TRABAJO DE INVESTIGACIÓN TALLER DE DISEÑO DE PLANTAS

INDUSTRIALES

CLÚSTER LECHERO DEL NORTE DE CALDAS

PRESENTADO A:

Veronica Duque Uribe

Jiovani Fabricio Cardona

POR:

Luisa Esther Canabal Cordero

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MANIZALES

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

MANIZALES

2022
Introducción
La procedencia de los productos lácteos en Colombia obedece al gran nivel ganadero que
tiene la región, pues según estimaciones de la FAO a fecha de 2018 se encontraban en el país
aproximadamente 7 millones de cabezas de ganado productor de leche, mostrando un
tendiente crecimiento con respecto a los años anteriores y que se preveía siguiera en
crecimiento en los siguientes años. Caldas es uno de los departamentos en donde más se
realiza acopio formal de leche, según Corpoica la producción lechera de la región del norte
de caldas en 2013 correspondía a 55.650 litros diarios, comparando la producción en otras
regiones del país y teniendo en cuenta que solo se analiza una pequeña parte de la producción
caldense, podemos afirmar que Caldas se encuentra en un muy buen nivel del sector
productor de leche.

En este análisis se busca conocer generalidades del sector lechero del norte de caldas,
estudiando el clúster de empresas, dedicadas a la fabricación de productos lácteos, que se
encuentran ubicadas en esa zona, que si bien su actividad económica no es la
comercialización exclusivamente de la leche, esta si es utilizada como materia prima en sus
procesos productivos.

Clúster lechero del norte de Caldas

En Colombia con el pasar de los años existe un aumento considerable en los procesos de
acopio de leche, en 2008 fue de 2.700 millones de litros del líquido, lo que pasó a ser 3.400
millones de litros en 2018. Caldas hace parte de los departamentos con mayor producción de
leche del país, en conjunto estos departamentos llegan a un promedio mensual de 206
millones de litros de leche aproximadamente, de los cuales 2 millones de litros mensuales
aprox. los representa los municipios del norte de caldas.

Tomando como referencia el Plan de Focalización y Actualización de Cuencas Lecheras a

Nivel Regional (CORPOICA, 2013) y sus resultados de caracterización geoespacial, así
como el estudio de la Universidad de Caldas del sector lechero en la región, se determina que
el norte lechero de caldas está constituido por los municipios: Salamina, Riosucio, Supia,
Aguadas, Pácora, Marulanda y Aranzazu.
A partir de los anterior, se realizó una búsqueda que permitiera identificar un clúster en la
zona que encerrara las empresas productivas del sector, entendiéndose por clúster según el
IDEPA como “un grupo de empresas e instituciones interrelacionadas, concentradas
geográficamente, que compiten en un mismo negocio”. La Cámara de comercio de Manizales
por Caldas inició una estrategia denominada “Comunidad Clúster de Manizales y Caldas”
para “acompañar e impulsar los negocios con mayor potencial de crecimiento y sofisticación
en el departamento, donde participan los diferentes eslabones de la cadena de valor,
instituciones de apoyo, entidades públicas, academia, centros de investigación, entre otros”
(CCMPC, 2022) en donde se lideran cinco iniciativas clúster en la región, siendo una de ellas
el Clúster Lácteo. En la investigación se encuentra que durante el año 2021 se debía dar la
consolidación de la iniciativa del Clúster, pero el proyecto registra en proceso y los datos
encontrados son muy generales y sin ningún tipo de especificación de las métricas
estadísticas por municipios.

Teniendo en cuenta los municipios que componen la zona lechera del norte de Caldas, se
centra la búsqueda en empresas manufactureras que se encuentren localizadas en estos
municipios y que su actividad económica esté determinada según el CIIU como “elaboración
de productos lácteos” con código C1040. Siendo lo anterior, se encontraron seis sociedades
por acciones simplificadas en los municipios de Salamina y Aranzazu, estas empresas son:
Multilácteos San Félix, Menta Yogurt, La Productora de Lácteos, Helados Sanadrian,
Productos Lácteos de San Félix y Lácteos Montealegre. En adición, se encontraron que en
los municipios de Riosucio y Pácora están ubicadas dos asociaciones lecheras, en el
municipio de Aranzazu se encuentra un centro de acopio, y en el municipio de Salamina una
sociedad limitada.

