Empresa de Alimentación Santiago

Contexto

 La empresa de Alimentos Santiago entrega los servicios de comida rápida a domicilio, lleva 10 años en el
mercado y posee una cartera de clientes a los que entrega platos preparados. La empresa se encuentra
ubicada en el centro de la ciudad.
 La empresa, durante sus 10 años, se ha dedicado a entregar platos preparados, preferentemente de comidas
caseras, a trabajadores de empresas cercanas , los que ha tenido una buena aceptación en los clientes, ya que
valoran los ingredientes frescos y caseros con los que preparan los platos.
 La empresa posee un restaurant “EL COMILON” para prestar los servicios de alimentación, donde poseen la
capacidad de preparar los platos y atender a los clientes en el mismo local, además poseen el servicio
telefónico para efectuar pedidos y reparto a domicilio.

Modelo de negocio.

 El modo de operación de la empresa está orientado a atender a 2 tipos de clientes, los que hacen pedidos a
domicilio y los que asisten al restaurant para consumo en el local.
 En el caso de los pedidos a domicilio, el cliente llama por teléfono y solicita los productos, según un folleto
que posee donde figuran los precios y platos.
 El recepcionista toma el pedido y lo anota en un formulario preimpreso, señalando el detalle del pedido y el
tipo de pago que realizará el cliente.
 El plato es preparado y envasado para despacho a domicilio.
 El repartidor toma el papel del pedido y estudia la ruta a seguir, una vez que llega al lugar entrega el pedido y
recibe el pago correspondiente.
 El repartidor retorna al local y entrega la recaudación de los pedidos entregados.
 Para el caso de atención en local, el pedido es tomado por el garzón, quien llena una hoja de pedido y lo
entrega en el mesón del encargado de cocina, quien solicita a los cocineros preparar el plato.
 Una vez que el cliente consume el producto, es pagado al garzón quien entrega el dinero al cajero para
generar la boleta correspondiente.
 Para preparar los platos, el restaurant realiza compras mensuales y semanales de materia primas, a través del
encargado de cocina, las compras respectivas son realizadas en la vega central quien abastece al restaurant
por años.

Problema

 Los clientes cada vez tienen menos tiempo de salir a un restaurant en su hora de almuerzo, hay muchos
clientes que comen algo rápido en su oficina o llevan una colación, lo que no siempre es satisfactorio para la
persona, por lo que la asistencia al local se ha visto reducida y además se ha dado en el último tiempo que
vendedores informales de comida llegan a las afueras de las oficinas a vender productos.
 Los platos preparados son definidos según la factibilidad de operación del restaurant, lo que no siempre es lo
que el cliente desea.
 Existen muchas empresas que aportan dinero a través de vales o cheques para los empleados, otras empresas
entregan un lugar acondicionado para que los empleados puedan consumir su almuerzo diario, por lo que la
asistencia a locales es menor.
 El servicio a domicilio se ofrece actualmente por catálogos y pedidos telefónicos, brindando información al
cliente acerca de los productos que se ofrecen, pero actualizar los catálogos implica un costo de impresión y si
además los platos que se preparan se depende de la capacidad de operación del restaurant, muchas veces de
lo informado en los catálogos no hay disponibilidad y el cliente debe elegir otro plato o simplemente buscar
otra opción de alimentación.
 Los ingresos actuales impiden pensar en abrir otro local, por el costo asociado, por lo que el crecimiento de la
empresa se ve estancado. Se cuenta con la posibilidad de tomar un crédito para mejorar algún área actual
pero no otro local.

Solución

1. El restaurant debe optimizar su modelo de negocio, adaptándose a las necesidades del cliente, por lo que
debe ser capaz de llegar a clientes que poseen poco tiempo para asistir al restaurant, esto se pretende lograr
ampliando el servicio de entrega a domicilio, llegando a los clientes de las oficinas en forma oportuna y
disponer de información actualizada para informar al cliente los platos que realmente puede entregar el
restaurant.
2. Para poder cubrir las necesidades del cliente, en cuando a disponer de una variedad de tipos de platos y
entrega oportuna, se apuntará a un modelo de negocios de intermediación, estableciendo convenios con
restaurant especializados en determinados tipos de platos y estilos de comida, llegando a nuevos clientes que
están dispuestos a pagar por una comida de calidad en su lugar de trabajo.
3. Aumentará el número de repartidores y se contratarán repartidores con vehículo propio, para soportar una
eventual mayor demanda, junto con utilizar un servicio de posicionamiento y tráfico a través de la empresa
de posicionamiento satelital RutaFacil.
4. Establecer convenios con empresas para que el aporte que realizan por concepto de colación a cada
trabajador, lo puedan pagar al restaurant y con esto asegurar el restaurant un ingreso fijo por convenio.
5. Mejorar la comunicación y definición del pedido del cliente, para que el cliente seleccione el producto de su
agrado y pueda disfrutar de él en su lugar de trabajo.
6. Para establecer su modelo de negocio, el restaurant necesita una plataforma informática que permita apoyar
el logro de cada objetivo, la plataforma informática debe permitir en forma resumida:
o Mostrar el catálogo de platos con una mayor variedad a los clientes, vía web.
o Permitir a los clientes para efectuar sus pedidos.
o Proporcionar una cuenta para cada cliente con un saldo para cubrir la alimentación.
o Permitir al cliente generar el menú semanal o menú diario.
o Entregar información de las rutas a seguir por los repartidores.
o Mantener información de los proveedores, ya que será necesario comprar el plato preparado y
distribuirlo al cliente.
Funcionalidades del Sistema

