CONCENTRACIÓN DE

ALCOHOLES Y
ANISÉPTICOS
 ALCOHOLES

En química se denomina alcohol (del árabe al-kuḥl, espíritu, „toda

sustancia pulverizada‟, „líquido destilado‟). Son compuestos químicos
orgánicos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un
átomo de hidrógeno, de un alcano, enlazado de forma covalente a un
átomo de carbono: grupo carbinol (C-OH).

Si contienen varios grupos hidroxilos se denominan polialcoholes. Los

alcoholes pueden ser primarios (grupo hidróxido ubicado en un carbono
que a su vez está enlazado a un solo carbono), alcoholes secundarios
(grupo hidróxido ubicado en un carbono que a su vez está enlazado a dos
carbonos) o alcohol terciarios (grupo hidróxido ubicado en un carbono que
a su vez está enlazado a tres carbonos).
SÍNTESIS DE ALCOHOLES:

Hidratación de Alquenos
Hidrólisis
Reducción de grupos carbonilo
Síntesis a partir de
compuestos organometálicos
PROPIEDADES DE LOS ALCOHOLES

Fricciones: se refiere a frotar la piel

 BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Son aquellas bebidas que contienen etanol (alcohol etílico) en su

composición. Atendiendo a la elaboración se pueden distinguir entre las
bebidas producidas simplemente por fermentación alcohólica (vino,
cerveza, sidra, hidromiel, sake) en las que el contenido en alcohol no
suele superar los 15 grados, y las producidas por destilación,
generalmente a partir de un producto de fermentación previo. Entre estas
últimas se encuentran los diferentes tipos de aguardientes (como el
brandy, el whisky, el tequila, el ron, el vodka, la ginebra, etc.) y los licores,
entre otras.
El alcohol etílico o etanol es un ingrediente intoxicante que se encuentra
en la cerveza, el vino y el licor. El alcohol se produce a través de la
fermentación de la levadura, las azúcares y los almidones. Es un depresor
del sistema nervioso central que se absorbe rápidamente en el estómago y
el intestino delgado al torrente sanguíneo.
Una bebida estándar equivale a 0.6 onzas de etanol puro. Una bebida
estándar se considera 12 onzas de cerveza, 8 onzas de licor de malta, 5
onzas de vino o 1.5 onzas de licor fuerte (un "shot") como el tequila, el ron,
el vodka o el whisky.

1 Onza = 29.574 ml
1 Onza = 28.24 gr

La cantidad de alcohol de un licor u otra bebida alcohólica se mide bien por el volumen de alcohol que
contenga o bien por su grado de alcohol. El alcohol es una droga legal en la mayor parte del mundo, con la
excepción de los estados islámicos, y causa millones de muertes al año por alcoholismo.
 CONTENIDO DE ALCOHOL

Las bebidas fermentadas, como la cerveza y el vino, contienen

desde un 2% hasta un 20% de alcohol. Las bebidas destiladas, como
los licores, contienen entre un 40% y un 50% de alcohol o a veces
más. El contenido habitual de alcohol de las siguientes bebidas es:

Cerveza de 2 al 6% de alcohol
Sidra de 4 a 8% de alcohol
Vino de 8 a 20% de alcohol
Tequila 40% de alcohol
Ron 40% o más de alcohol
Brandy 40% o más de alcohol
Ginebra de 40 a 47% de alcohol
Whisky de 40 a 50% de alcohol
Vodka de 40 a 50% de alcohol
Licores de 15 a 60% de alcohol
ABSORCIÓN Y ELIMINACIÓN DEL ALCOHOL EN EL CUREPO HUMANO
El alcohol de las bebidas alcohólicas (ETANOL) es prácticamente
insoluble en grasas y aceites, sin embargo, al igual que el agua, es
capaz de atravesar las membranas biológicas.
El etanol es trasportado por vía sanguínea a los tejidos y fluidos y su
concentración depende del contenido relativo de agua en los
tejidos y del tiempo en llegar al equilibrio en el plasma.
NO EXISTEN PROTEÍNAS PLASMÁTICAS TRASPORTADORAS DE
ETANOL.
La absorción del etanol se da en el duodeno, yeyuno y estómago,
siendo en el duodeno y en el yeyuno de manera mucho mas rápida.

La absorción se ve afectada por:

• Concentración de etanol
• Flujo sanguíneo en el sitio de absorción
• Velocidad de ingesta
• Tipo de bebida
• Alimentos
• Propiedades irritantes del etanol
EFECTOS EN EL CUERPO HUMANO SEGÚN SU CONCENTRACIÓN
La graduación alcohólica o grado alcohólico volumétrico de una bebida alcohólica es la
expresión en grados del número de volúmenes de alcohol (etanol) contenidos en 100
volúmenes del producto, medidos a la temperatura de 20°C. Se trata de una medida de
concentración porcentual en volumen.

