2022

UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALA

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA
MICROBIOLOGÍA II
DOCUMENTO DE APOYO A LA DOCENCIA

LISTERIA
Género Listeria

M.V. ROSÍO CHAVARRÍA

Microbiología II

LISTERIA Dominio
TAXONOMÍA
Bacteria
CONTENIDO Filo Firmicutes
1. Introducción Clase Bacilli
Orden Bacillales
2. Taxonomía y Hábitat Familia Listeriaceae
3. Morfología y Características específicas Género Listeria
4. Medios de Cultivo y Pruebas Bioquímicas Especies L. monocytogenes
5. Características antigénicas y patogenicidad L. innocua
L. ivanovii
6. Sensibilidad y Resistencia
- L. ivanovii subsp. ivanovii
7. Forma de infección - L. ivanovii subsp. londoniensis
8. Importancia en Medicina Veterinaria L. welshimeri
9. Diagnóstico L. seeligeri
L. gregy
10. Salud pública
11. Tratamiento

INTRODUCCIÓN: por sus características morfológicas y su acción sobre células mononucleares le

designaron el nombre de Bacterium monocytogenes, estudios en animales permitió la observación y
fue renombrada por el científico Lister, se creó un nuevo género y se le dio el nombre Listeria
monocytogenes. Listeria monocytogenes y L. ivanovii son patógenos en animales, causan abortos,
el resto de bacterias de este género no son patógenas. Por su resistencia a la congelación constituyen
un problema para la industria alimentaria y sobrevive en la cadena de frío.
TAXONOMÍA Y HÁBITAT: En todas las especies se hallan en la naturaleza, en los animales
domésticos puede provocar patologías intestinales y colonizar el intestino de bovinos, ovinos,
caprinos, cerdos y animales salvajes, lo que contribuye a la contaminación de los alimentos de
consumo humano. Listeria monocytogenes puede vivir en suelo, estiércol, pasturas, agua residual,
ensilado, ganado, animales de granja, aves de corral, peces, crustáceos, insectos, tracto intestinal
humano y de animales domésticos.
El género listeria presenta estructuras patogénicas como el antígeno de listeriolisina O y el antígeno
flagelar H que permite su clasificación en serotipos. L. monocytogenes se clasifican 4 grupos por
antígenos ½, 3, 4 y 7 con serovariedades a, b, c por el antígeno flagelar, pero con serología cruzada.

MORFOLOGÍA Y CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS: Son bacterias pleomórficas, por lo que pueden

ser confundidas con Corynebacterium, Streptococcus, Enterococcus y Lactobacillus.
 Bacilos pequeños o cocobacilos (pleomórficos) y Gram positivos
 No esporulados y No encapsulados
 Agrupación: cadenas cortas, asilados o en pares
 Tamaño: 1 a 2 µm
 Móviles: 1 a 5 flagelos perítricos
 Crecen en temperaturas menores hasta 4ºC (congelación).
 Aerobias, microaerobias y anaerobias facultativas
 Catalasa positiva y Oxidasa negativa
 Metabolismos: oxidación y fermentación
 Rojo de metilo y Voges-Proskauer son positivos
 Hidrolisis de bilis esculina
 No hidroliza la gelatina y son urea, Indol y ácido sulfhídrico (H2S)
negativos
 Poseen bajo contenido de Guanina y Citocina en el ADN (G+C de 38%) Listeria monocytogenes
 Producen una hemolisis β (beta)
MEDIOS DE CULTIVO Y PRUEBAS BIOQUÍMICAS
Listeria crece mejor en condiciones aerobias donde el pH es 5,5 o mayor, no crece bien en condiciones
de acidez, pero si en la alcalinidad, el aislamiento del microorganismo debe realizarse a partir de
localizaciones estériles (sangre y líquido cefalorraquídeo), el aislamiento en la microbiota es muy
complicado debido a que se puede observar una baja concentración y dificultar el aislamiento.

