TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL VALLE DE ETLA

“LOS HONGOS.”
MATERIA:
Microbiología

Presenta:
• Roció del carme Gutiérrez Martínez
• María Magdalena Vásquez Rodríguez
• Evelyn Isabel Espindola Cabrera

ASESOR
M.E. Rigoberto Santiago Castellanos Castellanos

Santiago Suchilquitongo, Etla, Oaxaca, México 04 de octubre del 2022

Hongos
 Contenido
Importancia agroalimentaria
1 Historia 4

2 Clasificación 5 Importancia aplicada

Crecimiento y Morfología estructura y

3 reproducción 6 composición
 ¿Que son?

Los hongos son organismos que tienen células con núcleo

(eucariontes) y que requieren de otros seres vivos para obtener su
alimento (son heterótrofos).
 • Significado del termino fungí

El término fungí del singular fungus, proveniente de raíces

latinas con el que actualmente se nombra al reino de los
hongos, fue utilizado por primera vez por Tournerfort en 1694
para describir a los macromicetos, setas u hongos
macroscópicos y significa florecimiento o excrecencia de la
tierra, posteriormente éste término se generalizó para nombrar
a los mohos y levaduras
 Historia

 Comúnmente eclipsados por la vida animal y las

plantas, los hongos han influenciado la historia de
la tierra de maneras dramáticas, siendo
protagonistas en múltiples campos: desde la crisis
climática hasta religiones, arte y movimientos
culturales, estableciendo su papel protagónico
mucho antes de que se los otorgáramos.
 o ¿Cómo eran los hongos en la antigüedad?
Evidencia de ADN sugiere que casi todos los hongos tienen un único ancestro
común. Los hongos más antiguos podrían haber evolucionado cerca de 600
millones de años atrás o incluso antes.

Probablemente, eran organismos acuáticos con un flagelo. Los hongos colonizaron por primera vez la tierra
al menos hace 460 millones de años atrás, casi al mismo tiempo que las plantas. Los fósiles de hongos
terrestres se remontan a casi 400 millones de años atrás.
Comenzando cerca de 250 millones de años atrás, los registros de fósiles fueron abundantes en muchos
lugares. Podrían haber sido las formas de vida dominantes en la Tierra en ese momento.
Esta roca contiene hongos fosilizados. El hongo vivió hace 396 millones de años en lo que
hoy se conoce como Escocia. Se preservaron cuando fueron cubiertos con lava de un
volcán. La lava se enfrió y endureció en una roca.
Las civilizaciones mesoamericanas, como los Mayas y los
Aztecas, rindieron culto a los hongos debido a las
propiedades psicodélicas de algunos de ellos. A partir de
evidencia arqueológica y etnohistórica, se afirma que se
usaban con fines religiosos y mágicos, ya que se veían
como comunicadores entre lo divino y lo humano
(Schultes & Hoffman, 1982).
Clasificación
Dentro del Reino Fungí, encontramos a lo que generalmente
llamamos hongos, pero que en realidad son varios tipos de
organismos vivos y eucariotas, como lo son las levaduras, los mohos
y las setas. 
Es importante saber que si existe una clara diferencia: el hongo se
encuentra bajo tierra mientras que la seta es la parte visible del
hongo. Además, generalmente, las setas son comestibles, de ahí que
también se les llame hongos comestibles. Por ende, encontraremos
hongos microscópicos bajo la superficie que, lejos de fructificar, se
mantienen bajo tierra para enriquecer el suelo o pueden convertirse
en un inconveniente para otros seres vivos.
Del mismo modo, diferenciamos las levaduras y los mohos
de los hongos y setas, aunque cumplan funciones similares
como agentes de degradación de otros compuestos orgánicos
e inorgánicos. En el caso de las levaduras hablamos de seres
unicelulares con una reproducción asexual y que se utilizan
en procesos de fermentación en la industria alimentaria. Por
otro lado, los mohos son organismos pluricelulares que
también pueden utilizarse para producir fármacos. 
 Características del reino de los hongos
 Los hongos son seres eucariotas, por lo tanto, se acercan más, evolutivamente hablando, al reino de
los animales que al de las plantas. Sin embargo, los hongos tampoco cuentan con sentidos o con
sistema locomotor, por lo que no pueden interactuar de forma tan directa con el mundo que los rodea.

 No tienen una nutrición autótrofa, como sucede con las plantas. En su lugar los hongos realizan una
nutrición heterótrofa que se basa en la absorción de alimentos.