Es preciso mencionar que no es mucha la información que se logra recopilar en línea acerca
de estas empresas, ya que en su mayoría son organizaciones que carecen de presencia en
medios digitales, y no se encuentra registro importante de información acerca de las mismas
en páginas de dominio público.

A continuación, se detallarán las empresas, asociaciones y comité que conforman la zona

norte lechera del departamento de caldas:
 ORGANIZACIÓN UBICACIÓN PRODUCTO
Multilácteos San Félix
Salamina Quesos, Yogures, Arequipe
S.A.S.
Menta Yogurt S.A.S. Salamina Helado de yogurt
La Productora de lácteos Quesos, Yogures, Arequipe,
Salamina
S.A.S. Leche pasteurizada
Productos Lácteos de San
Salamina Quesos, Yogures, Arequipe
Félix S.A.S. - Prolacsa
Lácteos Montealegre S.A.S. Aranzazu Quesos

Helados Sanadrian S.A.S. Aranzazu Helados

Sociedad Productos Lácteos
de Caldas Ltda. – Leche Salamina Leche cruda enfriada
San Félix
Asociación de Lecheros de
Riosucio Leche Cruda
Riosucio Caldas – La Finca
Asociación de Productores
de Leche del Norte de Pácora Leche cruda enfriada
Caldas - Nortelácteos
Comité Municipal de Centro de acopio de leche
Aranzazu
Ganaderos de Aranzazu cruda

Las organizaciones que conforman este clúster lechero del norte de Caldas, tienen un enfoque
de negocio centrado en una misma materia prima, sin embargo, todas aportan a la
dinamización del sector, pues el mercado para el que esta dirigido sus productos es capaz de
suplir las necesidades de comercialización de las empresas que en este caso transforman la
materia prima de esta investigación, la leche. Por otro lado, las asociaciones, sociedad y
comité son perfectamente capaces de cubrir su demanda local y poder expandirse a una
demanda regional; es por lo anterior que podemos inferir el por qué la ubicación de este
naciente clúster lechero en la zona del norte del departamento. Los municipios de Salamina,
Riosucio, Aranzazu y en especial Pácora, recogen la mayor cantidad de producción de leche
cruda de la zona, pues si bien no son muchas las empresas o asociaciones creadas para tal
fin, si son muchas las fincas lecheras repartidas por toda la zona que producen una alta
cantidad de este líquido que se valen de los centros de acopio y asociaciones para
comercializar su producto, en otras palabras se puede afirmar que las empresas optan por
estar cerca de su principal materia prima, teniendo en cuenta las condiciones tan delicadas en
las que se debe manipular.
Conclusiones

• El clúster lechero del norte de Caldas está conformado por organizaciones

interrelacionadas, las cuales son productoras de bienes y servicios complementarios.
• La ubicación del clúster permite un aprovechamiento eficiente de los recursos de la
zona y de las organizaciones que los conforman, permitiendo así desarrollar una
mejora en su posición competitiva.
• El trabajo interrelacionado y colaborativo de las organizaciones favorece la creación
de economías de concentración que se convierten en progreso de las regiones.

Bibliografía

Instituto de Desarrollo Económico del Principado de Asturias, IDEPA. ¿Qué es un cluster?.

Recuperado de https://www.idepa.es/innovacion/clusteres/que-es-un-cluster

Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, ICBF (2018). Censo de plantas productoras de

alimentos regional Calda. Recuperado de
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la Cámara de Comercio de Manizales por Caldas donde intervienen 195 empresas.
Recuperado de https://www.ccmpc.org.co/conoce-los-cinco-cluster-que-lidera-la-camara-
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CORPOICA, (2013). Plan de Focalización y Actualización de Cuencas Lecheras a nivel
Regional (1° Etapa). Recuperado de http://uspleche.minagricultura.gov.co/assets/plan-de-
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