UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

Práctica Nº04
Viscosidad de líquidos

CURSO:
FISICOQUÍMICA

DOCENTE:
ZULOETA CORONADO IVAN

CICLO:
IV

INTEGRANTES:
● BARBOZA AGUINAGA JHON
● BERNILLA NEIRA ERNESTO
● CARDENAS VEGA LESLIE
● ESPINO TELLO SOFIA
● GONZALES ROJAS RAYSA SELENE
● LIZA DIAZ MELISSA CORAYMA

Lambayeque, octubre de 2018

 INDICE

I. INTRODUCCIÓN

II. OBJETIVOS

III. FUMDAMENTO O MARCO TEORICO

IV. MATERIALES

V. METODOS

VI. RESULTADOS

VII. CONCLUSIONES

VIII. ANALISIS DE LOS RESULTADOS

IX. RECOMENDACIONES

X. CUESTIONARIO

XI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

I. INTRODUCCIÓN

La Viscosidad es un parámetro de los fluidos que tiene importancia en sus diversas

aplicaciones industriales, particularmente en el desempeño de los lubricantes usados en

máquinas y mecanismos. La viscosidad es una propiedad física muy importante que

caracteriza la resistencia para ciertos líquidos, la viscosidad es constante y solo depende de

la temperatura y presión. Se define la viscosidad como la propiedad que tienen los fluidos de

ofrecer resistencia al movimiento relativo de sus moléculas. También se suele definir la

viscosidad como una propiedad de los fluidos que causa fricción.

La viscosidad dinámica es la propiedad de los fluidos que se caracteriza por su resistencia

a fluir, debida al rozamiento entre sus moléculas. En el Sistema Internacional se mide en

pascales/segundo, pero la unidad más utilizada es el centipoise (cps), equivalente a 1mPa/s.

La viscosidad cinemática es el cociente entre viscosidad dinámica y densidad, y se mide en

centistokes.
 Como la viscosidad depende de las fuerzas intermoleculares y estas se modifican con la

temperatura la viscosidad de un líquido también varía con la temperatura. El viscosímetro de

Ostwald es un aparato relativamente simple para medir viscosidad. En un experimento típico

se registra el tiempo de flujo, t, de un volumen dado V (entre las marcas a y b) a través de un

tubo capilar de longitud L bajo la influencia de la gravedad.

II. OBJETIVOS

● Objetivo General.

✓ Determinar experimentalmente la viscosidad del agua y de etanol.

● Objetivo específico.

✓ Relacionar el tiempo y la viscosidad.

✓ Utilizar de manera adecuada el viscosímetro de Ostwald.

✓ Determinar la importancia de la viscosidad de los líquidos, para saber la fluidez

de ellas.

III. FUNDAMENTO TEÓRICO

La viscosidad es lo contrario de la fluidez, generalmente se define como resistencia al

flujo; los líquidos pueden fluir, es decir desplazarse una porción respecto a otra. Las fuerzas

de cohesión entre moléculas originan una resistencia interna a este desplazamiento relativo

denominado viscosidad.

Se llama viscosidad o frotamiento interno a la resistencia experimentada por una porción

de un líquido cuando se desliza sobre otra como consecuencia del rozamiento molecular.

En base al modelo cinético molecular, la viscosidad de los líquidos disminuye cuando

aumenta la temperatura.
 Las viscosidades de los líquidos se miden comúnmente con el viscosímetro de Ostwald,

o para líquidos más viscosos con el viscosímetro de esfera. La unidad de viscosidad es el

poise (1 g.cm-1. s –1), es el más favorable para determinar la viscosidad de un líquido por

comparación con otro líquido cuya viscosidad ya es conocida y en condiciones

experimentales idénticas.

Viscosidad de los líquidos

La viscosidad de un líquido puede ser determinado con su velocidad de flujo a través de

un bulbo capilar. Para el volumen (v) de un líquido que fluye a través de un tubo capilar de

radio r, longitud L, en un tiempo t, bajo una diferencia de presión P; su viscosidad N es

expresada mediante la ecuación de Poiseuille:

N = (P)(π)(r)(t) / 8vL

Si las dimensiones del capilar y el volumen del líquido que fluye son constantes, entonces

para dos líquidos, uno de ellos el de referencia, se tiene:

n1/n2=1t1/2t2

Donde las presiones son proporcionales a la densidad. Esta ecuación es la base del

viscosímetro de Ostwald.

