Registros y Calidad

Gestión de la Producción Mecánica

MSc. Ing. Luis C. Vargas Figueroa
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✓ En la sesión anterior revisamos el desarrollo de los procesos a través del

control de la producción como mecanismo de elección entre actividades
de un proceso.

✓ Desarrollamos el tema de la Planeación Agregada como eje fundamental

en el control de la producción .

✓ También desarrollamos ejemplos y casos en la Planeación Agregada en el

control de la producción para elegir la forma más óptima de planificar y
controlar la producción.

✓ Finalmente
EMPLOYEE A
utilizamos la herramienta Simplex en Excel para determinar el
EMPLOYEE F
escenario más optimo en la planeación agregada de producción.

• Key result 1 • Key result 1 • Key result 1 • Key result 1

• Key result 2 • Key result 2 • Key result 2 • Key result 2

*La información expuesta en estas diapositivas están basados en gran medida en los textos recomendados en el syllabus del
curso y a la experiencia propia.
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Logro

✓ Al finalizar la unidad de aprendizaje, el estudiante conocerá el

desarrollo de los Registros de producción y su utilización en el
proceso.

✓ Así mismo entenderá los mecanismos más importantes para el

control de los registros.

✓ También conocerá el desarrollo del Control de Calidad del Proceso

y la aplicación en las normas ISO 9001 y TQM.

✓ Todo ello para la aplicación en la gestión de cualquier organización

dentro del ámbito de Producción.
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Introducción
El Crowne Plaza, un hotel de lujo
en Christchurch, Nueva Zelanda,
tiene 298 habitaciones para
huéspedes, tres restaurantes, dos
salones y 260 empleados para
atender a 2250 huéspedes cada
semana, que consumen en
promedio 2450 comidas.

¿Cómo es posible mantener un

nivel tan alto de calidad? El
Crowne Plaza ha facultado a sus
empleados para que adopten
medidas preventivas y, si es
necesario, correctivas, sin tener
que pedir autorización a la
gerencia.
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Control de Órdenes de Producción

Se puede definir el procedimiento de órdenes de control de producción como el conjunto de

medidas que se utiliza para controlar procedimientos productivos. Se aplica, por lo general, a
industrias que producen productos por ensamble, por lotes o por métodos similares (por
ejemplo, productos textiles, vehículos etc.).
¿Cuál es el objetivo del control de las órdenes de producción?

El control que se realiza a través de las órdenes de producción tiene varios objetivos que son
los siguientes:

▪ Conseguir que la cantidad de materiales que se necesitan en cada momento para la

producción.

▪ Garantizar que la producción pueda cubrir la demanda que se produce en cada

momento.

▪ Posibilidad de realizar ajustes de producción en función de los resultados que se obtengan.

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Control de Órdenes de Producción

¿Qué debe contener una Orden de Producción?

▪ El número de la Orden de Producción.

▪ Fecha de la Orden de Producción.

▪ Nombre de la persona , empresa o área solicitante.

▪ Nombre de la persona, empresa o área que recibe el pedido y acepta el pedido.

▪ Detalle del Proceso de Fabricación indicando las características y cantidad del

producto o lote de producción.

▪ Fecha de comienzo y fecha de termino para fabricar el pedido.

▪ Detalle de los materiales (materia prima y materiales) empleados en la fabricación del

pedido de acuerdo a los requisitos para la fabricación.

▪ Detalle de la mano de obra directa aplicada en el proceso de fabricación.

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Control de Órdenes de Producción

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Control de Órdenes de Producción

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Control de Órdenes de Producción

Normalización
¿Qué es una Norma?

La norma, que surge como resultado de la actividad de normalización, es un documento

que establece las condiciones mínimas que debe reunir un producto o servicio para que
sirva al uso al que está destinado.

La Normalización, también llamada estandarización, es la actividad que aporta

soluciones, para aplicaciones repetitivas que se desarrollan, fundamentalmente, en el
ámbito de la ciencia, la tecnología y la economía, con el fin de conseguir una
ordenación óptima en un determinado contexto.
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Control de Órdenes de Producción

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Control de Órdenes de Producción

Organismos de Normalización Industrial

- La ISO (International Organización for Standandarization).

