FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

FACTORES BIOSOCIOCULTURALES Y HABITOS

ALIMENTICIOS EN NIÑOS DE 3 A 5 AÑOS DE LA I.
E.1793 “MARIA INMACULADA” DE LA ESPERANZA _
TRUJILLO, 2022

PROYECTO DE TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO

PROFESIONAL DE LICENCIADO EN ENFERMERIA

AUTOR
MOSTACERO LEON ALEX YVEMZ
ORCID: 0000-0003-4950-7948

ASESOR
ARANDA SANCHEZ JUANA RENE
ORCID: 0000-0002-7745-0080

TRUJILLO – PERÚ
2022
 CONTENIDO
1. TITULO DE TESIS .................................................................................................... 1
2. CONTENIDO ............................................................................................................. 2
3. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 3
4. PLANEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN ......................................................... 6
4.1. Planteamiento del problema .................................................................................... 6
4.1.1. Caracterización del problema ......................................................................... 6
4.1.2. Enunciado ....................................................................................................... 9
4.2. Objetivos de la investigación................................................................................... 9
4.2.1. Objetivo general .............................................................................................. 9
4.2.2. Objetivos específicos ...................................................................................... 9
4.3. Justificación .......................................................................................................... 10
5. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL................................................................... 11
5.1Antecedentes.......................................................................................................... 11
5.2Bases teóricas de la investigación .......................................................................... 16
6. METODOLOGÍA...................................................................................................... 22
6.1 El tipo de investigación ........................................................................................ 22
6.2 Nivel de la investigación de las tesis. ................................................................... 22
6.3 Diseño de la investigación. ................................................................................... 22
6.4 El universo y muestra. .......................................................................................... 22
6.5 Definición y operacionalización de variables ....................................................... 23
6.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos ................................................. 26
6.7 Plan de análisis. .................................................................................................... 28
6.7.1. Procedimientos de la recolección de datos .................................................. 28
6.7.2. Análisis y procesamiento de datos ............................................................... 29
6.8 Matriz de consistencia .......................................................................................... 30
6.9Principios éticos .................................................................................................... 32
7. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................ 34
8. ANEXOS .................................................................................................................. 38
ANEXO Nº 01 CUESTIONARIO............................................................................. 38
ANEXO Nº 02 INSTRUMENTO ............................................................................. 40
ANEXO Nº 03 PROTOCOLO .................................................................................. 48
ANEXO Nº 04 CRONOGRAMA ............................................................................. 49
ANEXO Nº 05 PRESUPUESTO .............................................................................. 50
ANEXO Nº 06 CONSENTIMIENTO INFORMADO.............................................. 51
ANEXO Nº 07 PERMISO ......................................................................................... 52
ANEXO Nº 08 DECLARACION ............................................................................. 53
 3. Introducción

En el presente estudio de investigación que lleva como título: Factores

Biosocioculturales y hábitos alimenticios en niños de 3 a 5 años de la I.E. 1793

“María Inmaculada” de la Esperanza_ Trujillo 2022. Formulo el siguiente enunciado

de estudio ¿Cuál es la relación entre factores socioculturales y hábitos alimenticios

en niños de 3 a 5 años de la I. E.1973 “María Inmaculada “de la esperanza_ Trujillo,

¿2022?: Teniendo como objetivo general: Determinar la relación entre los factores

biosocioculturales y hábitos alimenticios en niños de 3 a 5 años de la I.E.1793

“María Inmaculada” de la esperanza _Trujillo, 2022. El tipo de investigación es

cuantitativo no – experimental con un nivel de investigación correlacional –

transversal. Con la finalidad de ofrecer información sugerencias y métodos para

determinar la relación entre los factores biosocioculturales y hábitos alimenticios que

hay en los niños de 3 a 5 años, con una muestra de 100 niños de 3 a 5 años de la I.E.

1793 “María Inmaculada” de la Esperanza_ Trujillo 2022, a quienes se les aplicará

un instrumento para medir los determinantes de la salud, mediante la técnica de la

entrevista y la observación. Para la recolección de datos se utilizará el Microsoft

Excel para desarrollar gráficos competentes.

Gordón el ser humano debe ser tratarlo como un ser holístico donde no solo influye

lo personal, espiritual, emocional, sino también a nivel nutricional como son los

factores biosocioculturales y hábitos alimenticios que se da a lo largo de su vida.

Los factores que influyen en la alimentación del preescolar son los sociales,

culturales, biológicos, que hacen que los conocimientos antes obtenidos sean

modificados positiva o negativamente ya que estas involucran a la sociedad; y

cambios de los cual no se dan a conocer, educar a los tutores o familias

adecuadamente por ello será más difícil cambiar las practicas o costumbres.

