GESTIÓN

EMPRESARIAL
UNIDAD I: Generalidades
sobre la Gestión
Empresarial

Profesor: Diego E. Carpio

Segura 2022-II

1
 Caso Fundamentos: Eficiencia vs
IKEA Administració
Eficacia Productividad Funciones,
Ventajas y estrategias n
competitivas, Historia Definiciones, , Efectividad Habilidades,
Definición, Evolución
y Spot Publicitarios
y Principios Diferencias y y y Liderazgo.

2
Relaciones Rentabilidad
3
Lorem ipsum

4 Definiciones dolor sit amet,

CONTENIDO
GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II 2
 CASO IKEA

Contenidos:
◼ Ventajas y Estrategias
Competitivas
◼ Historia y Evolución
◼ Spot Publicitarios
 1
GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I
3
2022-II

FUNDAMENTOS:

ADMINISTRACIÓN
Contenidos:
◼ Definición y Competencias generales
de Administración
◼ Evolución de la Administración
◼ Teorías y fases de enfoque de la
Administración

2
GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I
4
2022-II

DEFINICIÓN DE
ADMINISTRACIÓN
 Henri Fayol Controlar

Planear Coordinar

Henry Mintzberg

Organizar Dirigir
Roles Roles de Roles de
Interpersonales Información Decisión
Figura destacada Monitor Emprendedor
Líder Divulgador Asignador de
recursos
Enlace Portavoz Mediador de
conflictos
Negociador

5
GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II
 COMPETENCIAS
GENERALES
Don Hellriegel
Competencia
para la Acción

Estratégica

Competencia para la
Planeación y
Gestión
Competencias para la
Administración

Competencia para la Competencia para el

Comunicación Trabajo en Equipo
 Competencia
Multicultural

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GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II
 EVOLUCIÓN
DE LA ADMINISTRACIÓN
▪ Teoría de las Relaciones Humanas: (a) Elton Mayo Mayo
(1880-1949),

▪ Teoría del Comportamiento: (a) Aportes de

Herbert Simon (1947), Maslow, McClelland,
Herzberg, McGregor y Likert.

Enfoque ▪ Teoría de la Contingencia: Woodward (1965),

Enfoque
Tradicional Burns y Stalker (1961), Chandler (1962),
Lawrence y Lorsch (1967). Contemporáneo

▪ Administración Científica: (a) Frederick Estudio de tiempos y movimientos, (c)

Winslow Taylor (1856-1915), (b) Principios.
 ▪
Moderno
Administración Gerencial: (a) Henri Fayol
(1841-1925), (b) Tareas del administrador y de
▪
empresa, (c) Principios.
Gestión de la Calidad Total (a) Deming y
▪
Juran (Años 60’s), (b) Crosby (“Quality is
▪ free”), y (c) Pensamiento Kaizen.
Administración Burocrática: (a) Max Weber Administración y Tecnologías de la Información. ▪
(1864-1920), (b) Weber vs Marx (Burocracia), y (c) Gestión del Conocimiento y Capital Intelectual: (a)
Principios. Nonaka y Takeuchi (1995), (b) Brooking, Edvinson

Enfoque y Bueno Campos (97-98)

7
GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II

ENFOQUE TRADICIONAL
equitativamente entre jefes y trabajadores. ▪ División del trabajo.

▪ Trabajador tenga oportunidades de ser ▪ Autoridad y responsabilidad.