Además:

● n1 y n2: viscosidad de los líquidos 1 y 2

● 𝜌1 y 𝜌2: densidad de los líquidos 1y 2

● t1 y t2: tiempos de escurrimiento de los líquidos

● (1): agua
 IV. MATERIALES Y METODOS
a) Soporte universal
Un soporte de laboratorio o soporte
universal es una pieza del equipamiento de
laboratorio donde se sujetan las pinzas de
laboratorio, mediante dobles nueces. Sirve
para detener tubos de
ensayo, buretas, embudos de filtración, criba
de decantación o embudos de decantación,
etc.
c) Viscosímetro de Ostwald
El viscosímetro Ostwald basa su
funcionamiento en medir el tiempo que un
fluido tarda en recorrer la distancia entre las
dos marcas de un tubo especialmente
diseñado. Es necesario por tanto un
cronómetro para realizar la medida y un
termómetro para determinar la temperatura
del fluido y del agua para calibrar el
viscosímetro
b) Vasos precipitados
Un vaso de precipitado es un recipiente
cilíndrico de vidrio borosilicatado fino que se
utiliza muy comúnmente en el laboratorio,
sobre todo, para preparar o calentar
sustancias, medir o traspasar líquidos. Es
cilíndrico con un fondo plano; se le
encuentra de varias capacidades, desde 100
ml hasta de varios litros.
d) Cronómetro
Reloj de gran precisión que permite
medir intervalos de tiempo muy
pequeños, hasta fracciones de
segundo.
e) Termómetro

Instrumento que sirve para medir la

temperatura; el más habitual consiste
en un tubo capilar de vidrio cerrado y
terminado en un pequeño depósito
que contiene una cierta cantidad de
mercurio o alcohol.

f) Líquidos: alcohol y agua

V. RESULTADOS

Se puede decir que, al realizar la experiencia, los resultados obtenidos demuestran que a

mayor temperatura el fluido se comporta menos viscoso, demostrando que a mayor

temperatura el fluido se demora menos tiempo en descender en el viscosímetro de Ostwald,

lo que queda ilustrado en el grafico ya mostrado, como varían las pendientes entre cambio

de temperatura y temperatura.

Cuadro n° 1: “viscosidad de líquidos”

T° T1" T2" ρ1 ρ2 n1(T)(cp) n2(exp)(cp) n2(T)(cp) %E

23 68s 110s 0.99754 0.78691 0.933 1.191 1.18 0.93%
40 67s 100s 0.99225 0.77247 0.653 0.758 0.834 -9.11%
60 51s 98s 0.98324 0.75547 0.467 0.689 0.592 16.38%

Fuente: I.I.A – 2018

GRAFICA N°1: Viscocidad del agua

1
0.9
0.8
0.7
VISCOCIDAD (cp)

0.6
0.5
0.4 n1(T)(cp)

0.3
0.2
0.1
0
68s 67s 51s
TEMPERATURA °C

Fuente: I.I.A - 2018

 Gráfica n° 2 : " viscocidad del etanol
(teórico)
1.4

1.2

1
VISCOCIDAD (cp)

0.8

0.6
n2(T)(cp)
0.4

0.2

0
110s 100s 98s
TEMPERATURA °C

Fuente: I.I.A - 2018

Gráfico n° 3¨: " viscocidad del etanol

(Experimental)
1.4
1.2
VISCICIDAD (cp)

1
0.8
0.6
n2(exp)(cp)
0.4
0.2
0
110s 100s 98s
TEMPERATURA °C

Fuente: I.I.A – 2018

VI. CONCLUSIONES

● A mayor temperatura el valor de la viscosidad va a disminuir.

● Las viscosidades de los líquidos se pueden calcular a partir de las densidades que se

calculan para cada temperatura.

● Con el viscosímetro de Ostwald se pueden determinar adecuadamente los tiempos en los

que el líquido va a pasar de un punto A a un punto B.

● El método del picnómetro resulta ser más exacto para la determinación de la densidad de

los líquidos.

● Los líquidos con viscosidades bajas fluyen fácilmente y cuando la viscosidad es elevada

el líquido no fluye con mucha facilidad.

● La viscosidad y la densidad de las soluciones que se estudian van a depender de las

concentraciones que tengan dichas soluciones.

VII. RECOMENDACIONES

● Tratar de mantener la temperatura constante cuando se trabaja con el viscosímetro

Ostwald, para la determinación de las viscosidades de las diversas soluciones que se van

a estudiar.

● Se deben tomar los tiempos de manera exacta cuando el líquido que se estudia pasa de

un punto “a” a un punto “b” en el viscosímetro.

● Se debe actuar con precaución al calentar en la estufa.

● El volumen que se utiliza de agua debe ser el mismo para las soluciones de alcohol que

se han utilizado.
VIII. CUESTIONARIO

● ¿Qué es la viscosidad?

La Viscosidad es la resistencia que tienen las moléculas que conforman un líquido para

separarse unas de otras, es decir, es la oposición de un fluido a deformarse y esta oposición

es debida a las fuerzas de adherencia que tienen unas moléculas de un líquido o fluido con

respecto a las otras moléculas del mismo líquido.

Los líquidos a diferencia de los sólidos tienen la capacidad de poder fluir, es decir, si se

pone en movimiento a un líquido, éste al moverse trata de permanecer todo junto, y es

precisamente atribuida su virtud de ser viscosos.

Es importante resaltar que la viscosidad es una característica que está presente en

los líquidos que se encuentran en movimiento, no se puede ver reflejada en un líquido que se

encuentre estático debido a que si el líquido permanece fijo las moléculas que lo componen

no tendrán la necesidad de interactuar entre sí para tratar de permanecer unidas. Cuan se

muestra la viscosidad en un fluido el mismo está intentando oposición a su movimiento, que

es dado ante la aplicación de una fuerza.