- El Centro Europeo de Normalización.
- ANSI: American National Standards Institute, organización nacional de normalización
norteamericana.
- INDECOPI: Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la
Propiedad Intelectual.
- Norma DIN: Deutsches Institut für Normung= Instituto Alemán de Normalización.
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Reporte de Incidencias

▪ Crea una hoja con el nombre de la compañía, la fecha del reporte y la información de
contacto de la compañía.

▪ Calcula, de cada producto, lo que se produjo durante la semana en cuestión.

▪ Escribe una sección explicando los productos que fueron vendidos y mandados durante la
semana.

▪ Escribe una sección explicando si se produjo más o menos de lo esperado.

▪ Escribe un párrafo justificando por qué hay una gran diferencia en los productos que se
elaboran y los que se venden, si te lo piden.

▪ Escribe otro párrafo justificando, explicando las sorpresas del presupuesto o las grandes
cantidades de órdenes que se verán afectadas por la línea de producción.

▪ Escribe una sección delineando lo que se podría mejorar en la línea de producción.

▪ Escribe una sección de cierre que compare todos los datos presentados en el reporte.

▪ Concluye con una apreciación de la producción, si fue mejor, peor o promedio comparada
con la semana anterior.
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Control de Órdenes de Producción

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Control de Órdenes de Producción

Entregables de Producción

▪ Debemos tener claro una premisa: “El proyecto nace por y para el producto”. Cuando
se pierde esto como foco de avance del proyecto, lo entregado suele estar lejos de lo
esperado.

▪ Producto, servicio o resultado único: Los proyectos se llevan a cabo para cumplir
objetivos mediante la producción de entregables.

▪ Los proyectos se implementan para cumplir objetivos mediante la elaboración y

producción de entregables, estos objetivos tienen directa relación con la estrategia de
la organización y buscan lograr una diferenciación en base a la satisfacción del cliente
y su preferencia.
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Control de Órdenes de Producción

Diversos motivos pueden impulsar un proyecto parar producir un producto esperado,
tales como:
▪ Demandas del mercado (en la pandemia, nuevas formas de vender productos a
través de internet).

▪ Nuevas tecnologías (un nuevo teléfono móvil que incorpore nuevas funcionalidades).

▪ Solicitudes del cliente (la construcción de una nueva planta de producción eléctrica
para una compañía de generación de energía).

▪ Mejoras en procesos (modernización de procesos evaluados con Six Sigma y que se

reflejaran en un nuevo software).

▪ Innovación (nuevos dispositivos tecnológicos que permiten entregar mayores

funcionalidades a clientes tecnológicos).

▪ Desarrollo social (un proyecto para llevar agua potable a un poblado donde no tiene
acceso a tal servicio).
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Control de Órdenes de Producción

Entregables de Producción
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Control de Órdenes de Producción

Factores para cumplir con los entregables del Producto:

▪ El Área de Producción es el agente dueño del producto quien debe compenetrarse

plenamente con el Scrum Master (área de Ventas) para que puedan transmitir de la
mejor forma el entendimiento del producto tal cual como lo viera el cliente final.

▪ En un entorno predictivo o híbrido, el líder del proyecto como así el líder funcional
deben tener la visión completa del producto, entiéndase, clientes a los que llega,
quien lo usará, el mercado, los indicadores del área de negocio al cual impacta el
producto.

▪ Por tanto un entregable se da cuando una empresa de producción entrega al cliente

el/los archivo(s) final(es) del producto en conjunción con el mismo producto.

▪ Lo conocemos como entregable o output porque es lo que se intercambia y entrega

al adquirir un servicio de producción.
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Control de Órdenes de Producción

Los siguientes son recomendaciones que pueden ayudarnos:

▪ Entendimiento común de la necesidad.

▪ Comprender la necesidad de negocio del proyecto, que indicador afecta, que

pretende lograr es vital.

▪ Alcance del trabajo y del producto bien acotado.