La familia está compuesta por grupo de personas que comparten el mismo

parentesco, valores, economía, vivienda y alimentación; El cual cumple un papel

importante en función a su nutrición del cual los preescolares miran el

comportamiento de sus tutores, remedando sus conductas y creando su propio hábito

exigiendo, seleccionando gustos, sabores y olores por los diferentes alimentos. De

manera que es de importancia enseñar a los niños a tener buenas costumbres para su

alimentación y poder fortalecerlas para que con el tiempo se vuelva un hábito que

perdure para toda su vida.

Los medios de comunicación cumplen un rol socializador ya que tiene una influencia

más grande en los países sub desarrollados, lo que conduce a que las conductas

adquiridas de alimentación estén cada vez más influenciados por circunstancias

ajenas a la sociedad en su vivienda como son las campañas publicitarias la cual tiene

un rol fundamental en el aprendizaje sobre la alimentación ya que nuestra preferencia

por los factores sociales es que van adoptando hábitos y adquiriendo actitudes nuevas

al relacionarse a diario con otros individuos.

A nivel económico cada hogar, tiene un factor el cual está relacionado con la

cantidad de dinero que porta ya que influye mucho a la hora de realizar las compras.

Los alimentos que se consumirá se verán influenciado y limitado por circunstancias

económicas, sociales y cultural, donde las personas de bajos recursos económicos

compran lo que está al alcance de su bolsillo el cual hace que tenga mayor tendencia

a seguir una dieta equilibrada, baja en alimentos reguladores.

Por otro lado, la falta de conocimiento sobre los alimentos y la escasa tenencia de

cocinar puede impedir la compra y preparación que pueden influir en nuestra

nutrición, en este sentido, la obesidad tiene mucha relación con el tipo de alimento

expuesto como las comidas chatarras o más conocidas como comida basura.

Ya que los alimentos más saludables y nutritivos son más caros y no cualquiera

puede consumirlo. Estas familias al no poder comprar estos productos optan por

productos sustitutivos que son menos saludables. Para las familias con estatus

económico pudiente se les hace más accesible a los alimentos nutritivos de los cuales

sus niños no padecerán ningún tipo de ENT.

La cultura se evidencia no solo en los hábitos alimenticios, sino también en normas

de vida, ya que las personas tienen diferentes tipos de culturas, costumbres y

responden a los estímulos de forma similares. Las diferentes culturas consideran

ciertos alimentos o comidas a lo atractivo a su vista o apetecible y otras familias las

pueden ver como indeseables o visto de otra forma.

Según datos estadísticas, alrededor del mundo existen más de 178 millones de casos

de desnutrición crónica en niños de 5 años, del cual el 50% mueren por la mala

nutrición, la falta de yodo o hiero y la insuficiente estimulación en países en

crecimiento. En la libertad departamento del Perú la desnutrición infantil, ha ido

aumentado y se ha vuelto una señal de déficit alimentaria, no solo por su condición

geográfica sino también por las circunstancias que hoy en día vive afrontando las

familias ya que la mayoría de ellas no cuentan con una economía estable, es por ello

y otros factores que se observa un nivel de desnutrición moderada o grave, varían

desde 15% hasta 34,4%.

 4. PLANEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN

4.1. Planteamiento del problema

4.1.1. Caracterización del problema

Según Saccsara Meza, menciona que el factor biosociocultural es el que determina la

calidad de vida, (la adecuada alimentación, la calidad de educación y las buenas

costumbres) que el niño experimentara entorno a aun nivel de conocimiento que

presenta la familia, y la interacción social del cual adquirimos conciencia de

nosotros, ya que es responsabilidad de los padres brindar una adecuada alimentación

para sus hijos, por ende, el que sufrirá las consecuencias serán ellos ya que padecerán

diversas enfermedades (1).

Según datos estadísticas, alrededor del mundo existen más de 178 millones de casos

de desnutrición crónica en niños de 5 años, del cual el 50% mueren por la mala

nutrición, la falta de yodo o hiero y la insuficiente estimulación en países en

crecimiento. Por otra parte, la OMS, no dice que cerca del 25% de personas mueren

por Enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación. Entre ellos pre

escolares presentan una mal nutrición, (edemas en todo el cuerpo y adelgazamiento

visible), deficiencia en su desarrollo y aprendizaje, también existe un porcentaje de

niños con emaciación grave, falta de desarrollo y una acumulación anormal o

excesiva de grasas. Alrededor del 45% de las muertes son menores de 5 años tienen

que ver con la desnutrición crónica (2).

