en polvo
Preparación:
Batir todos los ingredientes en la batidora, colocando primero

los ingredientes líquidos. Vierta la mezcla en un molde untado y
enharinado. Hornear en horno moderado pre calentado hasta que,
al pinchar con un palillo de madera, éste salga seco.
Dulce de Plátano Bajo en Calorías

Ingredientes:
4 plátanos grandes
100 g de queso semicurado o requesón
2 cucharas de edulcorante en polvo
Canela a gusto y espolvorear
Preparación:
Pelar los plátanos y cortarlos por la mitad. Freír en margarina hasta

que se dore ligeramente. Colocar en un molde para hornear.
108
Cubrir con el queso, espolvorear la canela y cocer en horno preca-
lentado y moderado 180° C hasta que el queso se derrita. Por último,
espolvorear el edulcorante en polvo y la canela y servir enseguida.
Delicia del Cielo

Ingredientes:
2 cajas de gelatina de piña

1 lata de nata sin suero
1 lata (nata) de zumo de piña concentrado
1 vaso de leche de coco
1 cuchara rasa (postre) almidón de maíz
Preparación:
Prepare una caja de gelatina de piña de acuerdo a las instrucciones

del paquete. Coloque en un recipiente transparente y refrigere hasta
endurecerse.
Preparar también otra caja de la gelatina según las instrucciones

del paquete y llevar en la batidora.
Agregue la leche condensada, la nata, y el zumo de piña. Batir bien.

Verter dicha mezcla sobre la gelatina ya endurecida y refrigerar
para endurecer la segunda capa.
Llevar al fuego en una cacerola, leche de coco, el almidón y el

azúcar. Revuelva hasta que se espese. Retire del fuego y dejar
enfriar. Verter sobre la segunda capa ya endurecida. Adornar la
superficie con coco rallado y cerezas. Servir frío.
109
Rollo de Naranja
Ingredientes:
2 tazas (té) de zumo de naranja

1 cucharada (soperas) de almidón de maíz
6 huevos
Margarina y azúcar para untar
Naranja para decorar
Preparación:
Pelar y exprimir 4 o 5 naranjas. Batir en la batidora el zumo de

naranja, el almidón, los huevos y el azúcar hasta que esté homo-
géneo. Poner en un molde con un agujero en el medio untado y
espolvoreado con azúcar.
Llevar al baño maría en el horno precalentado durante 40 minutos o

hasta que al poner un palillo en la masa, éste salga limpio. Refrigere
por 3 horas. Retirar, desmoldar y adornar con rodajas de naranja.
Mousse de Nuez
Ingredientes:
1 sobre de gelatina sin sabor en polvo

3 cucharas (soperas) de agua
1 lata de leche (usar de la leche condensada para medir)
1 taza (té) de nueces trituradas para decorar
110
Preparación:
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no

liquidificador com os ingredientes restantes até ficar homogêneo e
despeje em taças individuais. Decore com as nozes moídas e leve
à geladeira por 4 horas.
NUECES TRITURADAS: Utilice el disco de agujeros pequeños

Pudín de Guayaba
Ingredientes:

4 huevos
1 cucharada (de postre) de margarina
2 tazas (té) de zumo concentrado de guayaba
Rodajas de guayaba para decorar
Preparación:
Calentar 1 taza (té) de azúcar hasta que forme caramelo. Unte la

mezcla sobre un molde de pudín y reservar.
Batir los ingredientes restantes en la batidora, verter en el molde

y llevar al horno precalentado al baño maría durante 40 minutos.
Deje enfriar y refrigerar por 3 horas. Desmoldar y decorar con

rodajas de guayaba.
111
Pudín de Maíz
Ingredientes:
2 latas de maíz escurrido

1 litro de leche
Una pizca de sal
1 cucharada (sopera) de mantequilla
½ taza de almidón de maíz
Canela para espolvorear
Preparación:
Batir el maíz con la leche, colar y desechar la pulpa. Verter en una

cacerola. Añadir la sal, la mantequilla, el azúcar, el almidón, y
cocinar en fuego lento, revolviendo hasta que esté espeso.
Dejar espesar durante 3 minutos más. Retirar, verter en un reci-
piente humedecido y espolvoreado con canela. Cuando el pastel
se haya enfriado, llevar a la nevera por una hora.
Pastel de Aguacate
Ingredientes:

