Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ingeniería

Escuela de Ciencias

Área de Química General

Laboratorio de Química General 1

PRACTICA 3

DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE AZÚCAR EN

UNA BEBIDA COMERCIAL

Nombre: Luis Daniel Melgar de León Registro Académico: 202010385

Instructor: Dylan Cruz Sección de laboratorio: H3

Fecha de realización: 12-03-2020 Fecha de entrega: 26-03-2020

1
 RESUMEN

En la práctica Determinación de la Concentración de Azúcar en una Bebida

Comercial, se llevó acabo el objetivo entender las propiedades de la materia con la
relación entre la concentración y la densidad, a través de realizar un modelo
matemático que termine en porcentaje masa/masa de sacarosa (C12H22O11) en
función de la densidad de la solución. Para ello se tuvo que realizar una solución de
sólido – líquido, sacarosas (C12H22O11) como sólido y soluto y agua (H2O) como
líquido y solvente, a la cual se le llamó solución madre (SM), a partir de ella se
realizaron diluciones cambiando así la densidad y el porcentaje masa/masa de
sacarosas (C12H22O11) y relacionarlos entre sí en función de la densidad y obtener
la curva de calibración y el modelo matemático con su coeficiente de correlación.

Se calculó la densidad de la solución y de la diluciones de acuerdo al porcentaje

masa/masa de sacarosas (C12H22O11), debido a que para cada una se hicieron 3
corrida se calculó la media de la densidad y se analizó la desviación estándar de
cada una de ellas. Se hizo una gráfica del porcentaje masa/masa de sacarosas
(C12H22O11) en función de la media de las densidades obtenidas y así se obtuvo el
modelo matemático con su coeficiente de correlación.

Se determinó los valores de la densidad y del porcentaje masa/masa de

sacarosas (C12H22O11) según la tabla de información nutricional cada una de las bebidas
comerciales estudiadas y así obtener estos valores de referencia. Se calculó la
densidad de cada una de las bebidas comerciales, igual que el proceso pasado, se
hizo 3 corridas para cada una de las bebidas obteniendo 3 densidades para cada
bebida, las cuales se utilizaron en el modelo matemático obteniendo así los
porcentajes masa/masa de sacarosas (C12H22O11) y se sacó la media y se obtuvo la
precisión y también fue utilizado para comparar los porcentajes de masa/masa
experimentales con el de referencia y así obtener la exactitud de las mediciones
elaboradas.

La práctica se realizó a una temperatura ambiente de 23°𝐶.

2
 RESULTADOS

Tabla I. Densidad media con su precisión de solución de madre, sacarosa

(C12H22O11) - agua (H2O) y diluciones a partir de la solución madre.

Desviación
Porcentaje masa/masa de Densidad media
Dilución estándar (precisión)
sacarosa %𝑚/𝑚 𝜌̅ (g/mL)
𝜎 ( g/mL)
S.M. 25.00 1.04 0.051
1 17.50 1.07 0.067
2 15.00 1.03 0.033
3 7.00 1.00 0.033
4 5.00 0.98 0.038
5 0.00 0.96 0.019
Fuente: Elaboración propia, 2020.

Figura I. Porcentaje masa/masa de sacarosa (C12H22O11) en función de la

densidad de la solución sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O).
Porcentaje masa/masa de sacarosa (C12H22O11) %m/m

30

25

20

15

10

0
0.94 0.96 0.98 1 1.02 1.04 1.06 1.08

Densidad de la solución, 𝜌 (g/mL)

Fuente: Elaboración propia, 2020.

3
Tabla II. Modelo matemático de la gráfica del porcentaje masa/masa de sacarosa
(C12H22O11) en función de la densidad de la solución sacarosa (C12H22O11) - agua
(H2O).

Color Ecuación R2
%m/𝑚𝑒 = 195.65ρ − 186.52 0.8179
Fuente: Elaboración propia, 2020.

Tabla III. Media de densidad teórica y porcentaje masa/masa teórico de las

bebidas comerciales.

Media de densidad Porcentaje masa/masa

Bebida comercial teórica de la bebida teórico de la bebida
comercial, 𝜌̅ (g/mL) comercial, %𝑚/𝑚𝑡 (%)
Fanta Desconocida 13.31
Pepsi 0.96 7.54
Tampico 0.94 6.99
Fuente: Elaboración propia, 2020.