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 MUESTRAS: Cuando el cuadro clínico es encefalitis, se envía la cabeza del animal para la
extracción del cerebro, en algunos casos de encefalitis no se observa lesiones graves en
meninges y cerebro, pero se observan focos necróticos en hígado, bazo, pulmones de feto,
neonatos. Cuando se presentan infecciones genitales, se deben
Listeria monocytogenes
enviar placenta (algunos cotiledones) y deben ser refrigeradas.
Debe hacerse histopatología de los siguientes órganos: útero,
hígado, bazo y pulmón; para detectar múltiples focos de necrosis,
cuando hay encefalitis las lesiones se encuentran en el tronco
cerebral y medula espinal anterior.

 IDENTIFICACIÓN: incluye el método de Gram para la observación

morfológica; se desarrollan bien en medios líquidos por ser una
bacteria móvil.
 MICROSCOPIA DE FASE: se observa con movimiento de rotación y
contráctiles.
 AGAR SANGRE: presenta hemolisis β (beta)
 CALDO CON ENRIQUECIMIENTO SELECTIVO: Se crean condiciones de crecimiento óptimo
para Listeria monocytogenes debido al alto contenido de nutrientes.
 PRUEBA DE CATALASA: son catalasa positiva que se demuestra al colocar peróxido de
hidrógenos sobre un portaobjetos y agregar la colonia de listeria.

CARACTERÍSTICAS ANTIGÉNICAS Y PATOGENICIDAD: se han identificado factores de

virulencia como; Proteínas de superficie, listeriolisina O, antígenos Flagelares H y Fosfolipasas A.
SENSIBILIDAD Y RESISTENCIA: Son bacterias resistentes; toleran el cloruro de sodio, nitritos,
peróxido de hidrógeno y ácidos, sobreviven 0ºC no mueren solo detienen su desarrollo, pueden
crecer a una temperatura de 50ºC con un rango de pH de 5,5 y 9,6 en ambientes de gran alcalinidad,
pero no se multiplican.
Listeria monocytogenes es sensible a la mayoría de los antibióticos, excepto a las cefalosporinas
debido a plásmidos.
FORMA DE INFECCIÓN: La Listeria puede encontrarse en la parte superior del silo cuando este no
ha sido conservado en buenas condiciones y la bacteria se multiplica.
Su distribución es amplia, pero su hábitat fundamental es el suelo y la materia orgánica vegetal en
descomposición. La listeriosis se desarrolla en animales susceptibles, esta enfermedad en rumiantes
está asociada frecuentemente a la alimentación con silo que contiene la bacteria, por lo que los
rumiantes domésticos son importantes en el mantenimiento ambiental de la listeria a través del ciclo
fecal-oral. Se considera que la transmisión de esta enfermedad se realiza por vía digestiva ya que el
sistema gastrointestinal es el sitio primario de entrada del microorganismo; L. monocytogenes es una
bacteria intracelular facultativa.
L. monocytogenes invade células fagocíticas como no fagocíticas por adhesión, después de invadir la
barrera intestinal es fundamental para la bacteria la infección de macrófagos y hepatocitos, es un
patógeno invasivo que atraviesa el endotelio vascular, viaja por sangre y nódulos linfáticos se
disemina a placenta, sistema nervioso central (SNC), riñón y en algunos casos corazón.
IMPORTANCIA EN MEDICINA VETERINARIA: Listeria monocytogenes es el principal agente
etiopatológico de la enfermedad causada por este género conocido como listeriosis, se creía que era
una zoonosis, pero en la actualidad se conoce que es una enfermedad común en el hombre y en los
animales por lo que se denominó antropozoonosis.
La manifestación clínica de la listeriosis se manifiesta de forma nerviosa, septicémica o genital (aborto
y parto prematuro); se considera una enfermedad enzoótica de los rumiantes y puede desarrollarse
de manera epizoótica en aves de corral y roedores.