1 cuchara (sopera) de levadura
1 aguacate maduro, picado
4 huevos
½ taza (té) de azúcar
112
Preparación:
En un tazón, combine la harina, el polvo de hornear y reserve. En

la batidora, mezcle el aguacate con los huevos, el aceite y el azúcar.
Añadir la mezcla reservada y verter la masa en un molde con un

agujero en el centro untado y enharinado. Hornee en horno pre
calentado durante 30 minutos. Desmoldar y servir.
Flan de Chocolate
Ingredientes:
1 sobre de gelatina sin sabor en polvo

½ taza (té) de polvo de chocolate
Cerezas para decorar
Preparación:
Mezclar la gelatina con 1 taza (té) de leche y el calor para disolver.

Retirar y agregar la leche condensada, chocolate y una taza (té)
con leche. Batir en un indicador de líquido.
Vierta la mezcla en recipientes individuales y refrigerar por dos

horas. Servir decorado con las cerezas.
113
Pudín de Coco
Ingredientes:
6 huevos
1 taza (té) de harina de trigo
½ taza (té) de azúcar
½ litro de leche
80 g de coco rallado
Jarabe:
½ taza (té) de agua
Preparación:
Para el almíbar, poner el azúcar a fuego lento hasta que se derrita,

agregar agua, revolviendo hasta formar una mezcla no muy espesa.
Verter sobre una fuente y reservar.
Batir los demás ingredientes en la batidora, verter en la fuente
caramelizada y llevar al horno al baño maría durante 50 minutos
o hasta que esté firme.
SHREDDED COCONUT: use the fine hole disk with the cutting
blade of your Turning Food Centre.
Dulce de Leche
Ingredientes:
1 ½ litros de leche
1 kg de azúcar
1 de cucharadita de bicarbonato de sodio
114
Preparación:
Llevar la leche, el azúcar y el bicarbonato de sodio en una sartén y

calentar. Cocinar a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente,
hasta que comience a espesar.
Continuar la cocción, ahora revolviendo sin parar. Cuando se vea

el fondo de la sartén, vierta el caramelo sobre una superficie de
mármol bien untada.
Aplanar con una espátula y dejar enfriar completamente. Cortar

en cubos y colocar en una bandeja para servir.
Ciruelas Rellenas
Ingredientes:
500 g de ciruelas pasas grandes

1 taza de nueces sin piel
125 g de chocolate negro amargo o medio amargo
Preparación:
Dejar las ciruelas en remojo en agua caliente durante 5 minutos.

Escurrir, limpiar y cortar cada una para extraer el hueso.
Picar las nueces y el chocolate, hacer una mezcla. Rellene las

ciruelas con esta mezcla, y servir en pequeños sobres de papel o
apiladas en una fuente.
NUECES Y CHOCOLATE RALLADO: utilice el disco de aguje-

ros gordos con la lámina de corte de su Turning Food Centre.
115
Pastel de Yuca
Ingredientes:

1 taza (té) de yuca cruda y rallada
1 taza (té) de leche de coco
4 huevos
1 taza (té) de coco rallado
Harina y margarina para untar
Preparación:
En un tazón mezcle la harina junto con la levadura y reservar. En

la batidora mezclar todos los ingredientes hasta que esté homogé-
neo. Agregar la mezcla reservada y verter en un molde untado y
enharinado. Llevar al horno, precalentado durante 30 minutos o
hasta que esté dorado.
Pastel Sencillo de Harina de Maíz