▪ Estar alineados a la estrategia de la organización: un producto no alineado a la

estrategia no debiera darse.

▪ Control del producto en el proyecto de producción.

▪ Evitar corrupción de alcance.

▪ Aseguramiento de calidad y test de pruebas

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Control de Órdenes de Producción

Presentación de Avances
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Control de Órdenes de Producción

Presentación de Avances
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Calidad y TQM
Entendiendo la calidad

Para cualquier organización, hay varios aspectos de la reputación que son importantes:

1. Se basa en los elementos competitivos de estar "en calidad“, a tiempo, en costo.

2. Una vez que una organización adquiere una mala reputación por la calidad o
confiabilidad del producto o servicio, se necesita mucho tiempo para cambiarla.

3. Las reputaciones, buenas o malas, pueden convertirse rápidamente en reputaciones

nacionales.

4. El manejo de las armas competitivas, como la calidad, puede aprenderse como

cualquier otra habilidad y usarse para revertir una mala reputación.

Antes de que alguien compre la idea de que la calidad es una consideración importante,
debería saber qué se quiere decir con ella.
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Calidad y TQM
¿Qué es la calidad?
▪ La calidad comienza con la comprensión de las necesidades del cliente y termina
cuando esas necesidades se satisfacen.

▪ Si vamos a definir la calidad de una manera que sea útil en su gestión, entonces
debemos reconocer la necesidad de incluir en la evaluación de la calidad los
verdaderos requisitos del "cliente": las necesidades y expectativas.

▪ La calidad tiene que gestionarse, no sucederá por casualidad.

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Calidad y TQM
Calidad y procesos
El control de calidad solo puede tener lugar en el punto de operación o producción, donde
se procesa la carta, se realiza la llamada de ventas, se ingresa al paciente o se fabrica el
producto químico. El acto de inspección no es control de calidad.

La garantía de calidad es, en

general, la prevención de problemas
de calidad a través de actividades
planificadas y sistemáticas (incluida
la documentación).
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TQM
Definición
La Gestión de Calidad Total (TQM) busca integrar todas las funciones organizacionales,
como marketing, finanzas, diseño, ingeniería, producción, servicio al cliente, etc. para
enfocarse en satisfacer las necesidades del cliente y los objetivos organizacionales.

TQM se define como:

Total = compuesto por el todo.

Calidad = Grado de excelencia del proveedor de productos / servicios.
Gestión = Arte de manejar, controlar y dirigir.

La Gestión de la Calidad Total también se define como un proceso impulsado por el cliente
y los objetivos para la mejora continua de las operaciones de producción y comerciales.
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TQM
Principios clave

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Compromiso de Empoderamiento Mejora Continua
la Dirección de los empleados
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TQM
Requisitos esenciales para una implementación exitosa de TQM

Compromiso

Control Cultura

Enfoque en el
Mejora Continua
Cliente
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TQM
Fases de la Calidad en TQM
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TQM

Reducción de Costos

Satisfacción del Cliente

Ventajas de TQM

Reducción de defectos

Moral
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TQM

Pasos para la Implementación de TQM

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TQM
Pilares del TQM
En base a todas las conclusiones lógicas y una revisión de la literatura, parece que
para que la implementación de la TQM sea exitosa, se debe basar en algunos pilares
para fortalecer la base de las medidas estratégicas.
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TQM
Estándares de Calidad (ISO 9000)
ISO 9000 es un grupo de estándares internacionales de gestión de la calidad, mientras que
ISO 9001 es un estándar miembro dentro de la familia ISO 9000. También existe una norma
denominada ISO 9000 dentro de la familia ISO. Esta norma establece los conceptos
básicos y la terminología de los sistemas de gestión de la calidad.
Los siete principios de gestión de la calidad de la serie ISO 9000 se describen a
continuación.