Tabla IV. Media de densidad experimental y porcentaje masa/masa experimental

de las bebidas comerciales con su precisión y exactitud.

Media de la Media del

Desviación
densidad porcentaje Error relativo,
estándar
Bebida experimental de la masa/masa (Exactitud)
(Precisión)
bebida comercial, experimental %𝐸 (%)
𝜎 ( %)
𝜌𝑒 (g/mL)
̅̅̅ ̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅
%𝑚/𝑚𝑒 (%)
Fanta 1.03 14.35 2.26 7.78
Pepsi 1.01 10.43 5.98 38.30
Tampico 1.01 11.74 2.25 67.93
Fuente: Elaboración propia, 2020.

4
 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

El objetivo del presente informe fue determinar un modelo matemático lineal que
relacione el porcentaje masa/masa de sacarosa (C12H22O11) con la densidad de una
bebida comercial. Utilizando el modelo matemático se logró determinar el porcentaje
masa/masa de sacarosa (C12H22O11) de una bebida comercial con una
concentración desconocida. La concentración de la bebida comercial, la solución
madre y las diluciones preparadas se expresó como porcentaje masa/masa de
sacarosa (C12H22O11) la cuál es una relación entre el soluto y la solución.

Al cambiar la concentración de sacarosa (C12H22O11) de la solución madre, la

densidad se vuelve una función proporcional, esto quiero decir que la densidad es
decreciente si la concentración disminuye y es creciente si la concentración
aumenta. El cambio de concentración se da por el aumento de la solvente, agua
(H2O) en la solución madre.

Para la dilución al 17.5 %m/m de sacarosa (C12H22O11), la densidad manifestó

un comportamiento diferente respecto la media de las otras diluciones. Esto no
concuerda con la relación de concentración y densidad, el cuál debe ser
proporcional, debido a la dilución de concentración la densidad debió de haber sido
menos que la densidad de la solución madre. Para el porcentaje masa/masa de 0.00
%m/m, el cual se pude tomar como una muestra de agua, se obtuvo nuevamente
otro comportamiento diferente, este al ser una solución de agua (H2O) la densidad
obtenida debería de coincidir con la densidad de la teoría, y en la experimental se
obtuvo una densidad menor que esta.3

En cuanto los resultados de la desviación estándar se obtiene una precisión

aceptable, siendo el más alto el del 17 %m/m de sacarosa (C12H22O11) con un 0.067
g/mL y el menor valor fue la precisión 0.00 %m/m con un resultado de 0.019 g/mL.

5
Debido que al determinar la masa de esta concentración las pipetas usadas no
fueron lavadas, como se hizo con el resto de las mediciones, dejando la posibilidad
de que quedaran rastros de la dilución medida anteriormente, la cual tiene una
concentración diferente. Al igual que el resultado inusual de las diluciones
mencionadas anteriormente están medidas con una balanza con una incerteza de
0.1 g.

Se realizó una curva de calibración por medio de los valores del porcentaje
masa/masa de sacarosa (C12H22O11) con su respectiva media de densidad, donde
como resultado que el porcentaje masa/masa está en función de la densidad de las
diluciones preparas y la solución madre. La relación de estás dos variables generó
una dispersión de puntos con su línea de tendencia donde así lugar a la creación
de una ecuación con un coeficiente de correlación de 0.8179 la cual es una relación
lineal significativa, el coeficiente toma el significado de que el 81.79% de los valores
del porcentaje masa/masa de sacarosa (C12H22O11) en función de la densidad,
toman valores que coinciden con la tendencia lineal y el 18.21% de valores no
siguen el comportamiento de la tendencia lineal.1

Se determinó el porcentaje masa/masa de sacarosa (C12H22O11) teórico y la

densidad teórica de las tres bebidas comerciales utilizadas. La densidad de una
bebida comercial no se logró obtener, esto debido a la falta de información, mientras
que de las otras dos bebidas comerciales se obtuvieron, la cual tiene un valor
diferente al esperado, debido a que cuenta con una cierta concentración, la bebida
comercial debe de ser más denso que el agua (H2O). Los resultados que la densidad
indican que estas bebidas comerciales tiene una densidad de 0.94 y 0.96 g/mL. Este
error de densidad se debió a los datos inexactos dados por la tabla de información
nutricional brindado por la misma debida; dando como masa una cantidad de onzas
aproximadas, las cuales al ser convertidas a otra medida no tienen una buena
exactitud.2