Ingredientes:
2 huevos
2 tazas de harina
1/2 taza (té) de harina de maíz
1 cucharadita (té) de levadura
116
Preparación:
Batir la yema de huevo junto la mantequilla y el azúcar. Después

batir los demás ingredientes y, por último las claras de huevo. Verter
la mezcla en un molde y llevar al horno previamente untado por
30 minutos o hasta que esté dorado.
Pastel “Caipira”
Ingredientes:

100 g de queso parmesano rallado
1 vaso de leche de coco (200ml)
4 huevos
Preparación:
En un tazón, mezcle la harina, la levadura, el queso parmesano, el

coco rallado y reserve.
En una batidora, mezclar los demás ingredientes y agregar a la
mezcla reservada. Verter en un molde redondo untado y enharina-
do y llevar al horno precalentado durante 30 minutos o hasta que
cuando al hacer un agujero con un palillo éste salga limpio. Retirar
del horno, dejar enfriar, desmoldar y servir.
QUESO Y COCO RALLADO: utilice el disco de agujeros gordos
117
Tarta de Miel
Ingredientes:
4 huevos
1 taza de 200ml de azúcar
¾ taza de 200ml de miel
½ taza de 200ml de café fuerte
½ taza de de 200ml de aceite de maíz
1 ½ cucharaditas (té) de bicarbonato de sodio (disuelto en
el café)
350 g de harina de trigo
1 cucharadita (té) de extracto de vainilla
1 taza (té) de pasas de uva blancas sin semillas
Aceite para untar
1 taza (té) de nueces picadas
Preparación:
Prepare café disolviendo 4 cucharas (té) de café fuerte en una

taza de agua. Separar las yemas de las claras. En la batidora, bata
4 claras de huevo, 1 taza de azúcar, 4 yemas de huevo y seguir
batiendo hasta que crezca la mezcla.
Detener la batidora y agregar la miel, el café fuerte, el aceite de

maíz, el bicarbonato de sodio (disuelto en el café), la harina de
trigo, el extracto de vainilla, las uvas pasas blancas sin semillas y
polvoreadas con harina, y las nueces picadas.
Mezclar bien con una espátula. En un molde untado y enharinado,

vierta la masa del pastel. Llevar al horno precalentado a 180 grados
durante 20 minutos. Bajar el la temperatura del horno a 150 grados
y hornear por 25 minutos más.
118
Espolvorear harina sobre las pasas para que no se hundan en la
masa del pastel.
NUECES PICADAS: utilice el disco de agujeros gordos con la

Crema de Fruta de la Pasión (Maracuyá)

Ingredientes:
1 litro de zumo natural de fruta de la pasión (maracuyá)

6 cucharadas (soperas) almidón de maíz
Preparación:
Lleve al fuego en una cacerola, el zumo, el azúcar, la margarina

y la maicena, revolviendo hasta que espese. Retire y deje enfriar.
Verter la mezcla en una batidora, agregar la leche condensada y la

nata, batir bien. Colocar en recipientes individuales y llevar a la
nevera por 2 horas. Retire y sirva.
119
“Buen Bocado” Especial
Ingredients Masa:
2 latas de leche condensada

100 g de queso parmesano rallado
1 taza (té) de zumo de naranja
2 huevos
Llenado y relleno:
1 lata de dulce de leche para decorar
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes de la masa en la batidora y reservar.

Distribuya la mezcla en moldes para muffins forrados con moldes
de papel, llenando hasta la mitad.
Rellenar con la mitad de la lata de dulce de leche, cubrir con el
resto de la masa, colocar en una bandeja para hornear y llevar al
horno pre calentado durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
Retire de los molde, dejar enfriar y decorar el dulce de leche res-
tante.
QUESO y COCO RALLADOS: utilice el disco de agujeros finos

120
Pastel de San Juan
Ingredientes:

1 cucharada (soperas) de levadura en polvo
1 cucharada (postre) de bicarbonato de sodio
3 cucharadas (soperas) de mantequilla
1 cucharadita (té) clavo en polvo
1 taza (té) de miel
Azúcar en polvo para espolvorear
Preparación:
Mezclar el fermento y el bicarbonato y reservar. Batir los ingre-

dientes restantes en la batidora y añadir a la mezcla reservada.
Colocar en una bandeja para hornear enharinada, hornear por 30
minutos. Servir.
Helado de Vainilla
Ingredientes:

1 lata de crema
1 cuchara (sopera) de polvo helado sabor vainilla
2 cucharas (sopera) de extracto de vainilla
Preparación:
Batir todos los ingredientes en la batidora hasta que esté homogé-

neo y vierta en moldes para polos. Colocar en el congelador por 4
horas. Retirar, desmoldar y servir.
121
Pastel de Nuez Brasileña (Castanha do Pará)
Ingredientes:
3 huevos
1 cucharada (soperas) de mantequilla
250 g de nueces de Brasil ralladas
1 taza (café) de leche
1 cucharada (sopera) de levadura en polvo
Relleno:
200 g de ciruelas negras sin hueso

3 cucharaditas (té) de azúcar
2 tazas de vino tinto
Preparación:
Batir la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo. Añadir las

claras de huevo y poco a poco la leche y la harina. Añadir las nue-
ces de Brasil, ralladas o picadas en el procesador y, por último,
añada la levadura a la masa, sin batir. Llevar al horno caliente en
el molde untado con mantequilla.
Deje las ciruelas en remojo en agua durante 2 horas. Llévelas

al fuego con el azúcar y el agua para cubrirlas. Dejar cocer bien
y agregar el vino. Ponga a hervir de nuevo. Retire del fuego y
machacar un poco las ciruelas. Rellene el pastel. Cubra con nata
montada y adorne con las nueces.
122
Pastel de Mango
Ingredientes:
2 mangos
3 cucharadas (soperas) de mantequilla
2 huevos
Preparación:
Poner en una sartén los mangos pelados y picados con 6 cuchara-

das de azúcar y 1 cucharada de mantequilla. Deje que se deshaga,
cuando obtenga una consistencia espesa, retire del fuego y cuele
vertiendo en un molde.
Luego batir en 2 cucharadas de mantequilla y el azúcar restante,

añadir los huevos uno a uno. Con la mezcladora en marcha, agregue
intercalando la harina y la leche.
Añadir el fermento y mezclar. Coloque la masa en la parte superior

del caldo y colocar en horno precalentado por 25 minutos. Dejar
enfriar, desmoldar y servir.
123
Pastel de Café
Ingredientes:

1 huevo
2 cucharadas de cacao en polvo
2 tazas (té) de café fuerte y caliente
2 cucharadas (soperas) de almidón de maíz
Granos de café para adornar
Preparación:
En una batidora mezclar el aceite, el huevo, el cacao, el café y

reservar En un tazón, cuele juntos la harina, azúcar, la levadura y
el almidón.
Agregar a la mezcla en la batidora y mezclar con una cuchara de

madera hasta que esté homogéneo.
Vierta en un molde con un agujero en el centro untado y enhari-

nado y llevar al horno previamente calentado durante 40 minutos
o hasta que cuando se ponga un palillo en la masa y salga limpio.
Desmoldar y decorar con granos de café.
124
Dulce Sirio
Ingredientes:
¾ taza de agua caliente

20 g de levadura biológica
¾ de taza de aceite
1 taza de grasa vegetal
Una pizca de sal
Harina de trigo hasta que esté en el punto de masa
de hojaldre
Preparación:
En un tazón, mezcla la levadura, agua, sal, aceite, grasa vegetal y

mezclar bien. Añadir la harina poco a poco hasta que la masa esté
elástica. Verter en una superficie enharinada y amasar bien. Dejar
reposar durante 1 hora y abrir con un rodillo de cocina.
Cortar en cubos, adornar con trocitos de dulce sirio (Rahat), mer-

melada de guayaba o de albaricoque y enrollar como un pan muy
fino (aproximadamente el grosor de un dedo) y llevar a hornear.
No deje que se dore. Una vez asado pasar por azúcar. Se puede
adornar con cualquier dulce (melocotón, guayaba, etc.)
125
Notas
126
Notas
127
Notas
128

Más de 100 recetas saludables y sabrosas

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Más de 100 recetas saludables y sabrosas

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

¡LA COMIDA CASERA MÁS DIVERSA,

CON LOS INGREDIENTES MÁS SELECTOS!

