Nombre de la Práctica: Extracción

Introducción:
1. ¿Qué es la extracción? La extracción es la técnica utilizada para separar un producto orgánico
de una mezcla de reacción o para aislarlo de sus fuentes naturales. Puede definirse como la
separación de un componente de una mezcla por medio de un disolvente [1].
2. ¿Qué es el coeficiente de partición? El coeficiente de partición o reparto es definido como la
razón de la concentración de una especie química o soluto entre dos medios en equilibrio [2].
3. ¿Qué es un producto natural? Para White [3] los productos naturales son compuestos derivados
de organismos que tienen o han tenido vida sobre todo aquellos generados por el metabolismo
secundario de los seres vivos, compuestos cuya biogénesis es determinada por enzimas y
coenzimas particulares.
4. ¿Qué productos naturales se pueden aislar mediante una extracción? La extracción de un
producto natural se puede realizar empleando numerosas técnicas, siendo la más habitual, cómoda
y rápida la maceración. En esta extracción sólido-líquido se puede utilizar tanto agua como cualquier
disolvente orgánico junto con el vegetal troceado, algunos ejemplos se muestran a continuación [4].
▪ Familia de las antocianinas.
▪ Curcumina.
▪ Vegetales.
5. ¿Qué es un alcaloide? Según Yurkains [5] un alcaloide es un producto natural, con uno o más
heteroátomos de nitrógeno, que se encuentra en las hojas, corteza o semillas de las plantas.
6. Estructura de la cafeína.
Whitten [6] muestra la siguiente estructura de la cafeína:

7. Efectos del consumo de la cafeína.

La cafeína tiene muchos efectos sobre el metabolismo del cuerpo, estos son algunos ejemplos [7]:
▪ Estimula el sistema nervioso central, lo que puede hacer que te sientas más despierto y dará
un impulso de energía.

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 ▪ Es un diurético, lo que significa que ayuda al cuerpo a deshacerse de agua y sal extra al
orinar más.
▪ Aumenta la liberación de ácido en el estómago, lo que a veces conduce a malestar
estomacal o acidez.
▪ Puede interferir con la absorción de calcio en el cuerpo.
▪ Aumenta la presión arterial.
Objetivo:
Extraer cafeína de una solución acuosa y del té negro.
Experimental:
Materiales: Reactivos:
▪ 6 tubos de ensaye. ▪ Cafeína.
▪ Vaso de precipitado 50ml. ▪ Cloruro de metileno.
▪ Tapón de caucho. ▪ Cloruro de calcio.
▪ Espátula. ▪ Carbonato de sodio.
▪ Agitador de vidrio. ▪ Té negro.
▪ Pipeta Pasteur. ▪ Agua destilada.
▪ Pipeta graduada.
▪ Balanza.
▪ Parrilla de calentamiento.

Parte A- Extracción de cafeína.

1. Pesar 75mg de cafeína y adicionarla a un tubo de ensaye.

2. Agregar 4ml de agua destilada al tubo de ensaye que previamente contenía a la cafeína.

3. Disolver violentamente por agitación la cafeína en el agua hasta obtener una sola fase homogénea (disolución).

4. Adicionar 2ml de CH2Cl2 (cloruro de metileno), agitar con la presencia de un tapón de caucho por 1 minuto (fase orgánica
y fase acuosa).

5. Tomar fase orgánica y transferirla en un tubo de ensaye seco.

6. Repetir 2 veces más paso 4 y 5.

7. Secar la fase orgánica con un poco de CaCl2 (cloruro de calcio).

8. Separar la fase orgánica seca del CaCl2 y transferirla a un tubo de ensaye seco, limpio y pesado.

9. Llevar el tercer tubo de ensaye a baño maría y evaporar por sequedad.

10. Limpiar el tubo (secar) por el exterior y pesarlo en la balanza y por diferencia obtener cuanta cafeína pudimos obtener.

Parte C- Extracción de cafeína contenida en bolsitas de té.