6
 CONCLUSIONES

1. Se determinó que hay una relación proporcional del porcentaje masa/masa de

la solución madre, sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O), y las diluciones realizadas
a partir de esta, entre su densidad. Observando que si la concentración
disminuye como el en caso de las diluciones, la densidad también lo hace.
Obteniendo una precisión aceptable con un rango de 0.019 g/mL a 0.067 g/mL,
obteniendo una variación de resultado en para la primera dilución debido a la
mala limpieza del instrumento.

2. Se realizó una curva de calibración usando los como valores el porcentaje

masa/masa en función de la densidad de la solución madre sacarosa (C12H22O11)
- agua (H2O) y las diluciones de esta misma. Obteniendo un modelo matemático
lineal, %m/m = 195.65ρ − 186.52, con el cual se obtuvo una tendencia línea
creciente con una pendiente positiva y obteniendo un coeficiente de correlación
de 0.8179 el cual representa un modelo confiable.

3. Se determinó la densidad de las bebidas comerciales con su respectivo

porcentaje masa/masa la cual dependieron de la cantidad de gramos de
sacarosa (C12H22O11) que había en la bebida estudiada. La relación entre el
porcentaje masa/masa y la densidad siguió el comportamiento estudiado siendo
estos de igual manera proporcional.

4. Se determinó la densidad de cada una de las bebidas estudiadas para después

utilizarlas en el modelo matemático y obtener el porcentaje masa/masa de
sacarosa (C12H22O11), obteniendo una precisión aceptable más no una buena
exactitud al comprarla con el porcentaje masas/masa teórico de las bebidas
obteniendo hasta un valor de 67.93% para una bebida, lo que indica una gran
diferencia entre los valores del porcentaje masa/masa y un comportamiento
estable del modelo matemático.

7
 METODOLOGÍA EXPERIMANTAL

Procedimiento: Sistema sólido-líquido (Sacarosa-Agua)

1. Se utilizó el vidrio de reloj y una espátula para medir la cantidad de azúcar de

6.25 g para la preparación de la solución madre.
2. Se utilizó el beaker de 50 mL para medir una masa de agua de 18.25 g de agua
para la solución madre.
3. Se taró el beaker de 50 mL
4. Se vertió el azúcar en el beaker con agua y se utilizó la varilla de agitación para
disolver totalmente el sólido. Se anotó la temperatura se anotó.
5. Se midió la masa de las probetas a utilizar.
6. Se tomó una muestra de 3 mL de la solución madre con una probeta, se medió
la masa y se anotó.
7. Se preparó 10 g de cada dilución a diferentes porcentajes de masa y se vertió
en un beaker de 25 mL. Se taró previamente los beaker a utilizar para las
diluciones.
8. Se tomó 1 muestra de 3 mL para cada dilución con cada una de las probetas de
10 mL.
9. Se midió la masa de cada muestra y se anotó.

Tabla XVII. Concentración a para la realización de las diluciones a partir de la

solución madre

Corrida Porcentaje en masa (%)

1 17.50
2 15.00
3 7.50
4 5.00
5 0.00
Fuente: Instructivo de Labotario, 2020.

8
Procedimiento: Bebida Comercial

1. En un beaker de 25 mL se vertió la bebida a utilizar.

2. Se colocó el beaker con la bebida en el agitador magnético y se esperó hasta la
eliminación del dióxido de carbono.
3. Se tomaron 3 muestras de 5 mL con una probeta y se taró. Se anotó la masa.

9
HOJA DE DATOS ORIGINALES

10
11
 MUESTRA DE CÁLCULO

1. Determinación de masa en de una muestra de 3 mL de solución madre sacarosa

(C12H22O11) - agua (H2O), utilizando una probeta de 10 mL:

𝑚𝑆𝑀 = 𝑚𝑡 − 𝑚𝑝𝑟𝑜 (1)

Donde:

𝑚𝑆𝑀 : Masa de la solución madre de sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O) contenido

dentro de la probeta (g).

𝑚𝑡 : Masa total (g).

𝑚𝑝𝑟𝑜 : Tara de probeta (g).