 La composición celular de los hongos ha desarrollado una pared celular que, en lugar de estar
compuesta por celulosa, como sucede con las plantas, se conforma con quitina. La quitina es una
sustancia empleada en muchos animales para la creación de cubiertas protectoras.
 El reino de los hongos es tan amplio que podemos hablar de hongos
microscópicos o unicelulares y hongos macroscópicos o pluricelulares.
Estos se pueden encontrar en la superficie terrestre, bajo el agua o como
parásitos de plantas y animales. De hecho, podemos encontrarlos
también en una asociación simbiótica con algas o plantas para dar
origen a los que se conoce como líquenes.

 La función principal de los hongos es la de descomponer la materia

orgánica. Aunque también pueden servir de alimento para numerosas
especies animales donde, evidentemente, también se incluye al ser
humano.
 Filo Chytridiomycota

• Los hongos que pertenecen a este filo, también

conocidos como quitridios, son los más
primitivos llegando a aparecer hasta hace más de
500 millones de años.

• En su mayoría, los quitridios son hongos

principalmente acuáticos y unicelulares.

• Su reproducción es asexual, dando como resultado

a las zoosporas o esporas móviles.
Filo Zygomycota  Dentro de este filo encontramos más de 1.060 especies de hongos
zigomicetos, así como varios mohos que crecen sobre alimentos
como verduras, frutas o panes. De ahí, que la gran mayoría viva de
la descomposición de materia orgánica.
 Sin embargo, también podemos encontrar hongos zigomicetos
como parásitos de algunos insectos. Estos hongos se reproducen
de manera asexual creando esporangiosporas, aunque también
pueden reproducirse sexualmente si se encuentran en condiciones
desfavorables. Es más, algunos hongos de este filo son capaces de
sobrevivir en un medio sin oxígeno.
 Filo Ascomycota
 Los ascomicetos son aquellos hongos que se caracterizan por contar
con una especie de bolsa o saco donde se almacenan las ascosporas
haploides resultado de su reproducción sexual, aunque también se
reproducen por fisión.
 Además, este es el filo más numeroso del reino Fungi con más de
64.000 especies. También se encuentran dentro de este filo algunas
levaduras utilizadas para la elaboración de productos fermentados,
como la cerveza, el vino o el sake. Del mismo modo, aunque en
menor medida, también existen dentro de este filo hongos
parasitarios que pueden causar graves afecciones pulmonares.
Filo Basidiomycota

 Estos hongos se encuentran, generalmente,

como parásitos de plantas e insectos. Además, están
compuestos de hifas y cuentan con micelio de dos
tipos: el micelio primario formado por células
uninucleadas y micelio secundario constituido por
células dicarióticas.

 Dentro de este filo se encuentran los hongos de

plataforma, que son aquellos que crecen y se
desarrollan en la corteza de los árboles, los
denominados hongos imperfectos o Deuteromycota
y los líquenes, aquellos hongos que surgen de la
simbiosis con un alga o planta.
Crecimiento y reproducción
 REPRODUCCIÓN DE HONGOS
• se clasifican en dos grupos según su tipo de reproducción
sexual o asexual:

• Hongos perfectos: son todos aquellos que pueden

reproducirse tanto sexual como asexualmente

• Hongos imperfectos: se reproducen asexualmente y

representan tan solo el 10% del total de los hongos
conocidos.
 REPRODUCCIÓN SEXUAL DE LOS HONGOS

Existen varios mecanismos de reproducción algunos de ellos son:

• Somatogamia: dos hongos próximos de la misma especie fusionan sus células

vegetativas o hifas somáticas para formar un cigoto.

• Gametangio: las células sexuales masculinas y femeninas de dos hongos de la

misma especie se conectan y traspasan los núcleos gaméticos a través de un tubo de
fecundación.

• copulación gametangial: dos hongos próximos se ponen en contacto para crear un

cigoto que contenga el material genético de ambos.
 REPRODUCCIÓN ASEXUAL DE LOS HONGOS

• Existen varios tipos de reproducción asexual:

• Esporulación: Se ejecuta a través de esporas asexuadas conocidas como

mitoesporas porque se originan a través de la mitosis

• Gemación: el hongo desarrolla una yema que se multiplica mediante mitosis y

termina por separarse del progenitor para vivir independientemente como un nuevo
organismo.
Fisión: es propia de las levaduras. Ocurre en hongos
unicelulares y consiste en la división mitótica de una
célula madre para formar una célula hija
exactamente igual.

Fragmentación : un segmento del micelio del

hongo progenitor se separa para originar un nuevo
individuo.
PROCESO DE CULTIVO DE HONGOS
 IMPORTANCIA AGROALIMENTARIA DE LOS HONGOS

• De acuerdo a la International Society for Mushroom Science de Inglaterra, en el

mundo se consumen alrededor de 25 millones de toneladas de hongos de 30
especies diferentes

• Los hongos se cultivan desde hace muchos años, el primero fue la oreja de ratón
Auricularia sp. (año 600), después el shiitake japonés (año 1000), el champiñón
Agaricus bisporus (año 1600) y las setas Pleurotus spp. (año 1900).