1. El sistema debe permitir mantener información de los proveedores y los diversos platos que pueden entregar
a modo de publicar una oferta realista.
2. Publicar los platos y sus precios para que los clientes puedan definir su menú, estos platos incluyen las
preparaciones tanto del restaurant como las que se puede comprar desde los proveedores.
3. Registrar información de oferta de los proveedores, para saber que oferta tienen disponibles, los proveedores
deben poder informar permanentemente sus platos disponibles a través del sistema.
4. Permitir el registro de los clientes para efectuar sus pedidos según la oferta del restaurant.
5. El sistema debe permitir realizar un pedido para un cliente tradicional, indicando al menos: los productos
requeridos, costos del pedido y si es retirado en local o entregado a domicilio, con la opción de que el cliente
indique la fecha y hora de entrega, a partir de un mínimo de tiempo indicado por el restaurant.
6. El sistema debe permitir a un cliente registrado, indicar el estado de un pedido, señalando aprox. el tiempo de
entrega y el detalle del pedido.
7. Recibir información de las empresas en convenio para la entrega de los platos, según lo que se estipule en el
convenio, a modo de entregar alimentación a sus trabajadores.
8. Permitir a los trabajadores de las empresas en convenio, configurar su menú diario o semanal, con los platos
que el restaurant pueda otorgar en forma semanal.
9. Mantener una cuenta para cada trabajador, con un saldo para que los costos de alimentación de puedan ir
descontando del saldo, este saldo lo paga la empresa que contrata el servicio de alimentación.
10. Una vez que el encargado de convenios genera las cuentas y asigna las claves iniciales, el sistema debe
permitir al trabajador completar los datos de la cuenta y actualizar la información necesaria.
11. Registrar en forma automática la información que entregan las empresas en convenio, respecto de los saldos
que se deben cargar a las cuentas de los trabajadores.
12. Entregar a los repartidores información de los destinos de entrega en un día o en forma semanal si es que el
producto es para entrega en una empresa.
13. Mantener información de cada cliente a través de cuenta de cliente, con un saldo para que los costos de
alimentación de puedan ir descontando del saldo, este saldo lo paga la empresa que contrata el servicio de
alimentación.
14. Entregar al cliente el estado de su cuenta, indicando el saldo disponible, los pedidos entregados y el menú
configurado en la cuenta.
15. El sistema debe permitir asignar a un repartidor uno o más despachos de pedidos, a objeto que efectúe la
entrega respectiva.
16. Para los repartidores, el sistema debe entregar un reporte de las rutas disponibles con baja congestión para
efectuar las entregas, el que será elaborado con información proporcionada por la empresa RutaFacil
mediante Servicios Web.
17. El sistema debe generar automáticamente, cada una hora, información consolidada, en estructuras de datos
dispuestas para alimentar indicadores de gestión.
18. Para la administración respectiva, el sistema debe permitir consultar un tablero de indicadores de gestión,
tales como: monto promedio de venta, número de ventas efectuadas, u otra información relevante para la
gestión. Esta información se debe acceder desde una aplicación especial para el administrador.
Características del producto

 La aplicación a desarrollar debe ser en ambiente web, con acceso desde internet, ya que será necesario el
registro de clientes, la publicación de ofertas u solicitudes en línea.
 La autenticación de usuario debe incluir cifrado de clave o utilizar hash de comprobación para simular un
cifrado de clave, por ejemplo, con algoritmos del tipo SHA256.
 El sistema debe ser construido en arquitectura web mediante modelo de capas, logrando una separación de
la interfaz gráfica, reglas de negocio y repositorio de datos.
 El sistema debe considerar acceder a servicios web que serán otorgados por la empresa RutaFacil, por lo que
deberá incluir en el desarrollo la capacidad de integración vía web services, en una instancia de desarrollo,
considerar levantar el servicio web simulando la empresa RutaFacil, la cual debería proporcionar la
información para generar el reporte de la ruta a seguir.
 Se debe desarrollar una aplicación WEB y una de escritorio, esta última orientada a la generación de un
tablero con indicadores de gestión, tales como: monto promedio de venta, número de ventas efectuadas, u
otra información relevante para la gestión. Esta información debe generarse cada una hora mediante
procedimientos almacenados y estar disponibles para la consulta definida al administrador del sistema.

Restricciones

 La aplicación debe utilizar la base de datos ORACLE.

 Se debe considerar el uso de procedimientos almacenados en la generación automática de información para
el tablero de indicadores de gestión.
 La carga de saldos en las cuentas de los trabajadores debe ser mediante archivos planos, con una estructura
que considere al menos el rut la empresa y el saldo que hay que cargar al trabajador.