Utilizando los valores para la primera de la solución madre, sacarosa (C12H22O11) -

agua (H2O), en la probeta de 10 mL se obtiene:

𝑚𝑡 : 47.90 g

𝑚𝑝𝑟𝑜 : 44.90 g

Sustituyendo los valores de la ecuación 1:

𝑚𝑆𝑀 = 47.90 g − 44.90 g

𝑚𝑆𝑀 = 3.00 g

Esta ecuación se utilizó para determinar la masa de la solución madre, sacarosa

(C12H22O11) - agua (H2O). Este procedimiento se realizó para determinar la masa de
la solución madre a diferente porcentaje de masa y determinar la masa de las
diferentes bebidas comerciales. Los datos se encuentran en la sección de Datos
Calculados en la Tabla V, VI, VIII, IX, XI, XII.

12
2. Determinación de la densidad en de una muestra de 3 mL de solución madre,
sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O).

𝑚𝑆𝑀
𝜌𝑆𝑀 = (2)
𝑉𝑆𝑀

Donde:

𝜌𝑆𝑀 : Densidad de la solución madre de sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O) (g/cm3).

𝑚𝑆𝑀 : Masa de la solución madre de sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O), contenido

dentro de la probeta (g).

𝑉𝑆𝑀 : Volumen (mL).

Utilizando los valores de la masa de la solución madre con su respectivo volumen

especificado en la Tabal III de la Hoja de Datos Originales se obtiene:

𝑚𝑆𝑀 : 3.00 g

𝑉𝑆𝑀 : 3.00 mL

Sustituyendo los valores de la ecuación 2:

3.00 𝑔
𝜌𝑆𝑀 =
3.00 𝑚𝐿

𝜌𝑆𝑀 = 1.00 𝑔/𝑚𝐿

Esta ecuación se utilizó para determinar la densidad de la solución madre, sacarosa

(C12H22O11) - agua (H2O). Este procedimiento se realizó para determinar la densidad
de la solución madre a diferente porcentaje de masa y determinar la densidad de
las diferentes bebidas comerciales. Los datos se encuentran en la sección de Datos
Calculados en la Tabla VI y VII, IX, X, XII.

13
3. Determinación del porcentaje masa/masa teórico de sacarosa (C12H22O11) de las
bebidas comerciales para la comparación de dicho porcentaje respecto al
porcentaje masa/masa experimental:

Vm (Ap /P)
%m/mt = ̅̅̅̅̅
× 100 (3)
mb

Donde:

%m/mt : Porcentaje masa/masa teórico de sacarosa (C12H22O11) de la bebida

comercial.

Vm : Volumen de la muestra (mL).

Ap : Cantidad de azúcar por porción de la bebida comercial (g).

P: Porción de la bebida comercial (mL).

mb Media de la masa de las muestras de la bebida comercial (g).

̅̅̅̅:

Utilizando los valores del promedio de la masa de la primera bebida (Fanta) con su
respectivo volumen de muestra, y los datos obtenidos en la información nutritiva de
dicha bebida utilizada, se obtiene:

Vm : 5.00 mL

Ap : 82.00 g

P: 600.00 mL

mb 5.13 g
̅̅̅̅:

Sustituyendo los valores de la ecuación 3:

5.00mL (82.00 g /600.00mL)

%m/mt = × 100
5.13 𝑔

%m/mt = 13.31%

14
Esta ecuación se utilizó para determinar el porcentaje mama/masa teórico de azúcar
de la bebida comercial Fanta. Este procedimiento se realizó para determinar el
porcentaje masa/masa teórico para cada bebida comercial. Los resultados se
encuentran en la sección de Datos Calculados en la Tabla XIV y XV.

4. Determinación del porcentaje masa/masa experimental de sacarosa (C12H22O11)

de la bebida comercial Fanta en función de su densidad para compararlo con el
porcentaje masa/masa experimental de este mismo. El modelo matemático del
porcentaje masa/masa de sacarosa (C12H22O11) es la función de la densidad de
la bebida comercial fue obtenido de la Figura 1 por medio de las herramientas
de Excel:

%m/𝑚𝑒 = 195.65ρ − 186.52 (4)

Donde:

%m/𝑚𝑒 : Porcentaje masa/masa de sacarosa (C12H22O11) de la bebida comercial de

concentración desconocida.

