¿Cuál es Cuál?

1 2 3 4

TIERNO DE CABRA 4 PICOS: El Queso
Tierno Hoya de la Iglesia está elaborado con leche
pasteurizada y coagulación enzimática producida por la
acción del cuajo hecho con una gasa de algodón en
formato servilleta y oreado durante 3 semanas, corteza
con moho característico de color grisáceo. Su pasta es de
color blanca y semiciega, de textura fina y casi
mantecosa, con pocos agujeros en su interior, signo
inconfundible en la calidad del queso. De delicioso sabor
avellanado, al catarlo casi podemos decir que la leche de
cabra se encuentra en nuestra boca, de forma sólida,
incluso hasta podríamos identificar la dieta que la
ganadería había ingerido, por ese sabor a cereales en el
pasteurizado del mismo.
QUESO DE VACA SEMICURADO
MAHÓN DE MENORCA: Queso de pasta
prensada, forma paralepipédica, con cantos y aristas
redondeados. Para elaborarlos se emplea leche de vacas
de Menorca y un método de tradición milenaria (recogido
en el Reglamento de la D.O.P.). Después, el viento,
la humedad y la luz de Menorca se encargan de
proporcionar, a los quesos su sabor peculiar, intenso e
inconfundible, que se ha convertido en el atributo más
valorado por los consumidores. Queso Mahón-Menorca
Artesano: hecho con leche cruda de la propia explotación
ganadera y utilizando el «fogasser» para darle la forma.
QUESO CURADO DE OVEJA CON
BOLETUS: Queso curado elaborado con leche cruda
de oveja y boletus. Es un queso muy especial. Con
aromas a campo, a tierra y hongos, logra un perfecto
equilibrio entre el queso y los boletus.
QUESO DE OVEJA CON CHEDDAR:
Fruto de la adaptación de la tradicional receta del
Cheddar inglés, este queso de gran formato se elabora a
partir de leche cruda de oveja de raza castellana. De
pasta semicocida y salado en cuba, se somete a un
prensado riguroso durante 48 horas, antes de ser
recubierto de una fina capa de mantequilla y con una tela,
que permitirá una evolución muy particular de la corteza
de este queso que se afinará entre 9 y 12 meses.

5 6 7 8

QUESO AZUL TRIPLE CREMA-VACA:
Este queso azul no es cualquiera, fue el mejor queso del
mundo en el 2013. Se trata de un queso alemán triple
crema con vetas azules suave, cremoso, con los toques
azules pero sin llegar a ser muy fuerte.
QUESO GOUDA AÑEJO DE CABRA-
PASTA SEMICOCIDA: Se considera pasta
semicocida cuando la temperatura a la que se calienta la
cuajada es inferior, unos 44-45ºC. Es el caso de los
famosos goudas holandeses. Aquí seleccionamos uno muy
especial, hecho con leche de cabra, muy curado con un
aroma super intenso y toques dulces.
QUESO COMTÉ DE VACA - PASTA
SEMICOCIDA: Queso DOP francés más
vendido en todo el mundo. Es un queso de leche cruda de
vaca, de un año de curación pero con una textura joven,
ciega y bastante elástica, todo ello debido a que es una
pasta cocida a 55º. Se afina con mucha humedad y
frotados continuos para mantener dicha textura. Sabor
dulce con aromas frutales y florales.
GOUDA CON WASABI: ¡El Basiron Wasabi
es el único queso holandés con verdadero sabor a wasabi!
Es un queso de pasta semidura elaborado con leche de
vaca pasteurizado. Queso típico de abadía con una
curación de 8 semanas en cuevas húmedas. Cremoso, con
aromas pronunciados y ligeramente picantes.
 CATA DE QUESOS ACOMPAÑADA DE VINO

La caja contiene:

- 8 tipos de quesos nacionales y europeos.

- Membrillo.
- Mermelada casera de tomate.
- Mermelada casera de naranja.
- Picos.

Acompañar con:

- Vino dulce.
- Vino tinto.
- Vino blanco verdejo o frizzante (s.m).
- Miel.
- Encurtidos.

Para el postre:

- Bizcocho acompañado por helado de fresa, plátano y pera con mermelada de fresa, muesli y fresas.
 CATA DE QUESOS ACOMPAÑADA DE VINO

La caja contiene:

- 8 tipos de quesos nacionales y europeos.

- Membrillo.
- Mermelada casera de tomate.
- Mermelada casera de naranja.
- Picos.

Acompañar con:

- Vino dulce.
- Vino tinto.
- Vino blanco verdejo o frizzante (s.m).
- Miel.
- Encurtidos.

Para el postre:

- Helado de fresa, plátano y pera con mermelada de fresa, muesli y fresas.

 CATA DE QUESOS ACOMPAÑADA DE VINO

La caja contiene:

- 8 tipos de quesos nacionales y europeos.

- Membrillo.
- Mermelada casera de tomate.
- Mermelada casera de naranja.
- Picos.

Acompañar con:

- Vino dulce.
- Vino tinto.
- Vino blanco verdejo o frizzante (s.m).
- Miel.
- Encurtidos.

Para el postre:

- Tartaleta de nata y fresas acompañada por helado de fresa, plátano y pera con mermelada de fresa y fresas.