PROCESOS INDUSTRIALES

ENTREGADO A:
DIVA AURORA RUBIANO

ENTREGADO POR:
JOHN FREDY PRIETO Z.
CÓD. 80543629

GRUPO:
212022_3

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
CCAV - ZIPAQUIRÁ
FEBRERO DE 2021
 INTRODUCCIÓN

El Desarrollo de este trabajo tienen como fin poder Identificar los fenómenos de
transferencia, entradas, salidas y variables de control en un proceso a partir de su
caracterización y diagramación de sus operaciones. De Esta manera poder
aplicarlos conocimientos adquiridos en los procesos analizados y poder mejorarlos.
 DESARROLLO

Identifique y justifique que tipo de proceso industrial maneja la planta (Continuo,

discontinuo, intermitente).

Identificación de Tipo de Justificación del Tipo de proceso

proceso

Sistema de producción El sistema de producción continua es un método de

Continuo flujo de producción utilizado para fabricar, producir
o procesar materiales sin interrupción. La
producción continua se denomina proceso de flujo
continuo porque los materiales que se procesan, ya
sea a granel seco o fluido, están continuamente en
movimiento, experimentan reacciones químicas, o
están sujetos a un tratamiento mecánico o térmico.

Relacione en un cuadro la materia prima (principal y secundaria), el producto, el

subproducto y los desechos del proceso productivo.
Principal Secundaria
Azúcar.
Pigmentos (colorantes)
Materia Prima Leche Especias variadas.
Glucosa.
Ácido láctico.
Bacterias de ácido láctico.

Producto Yogurt

Sub – Producto Suero de leche más ácido, un subproducto

problemático del proceso de fabricación de yogur. El
suero ácido, si no se eliminan correctamente, puede
Desechos del Proceso causar problemas ambientales, para esto algunas
plantas están empezando a enviarlo a los digestores
anaeróbicos, donde se fermenta para producir
metano.
Muestre, con ayuda de un diagrama (de flujo, bloques o proceso) los componentes
fundamentales del proceso industrial escogido: Fases de procesamiento, insumos,
subproductos y desechos.

Inocular la leche cuando tenga 42°C Refrigerar a 4°C

de temperatura con cultivo puro de o 5°C
Elaboración de estreptococos termophilus y
Yogurt lactobacillus bulgaricus. a un 2%

Agregar la
Enfriara Baño mermelada, mezclar
Alistar la MP de Maria a 40°C parahomogenizar
o 45°C

Endulzar el
Realizar el tratamiento Yogurt
Preparar la
termico. Elevar la Temp
Leche
a 92°C por 5´

Empacar el Mantenerlo
Filtrar la Leche Yogurt Refrigerado.
Aplicar Acido
para eliminar
Lactico
Impurezas
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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