PROYECTO PILOTO ASOCRICA-ALCALDIA DE UN PROGRMA PARA

EL DESARROLLO SUSTENTABLE DE LA GANADERIA LECHERA DE LAS UNIDADES FAMILIARES

CONJUNTAMENTE CON UN PROGRAMA DE SUMINISTRO DEL VASO ESCOLAR PARA
LA POBLACION INFANTIL SOCIALAMENTE VULNERABLE
EN EL MUNIPIO TORRES DEL ESTADO LARA

Entendiendo que a nivel mundial se evidencia un cambio en las orientaciones de la actividad

económica, exigiéndose políticas de mayor compromiso con la amigabilidad con el medio ambiente
y protección de las riquezas naturales, conjuntamente con el apoyo a la agricultura familiar,
incorporación de la mujer al trabajo y apoyo a la juventud en su incorporación a la actividad
económica de los países (Objetivos de la NNUU 2030).-

Entendiendo que a partir del año 2015, Venezuela inicio un proceso de trasformación económica
que ha ido progresivamente debilitando la posibilidad que sea el Estado Venezolano, el garante del
desarrollo económico del país, por medio de la redistribución de los ingresos fiscales proveniente
de la industria petrolera a los fines de transferirlos a la economía interna, vía subsidios, programas
de inversión, financiamiento directo y preferencial de diversas actividades económicas como
turismo, industrialización y desarrollo agrícola.

Entendiendo que el circuito lácteo venezolano, a partir del año 2007, cuando el mercado
internacional se ve alterado por la incorporación de China en la demanda de productos lácteos,
generando así, un incremento significativo en los precios de la leche cruda a puerta de finca a nivel
mundial.

Lo anteriormente impacta significativamente en Venezuela, al alterar el valor frontera de los precios

de la leche de origen importado, referencia para la fijación del precio de la leche cruda a puerta de
corral y en consecuencia, impactando así las economías de los pequeños ´productores del país de
este rubro, al alterar los precios relativos de la leche y la carne estimulando el crecimiento del
sistema de producción vaca.-maute sobre, el prevalente hasta el 2007 de vaca-toro, en las
explotaciones de la ganadería de doble propósito, base de producción del 95% de la lechería
nacional, favoreciendo de ésta forma, una producción doble propósito con vocación lechera,
caracterizando así la producción de las pequeñas unidades de producción del país, que representan
el 82% de la oferta de ésta materia prima.

El cambio de la dinámica de la economía interna antes citado y el desarrollo sostenido de la

producción del doble propósito con vocación lechera, en las pequeñas unidades de producción
como se ha citado, ha incidido en los últimos seis años, un cambio en la estructura interna del
circuito lácteo venezolano en el sentido, de haberse generado una creciente y sostenida oferta del
queso en todo el país, para cubrir la demanda interna de lácteos.

El crecimiento de la oferta interna ante citado, hoy por hoy se estima que para finales del 2021
representa alrededor del 80% de la oferta láctea nacional y de ese 80%, la mitad (40% del total) está
conformado por el queso en finca, que a los efectos del presente documento, lo llamaremos “Queso
Artesanal” para de ésta forma, destacar que ese queso es el producto de la trasformación que hace,
el mismo ganadero productor de leche con su propia producción evadiendo así, la opción de entrar
en el mercado inestable de compra-venta de leche cruda, al procesar artesanalmente su propia
producción.
 PROYECTO DE APOYO A UNA GANADERIA FAMILAR SOSTENIBLE EFICIENTE Y EFICAZ

Destacándose que el Municipio Torres es el centro de la única ganadería tropical lechera del país y
referencia mundial, resultado del compromiso y dedicación de la ganadería del municipio por más
de 80 años, el Proyecto que se presenta tiene como:

Objetivo General

Ser una, experiencia piloto, para que su ejecución sirva de referencia para extender
a nivel del país, un modelo de gestión sinérgica Alcaldías-Institucionalidad ganadera,
que fortalezca la ganadería familiar de la lechería del país, sostenible en forma
amigable con el medio ambiente conjuntamente con el desarrollo de iniciativas que
apoyen la Seguridad Alimentaria de la población infantil venezolana.

Objetivos Específicos

• Apoyar la producción de Queso Artesanal en el Municipio Torres, en las pequeñas unidades

familiares de ganadería lechera, garantizando la manufactura de un producto con un nivel
muy alto de inocuidad y una actividad con eficiencia productiva y eficacia económica.
• Estimular la incorporación de la mujer, al trabajo mancomunado dentro de la unidad familiar
• Apoyar la capacitación e integración en el trabajo de la unidad, fomentando el
emprendimiento de la juventud rural.
• Desarrollar un programa de alimentación y nutrición básica de la población infantil del
municipio por medio de un vaso de leche diario.

El Proyecto

ASOCRICA con apoyo de la municipalidad desarrollaría un programa de capacitación en las buenas

prácticas de ordeño y de manufactura Artesanal del Queso Criollo, garantizando inocuidad y
estandarizando las variables de manufactura a los fines de tener un producto con características
homogéneas, a nivel de las diferentes unidades de producción familiar.

Los productores artesanos en quesería, constituirían una asociación civil con objetivos comerciales,
filial de las instituciones gremiales existentes en el municipio ASOCRICA-SORGO, cuya función sería
la de adquirir la producción individual de cada uno de sus asociados, que cumpliendo con las normas
que se establecerán para su manufactura en forma inocua, a los fines de comercializar directamente,
abasteciendo los grandes mercados de mayoristas de la principales ciudades del país (Barquisimeto,
Valencia, Maracay, Caracas).

La Alcaldía del Municipio Torres crearía un mecanismo de verificación y certificación de origen con
cumplimiento de las normas sanitarias, tanto de la producción en lechería, como de la manufactura
del Queso Artesanal en cada una de las unidades de producción. La citada certificación se ejecutaría
con la emisión de una estampilla fiscal municipal, que debería estamparse en el envoltorio del
producto, como garantía al consumidor, que el producto que esta adquiriendo ha sido valorado y
supervisado sanitariamente por la institución oficial.
La Alcaldía y ASOCRICA crearían un “Fondo Parafiscal de Desarrollo Económico” con el objetivo de
financiar las actividades de apoyo al desarrollo de la ganadería familiar sustentable, así como de los
programas sociales de apoyo a la infancia vulnerable del municipio.

Los recursos originados por la emisión de las estampillas fiscales por parte de la Alcadia del Municipio
Torres, serían aportados por parte de la institución municipal al “Fondo Parafiscal de Desarrollo
Económico” antes citado. Fondo que estatutariamente estaría capacitado para recibir aportes tanto
privados, como oficiales, de origen nacional o internacional, cuya recaudación o financiamiento,
fuese hecha para cumplir con los objetivos antes delineados al citado fondo, cuya ejecución
igualmente pudiese ser realizada en forma directa o subcontratada.

A continuación, un esquema del sistema propuesto:

Accionistas de COLOCA COLOCA/CONVELAC Programa Vaso Escolar

Fondo para el Desarrollo

Economico y Social
Ganaderos
ASOCRICA
de Leche
Alcaldia
(Certificación de Origen)

Mayorista de Quesos
Queseros Artesanales
Artesanales

----- Potenciales actores

RAG/Enero 2022