Procesos:

Restaurante MAMMA ROMA está compuesta con tres procesos, los cuales son adecuados para su buena
funcionalidad en la operación, los cuales son los siguientes:

Nombre del proceso: Preparación de pizza o pasta Código: 01

Tipo de proceso: operativo
Responsable: cocinero
Objetivo: preparar una orden RESPONSABLE
1 Se genera una orden del cliente Centro de atención telefónica / mesero
2 Se proporciona la materia prima del pedido Cocinero
3 Cocinero se encarga de preparar el pedido Cocinero
4 Se procede a ingresar al horno de calentado por 20 minutos Cocinero
5 Al estar listo se traslada al área de corte y empaque Cocinero
6 Estando lista se procede a entregar a mesa o mensajero Cocinero
Fuente: Información brindada por Restaurante MAMMA ROMA

Nombre del proceso: Solicitud de orden por el cliente Código: 02

Tipo de proceso: Atención al cliente
Responsable: Mesero, cocinero
Objetivo: Tomar las ordenes de los clientes RESPONSABLE
1 Nuestro cliente ingresa al restaurante. mesero
2 Se proporciona información de nuestras ofertas o productos mesero
3 Se traslada la información a cocina mesero
4 El cocinero procede a la preparación de lo solicitado Cocinero
5 Se empaca o sirve lo solicitado Cocinero
6 Se notifica que la orden esta lista mesero
7 Se paga la orden mesero
8 Se realiza el envió o se entrega a cliente en restaurante mesero
Fuente: Información brindada por Restaurante MAMMA ROMA

Nombre del proceso: Solicitud de orden por el cliente Código: 03

Tipo de proceso: Atención al cliente
Responsable: Centro de atención telefónica, cocinero y mensajero
Objetivo: Tomar las ordenes de los clientes a domicilio RESPONSABLE
1 El centro de atención recibe la llamada del cliente Centro de atención al cliente
2 Se proporciona información de nuestras ofertas y menú al Centro de atención al cliente
cliente
3 Se toma la orden según lo solicita el cliente Centro de atención al cliente
4 Se confirma la orden con el cliente y se procede a realizar el Centro de atención al cliente
cobro del pedido
5 El cocinero recibe la información del pedido en el área de Cocinero
cocina.
6 El cocinero prepara la orden según solicita el cliente Cocinero
7 El motorista se le entrega la orden y se dirige a la dirección Motorista
solicitada por el cliente
 8 Se le entrega la facturación de lo solicitado al cliente Motorista
9 Motorista confirma la entrega a centro de servicio. Motorista
10 El centro de servicio al cliente documenta la entrega del Centro de servicio
pedido.
Fuente: Información brindada por Restaurante MAMMA ROMA

Empresa: Restaurante MAMMA ROMA Procedimiento: Toma de pedido a domicilio

Título: Toma de pedidos a domicilio No de pasos: 10

No. De forma 1 Elaborado por: Cautiva

Servicio al cliente Cocinero Repartidor

INICIO A C

1
5 7

2
6 8

3
B 9
4
B
A

10

FIN