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Los signos clínicos de la enfermedad son: fiebre, pérdida de apetito, depresión, movimientos
incoordinados, parálisis progresiva y el signo característico “enfermedad circular” ya que los animales
con listeriosis caminan en círculos, se inclinan sobre objetos como si buscarán apoyo.
En enfermedades agudas y muy virulentas los animales mueren dos o tres días después de la
aparición de los síntomas, pero algunos sobreviven dos semanas; las hembras preñadas infectadas,
aunque no presenten síntomas de listeriosis pueden abortar.
Los abortos en bovinos se presentan a los dos meses de preñez, en ovinos y caprinos los abortos son
a las 12 semanas o más avanzada, tanto en ovinos con en
caprinos hay retención de placenta después del aborto. La
listeriosis se manifiesta en septicemias, nerviosas y genitales,
que son las presentaciones más comunes, por el tropismo de
la bacteria por el sistema nervioso y genital; por lo que se
confundía el siglo pasado con rabia por la patología del
sistema nervioso central.
La mayoría de colonizaciones son transitorias en individuos
inmunocompetentes, o una enfermedad leve, no típica, que
pasa inadvertida y sin tratamiento específico, pero en los
casos que se desarrolle la mortalidad supera el 30%, por lo
que el diagnóstico es crucial.
EVOLUCIÓN DE LA ENFERMEDAD
L. monocytogenes es un patógeno invasivo que debe atravesar el endotelio vascular para su
diseminación, su interacción con las células endoteliales es fundamental para la patogénesis de la
listeriosis, se ha demostrado que la listeriolisina O secretada por la bacteria, actúa como un estímulo
inflamatorio para inducir la activación de las células endoteliales durante el proceso infeccioso, la
internalina A (semejante a la proteína M de los Estreptococos).

Después del ingreso a las células L. monocytogenes se encapsula en un compartimiento unido a la

membrana, en la fagocitosis la mayoría de los microorganismos son destruidos dentro de la vacuola
fagocítica, las bacterias pueden sobrevivir en la vacuola del fagosoma o en el compartimiento unido
a la membrana, luego se liberan por lisis utilizando la listeriolisina O y fosfolipasas.
La bacteria ingresa al citoplasma de la célula hospedadora; se multiplica, se activa la actina
intracelular (actividad de cohete) y la bacteria se mueve intracelularmente por el gen de activación
A, luego se disemina célula-célula mediante la fosfolipasa.
Ciclo intracelular de Listeria monocytogenes:
1. Entrada en la célula hospedadora,
2. Sobrevivencia dentro de la vacuola fagocítica,
3. Disrupción de las membranas del fagosoma y escape al citosol,
4. Replicación en el citosol,
5. Movimiento a través de la polimerización de actina
6. Propagación célula-célula,
7. Sobrevivencia en fagosomas secundarios
8. Escape del fagosoma secundario y reinicio del ciclo.

Entrada en la célula hospedadora: el mecanismo de ingreso es

llamado mecanismo de “zipper” (cremallera): donde se una a
molécula de superficie sobre la célula del hospedero con una
adhesina.
DIAGNÓSTICO
Colonias: pequeñas, lisas y brillantes similares a las colonias de enterococos, pueden adquirir una
coloración azul pálido
 PRUEBA DE CAMP: útil para el diagnóstico y diferenciación de Listerias, S. agalactiae y
Rhodococcus equi.

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 TÉCNICAS INMUNOLÓGICAS: se basan en el empleo de

anticuerpos monoclonales obtenidos frente a proteínas
presentes en todas las especies del género aplicados a una
técnica de ELISA, sin embargo, solo pueden detectar la
presencia o ausencia de Listeria en la muestra, sin confirmar
la especie.
- VIDAS-Listeria: kit empleado en la detección de antígenos de
Listeria spp. En carnes procesadas y de ave.
- Listeria-Tek: Para la detección de Listeria spp. en productos
lácteos, carnes y mariscos.
SALUD PÚBLICA: las listeriosis también son una enfermedad ocupacional en veterinarios y
granjeros siendo la mayoría de casos de listeriosis provocados por manipulación de ganado enfermo,
fetos, tejidos infectados, etc., que generalmente se presenta como una infección cutánea primaria,
puede haber infecciones intrauterinas. La población susceptible a la infección listérica incluye
principalmente a mujeres embarazadas, neonatos, inmunodeprimidos, trasplantados renales y de
médula. La incidencia de la listeriosis es baja pero la letalidad de esta patología es alta.