A cada unidad de porcentaje de alcohol en el volumen total le corresponde un grado de

graduación alcohólica. Así, se habla de un vino con una graduación de 13.5° cuando tiene
un 13.5% de alcohol, o sea, 135 ml de etanol por litro.

En las etiquetas de las bebidas alcohólicas, el grado alcohólico volumétrico se indica

mediante la palabra «alcohol» o la abreviatura «alc.» seguida del símbolo «% vol.». En la
etiqueta del ejemplo anterior la inscripción sería: "alc. 13.5 % vol. ".

En América Latina es usual [en honor a Joseph Gay-Lussac (1778-1850)], sustituir la

anotación “Vol.” —que significa volumen— por las iniciales ºGL del citado sabio,
precedidas de un superíndice, aunque no se haya usado el alcoholímetro de su invención.

En la práctica Vol. o vol. y ºGL significan lo mismo.

 EL ALCOHOLÍMETRO

El alcoholímetro o alcohómetro es un instrumento usado para determinar el nivel de

alcohol que se halla presente en un líquido o gas. Puede usarse, por tanto, para medir el
porcentaje de alcohol en una bebida alcohólica o para determinar la presencia de alcohol
en la sangre o en un gas. Los alcoholímetros especializados utilizados por la policía
tienen muy poco margen de error, pero los alcoholímetros comunes no son del todo
fiables, ya que pueden confundir altos niveles de alcohol con distintos tipos de sustancias
como THC (producido por cannabis) o el tabaco.

Un alcoholímetro digital, basado en un sensor de gas, indica, al soplar sobre él, el tanto
por ciento de alcohol en la sangre y puede servir a una persona para saber si está en
condiciones de conducir. Conocer el nivel de alcohol en la sangre es muy importante para
la seguridad en las calles y carreteras.

Es el instrumento usado por los policías encargados de la seguridad del tráfico para la
detección de la presencia de alcohol en el conductor de un vehículo. Esto se hará
mediante alcoholímetros digitales de mano o mediante etilómetros (alcoholímetros de
precisión, necesarios para hacer la denuncia pertinente), en caso de que se supere la
tasa máxima permitida.
 ANTISÉPTICOS

Los antisépticos de uso humano, son sustancias

químicas que previenen infecciones, ya que evitan el
desarrollo de microorganismos que se encuentran en
la superficie de la piel y en las membranas mucosas,
sin causar irritación o daño. Por esta razón, también se
les llaman "germicidas de superficie".

Se denomina desinfección a un proceso físico o

químico que mata o inactiva agentes patógenos tales
como bacterias, virus y protozoos impidiendo el
crecimiento de microorganismos patógenos en fase
vegetativa que se encuentren en objetos inertes.
 ANTISÉPTICOS

Los antisépticos pueden ser de origen natural, como la saliva, que

elimina microorganismos alojados en la cavidad bucal y que son
responsables de caries dental. También se pueden obtener en el
laboratorio donde se preparan en concentraciones ideales para combatir
enfermedades sin afectar al paciente.
Es importante mencionar que desinfectante y antiséptico no son
sinónimos, ya que el primero es un producto que destruye gérmenes
localizados en superficies (piso, muebles, baño, sala de operaciones) u
objetos (utensilios de limpieza e instrumental empleado en
intervenciones quirúrgicas, por ejemplo), en tanto que los segundos
actúan únicamente sobre tejidos vivos.
Así, un requisito que deben cumplir los antisépticos es que no
representen peligro para el ser humano, de modo que deben carecer de
toxicidad o efectos corrosivos. Asimismo, no presentan problemas para
disolverse con otros compuestos ni se alteran o descomponen, aun
cuando se exponen a la acción de la luz o el calor.
Tipos y función

Aunque es cierto que hay gran cantidad de microorganismos en el

ambiente e incluso que muchos habitan sobre la epidermis para
alimentarse del sudor y de la grasa producidas por las glándulas
sudoríparas y sebáceas (una persona sana y limpia puede albergar 2.4
millones de bacterias por centímetro cuadrado de las axilas ), éstos seres
diminutos son comúnmente controlados por los eficientes sistemas de
defensa que existen en la piel y mucosas.
Sin embargo, es posible que los gérmenes se introduzcan al cuerpo
humano a través de una cortadura o herida, por lo que en estos casos
debe usarse un antiséptico que impida su paso y reduzca la posibilidad de
sufrir daño. El producto debe aplicarse en los costados del corte de la piel
y no directamente en la incisión, sin olvidar que lo mejor es permitir que la
lesión se ventile para que cicatrice y, de esta manera, se impida un nuevo
ataque.
 La saliva es un fluido líquido de reacción alcalina complejo, algo viscoso producido por
las glándulas salivales en la cavidad bucal e involucrado en la primera fase de la
digestión. La saliva puede ser la forma de contagiarse enfermedades en los seres
humanos, como el herpes labial o la mononucleosis infecciosa
Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en los
alimentos, protegiendo en parte los dientes de la caries y de las infecciones. Enzimas:
Como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón parcialmente en la boca,
comenzando la digestión de los hidratos de carbono.