𝜌: Densidad de la bebida comercial de concentración desconocida (g/mL).

En el modelo matemático se obtuvo un coeficiente de correlación de R2=0.8179.

Utilizando la densidad de la primera corrida de la bebida comercial Fanta, se

obtiene:

𝜌: 1.02 g/mL

Sustituyendo los valores en la ecuación 4:

%m/𝑚𝑒 = 195.65(1.02 g/mL) − 186.52

%m/𝑚𝑒 =13.04%

15
Esta ecuación se utilizó para determinar el porcentaje masa/masa experimental para
la primera corrida de la bebida comercial Fanta de concentración desconocida. Esta
misma ecuación se utilizó para determinar el porcentaje masa/masa para las
respectivas corrida de cada una de las bebidas comerciales utilizadas. Los datos se
encuentran en la sección de Datos Calculados en la Tabla XIII.

16
 ANALISIS DE ERROR

1. Determinación de la densidad media de la densidad de la solución madre de

sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O) para la elaboración de la curva de curva de
calibración.

∑ 𝜌𝑆𝑀#
𝜌
̅̅̅̅̅
𝑆𝑀 = (5)
𝑛

Donde:

𝜌𝑆𝑀 Densidad media de la muestra (g/mL).

̅̅̅̅̅:

𝜌𝑆𝑀# : Valores de la densidad de cada corrida medida de la muestra (g/mL).

𝑛: Número de corridas de muestras.

Utilizando las densidades obtenidas de cada corrida de la solución madre, sacarosa

(C12H22O11) - agua (H2O), se obtiene:

𝜌𝑆𝑀1 : 1.00 g/mL

𝜌𝑆𝑀2 : 1.03 g/mL

𝜌𝑆𝑀3 : 1.10 g/mL

𝑛: 3

Sustituyendo los valores de la ecuación 5:

1.00 𝑔/𝑚𝐿 + 1.03𝑔/𝑚𝐿 + 1.10𝑔/𝑚𝐿

̅̅̅̅̅
𝜌𝑆𝑀 =
3

𝜌𝑆𝑀 = 1.04 𝑔/𝑚𝐿

̅̅̅̅̅

17
Esta ecuación se utilizó para determinar la densidad media de la solución madre,
sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O). Esta misma ecuación se utilizó para determinar
la densidad media de las diferentes disoluciones preparadas a partir de la solución
madre, sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O), para determinar la masa media,
densidad media y la media de los porcentajes masa/masa de las diferentes bebidas
comerciales. Los datos tabulados se encuentran en la sección de Datos Calculados
en la Tabla VII, X, XIII, XIV, XV, XVI.

2. Determinación de la desviación estándar de la densidad media de la solución

madre, sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O) en la obtención del coeficiente de
variación porcentual.

̅ )2
∑(𝜌−𝜌
𝜎=√ (6)
𝑛−1

Donde:

𝜎: Desviación estándar de la media de la densidad de la solución madre (g/mL).

𝜌: Valores de la densidad de cada corrida para la solución madre (g/mL).

𝜌̅ : Valor de la densidad media (g/mL).

𝑛: Número de las corridas para la solución madre.

Utilizando los valores de la densidad de la solución madre, sacarosa (C12H22O11) -

agua (H2O), se obtiene:

𝜌1 : 1.00 g/mL

𝜌2 : 1.03 g/mL

𝜌3 : 1.10 g/mL

𝜌̅ : 1.04 g/mL

𝑛: 3

18
Sustituyendo los valores en la ecuación 6:

(1.00𝑔/𝑚𝐿 − 1.04𝑔/𝑚𝐿)2 + (1.03𝑔/𝑚𝐿 − 1.04𝑔/𝑚𝐿)2 + (1.10𝑔/𝑚𝐿 − 1.04𝑔/𝑚𝐿)2

𝜎=√
3−1

𝜎 = 0.05 𝑔/𝑚𝐿

Esta ecuación se utilizó para determinar la desviación estándar de la densidad media de la

solución madre, sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O). Esta misma ecuación se utilizó
para determinar la desviación estándar de las densidades de las diferentes
diluciones preparadas a partir de la solución madre, sacarosa (C12H22O11) - agua
(H2O) y del porcentaje masa/masa de las bebidas comerciales. Los datos se
encuentran en la sección de Datos Calculados en la Tabla VII, X, XIII, XV.

