DEFINICIÓN DE FRÍO

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Del latín frigidus, el concepto de frío hace referencia a

la baja temperatura y a la sensación que se expresa ante dicho
fenómeno. Dicho de otra forma, el frío es la ausencia total o
parcial de calor. Por ejemplo: “Hace mucho frío en esta
casa”, “¡Qué frío que hace en la calle!”.

Respecto a un cuerpo, el frío se refiere a que éste tiene una

temperatura inferior a la ordinaria del ambiente: “Tengo las
manos frías”, “Siento frío, por favor préstame un abrigo”.

La noción de frío está vinculada a la refrigeración (el proceso de

reducción y mantenimiento de la temperatura de un objeto o
espacio), la congelación (una forma de conservación basada en
la solidificación del agua) y la criogenia (una técnica que se
utiliza para enfriar materiales a la temperatura de ebullición del
nitrógeno o, incluso, temperaturas más bajas).
 Se denomina frío a la baja temperatura.

Temas del artículo

 Usos simbólicos del concepto
 Cadena de frío
 Garantizar el buen estado de los alimentos

Usos simbólicos del concepto

Frío también es un adjetivo que se utiliza de manera simbólica.

Una persona fría es aquella que muestra indiferencia,
desapego o desinterés por algo o alguien: “Manuel es muy
frío: nunca expresa sus emociones”, “Estoy arrepentida, creo que
he estado demasiado fría con él”.
En su aplicación en las cuestiones relacionadas con la
sexualidad, el concepto sirve para referirse a aquéllos que son
indiferentes al placer en el acto sexual: “Victoria es fría a la hora
de la intimidad”, “Mi ex pareja era muy fría”.

Por otra parte, la palabra frío puede mencionar a lo que no tiene

gracia o agudeza: “Su fría respuesta no me ha dejado
satisfecho”, “La explicación ha sido tan fría que nadie se
conmovió”.

Cuidar la cadena de frío es indispensable para garantizar la

calidad y el buen estado de ciertos alimentos.

Cadena de frío

Para conservarse durante una cantidad de tiempo prolongado, los

alimentos son colocados en un refrigerador que disminuye su
temperatura y congela el proceso de descomposición; de este
modo, un trozo de torta puede mantenerse en buen estado
durante un mes sin temor a que la crema o los ingredientes que
la conforman se descompongan.

De todas formas a fin de que este proceso se desarrolle de forma

segura y confiable es necesario que la temperatura de
la refrigeración no aumente, porque esto traería como
consecuencia una pérdida de calidad en el alimento en cuestión.
Esto ocurre porque el frío retrasa la degradación del alimento y
de sus propiedades sensoriales.

Este proceso de conservación a lo largo del tiempo recibe el

nombre de cadena de frío y consiste en una serie de condiciones
climáticas que permiten que el alimento se mantenga congelado;
cuando la temperatura aumenta (porque se estropea el
refrigerador o el alimento es extraído de él) se dice que se rompe
la cadena de frío y, aunque dicho producto volviera a congelarse,
no se mantendrá impoluto a la descomposición. Cuando esto
ocurre lo más recomendable es consumirlo sin volver a
congelarlo.

Garantizar el buen estado de los

alimentos

En el proceso de producción este concepto es fundamental por

eso tanto productores, como distribuidores y destinatarios finales
deben poner una especial atención en proteger la cadena de frío
de modo tal que los alimentos estén en perfecto estado desde
que son producidos hasta que llegan a la mesa
del consumidor final.

Este concepto también es válido si se habla de vacunas que

deben estar a una determinada temperatura. Si se corta la
cadena de frío, las mismas pueden perder sus propiedades y no
producir el efecto deseado al ser utilizadas; por esto, cuando
deben trasladarse este tipo de medicinas de un lugar a otro, es
conveniente que se las lleve en un recipiente hermético
preparado para mantener la temperatura a un determinado
nivel.

Por último es necesario agregar que la acumulación de cristales

de hielo en torno a los productos congelados puede
deteriorarlos; para evitar que esto ocurra es recomendable
realizar una congelación rápida (ultracongelación) y no volver a
congelar productos que ya han sido descongelados.