LISTERIOSIS ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS (ETA´S): una ETA´S es un síndrome

originado por la ingestión de alimentos o agua, que contengan agentes etiológicos en cantidades que
perjudiquen la salud del consumidor o a un grupo de personas de una población, la organización
mundial de la salud (OMS), ha notificado siete patógenos principales involucrados en las ETA´s:
Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp., Campylobacter jejuni, Clostridium perfringens,
Staphylococcus aureus, Toxoplasma gondii y Listeria monocytogenes.
Listeria monocytogenes puede encontrarse en productos lácteos elaborados con leche cruda, pescado
ahumado y productos cárnicos (carne de vaca, cerdo, jamón, salchichas, paté, carnes picadas de
diversos orígenes). Listeria monocytogenes es principalmente superficial, excepto en los productos
molidos o pastas de carnes, donde se encuentra la bacteria en toda la masa, sobreviviendo y
desarrollándose durante el almacenamiento.

Para reducir la contaminación de alimentos, el patógeno debe ser atacado con higienizantes en
lugares donde se procesen los alimentos, sin embargo, uno de los problemas que enfrenta la industria
alimentaria es que los productos químicos (amonios cuaternarios y compuestos clorados) utilizados
para higienizar las superficies del equipo no asegura la eliminación del patógeno o pierden su
efectividad en presencia de materia orgánica, como el cloro.

Esto se debe a que L. monocytogenes forma “biofilm” en superficies donde han quedado residuos
orgánicos lo cual dificulta la acción de los higienizantes. El glucocálix o biofilm es una estructura
constituida por microorganismos que se encuentran en una membrana de polisacáridos secretados
por ellos mismos y anclados a la superficie sobre la cual se forman, representa un sistema muy eficaz
de protección para los microorganismos frente a condiciones ambientales adversas.

La presencia de Listeria monocytogenes en alimentos se debe a que las empresas no ejecutan los
lineamientos descritos en los documentos sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM’s) los cuales
abarcan el saneamiento, manipulación de materias primas e higiene del personal, así también como
programas de muestreo ambiental y de productos finales; sin el seguimiento de estos procesos se
observan constantes problemas tanto en la presencia de Listeria monocytogenes.

TRATAMIENTO CONTRA L. monocytogenes

Se ha visto que Listeria monocytogenes puede ser refractaria a los mecanismos bactericidas de
muchos antibióticos porque es intracelular y usa este mecanismo para multiplicarse y protegerse de
los antibióticos que se encuentran en el fluido extracelular; sólo pocos agentes pueden penetrar,
acumularse y alcanzar el citosol de las células que hospedan este microorganismo.
Actualmente se considera que los antibióticos de primera elección son la penicilina o la ampicilina (â-
lactámicos), solas o asociadas a gentamicina (aminoglucósidos).

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BIBLIOGRAFÍA
 Stanchi, N. O. (2007). Microbiología veterinaria. Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina:
Inter-Médica.
 Mcvey, D. S.; Kennedy, M.; Chengappa, M. M. Veterinary microbiology, Wiley. 2013.
 Prescott L.M. Microbiología [En Línea]. Madrid: McGraw-Hill Interamericana, 2004 [consultado
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 Colon, V. 2005. Determinación De Listeria Monocytogenes En Lomo Relleno Expendido En
Supermercados de la Ciudad Capital De Guatemala. Universidad de san carlos de Guatemala.
Http://Www.Repositorio.Usac.Edu.Gt/867/1/Tesis%20virginia.Pdf

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