• Los hongos comestibles tienen del 19 al 35% de proteínas aprovechables en peso seco.
 CONSUMO DE HONGOS
• Las culturas orientales, principalmente
en China y Japón, han cultivado y
consumido los hongos por sus
propiedades medicinales, su agradable
sabor y valor nutricional.
• Estas propiedades de los hongos los
convierten en un alimento de alto valor,

• Son bajos en glucosa para la prevención

de la diabetes; bajos en purinas, para
prevenir la gota; bajos en grasas para
evitar problemas cardiovasculares;
 El champiñón

• contiene selenio, antioxidante que ayuda a prevenir

ciertos cánceres. En experimentos con animales de

laboratorio, se ha encontrado que ciertas sustancias de

este hongo neutralizan la acción de una enzima que

interviene en la producción de estrógenos -hormona

que puede propiciar la aparición de cáncer en

mujeres posmenopáusicas
importancia aplicada
 Importancia ecológica

los hongos cumplen una función en su ecosistema ya que descomponen los

organismos muertos .es decir obtienen de estos materia orgánica y la transforman

en materia inorgánica que vuelve al suelo y es captada nuevamente por las

plantas este reciclaje de materia se da constantemente gracias a los organismos

descomponedores de no existir estos los cadáveres nunca se descompondría

 Importancia industrial

los hongos hacen parte de la alimentación de los

productos farmacéuticos y en productos químicos
participando como una fuente de ayuda para el ser
humano
 Importancia en la vida cotidiana

Los hongos son muy importantes en la vida diaria de los seres humanos y del mundo entero
Estos son encargados de descomponer mucha materia muerta viva o materia orgánica
mantienen los ecosistemas porque reciclan la materia y los convierten en sustancias que son
necesarios para los suelos que serán utilizados por las plantas y los animales forman
asociaciones como las micorrizas Qué son necesarias para la planta vascular ya quedamos
clientes a la misma es una asociación con las hifas de los hongos como raíces otra sucesión son
los líquenes son indicadores de contaminación de las grandes ciudades la mayor ausencia de
esta es la contaminación es mucho mayor Ciertos hongos particularmente los macrohongos son
utilizados como fuentes de alimento en algunos países
 morfologia
La morfología de los hongos es conocida por ser compuesta por un micelio que son largos
filamentos denominados hifas unidas entre ellas. Estas hifas se pueden observar a través del
microscopio y los hongos y las utilizan para poder aferrarse y propagarse a lo largo y ancho de los
lugares donde se desarrollan. Lo que conocemos generalmente como hongos tan sólo son cuerpos
fructíferos de algunas especies. Es a partir de estos cuerpos fructíferos con los que algunos hongos
pueden desarrollar y reproducir esporas con los que reproducirse de forma a sexual. El verdadero
hongo por así decirlo es mucho más grande que el cuerpo fructífero ya que normalmente se suele
distribuir bajo la superficie de la tierra.
Los hongos se clasifican generalmente
en macromicetos y micromicetos. Esta
clasificación es taxonómica y se
emplea para dividir aquellos hongos
que tienen características diferentes
Macromicetos
Son aquellos clásicos más conocidos y que
tienen forma típica de sombrero. Por
ejemplo, en este grupo encontramos a los
champiñones.
 Micromicetos

Como su nombre indica son hongos que sólo se pueden ver a través de un
microscopio. No suelen formar cuerpos fructíferos que sean visibles por el ser
humano. La morfología de los hongos micromicetos se puede identificarcomo
manchas o cúmulos de un color oscuro y con textura de polvo.
Los especialistas en hongos son denominados micólogos. Muchos de ellos basan en las clasificaciones según las características físicas

de los organismos. Es así como determinan a que especie pertenece cada organismo

Hongos filamentosos

Toda la estructura de los hongos filamentosos está compuesto por hifas y es producto de la reproducción asexual. A esta estructura se le

denomina micelio. El micelio de los hongos silvestres se puede llegar a extender hasta varios metros en la parte subterránea.

Levaduras

Son aquellos hongos que tienen una morfología más o menos esférica. Son microscópicos y unicelulares. La mayor parte del tiempo se

reproducen de forma asexual por varios métodos como es la gemación y la escisión. A pesar de que son organismos unicelulares,

depende del sustrato en el que se desarrolle, pueden llegar a producir hifas pero sin tener septos verdaderos.
 Conclusión

Los hongos son de gran importancia para nosotros

y para el planeta, pues estos nos ofrecen una
variedad de productos como por ejemplo alimentos
y medicinas para curar enfermedades.
De igual manera son necesarios en los procesos
vitales de muchos ecosistemas al descomponer la
materia orgánica.
Gracias por su atención