Instituto De Educación Superior Rodolfo Walsh

Tecnología Superior En Tecnología De Los Alimentos

FUNDAMENTOS PARA LAS PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES.
Profesora: Stegmayer, María José.

TECNOLOGÍA SUPERIOR EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS.

PRIMER AÑO.

FUNDAMENTOS PARA LAS PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES.

PROFESORA: STEGMAYER, MARÍA JOSÉ.

ALUMNAS: SÁNCHEZ, BEATRIZ ELIZABETH

PONCE, MAIRA ARACELLI.

BARBOZA, VERÓNICA GISELA

DI-SI, MAIDA JESSICA

Actividad 3: Bacterias y Microorganismos

1_ Cómo se clasifican los microorganismos de acuerdo a tipo de célula que lo conforme.

2_ Que tipo de nutrición pueden tener las bacterias, y como se reproducen (brevemente).

3_ Explicar el hábitat que pueden tener las bacterias.

4_ Para que se realizan los cultivos de microorganismos y que elementos se utilizan.

5_ Explique qué significa aerobio, anaerobio y facultativo.

1_ Los microorganismos se clasifican en cuatro grupos:

Bacterias: son células procariotas.

Virus, Hongos y Parásitos: son células eucariotas.

Cada uno de estos grupos posee aspectos diferentes en cuanto a su relación, estructura,
morfología, nutrición y reproducción.

2_ Los procesos de nutrición de las bacterias suelen ser de dos tipos:

Autótrofas: Aquellas que generan su propia energía, empleando el dióxido de carbono (CO2) ya

sea a través de procesos de fotosíntesis (fotótrofas) o de aprovechamiento del nitrógeno o
del azufre (quimiótrofas).

Heterótrofas. Deben nutrirse a partir de la consumición de materia orgánica, proveniente de otros

seres vivos, como las bacterias que descomponen la carne de los animales muertos.
Sánchez, Beatriz Elizabeth
D.N.I: 33.248.916
Instituto De Educación Superior Rodolfo Walsh
Tecnología Superior En Tecnología De Los Alimentos
FUNDAMENTOS PARA LAS PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES.
Profesora: Stegmayer, María José.

Bacterias: Pueden reproducirse de forma sexual y asexual.

Reproducción asexual: a través de una división celular llamada mitosis, una vez que alguna ha
alcanzado el tamaño propicio. Como resultado, de una bacteria se forman dos nuevas idénticas, lo
cual puede llegar a ser, en casos particularmente veloces, cada 9,8 minutos.
Otra forma de reproducción que poseen es la gemación, proceso en el que una bacteria produce
una protuberancia de su cuerpo y poco a poco va convirtiéndola en un individuo totalmente nuevo,
pero idéntico.
Reproducción sexual: dos individuos aportan material genético para formar uno solo, nuevo y
diferente de ambos, (denominada conjugación bacteriana). Dos de ellas intercambian material
genético y se replican para dar origen a cuatro nuevas y distintas genéticamente.

3_ Las bacterias se encuentran en todos los hábitats terrestres y acuáticos, crecen hasta en los
hábitats más extremos, como en los manantiales de aguas calientes y ácidas, en desechos
radioactivos, en las profundidades tanto del mar como de la corteza terrestre. Incluso pueden
sobrevivir en las condiciones extremas del espacio exterior. Se estima que se pueden encontrar
en torno a 40 millones de células bacterianas en un gramo de tierra y un millón de células
bacterianas en un mililitro de agua dulce. También habitan en los demás seres aun cuando ellos
gozan de buena salud, muchas veces en asociación provechosa para ambos como, por ejemplo,
la flora intestinal, en la que las bacterias habitan el vientre de los animales rumiantes.
En el cuerpo humano hay aproximadamente diez veces más células bacterianas que células
humanas, con una gran cantidad de bacterias en la piel y en el tracto digestivo.

4_ Los cultivos son empleados como un método fundamental para el estudio de las
bacterias y otros microorganismos que causan enfermedades en medicina humana y
veterinaria.
Los elementos que se utilizan para el cultivo son:
*Placa Petri con agar agar.
*Asa de siembra o material estéril.
*Estufa de laboratorio
*Mechero Bunsen.
*Agua Destilada.
*Rotulador permanente.
*Papel secante.
*Guante de látex.

Sánchez, Beatriz Elizabeth

D.N.I: 33.248.916
Instituto De Educación Superior Rodolfo Walsh
Tecnología Superior En Tecnología De Los Alimentos
FUNDAMENTOS PARA LAS PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES.
Profesora: Stegmayer, María José.

5_ AEROBIO: Es la técnica más simple, que supone emplear las condiciones atmosféricas
ordinarias. Sin embargo, con este sistema únicamente crecerán las especies de microbios que
conviven con un medio rico en oxígeno.
ANAROBIO: Es la técnica especializada para microorganismos anaeróbicos, es decir que
precisan de oxígeno. Consisten en reemplazar este gas por nitrógenos, para reproducir las
condiciones en que muchas especies crecen en contextos volcánicos, subterráneos o incluso
intestinales.
FACULTATIVOS: Son aquellos seres, generalmente bacterias que pueden desarrollarse tanto en
presencia como en ausencia de oxígenos, por lo que también se les llama anaerobios facultativos
y a veces aerobios facultativos.

Sánchez, Beatriz Elizabeth

D.N.I: 33.248.916