3. Determinación del coeficiente de variación porcentual de la densidad media para

la solución madre, sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O).

𝜎
%𝐶𝑉 = 𝜌̅ ∗ 100 (7)

Donde:

%𝐶𝑉: Coeficiente de variación porcentual

𝜎: Desviación estándar de la solución (g/mL)

𝜌̅ : Densidad media de la solución (g/mL)

Utilizando los valores de la densidad media y su desviación estándar de la solución madre,

sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O) se obtiene:

𝜎: 0.05 g/mL

𝜌̅ : 1.04 g/mL

19
Sustituyendo los valores en la ecuación 7:

0.05 𝑔/𝑚𝐿
%𝐶𝑉 = ∗ 100
1.04 𝑔/𝑚𝐿

%𝐶𝑉 = 4.81%

Esta ecuación se utilizó para determinar coeficiente de variación porcentual de la

densidad media de la solución madre, sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O). Esta misma
ecuación se utilizó para determinar coeficiente de variación porcentual de las
densidades de las diferentes diluciones preparadas a partir de la solución madre,
sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O) y del porcentaje masa/masa de las bebidas
comerciales. Los datos se encuentran en la sección de Datos Calculados en la Tabla
VII, X, XIII.

4. Determinación del error absoluto del porcentaje masa/masa de las diferentes

bebidas comerciales en la obtención del porcentaje de error.

𝐸𝐴𝑏𝑠 = |%𝑚/𝑚𝑒 − %𝑚/𝑚𝑡 | (8)

Donde:

𝐸𝐴𝑏𝑠 : Error absoluto del porcentaje masa/masa de la bebida comercial.

%𝑚/𝑚𝑒 : Porcentaje masa/masa experimental de la bebida comercial.

%𝑚/𝑚𝑡 : Porcentaje masa/masa teórico de la bebida comercial.

Utilizando los valores del porcentaje masa/masa experimental de la bebida

comercial Fanta, obtenido del modelo matemático y el porcentaje masa/masa
teórico de la de dicha bebida comercial, se obtiene:

%𝑚/𝑚𝑒 : 14.35

%𝑚/𝑚𝑡 : 13.31

20
Sustituyendo los valores de la ecuación 8:

𝐸𝐴𝑏𝑠 = |14.35 − 13.31|

𝐸𝐴𝑏𝑠 = 1.04

Esta ecuación se utilizó para determinar el error absoluto del porcentaje masa/masa de la
bebida comercial Fanta. Esta misma ecuación se utilizará para la determinación del error
absoluto del porcentaje masa/masa de las diferentes bebidas comerciales. Los datos se
encuentran en la sección de Datos Calculados en la Tabla XV.

5. Determinación del porcentaje de error relativo para el porcentaje de masa/masa de las

bebidas comerciales.

𝐸𝐴𝑏𝑠
%𝐸 = ∗ 100 (9)
𝑉𝑡

Donde:

%𝐸: El porcentaje de error relativo para el porcentaje masa/masa de la bebida

comercial.

𝐸𝐴𝑏𝑠 : Error absoluto del porcentaje masa/masa de la bebida comercial.

%𝑚/𝑚𝑡 : Porcentaje masa/masa teórico de la bebida comercial.

Utilizando los valores del porcentaje masa/masa teórico de la bebida comercial Fanta, y el
erro absoluto, se obtiene:

𝐸𝐴𝑏𝑠 : 1.04

%𝑚/𝑚𝑡 : 13.31

21
Sustituyendo los valores de la ecuación 9:

1.04
%𝐸 = ∗ 100
13.31

%𝐸 = 7.81%

Esta ecuación se utilizó para determinar el porcentaje de error relativo del porcentaje
masa/masa de la bebida comercial Fanta. Esta misma ecuación se utilizó para determinar
los porcentajes de masa/masa de las diferentes bebidas utilizadas. Los datos se encuentran
en la sección Datos Calculados en la Tabla XV.