Mientras más grandes sean las moléculas de un líquido mayor resistencia pondrán a su

desplazamiento, por lo tanto en este caso se dice que estos fluidos son más viscosos debido

a que el desplazamiento que pueden presentar sus moléculas se da de una manera más

lenta (la razón es que las fuerzas intermoleculares que están presente en este líquido son más

fuertes), en caso el contrario, cuando las moléculas que lo conforman son más pequeñas

tendrán menor fuerza de oposición por lo que su movimiento será más rápido

(presentan fuerzas intermoleculares débiles).

 El hecho de que un fluido sea más viscoso que otro quiere decir que tiene mayor oposición

a su deformación, sin embargo con la sola acción de aplicarle energía calórica (aumento de

temperatura) a un fluido, ocasiona que disminuya su viscosidad, lo que provoca este pueda

moverse de una manera mucho más rápida. A parte de los líquidos los gases también poseen

la característica de la viscosidad debido a que estos también son fluidos o se pueden poner

en movimiento, sin embargo en este caso sus efectos suelen ser despreciables en vista que

son tomados en cuenta como fluidos ideales.

Tipos de viscosidad

Viscosidad dinámica

También se le conoce como viscosidad absoluta. Se trata de la relación que se crea entre

el gradiente de velocidad y el esfuerzo cortante. Esta viscosidad se mide en unidades a través

del Sistema Internacional en pascal-segundo. Esta viscosidad llega a indicar el tipo de

resistencia de los fluidos, sea mayor o menor, que estos ejercen al movimiento de sus

partículas justo cuando son sometidos a ciertos esfuerzos cortantes.

La viscosidad dinámica depende directamente de la temperatura, donde a mayor

temperatura menor viscosidad. Está en el Sistema Cegesimal se usa en poise, lo cual se

representa con la letra P.

Viscosidad cinemática

Este tipo de viscosidad se obtiene al dividir la viscosidad dinámica entre la densidad del

fluido, medidos con la misma temperatura y ambos expresados en unidades consistentes. Esta

se representa con una v, y se mide también en unidades a través de Sistema Internacional,

pero esta vez en metros cuadrados sobre segundos.

 Este se expresa en unidades Stokes o en centistokes –cSt-, donde un cSt equivale a 0.01

St. También se mide como milímetros cuadrados por segundo en unidades SI.

Viscosidad extensional

Es el tipo de viscosidad que llega a tener un fluido que no es newtoniano al momento de

ser aplicado en el algún esfuerzo de tracción. Esta muestra la relación entre el esfuerzo y la

velocidad de deformación que se produce en el eje, sea este axial o biaxial.

Viscosidad aparente

Esta viscosidad resulta de la división del esfuerzo cortante entre la velocidad que toma el

fluido en deformarse, manteniendo un comportamiento no lineal. Este tipo de viscosidad

llega a variar según el gradiente de velocidad.

Unidades de viscosidad

En CGS la unidad correspondiente a la viscosidad dinámica es de poise, la cual se

representa con la letra Un poise es igual a 100 centipoise que a su vez es igual a 1 g/(cm.s),

que es lo mismo que 0.1 Pa-s. Un Centipoise es igual a 1mPa.s. En el S.I la viscosidad se

mide en pascal-segundo (Pa-s).

Viscosimetro de Ostwald

El viscosímetro Ostwald basa su funcionamiento en medir el tiempo que un fluido tarda

en recorrer la distancia entre las dos marcas de un tubo especialmente diseñado. Es necesario

por tanto un cronómetro para realizar la medida y un termómetro para determinar la

temperatura del fluido y del agua para calibrar el viscosímetro.

 Está construido en vidrio y trabaja en Stokes, es decir, con viscosidad cinemática. Existen

baños termostáticos para mantener los viscosímetros Ostwald a temperatura controlada.

Para rellenar el instrumento de medida se puede utilizar un aspirador de pipetas, pero es

importante retirarlo para hacer la lectura, ya que el vaciado que se controla del instrumento

se hace con los extremos libres y verticalidad del aparato.

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

● Crockford, H. &. (1961). Manual de laboratorio de Química Física. Madrid: Alambra.

● Maron, S. (1987). Fisicoquímica Fundamental. Mexico: Limusa.

● SEESE, W., & DAUB., W. (1990). Química. harvey,mudd college.

● Marón S., Lando J (1987). Fisicoquímica Fundamental. Estado de México: México:

Limusa.

● Crockford H., Navell J. (1961). Manual de Laboratorio de Química Física. España:

Madrid: Alhambra.

● Glasstone S. (1979). Tratado de química Física. España: Madrid: McGraw-Hill.

● Pons Muzzo G. Fisicoquímica (1981), Perú: Lima.

● Norbert Adolph Lange (1974). Manual de Química. EE. UU: Ed. McGraw.
X. ANEXOS

● Viscosímetro de Ostwald

● Calentamiento del liquido

● Medición de la temperatura

● Determinación del tiempo de escurrimiento