CHUPE DE CANGREJOS

INGREDIENTES

• 6 unidades de Cangrejos

• 4 cucharadas de aceite

• 1 cebolla finamente picada

• ½ cucharada de ajo molido

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 2 cucharadas de ají amarillo molido

• 1 cucharadita de orégano

• ½ taza de arroz

• ⅔ taza de alverjas

• 6 papas amarillas peladas

• 1 choclo tierno desgranado

• ¾ taza de queso fresco en cubos

• 3 huevos batidos

• ¾ taza de leche evaporada

• Sal y pimienta

• ½ taza de habas

• 2 ramos de huacatay.

PREPARACIÓN

1. Lavar bien los cangrejos.

2. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y fría la cebolla, el ajo, la pasta de
tomate, el ají molido y el orégano por cinco minutos.

3. Agregar los cangrejos y luego agregar los dos litros de agua y un ramo de huacatay

4. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta hervir.

5. Agregue el arroz, las alverjas, las papas, el choclo y las habas y cocine por 20 minutos.

6. Luego Incorpore el queso y los huevos batidos. Cocine hasta hervir.

7. Vierta la leche, y el huacatay picado, mezcle por unos segundos y sirva.