Principios de Bioenergética

Bioquímica I

Estalina Báez Ramírez

Diciembre 2014
 Metabolismo
• EL prefijo metabol significa “cambio”. Son las
transformaciones químicas que se producen en el
interior de las células o un organismo.

• Suma total de todas las reacciones enzimáticas que

tienen lugar en una célula u organismo

• Es una actividad celular muy coordinada en la cual

participan sistemas multienzimáticos (rutas metabólicas)
 Funciones del metabolismo
• Obtener energía química de la luz solar absorbida o
degradando nutrientes ricos en energía del ambiente

• Conversión de nutrientes en precursores de macromoléculas

• Polimerizar precursores monoméricos en macromoléculas:

proteínas, ácidos nucleicos y polisacáridos

• Sintetizar y degradar biomoléculas requeridas para funciones

celulares especializadas tales como lípidos de membrana.
Clasificación de las células según la forma química
en la cual ellos obtienen el carbono del ambiente

• AUTÓTROFAS (bacterias fotosintéticas y

plantas) pueden usar CO2 de la atmosfera
como única fuente de carbono para construir
sus biomoléculas

• HETERÓTROFAS deben obtener el carbono de

su ambiente en la forma de moléculas
orgánicas relativamente complejas. Ej. glucosa
Muchos organismos autótrofos
obtienen su energía de la luz solar

Los heterótrofos obtienen

su energía de los productos
orgánicos derivados de los
autótrofos
 Metabolismo
• Rutas metabólicas: Serie de reacciones
catalizadas por enzimas (remoción,
transferencia, adición de un átomo o grupo
funcional particular)

• Las reacciones químicas metabólicas constan

de dos fases: catabolismo y anabolismo
 Catabolismo

• Fase degradativa del metabolismo en la cual

moléculas orgánicas (carbohidratos, grasas y
proteínas) son convertidas a productos finales
más simples y de menor tamaño (ácido láctico,
CO2, NH3)
 Anabolismo
• Fase biosintética en la cual a partir de
precursores sencillos se sintetizan
componentes moleculares como
polisacáridos, proteínas, ácidos nucleicos y
lípidos

• Estas reacciones requieren de energía: ATP

 Principales reacciones celulares

• Oxido-reducción: Ej. Oxidación de lactato a piruvato

 Principales reacciones celulares
• Producen o rompen enlaces C-C
 Principales reacciones celulares
• Reordenamientos internos, isomerizaciones y eliminaciones
 Principales reacciones celulares
• Transferencia de grupos funcionales

• Reacciones de radicales libres

 Bioenergética
• Disciplina científica que estudia en los seres vivos,
todo lo relativo a las transformaciones de la energía,
su transferencia y los mecanismos reguladores
implicadas en ella

• La bioenergética o termodinámica bioquímica es el

estudio de los cambios de energía que ocurren en las
reacciones bioquímicas
 Bioenergética
• Lavoisier fue el primero en reconocer
que los animales transforman los alimentos en
calor

• Estudio de la transferencia de energía

utilizando métodos fisicoquímicos

• Estudio de la generación y utilización de ATP

 ¿Por qué interesa su estudio en
nutrición humana?

• Conocer el metabolismo energético

• Predecir la demanda de energía del organismo
animal
• Conocer la capacidad de los alimentos para
satisfacer los requerimientos eficientemente
 Leyes de la termodinámica
• Primera ley – Conservación de energía
“Ante cualquier cambio físico o químico, la
cantidad total de energía en el universo
permanece constante; la energía puede
cambiar de forma o esta puede ser
transportada de una región a otra, pero esta
no puede ser creada ni destruida”
 Leyes de la termodinámica
• Los seres vivos son sistemas abiertos que intercambian
materia y energía con el ambiente.
• Los organismos oxidan carbohidratos y convierten la
energía almacenada en los enlaces químicos en otras
formas de energía:

Oxidación de la glucosa:
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + ATP + Calor
Above: Anabolic reactions, Catabolic reactions and the breakdown of ATP to ADP, inorganic
phosphate and heat energy
 Leyes de la termodinámica
• 2da Ley
“En todos los procesos naturales, la entropía del
universo aumenta”

La entropía es un termino que podría

considerarse como desorden o libertad
 Energía Libre de Gibbs ΔG
• Es aquella forma de energía capaz de efectuar un
trabajo en condiciones de temperatura y presión
constantes.

• Cuando una reacción pierde energía la ΔG tiene un

valor negativo, es una reacción exergónica

• En las reacciones endergónicas se gana energía por lo

que ΔG es positivo
 Entalpía (H)
• Es el calor contenido en la reacción a presión
constante
• Cuando una reacción libera calor (Exotérmica)
ΔH es negativo
• Reacción que incorporan calor (Endotérmicas)
ΔH es positivo
 Entropía (S)

• Es la expresión cuantitativa de aleatoriedad o

desorden en un sistema.
Las unidades de ΔG y ΔH son joules/mol
• Caloría: cantidad de calor necesario para aumentar la
T de 1 g de agua de 14,5 a 15.5 ºC
1 caloría = cal
1000 c = 1 Kcal
106 c = 1000 Kcal o 1 Mcal

• 1 caloría= 4.184 joules

• Joule: Energía necesaria para acelerar un 1 g, a 1 cm/s
• ΔS Joules/mol*K
 Primera ley de termodinámica
•La energía no puede ser destruida ni creada

Materia Energía

ΔE= q + w
ΔE= q –w
ΔE: Incremento energético en un punto del sistema
q: Energía absorbida o utilizada
w: Trabajo utilizado (+) o excedido (-)