22
 DATOS CALCULADOS

Tabla V. Masa de solución de madre, sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O) para

cada corrida.
Porcentaje Masa de Masa Masa Masa probeta Masa de la
en masa azúcar (g) de agua probeta y solución solución 𝑚𝑆𝑀
(%) (g) 𝑚𝑝𝑟𝑜 : (g) madre 𝑚𝑡 (g) (g)
44.90 47.90 3.00
25 6.25 18.75 44.90 48.00 3.10
43.80 47.10 3.30
Fuente: Elaboración propia, 2020

Tabla VI. Densidad de solución de madre, sacarosa (C12H22O11) - agua (H2O) para
cada corrida.

Volumen, Masa de la Densidad,

Corrida
𝑉𝑆𝑀 (g) solución 𝑚𝑆𝑀 (g) 𝜌𝑆𝑀 (g/mL)
1 3.00 1.00
2 3 3.10 1.03
3 3.30 1.10
Fuente: Elaboración propia, 2020

Tabla VII. Densidad media de solución de madre, sacarosa (C12H22O11) - agua

(H2O) con su precisión.

Coeficiente de
Densidad, Densidad media, Desviación estándar variación
Corrida
𝜌𝑆𝑀 (g/mL) 𝜌𝑆𝑀 ( g/mL)
̅̅̅̅̅ 𝜎 ( g/mL) porcentual,
%𝐶𝑉
1 1.00
2 1.03 1.04 0.051 4.88
3 1.10
Fuente: Elaboración propia, 2020.

23
 Tabla VIII. Masa de las diluciones a partir de la solución madre, sacarosa
(C12H22O11) - agua (H2O).

Porcentaje Solución Masa Masa Masa probeta Masa de las

en masa madre (g) Agua probeta y dilución, disoluciones,
(%) (g) 𝑚𝑝𝑟𝑜 : (g) 𝑚𝑡 (g) 𝑚 (g)
44.90 47.90 3.00
17.50 7.00 3.00 44.90 48.10 3.20
43.80 47.20 3.40
44.90 47.90 3.00
15.00 6.00 4.00 44.90 48.00 3.10
43.80 47.00 3.20
44.90 47.80 2.90
7.50 3.00 7.00 44.90 47.90 3.00
43.80 46.90 3.10
44.90 47.70 2.80
5.00 2.00 8.00 44.90 47.90 3.00
43.80 46.80 3.00
44.90 47.70 2.80
0.00 0.00 10.00 44.90 47.80 2.90
43.80 46.70 2.90
Fuente: Elaboración propia, 2020.

Tabla IX. Densidad de las diluciones a partir de la solución madre, sacarosa

(C12H22O11) - agua (H2O).

Porcentaje Masa de las disoluciones, Densidad de disolución,

Volumen,
en masa 𝑚 (g) 𝜌 (g/mL)
𝑉 (mL)
(%) Corrida 1 Corrida 2 Corrida 3 Corrida 1 Corrida 2 Corrida 3

17.50 3 3.00 3.20 3.40 1.00 1.07 1.13

15.00 3 3.00 3.10 3.20 1.00 1.03 10.7
7.00 3 2.90 3.00 3.10 0.97 1.00 1.03
5.00 3 2.80 3.00 3.00 0.93 1.00 1.00
0.00 3 2.80 2.90 2.90 0.93 0.97 0.97
Fuente: Elaboración propia, 2020.

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 Tabla X. Densidad media de las diluciones a partir de la solución madre, sacarosa
(C12H22O11) - agua (H2O) con su precisión.

Porcentaje Densidad, Media de Desviación Coeficiente de

en masa 𝜌 (g/mL) densidad estándar variación
(%) 𝜌̅ (g/mL) 𝜎 ( g/mL) porcentual, %𝐶𝑉
Corrida 1 Corrida 2 Corrida 3
17.50 1.00 1.07 1.13 1.07 0.067 6.25
15.00 1.00 1.03 10.7 1.03 0.033 3.23
7.00 0.97 1.00 1.03 1.00 0.033 3.33
5.00 0.93 1.00 1.00 0.98 0.038 3.94
0.00 0.93 0.97 0.97 0.96 0.019 2.01
Fuente: Elaboración propia, 2020.

Tabla XI. Masa de las bebidas comerciales, Fanta, Pepsi y Tampico.