La saliva es un líquido acuoso

que se produce en las glándulas
salivares de los animales y
secretada a la cavidad bucal.
Una persona secreta entre 1.5 y
2 litros diarios, aunque es una
cantidad muy variable. El 80-
90% es secretada por las
glándulas salivares mayores
(parótida y sumaxilar), el resto
por glándulas sublinguales. La
secreción y producción de saliva
está ligada al ciclo circadiano y
es casi nula durante la noche.
Agua
Es el componente mayoritario con un 99 – 99.5%. Permite que se disuelvan sustancias de los
alimentos y puedan interaccionar con las papilas gustativas, por lo que tiene un papel
fundamental en el sentido del gusto. También facilita la acción de las enzimas de la saliva
para que comience la digestión.

Electrolitos
La saliva contiene numerosos electrolitos, sustancias inorgánicas disueltas en forma iónica.
Destacan los siguientes:

Sodio: presente en cantidades inferiores que en el plasma sanguíneo, entre 2 y 21 mmol/L

(milimol por litro).
Potasio: presente en cantidades superiores que en el plasma sanguíneo, entre 10 y 36
mmol/L.
Calcio: entre 1.2 y 2.8 mmol/L, similar al plasma.
Cloro: 5 – 40 mmol/L, menos que en el plasma.
Yodo: muy variable en función de la dieta; generalmente concentración mayor a la
concentración en el plasma.
Bicarbonato: 25 mmol/L, superior al plasma.
Fosfato: 1.4 – 39 mmol/L.
Algunos de estos electrolitos, principalmente el bicarbonato y el fosfato, actúan como
tampones químicos y mantienen el pH en un estrecho rango, generalmente entre 6.2 – 7.4.
Esto reduce la desmineralización del esmalte dental que se produce por la acidificación bucal
que se produce tras la comidas.
SALIVA

La saliva es una sustancia hecha de mucopolisacáridos y glicoproteínas.

Le dan consistencia a la saliva y lubrican la cavidad oral, protegiendo a la
mucosa de la boca de abrasión y lesiones mecánicas al comer y masticar.
También lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución y la
digestión.
Enzimas
La saliva cuenta con numerosas enzimas, algunas con fines digestivos y
otras con fines antimicrobianos:
α-amilasa (alfa-amilasa): cataliza la hidrólisis de los enlaces alfa
glucosídicos en moléculas de polisacáridos como el almidón o el
glucógeno, comenzando así su digestión. Es el tipo de amilasa más
abundante en humanos y otros mamíferos.
Lipasa salival o lingual: secretada por las glándulas salivares
sublinguales, su función es la digestión de lípidos, pero no actúa en la
boca, sino en el estómago, ya que no se activa hasta que el pH baja de 4.
Calicreína: proteasa capaz de romper enlaces peptídicos de algunas
proteínas. Esta enzima está presente también en sangre y otros tejidos
dónde coordina diversos procesos fisiológicos, por ejemplo la
coagulación, licuado del semen o descamación de la piel.
Enzimas antimicrobianas: destaca la enzima lisozima, también llamada
muramidasa, que cataliza la hidrólisis de las uniones beta-1,4 entre el
ácido N-acetilmurámico y N-acetil-D-glucosamina que forma parte del
peptidoglucano (o mureína) de la pared celular bacteriana. En la saliva
también están presentes lactoperoxidasa (bactericida), lactoferrina
(bactericida y fungicida) e inmunoglobulina A (acción antimicrobiana y
antiinflamatoria).
Proteínas ricas en prolina: participan en la formación del esmalte dental,
en el efecto lubricante de la saliva y también tiene efectos
antimicrobianos.
Otras: en la saliva aparecen otras muchas enzimas en menor cantidad,
por ejemplo fosfatasas ácidas A+B, superóxido dismutasa, glutatión
transferasa o varias deshidrogenasas.
Existen muchas sustancias antisépticas, pero las más importantes son:

Alcohol etílico o etanol. Se emplea en soluciones cuya concentración es

de 70 y 96%, aunque cabe señalar que en México se ha restringido el uso
de ésta última (popularmente llamado de “etiqueta roja”) a fin de evitar su
uso como bebida embriagante. Se le emplea en golpes, raspones o
pequeñas heridas, y no debe utilizarse en cortaduras grandes, ya que
lastima los tejidos y favorece la aparición de coágulos que alojan
microorganismos vivos en su interior.