promovido. ▪ Disciplina.
ADMINISTRACIÓN CIENTÍFICA ▪ Unidad de mando.
▪ Verdadera ciencia en el diseño de cada ▪ Empresas sean más eficientes (más rentables)
▪ Unidad de dirección.
puesto de trabajo. llevando también a una mejora económica para
▪ Subordinación del interés individual al interés general. ▪
los trabajadores.
▪ Seleccionar científicamente al trabajador, Remuneración.
enseñarles y adiestrarlo. ▪ Centralización.
▪ Jerarquía de autoridad.
▪ Responsabilidad por los resultados del ADMINISTRACIÓN GERENCIAL ▪ Orden.
trabajo; es decir se compartían
▪ Equidad. ADMINISTRACIÓN BUROCRÁTICA ▪ Rutinas y procedimientos de trabajo
▪ Estabilidad en el empleo. estandarizados en guías y
▪ Normas y reglamentos acatados por todos. manuales.
▪ Iniciativa.
▪ Espíritu de equipo. ▪ Comunicación en la empresa debe seguir los ▪ Profesionalización y meritocracia.
▪ Funciones: conductos oficiales.
Del Administrador: Planear, organizar, dirigir, coordinar, controlar.
▪ Separación de propietarios y
▪ División del trabajo. administradores.
De la Empresa: Técnicas, comerciales, seguridad, contables y
administrativas. ▪ Impersonalidad en las relaciones de trabajo. ▪ Burocracia es la administración eficiente por
▪ Jerarquía bien establecida de la autoridad. excelencia pues genera orden en el trabajo.

PRACTICA
GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II 8

• Caso
 9

CASO: PERU MIX, COMIDA PERUANA EN MEDELLIN

En el año 2012, en la ciudad de Medellin, cuatro jóvenes (un peruano y tres colombianos)
decidieron iniciar un proyecto intercultural, llevar la comida peruana a las ciudades de
 colombianas. Así nace Peru Mix, un modelo de negocio que combina el fast-food con la
gastronomía peruana.
Actualmente, Peru Mix es una empresa que brinda un ambiente muy cordial y el servicio al
cliente es eficaz. Gracias a la tecnología y las redes sociales, promueven sus servicios de comida
rápida y también gourmet, por ejemplo, solo se debe entrar a los pedidos online para solicitar una
variedad de platos peruanos.
Además, se cuenta con una rapidez en el delivery y en dar alcance de los pedidos en sus locales de
Poblado y Los Laureles. Y el ambiente e infraestructura apoya en la eficacia de la empresa como,
por ejemplo, la cercanía de las mesas y de las barras cerca al área de recepción.
Finalmente esta compañía se respalda con un amplio equipo de chefs y cocineros profesionales,
peruanos y colombianos, quienes colaboran en la preparación de los platos y brindan la misma
calidad.

Fuente: http://perumix.co/

GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II 1010

CASO: PERU MIX, COMIDA PERUANA EN MEDELLIN

 Responder a las siguientes preguntas:

1.- ¿Cómo influye el estudio de Frederick Taylor en el día a día de la empresa

Perú Mix?

2.- Siendo gerente de esta empresa y teniendo en cuenta la “Teoría de la

administración científica”, ¿Cómo puedes orientar a un nuevo grupo de
trabajadores para así garantizar un buen servicio al cliente?

GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II 1111

EVOLUCIÓN
DE LA ADMINISTRACIÓN
 ▪ Teoría de las Relaciones Humanas: (a) Elton Mayo Mayo
(1880-1949),

▪ Teoría del Comportamiento: (a) Aportes de

Herbert Simon (1947), Maslow, McClelland,
Herzberg, McGregor y Likert.

Enfoque ▪ Teoría de la Contingencia: Woodward (1965),

Enfoque
Tradicional Burns y Stalker (1961), Chandler (1962),
Lawrence y Lorsch (1967). Contemporáneo

empresa, (c) Principios.

Moderno
▪ Administración Científica: (a) ▪
Frederick Winslow Taylor (1856-1915), (b) Estudio Administración Burocrática: (a) Max Weber
▪
de tiempos y movimientos, (c) Principios. (1864-1920), (b) Weber vs Marx
Gestión de la Calidad Total (a) Deming y Juran
(Burocracia), y (c) Principios.
(Años 60’s), (b) Crosby (“Quality is free”), y (c)
▪
Administración Gerencial: (a) Henri Fayol
Enfoque Pensamiento Kaizen.