Masa probeta Masa de la

Bebida Masa probeta
Corrida y bebida bebida,
comercial 𝑚𝑝𝑟𝑜 (g)
𝑚𝑡 (g) 𝑚 (g)
1 44.90 50.00 5.10
Fanta 2 44.90 50.00 5.10
3 43.80 49.00 5.20
1 44.90 49.80 4.90
Pepsi 2 44.90 49.90 5.00
3 43.80 49.00 5.20
1 44.90 49.90 5.00
Tampico 2 44.90 50.00 5.10
3 43.80 48.90 5.10
Fuente: Elaboración propia, 2020.

25
 Tabla XII. Densidad y media de la densidad teórica de las bebidas comerciales,
Fanta, Pepsi y Tampico.

Masa de la Densidad de
Bebida Volumen,
Corrida bebida, bebida,
comercial 𝑉 (mL)
𝑚 (g) 𝜌 (g/mL)
1 5.10 1.02
Fanta 2 5 5.10 1.02
3 5.20 1.04
1 4.90 0.98
Pepsi 2 5 5.00 1.00
3 5.20 1.04
1 5.00 1.00
Tampico 2 5 5.10 1.02
3 5.10 1.02
Fuente: Elaboración propia, 2020.

Tabla XIII. Porcentaje masa/masa de las bebidas comerciales, Fanta, Pepsi y

Tampico, con su precisión.

Media de Coeficiente de
Porcentaje masa/masa Desviación
porcentaje variación
Bebida experimental %𝑚/𝑚𝑒 (%) estándar
masa/masa porcentual,
𝜎 ( %)
Corrida 1 Corrida 2 Corrida 3 ̅̅̅̅̅̅̅̅̅ (%)
%𝑚/𝑚 %𝐶𝑉
Fanta 13.04 13.04 16.96 14.35 2.26 15.75
Pepsi 5.21 9.13 16.96 10.43 5.98 57.28
Tampico 9.13 13.04 13.04 11.74 2.25 19.25
Fuente: Elaboración propia, 2020.

26
 Tabla XIV. Porcentaje masa/masa teórico de las bebidas comerciales, Fanta,
Pepsi y Tampico.

Media de Porcentaje
Volumen de la Tamaño de Masa de
masa de la masa/masa
Bebida muestra la poción azúcar por
bebida, teórico
𝑉 (mL) (mL) porción (g)
𝑚
̅ (g) %𝑚/𝑚𝑡 (%)
Fanta 5 600 82 5.13 13.31
Pepsi 5 237 18 5.03 7.54
Tampico 5 240 17 5.07 6.99
Fuente: Elaboración propia, 2020.

Tabla XV. Porcentaje masa/masa de las bebidas comerciales, Fanta, Pepsi y

Tampico con su exactitud.

Media de porcentaje Porcentaje

Error Error
masa/masa masa/masa
Bebida absoluto, relativo,
experimental teórico,
𝐸𝐴𝑏𝑠 (%) %𝐸 (%)
̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅
%𝑚/𝑚𝑒 (%) %𝑚/𝑚𝑡 (%)
Fanta 14.35 13.31 1.04 7.78
Pepsi 10.43 7.54 2.89 38.30
Tampico 11.74 6.99 4.75 67.93
Fuente: Elaboración propia, 2020.

Tabla XVI. Media de densidad experimental y teórica de las bebidas comerciales,

Fanta, Pepsi y Tampico.

Bebida Media de la densidad experimental Media de la densidad teórica

de la bebida comercial, de la bebida comercial,
𝜌𝑒 (g/mL)
̅̅̅ 𝜌̅𝑡 (g/mL)
Fanta 1.03 Desconocida
Pepsi 1.01 0.96
Tampico 1.01 0.94
Fuente: Elaboración propia, 2020.

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 BLIBIOGRAFÍA

1. FERRRERO, Rosana. MAXIMA formación. [En línea] Data Science , 17 de

Diciembre de 2019. [Citado el: 11 de Marzo de 2020.]
https://www.maximaformacion.es/blog-dat/analisis-de-correlacion-en-r/.

2. MAGALHAES, Lana. Todo Materia . [En línea] 7Graus, 19 de Noviembre de

2019. [Citado el: 11 de Marzo de 2020.]
https://www.todamateria.com/propiedades-de-la-materia/.

3. MARÍA, José. La Guía. [En línea]. México. 19 de Enero de 2019. [Citado el: 11
de Marzo de 2020.] https://quimica.laguia2000.com/general/relaciones-entre-
las-unidades-de-concentracion-la-densidad.

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