Compromiso Enfoque
Enfoque en el
Liderazgo de las basado en los
Cliente
personas procesos

Toma de Gestión de
Mejora
decisiones relaciones
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TQM
Implementación de ISO 9001
Los sistemas de gestión de la calidad basados en ISO 9000 se pueden implementar en
cuatro fases, como se indica a continuación:

Planificación y Diseño

Documentación

Implementación

Asesoramiento y registro
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TQM
Herramientas TQM
• Estas prácticas se enfocan en mejorar la calidad de los productos y servicios desde la
etapa de diseño hasta la etapa de distribución, es decir, de principio a fin, para
asegurar un funcionamiento sin defectos. Muestra la cultura y la mentalidad de una
empresa que siempre está tratando de proporcionar la mejor calidad de producto o
servicio según los requisitos del cliente.

• En general, existen siete tipos básicos de herramientas de control de calidad que se

utilizan principalmente en las organizaciones. Estas herramientas son las diferentes
técnicas de resolución de problemas y se pueden utilizar en todos los diferentes
escenarios requerido en las industrias. Estas herramientas se pueden utilizar en todo tipo
de industria, ya sea en el sector de servicios o en el sector manufacturero. Son los
siguientes:

1-Histogramas
2-Diagrama de Pareto
3-Diagrama de Flujo de Proceso
4-Diagrama de Causa y Efecto
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TQM
Histogramas
▪ Un histograma es una de las herramientas básicas del control de procesos estadísticos. Es
una de las formas más sencillas de comprender los datos distribuidos. Se representa como
una barra rectangular vertical que muestra la frecuencia de los datos en un formato
gráfico.
▪ Las barras de histogramas comienzan en el eje horizontal. El histograma se utiliza para
representar una gran cantidad de datos en formato gráfico. Muestra el valor máximo y el
valor mínimo de los datos, y la distribución de los datos para que sea fácil de entender, si
los datos están representados en formato tabular.
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TQM
Diagrama de Pareto
Un diagrama de Pareto es un tipo especial de diagrama de control de calidad que se
puede utilizar en diferentes situaciones. Generalmente se usa para decidir la prioridad de las
causas. Tiene principalmente dos objetivos: el primero es ordenar los datos en orden
descendente, y el segundo es identificar las áreas de mejora priorizando los esfuerzos.
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TQM
Diagrama de Flujo de Proceso

▪ Un diagrama de flujo es un diagrama que

muestra cómo varios procesos esenciales
interactúan entre sí para completar el
proceso. Es la representación pictórica de
todos los pasos necesarios para completar
un proceso de manera secuencial.

▪ Esto se conoce como una de las mejores

técnicas de control de calidad y se usa
ampliamente en las industrias. Contiene la
secuencia de operación o flujo de
material en un proceso, es decir, la
entrada y salida de las máquinas. Incluye
el tiempo necesario para completar el
proceso.
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TQM
Diagrama Causa y Efecto
El diagrama de causa y efecto muestra las interrelaciones entre estas diferentes causas con
sus posibles consecuencias. Para obtener mejores resultados en un proceso, es necesario
identificar las diversas causas y tratar de desarrollar resultados para que se puedan
implementar las medidas correctivas. Se trata básicamente de una herramienta de
resolución de problemas y se puede aplicar en varios campos, como la fabricación o los
servicios.
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Conclusiones
❑ Los registros en la actividad productiva son muy importantes ya que complementan
adecuadamente todos los pormenores del proceso que conllevará a mejoras y data
histórica que ayudará a la optimización y mejora constante del proceso.

❑ La TQM es un concepto general que engloba muchas buenas técnicas de gestión.

❑ TQM es el enfoque de gestión de una organización impulsada por la calidad que se

basa en la participación de todos los empleados y tiene como objetivo el éxito a largo
plazo.

❑ Esto dará como resultado la satisfacción del cliente y beneficios para todos los
empleados y la empresa. TQM en resumen:• El enfoque de la gestión de una
organización.• La calidad es el núcleo.• La participación de cada empleado es
fundamental.• Tiene como objetivo el éxito a largo plazo.• Su objetivo es la satisfacción
del cliente y los beneficios tanto para los empleados como para la sociedad.• Una
filosofía de gestión y prácticas organizativas.• Entendido para aprovechar los recursos
humanos y materiales de la organización.