Es muy eficaz contra bacterias, pero no así con los virus. Existe otra
variedad de alcohol, el isopropílico, con idénticas cualidades antisépticas,
pero casi no se usa por ser altamente irritante.
Agua oxigenada (peróxido de hidrógeno). Se utiliza como antiséptico en
concentraciones del 6% (20 volúmenes). Su empleo está muy extendido
porque no produce irritación en los tejidos, pero tiene el inconveniente de
que se descompone rápidamente cuando entra en contacto con unas
enzimas , las catalasas, que existen en los tejidos. También estimula la
coagulación sanguínea y es útil cuando se sospecha de infección por
bacterias anaerobias (que viven sin oxígeno), como la que genera tétanos .
Es ideal para limpiar mucosas, y en odontología se emplea para combatir
gingivitis .
Yodo. Antiséptico de bajo costo, acción rápida y que
raramente genera reacciones adversas. Existen varias formas
de utilizarlo, según las necesidades:
• Tintura. Es yodo disuelto en alcohol; se emplea en el
tratamiento de afecciones causadas por bacterias u
hongos, para desinfectar heridas o para limpiar piel
sana, antes de una intervención quirúrgica. Ocasiona
manchas temporales y reacciones alérgicas en algunos
sujetos.
• Solución acuosa. Se utiliza para limpiar las heridas y es
menos agresiva que la tintura.
• Solución en glicerina. Se aplica principalmente en las
mucosas o en pieles muy resecas o sensibles. También
llega a generar reacciones alérgicas.
• Povidona yodada. Es un compuesto cuya acción desinfectante se debe a que
libera el yodo que contiene en sus moléculas; se le puede encontrar en la
farmacia en concentraciones del 10, 7.5 y 1%, así como en presentaciones
especiales para aplicarse sobre la piel o en las mucosas de la vagina, garganta y
boca. Posee las ventajas de manchar poco la piel y ser menos irritante que el
yodo puro, aunque también puede provocar alergia. Muy útil en tratamientos
de infecciones y para desinfectar heridas. Su uso es muy extendido en
hospitales.

• Nitrato de plata. Su uso no es tan general como en los casos anteriores, pero se
trata de un potente antiséptico de gran utilidad en el combate de estafilococos
y pseudomonas, que son bacterias que suelen habitar dentro de los hospitales.
Se emplean también para eliminar verrugas y desinfectar quemaduras.

• Cloruro de benzalconio. Está disponible en distintos grados de concentración, a

veces disuelto en alcohol (tintura) o agua (solución acuosa), y se puede aplicar
en mucosas, heridas o sobre la piel sana, previo a cirugías. Antes de aplicarlo, la
piel tiene que ser lavada con cuidado y los restos de jabón deben enjuagarse
abundantemente, ya que éste puede anular la acción antiséptica y favorecer la
proliferación de bacterias. Es muy raro que genere alergia.
• Clorhexidina. Su acción es prolongada, tiene la ventaja de
no producir irritación y no es absorbido por la piel, de modo que es
un producto muy seguro. Ayuda a limpiar heridas o quemaduras, y
en odontología es eficaz para eliminar la placa dentobacteriana. Su
concentración puede ser de 0.05 a 0.5%, y se suele disolver en
alcohol o agua.
• Violeta de genciana. Muy utilizada en décadas anteriores,
sobre todo en el combate de infecciones generadas por hongos y
bacterias, ha sido desplazada ante el surgimiento de productos
más eficaces y que no generan manchas. Se sigue empleando con
relativa frecuencia en padecimientos de la mucosa bucal y
medicina veterinaria.

• Permanganato de potasio. No es tan común como los

anteriores, pero es de utilidad para prevenir infecciones por
hongos (tiñas) e incluso detenerlas en sus primeras etapas.
Derivados del mercurio.

Los más habituales son tiomersal (solución al 0.1%) y merbromina

(al 2%), que se utilizan para desinfectar la piel raspada, aunque
pueden producir irritación notable.

El Merthiolate, compuesto
orgánico mercurial,
ampliamente usado como
desinfectante de piel y como
agente preservativo en
alergenos, vacunas, reactivos
para testificaciones y
medicamentos tópicos; tiene
capacidad sensibilizante.