1. A 20ml del líquido té negro, adicionar 0.5gr de Na2CO3 (carbonato de sodio), disolver y agitar 30 segundos.

2. Tomar 5ml de té negro, transferir al tubo de ensaye.

3. Extraer dos veces con 2ml de CH2Cl2.

4. Seguir los pasos 5 a 10 de la parte A.

Resultados y Discusión:
Tabla 1. Parte A-Extracción de la cafeína.
Equipo mg pesados mg obtenidos % recuperado
1 75 mg 40 mg 53 %

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 2 72.6 mg 20 mg 52 %
3 77.6 mg 56 mg 72.1 %
4 77 mg 46 mg 59.7 %
5 75 mg 69.3 mg 92.4 %
6 72.8 mg 52 mg 82.6 %
7 75 mg 68 mg 90.6 %
8 75 mg 60 mg 80 %
Promedio 75 mg 51.4 mg 68.5 %

Tabla 2. Parte C- Extracción de cafeína contenida en bolsitas de té

Equipo Marca de té negro mg de cafeína obtenidos
1 McCormick 2 mg
2 McCormick 40 mg
3 McCormick 67 mg
4 La Pastora 3.8 mg
5 La Pastora 174 mg
6 La Pastora 56 mg
7 McCormick 151 mg
8 La Pastora 40 mg

En la parte A de la extracción de la cafeína se logró la mayor cantidad de porcentaje recuperado,

equivalente a un 92.4%, debido a que, de los 75 mg de cafeína pesados inicialmente, se obtuvieron
69.3 mg finales luego de realizar la extracción. Esto quiere decir que todo el proceso se llevo a cabo
de forma eficaz, desde la separación de las fases orgánica y acuosa hasta la evaporación por
sequedad, permitiendo así el rendimiento esperado. En la tabla comparativa se observó un promedio
grupal de 51.4 mg obtenidos, lo que rebasa el 50% del porcentaje de recuperación, dando un
resultado final del 68.5%.

Ilustración 1. Observación
final de la extracción de la
cafeína.

En el caso de la parte C no se logró el rendimiento esperado para la extracción de cafeína en bolsitas

de té negro, debido a que de la extracción se obtuvieron 174 mg de cafeína. Los factores que
propiciaron un bajo rendimiento en este proceso fueron la deficiencia en la transferencia de fase
orgánica, y la temperatura a la cual se llevo a cabo la evaporación por sequedad. Al tener resultados

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grupales muy variados, en la tabla comparativa se observa que la marca de té negro influye un poco
al considerar los mg de cafeína que contiene cada una, teniendo una variación de entre 20 a
30mg/100ml.

Ilustración 2. Observación
final de la extracción de la
cafeína de bolsitas de té
negro.

Conclusión:
La extracción juega un papel fundamental en los métodos de separación de compuestos orgánicos
en una mezcla, pues de acuerdo con la sustancia a extraer se puede utilizar un determinado solvente
para separarla. Para que se lleve a cabo un buen proceso de extracción se necesita conocer las
características que debe tener el solvente, ya que debe ser compatible, inmiscible en agua y por
ende no debe reaccionar con la sustancia a extraer. Durante las extracciones realizadas se logra
comprender la importancia que tiene el uso adecuado del material del laboratorio y el conocer las
características de los compuestos tanto como de los solventes a utilizar.
Referencias:
[1] Extracción, MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS, Consultada en marzo 12, 2022, en la
URL https://metodosdeseparaciondemezclas.win/extraccion/

[2] Coeficiente de partición: de reparto, de distribución, aplicaciones, Lifeder, Consultada en marzo

12, 2022, en la URL https://www.lifeder.com/coeficiente-particion/

[3] White, E.; Fundamentos Químicos de las Ciencias Biológicas, 2a. Edición, UTEAH MEX,
México, 1966, p.212.

[4] EXTRACCIÓN DE PRODUCTOS NATURALES Y APLICACIONES COTIDIANAS,

UNIVESTITAT D’ALACANT, Consultada en marzo 12, 2022, en la URL
https://ciencias.ua.es/es/extension-universitaria/documentos/extension-universitaria/ven-a-hacer-
practicas/2017/quimica-organica-extraccion-de-productos-naturales-y-aplicaciones-cotidianas.pdf

[5] Yurkains, P.; Química Orgánica, 5a. Edición, PEARSON, Mexico, 2008, p. 1398.

[6] Whitten, K.; Davis, R.; Peck, M.; Stanley, G.; Química, 10a. Edición, CENGAGE Learning,
Mexico, 2015, p. 325.

[7] Cafeína, MedlinePlus, Consultada en marzo 12, 2022, en la URL

https://medlineplus.gov/spanish/caffeine.html#