(1841-1925), (b) Tareas del administrador y de


▪
GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II
TEORÍA
DE LAS RELACIONES
HUMANAS
▪ Aplicación de la psicología y sociología
para la comprensión del hombre como
individuo y como ser social.
▪ Humanización de la Administración:
Cambia la atención en la tarea y la
estructura organizacional por la atención
en el trabajador.
▪ Estudio de Hawthorne:
Objetivo. Determinar si las variaciones en la
iluminación afectaban la productividad.
Administración y Tecnologías de la Información. ▪
Gestión del Conocimiento y Capital Intelectual: (a)
Nonaka y Takeuchi (1995), (b) Brooking, Edvinson
y Bueno Campos (97-98)
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ENFOQUE MODERNO
Identificaron de otros factores. Psicológico y las personas):
Social.
Pavlov. Experimento con perros
Conclusiones. (a) Personas actúan según sus condicionados a salivar mediante el
percepciones, (b) personas responden a estímulo del sonido de una campanilla
presión del grupo, (c) cada miembro del
grupo desempeña un rol diferente, (d) diseño
(alimento).
del trabajo es relevante para el buen
Skinner. Teoría del refuerzo positivo, es
desempeño, (e) incentivos económicos no son
único aliciente para el trabajador, y () clima decir modelar la conducta de las personas
laboral influye en el rendimiento de reforzando con premios.
trabajadores.
▪ Atención en la motivación de los
trabajadores, para el cumplimiento de
los objetivos del negocio.
TEORÍA DEL COMPORTAMIENTO ▪ Influencia en la función de la
▪ Sesgo de psicólogos por la Teoría administración y gestión del personal.
Conductista (estudio de la conducta de

TEORÍA DE LA CONTINGENCIA ▪
Identificación de modelos organizacionales.
organizaciones: Entorno. Cambios
Edad de organización. Según las reglas y normas.
externos no previstos.
Propiedad. Pertenece a persona o sociedad.
Tecnología. Estructura diferente según el cambio.
Cultura. Percepción por combinación de creencias,
Estrategia. Planes según: Misión y visión. valores y normas.

▪ Variables diversas que afectan el Tamaño de organización. Variación según: ▪ Resultados obtenidos: Factores según la
comportamiento de las Cantidad de Trabajadores, niveles jerárquicos, contingencia.
áreas funcionales, normas y sistemas.

DISCUSIÓN
GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II 13

• Caso
 14

CASO: REAL PLAZA Y SU NUEVO ENFOQUE HUMANO

En estos tiempos, mantener una sólida cultura organizacional no es una tarea fácil y principalmente dentro del sector de los
supermercados y malls. Este reto lo tiene Real Plaza desde su nueva misión de transmitir y mantener su cultura
organizacional. De manera transversal, evitando el riesgo de crear microclimas o subculturas.
Real Plaza cuenta con más de 300 colaboradores operando en 19 malls a nivel nacional; siete de ellos en la capital y doce en
provincias. El 70% de los colaboradores pertenece a las operaciones en cada establecimiento y se encuentra físicamente
ubicado fuera del corporativo.
Por ello, la tarea más difícil es transmitir su cultura organizacional en cada uno de los malls. Los encargados de transmitir
la cultura son los líderes y colaboradores de cada centro comercial y del equipo de gestión humana.
En este contexto, se pone un especial enfoque en orientar a los líderes sobre la cultura de la organización, desde que ingresan
a la empresa. El proceso de inducción para los líderes tiene una duración de tres semanas, en las cuales se les orientan sobre
la compañía, características de la cultura, estilos de comunicación y valores.
Luego de las tres semanas, lo capacitados tienen a un mentor dentro de cada establecimiento para orientarlo con la ayuda del
equipo de gestión de personas. Además de la inducción, resaltan algunas prácticas en las que se vive y transmite la cultura.
Así en llamada “Ruta real”, la alta gerencia (gerente general y vicepresidentes) hace una gira y visita cada año todos los
malls de Lima y provincia, lo cual les permite conocer y estar más cerca de los equipos.
Una de las actividades más importantes del año, que involucra a los líderes y colaboradores de Lima y provincias, es la
integración, cuyo objetivo es inyectar a los colaboradores de la cultura de Real Plaza, con actividades que fomentan la
integración y camaradería. Son días en los que las personas se desconectan de sus responsabilidades diarias para convivir y
conocerse más de cerca, y brindándoles experiencias únicas como acampar, hacer canotaje y sandboard en el desierto.

GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II 1515

CASO: REAL PLAZA Y SU NUEVO ENFOQUE HUMANO

 Responder a las siguientes preguntas:

1.- ¿Cómo es el impacto del estudio de Elton Mayo dentro de la empresa de

Real Plaza?

2.- ¿Por qué es importante el factor humano dentro de este tipo de

organizaciones? Escribe un ejemplo de la cultura de Real Plaza.
3.- El contexto presentado en el caso, ¿Consideraría que los trabajadores sean
más productivos en sus tareas o solo estaría considerando la eficacia?
Sustente su respuesta.

GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II 1616

EVOLUCIÓN
DE LA ADMINISTRACIÓN
 ▪ Teoría de las Relaciones Humanas: (a) Elton Mayo Mayo
(1880-1949),

▪ Teoría del Comportamiento: (a) Aportes de

Herbert Simon (1947), Maslow, McClelland,
Herzberg, McGregor y Likert.

Enfoque ▪ Teoría de la Contingencia: Woodward (1965),

Enfoque
Tradicional Burns y Stalker (1961), Chandler (1962),
Lawrence y Lorsch (1967). Contemporáneo

empresa, (c) Principios.

Moderno
▪ Administración Científica: (a) ▪
Frederick Winslow Taylor (1856-1915), (b) Estudio Administración Burocrática: (a) Max Weber
▪
de tiempos y movimientos, (c) Principios. (1864-1920), (b) Weber vs Marx
Gestión de la Calidad Total (a) Deming y Juran
(Burocracia), y (c) Principios.
(Años 60’s), (b) Crosby (“Quality is free”), y (c)
▪
Administración Gerencial: (a) Henri Fayol
Enfoque Pensamiento Kaizen.

(1841-1925), (b) Tareas del administrador y de


▪
GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II
CONTEMPORÁNEO
GESTIÓN
DE LA CALIDAD TOTAL
▪ Evolución del término de calidad:
Taylor. Calidad asociada al control
de calidad de la producción.
Integración a otras áreas del negocio
pues son soportes de producción.
Años 60’s (Japón).
Productos de bienes de
Administración y Tecnologías de la Información. ▪
Gestión del Conocimiento y Capital Intelectual: (a)
Nonaka y Takeuchi (1995), (b) Brooking, Edvinson
y Bueno Campos (97-98)
17
ENFOQUE
calidad a bajos precios.
Costos de la no
calidad. Tomar
en cuenta también a los proveedores GESTIÓN Y TECNOLOGÍA DE LA
y Clientes y énfasis en trabajador INFORMACIÓN
como motor de calidad total.
▪ Más dinámica y eficiente con aparición
Pensamiento de tecnologías de la información.
Kaizen. Mejora
continua con los niveles de calidad ▪ Ventaja: Potenciar la comunicación de
adquiridos. todos los stakeholders de la
organización.
▪ Procesar con rapidez la información de
sus actividades: Eficiente toma de
 decisiones.
▪ Empresas exitosas: Capaces de generar
conocimiento y transmitirlo.
▪ Creación y acceso de datos de clientes
actuales y potenciales: Facilitar ▪ Empresas del conocimiento: Propician el desarrollo
de habilidades individuales y grupales de sus
atención de sus necesidades.
colaboradores
▪ Conocimiento en organización denominado como
Capital intelectual y es definido como conjunto en.
Activos intangibles estratégicos.
GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO Y
▪ Clasificación del capital intelectual en:
CAPITAL INTELECTUAL
Capital humano. Conocimientos,
habilidades,
experiencia y actitudes de los trabajadores.
Capital estructural. Modos de
trabajar, proceso, estructura
formal e informal de la organización.
Capital relacional. Relaciones de la
organización con proveedores, clientes,
accionistas, etc.
▪ Principal dificultad: Carácter intangible de los
activos. Solución es propuesta de indicadores.

GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II 18

CASO: EL TELETRABAJO EN LAS EMPRESAS PERUANAS

A nivel mundial, la tendencia del teletrabajo está creciendo y se espera que el próximo año alcance un 63%. Actualmente, el teletrabajo está teniendo auge en
nuestro país y las oportunidades de tener este estilo de trabajo son numerosas para las grandes empresas.
El teletrabajo está dando todo tipo de posibilidades a los empleados en cumplir con sus deberes laborales sin tener la necesidad de estar en oficina. Gracias a este
estilo, la tecnología ha comenzado a implementar herramientas y programas que favorecen a los trabajadores.
Ante esta tendencia, las organizaciones han recurrido a tener grandes inversiones en herramientas tecnológicas que les permitan tener una conectividad continua
con sus colaboradores.
Según un estudio de Cisco Systems, hay beneficios que el teletrabajo ofrece a las empresas peruanas como son:
▪ Incremento de la productividad y eficiencia: Los colaboradores se enfocan en generar resultados porque su labor se
evalúa en función a cuánto contribuyen a lograr objetivos. Además, se resalta dentro de su nivel de productividad su
equilibrio entre vida y trabajo.
▪ Captar el mejor talento: El teletrabajo se está convirtiendo en una propuesta de valor añadido para poder captar el mejor talento de
esta generación, que dentro de poco se convertirá en la mayor fuerza laboral del país.
▪ Ahorro en costos: Gracias a las soluciones de telepresencia, los empleados pueden reunirse con un cliente o sus colegas sin importar las distancias.
Y la empresa puede ahorrar en costos de alquiler de espacios en sus oficinas porque al tener un equipo que teletrabaja, no es necesario contar con
un gran metraje.
▪ Capacitación a distancia: Se indica que los millennials valoran mucho el aprendizaje online. Con el teletrabajo, los empleados
pueden capacitarse desde cualquier lugar y en todo momento usando herramientas de colaboración.
▪ Promueve la inclusión: Las personas que tengan alguna discapacidad, o que se encuentran en un lugar alejado, como la sierra o selva de
nuestro país, pueden acceder a más oportunidades laborales. Además, está comprobado que el teletrabajo es el principal componente para
incluir y retener el talento ejecutivo femenino, al permitir atender las necesidades del hogar y la oficina sin dejar la casa.

GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II 1919

CASO: EL TELETRABAJO EN LAS EMPRESAS PERUANAS

Responder a las siguientes preguntas:

1.- ¿Por qué se considera que el teletrabajo garantiza la eficiencia y

productividad?
 2.- ¿Bajo qué contexto o era de la administración, se catalogaría el
teletrabajo? Sustente su respuesta.
3.- ¿ Cómo es el impacto del Teletrabajo en la gestión del conocimiento y
capital intelectual?.

GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II 2020

EFICIENCIA VS
EFICACIA

Contenidos:
◼ Definiciones
◼ Diferencias
◼ Relaciones

3
GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I
21
2022-II

DEFINICIONES: EFICIENCIA VS EFICACIA

 ¿QUÉ ES
LA EFICIENCIA?
procesos.
▪ Medida normativa: Utilización de los recursos en los

▪ Términos económicos: (a) Relación técnica

entre entradas y salidas, (b) relación entre
costos y beneficios, y (c) Mejor forma de
realizar las cosas (método), a fin de que los
recursos (personas, máquinas, materias primas)
se apliquen de la forma más racional posible.
▪ No se preocupa: De los fines, ni del
alcance de los objetivos.
▪ Se preocupa: De los medios.
GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II
 ¿QUÉ ES LA
EFICACIA? ▪ Medida normativa: Logro de resultados.
▪ Términos económicos: Capacidad de
satisfacer una necesidad de la sociedad
mediante los productos que proporciona.
▪ No se preocupa: de los Medios
▪ Se preocupa: De los fines y el alcance de los
objetivos previstos, es decir métodos y
procedimientos más apropiados que deben
planearse y organizarse adecuadamente, a fin
de asegurar la utilización óptima de los
recursos disponibles.

22
DIFERENCIAS: EFICIENCIA VS EFICACIA
Eficiencia Eficacia
Énfasis en los medios Énfasis en resultados y fines Hacer bien las cosas Hacer las
cosas correctas
Resolver problemas Alcanzar objetivos
Salvaguardar los recursos Optimizar la utilización de los recursos Cumplir tareas y
obligaciones Obtener resultados y agregar valor Capacitar a los subordinados Proporcionar
eficacia a los subordinados Mantener las máquinas Máquinas disponibles
Presencia en los templos Práctica de valores religiosos Rezar Ganarse el cielo
Jugar fútbol con técnica Ganar el campeonato
23
GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II

RELACIÓN:
 EFICIENCIA VS EFICACIA
Eficiencia
(Optimización en la utilización de los recursos disponibles)
Baja Elevada
deficiente y los recursos se utilizan se realicen bien las cosas, el éxito
de manera precaria. Los métodos y organizacional es precario.
procedimientos conducen a un La actividad se realiza bien, y el
desempeño inadecuado e
desempeño individual y
insatisfactorio
departamental es bueno, debido a
Se logran los objetivos que los métodos y procedimientos
organizacionales, si bien el son racionales. Las cosas están bien
Eficacia Elevada desempeño y los resultados pueden hechas, al menor costo, tiempo y
(Logro de los objetivos Baja ganancia en la inversión, debido ser los mejores. La organización esfuerzo.
a que los recursos se utilizan de obtiene ventajas en su ambiente
organizacionales) manera precaria. Elevada ganancia en la inversión,
La actividad produce resultados
favorables para la organización,
debido a que los recursos se utilizan
debido a que sigue una estrategia o
de manera intensiva y racional sin el
Dificultad para alcanzar los objetivos táctica para lograr los objetivos que
menor desperdicio.
Baja operacionales se planteó la empresa. Las cosas
Existe dificultad para alcanzar los están bien hechas conllevando al
objetivos organizacionales. Aunque cumplimiento de
La actividad operacional es
st
GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I a
b
2022-I
il
metas que aseguran la supervivencia y
i
d
e
a
 d 4
.2

PRODUCTIVIDAD

VS EFECTIVIDAD
VS RENTABILIDAD

Contenidos:
◼ Definiciones
◼ Diferencias
◼ Relaciones

4
 GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I
25
2022-II

DEFINICIÓN: PRODUCTIVIDAD VS EFECTIVIDAD

▪ Fórmula:
�������������������������� =����������������ó��
(������������ ���� �����������,
������������������������ ���� ��������������)

¿QUÉ ES LA

¿QUÉ ES LA EFICIENCIA? EFECTIVIDAD? ▪

▪Cálculo: Cociente
producción-insumos
dentro de un período, Logro de objetivos.
considerando la calidad.
 ¿QUÉ ES LA
��������������

▪ Mejora: RENTABILIDAD?
Aumento de la producción con mismos insumos. ▪
▪
Reducción de insumos manteniendo la misma
producción.
▪Aumento de la producción y reducción de insumos para
cambiar el cociente.

GESTIÓN EMPRESARIAL UNIDAD I 2022-II

▪ Logro de objetivos.

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