MÁS DE 100 RECETAS - TURNING FOOD CENTRE

En este libro le ofrecemos docenas

Estamos seguros que estas selectas

Imagen con fines ilustrativos únicamente.

PASTAS Y PIZZAS • PLATOS SOFISTICADOS • SOPAS • REFRESCOS • DULCES

En este libro son ofrecidas Tenemos la seguridad que las

Son recetas sencillas con nivel

Use siempre la creatividad en la preparación de los platos. Aprove-

Pero finalmente, ¿qué es una alimentación saludable?

Grupos Fuentes de Finalidades Alimentos más

Suministrar energía para todas Arroz, maíz, trigo, avena,

Vitaminas, Regular el funcionamiento Frutas, legumbres y ver-

Suministrar energía para todas las

Por lo tanto, toda comida debe de estar compuesta por un alimen-

Cada grupo de alimentos suministra algunos nutrientes, pero no

2. Coma alimentos variados.

Las frutas, legumbres y verduras suministran al organismo vitaminas,

3. Use carnes, sal y azúcar, en cantidades moderadas.

La sal también necesita ser usada con moderación. Ella suministra

El azúcar suministra energía fundamental (calorías) al organismo,

5. Tome diariamente bastante agua.

6. Valore la higiene en el preparo de los alimentos.

Los alimentos deben estar siempre cubiertos para evitar moscas y

8. Haga de las comidas un momento agradable.

9. Coma mejor y gaste menos.

La alimentación es la base de nuestra salud. De manera que todos

Lave las legumbres, verduras y frutas en agua corriente y

Para higienizar frutas, legumbres y verduras prepare una

Cocine bien los alimentos.

Hierva bien la leche antes de lo consumirla.

No deje alimentos ya preparados en temperatura ambiente.

Mantenga rigurosamente limpias las encimeras, tablas y

Use siempre agua tratada y hervida.

Nunca utilice productos caducados.

No consuma alimentos con alteración en el color o en el olor

Dé preferencia a las frutas, legumbres y verduras de la tem-

Al comprar frutas y legumbres prefiera las que tengan con-

Conserve frutas, verduras y legumbres en un local limpio,

Cuando las refrigere, deben quedar en el cajón inferior de la

Alimentos congelados no deben quedar por más de 30

Mantenga la olla tapada cuando cocine verduras y legumbres.

La buena noticia es que basta un poco de tiempo, cariño y una buena

Consejo: usted puede hacer la receta doble, de acuerdo con la

Paso 3: ¡ESTÁ LISTA!

Añada zumo de espinaca para obtener masa verde, zumo de

Consejo para cocinar la masa: ponga bastante agua para her-

Pase el salami y el queso parmesano por el rallador. Reserve.

Cuando el tomate este bien cocido añada los brócolis y el salami y

FUSILLI FRESCO: utilice la receta de la Masa Fácil y Sabrosa

EMBUTIDO FRIO: utilice el disco de agujeros finos con la

Derretir la mantequilla en una olla, echar la harina y freír hasta que

Distribuir la salsa sobre 1 kilo de masa del tipo rigatoni fresca y

RIGATONI FRESCO: utilice la receta de Masa Fácil y Sabrosa

Cocinar la masa en agua y sal, hasta el punto deseado. Con una

Preparar la salsa mezclando delicadamente los ingredientes y es-

Llevar al microondas, por cerca de 3 minutos para calentar. Servir

FUSILLI FRESCO: utilice la receta de Masa Fácil y Sabrosa

200 ml de yogur desnatado

Hervir 4 litros de agua y añadir 4 cucharas (té) de sal y un hilo de

En otra olla (mediana), calentar el aceite en fuego alto, rehogar

Añadir el zumo de limón, el yogur, el jamón y la sal. Mezclar bien