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ENZIMAS
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GENERALIDADES DE LAS ENZIMAS
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PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS
La enzima anhidrasa
carbónica reduce la
energía de activación de
la reacción entre el CO2 y
el H2O.
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NOMENCLATURA DE ENZIMAS
Clase 1: OXIDORREDUCTASAS
Clase 2: TRANSFERASAS
Clase 3: HIDROLASAS
Clase 4: LIASAS
Clase 5: ISOMERASAS
Clase 6: LIGASAS
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Clase 1: OXIDORREDUCTASAS
Ejemplos:
Las oxidasas oxidan, las reductasas reducen, las
deshidrogenasas eliminan 2 H para formar un doble enlace.8
Clase 2: TRANSFERASAS
Catalizan la transferencia de grupos funcionales
de un sustrato a otro.
Se pueden transferir:
• grupos aldehídos
• gupos acilos
• grupos glucosilos
• grupos fosfatos
Ejemplos:
Las transaminasas transfieren grupos amino, las quinasas
transfieren grupos fosfato. 9
Clase 3: HIDROLASAS
Actuan sobre:
•enlace éster
•enlace glucosídico
•enlace peptídico
•enlace C-N
Ejemplos:
Las proteasas hidrolizan los enlaces peptídicos de las
proteínas, las lipasas hidrolizan los enlaces tipo éster de los
lípidos. 10
Clase 4: LIASAS
Se da en dobles enlaces:
• Entre C y C
• Entre C y O
• Entre C y N
Ejemplos:
Las carboxilasas añaden CO2, las desaminasas eliminan NH3.
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Clase 5: ISOMERASAS
A B
Ejemplos:
las epimerasas convierten isómeros D en L y viceversa.
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Clase 6: LIGASAS
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ACCIÓN ENZIMÁTICA
productos
Paso 1
Paso 2
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ACCIÓN ENZIMÁTICA
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MODELOS ENZIMÁTICOS
MODELO DE LA "LLAVE-CERRADURA“
Plantea que ambas moléculas, enzima y sustrato,
poseen complementariedad geométrica.
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MODELOS ENZIMÁTICOS
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FACTORES QUE AFECTAN
A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
La actividad de una enzima indica la rapidez con la
que dicha sustancia cataliza la reacción y depende
considerablemente de las condiciones de reacción
como:
• La temperatura
• El pH
• La concentración del sustrato
• La presencia de inhibidores
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FACTORES QUE AFECTAN
A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
LA TEMPERATURA
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FACTORES QUE AFECTAN
A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
EL pH
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FACTORES QUE AFECTAN
A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
pH optimo para pepsina y amilasa salival
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FACTORES QUE AFECTAN
A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
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FACTORES QUE AFECTAN
A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
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FACTORES QUE AFECTAN
A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
PRESENCIA DE INHIBIDORES
Los inhibidores son moléculas capaces de hacer que
las enzimas pierdan su actividad catalítica. Existen los
inhibidores competitivos y los no competitivos
Sustrato inhibidor
Sustrato
Enzima
Enzima
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INHIBICIÓN COMPETITIVA
Mientras el inhibidor ocupe el sitio activo, el sustrato
no puede unirse a la enzima y la reacción de catálisis
deseada no se da.
sustrato
Se favorece al
aumentar [S] y bajar [I]
Complejo
enzima-sustrato
Se favorece cuando
[I] es alta y [S] es baja
inhibidor Complejo
enzima-inhibidor
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INHIBICIÓN NO COMPETITIVA
Con inhibidor no
competitivo
Enzima
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Inhibidor no competitivo
INHIBICIÓN NO COMPETITIVA
Sustrato Envenenante
Enzima
E+I E’ 32
INHIBICIÓN NO COMPETITIVA
ALOSTERICA
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INHIBICIÓN POR RETROALIMENTACIÓN
El producto final de una via metabólica actúa sobre la enzima
clave que regula el ingreso a esa vía para evitar sobreproducción
del produccto final.
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COFACTORES ENZIMÁTICOS
Molécula orgánica
Proteína (coenzima)
Enzima + cofactor
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IONES METÁLICOS COMO COFACTORES
Muchas enzimas requieren la presencia de un ion
metálico para poder llevar a cabo su catálisis:
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“COFACTORES ORGÁNICOS”
COENZIMAS
• Las coenzimas son pequeñas moléculas orgánicas
no proteicas que transportan grupos químicos
entre enzimas.
• En el metabolismo, las coenzimas están
involucradas en reacciones de transferencia de
grupos.
• Las coenzimas se consumen y se reciclan
continuamente en el metabolismo
• Las moléculas de coenzima son a menudo
vitaminas o se hacen a partir de vitaminas.
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VITAMINAS COMO COFACTORES
Las vitaminas son moléculas orgánicas esenciales
para el crecimiento y la salud. Hay que consumirlas
por que el cuerpo no puede sintetizarlas.
Las hay hidrosolubles y liposolubles
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