A nivel nacional existen diversos factores biosocioculturales el cual es un problema

uniforme ya que asocia todas las variables de escasez y padrones de poblaciones

donde se puede observan un gran índice de necesidad, mal nutrición y conocimiento,

el cual tiene como prioridad la desnutrición en niños, comprometiendo el potencial

de desarrollo individual y colectivo (3).

La desnutrición en el Perú es un problema grave que todavía prevalece en nuestro

país, esté efecto atrae consigo diferentes enfermedades con un determinado grado de

dificultad, llegando hasta la muerte, los efectos de la desnutrición en la primera

infancia pueden ser devastadores y duraderos.

Las malas nutrición dentro de casa trae consigo consecuencias de salubridad en los

hijos, dentro del hogar tienen un efecto negativo sobre las condiciones de salud del

niño, del cual se vuelven incompetentes a la hora realizar alguna actividad ya que

carecen de un buen desarrollo cognitivo y psicomotor para poder realizar diferentes

acciones y esto también perjudica su entorno y no es capaz de adecuarse a otro

ambiente y rodearse de nuevos compañeros. Las familias tienen un gran índice de

ignorancia y el entorno en el que vive el niño por veces no es el más sano para que él

pueda llevar una alimentación saludable que ayude a favorecerlo en su crecimiento y

desarrollo, también poder prevenir futuras dificultades como son la emancipación y

el índice de masa corporal anormal.

Según el Modelo de las determinantes de la salud, el cual se centra desde los 3 a

5años observa que las situaciones en cómo viven no son las mejores, que los

paradigmas establecidos para lidiar con las enfermedades. No se practican al pie de

la letra, ya que los factores que sirven de modelo para la salud se ven afectas por
diferentes influencias tales como: las políticas macroeconómicas, el gobierno,

políticas sociales y las vinculadas con la salud, también existen otras causas las

cuales son, su cultura, genero, raza, valores y sus normas. Es así que este modelo

representa, mejor a los factores relacionados a la desnutrición.

▪ Factores económicos.

▪ Factores socioculturales.

▪ Factores biológicos.

Según la McCoy “et al. y sus recientes investigaciones los pre escolares que sufren

de unos malos hábitos de alimentación son los principales causantes que afectan su

desarrollo intelectual ya que según indica los principales daños se dan en su cerebral

y se ve reflejado en su capacidad funcional, y su desarrollo psicomotor como la

debilidad motriz. En la libertad la desnutrición infantil, ha ido aumentado y se ha

vuelto una señal de déficit alimentaria, no solo por su condición geográfica sino

también por las circunstancias que hoy en día vive afrontando las familias ya que la

mayoría de ellas no cuentan con una economía estable, es por ello y otros factores

que se observa un nivel de desnutrición moderada o grave, varían desde 15% hasta

34,4%.

Vinculando al concepto de factores biosocioculturales y hábitos alimenticios en

niños de 3 a 5 años en un jardín del distrito de La Esperanza que se encuentra en la

provincia de Trujillo de la Libertad. Los pre escolares se encuentran en un nivel de

educación inicial, tienen diferentes tipos de familia y diferente nivel biosociocultural.

Por otra parte, no se evidencian un buen conocimiento sobre factores

biosocioculturales y hábitos alimenticios en los padres de familia (4).

 4.1.2. Enunciado

¿Cuál es la relación entre factores biosocioculturales y hábitos alimenticios en

niños de 3 a 5 años de la I. E.1793 “María Inmaculada” de La esperanza_ Trujillo,

2022?

4.2. Objetivos de la investigación

4.2.1. Objetivo general

• Determinar la relación entre los factores biosocioculturales y hábitos

alimenticios en niños de 3 a 5 años de la I.E.1793 “María Inmaculada” de la

esperanza _Trujillo, 2022.

4.2.2. Objetivos específicos

• Identificar los hábitos alimenticios en niños de 3 a 5 años de la I.E. 1793

“María Inmaculada” de la esperanza_ Trujillo, 2022.

• Identificar los factores biosocioculturales que influyen en los niños de 3 a 5

años de la I.E. 1793 “María Inmaculada” de la esperanza_ Trujillo, 2022.

4.3. Justificación

Esta investigación busca ayudar a reconocer cuales son los factores y hábitos que

afecta la alimentación saludable, ya que hoy en día es un gran tema de interés

público, para que los resultados de la información que se obtenga puedan ser

utilizada para mejorar los problemas que afectan en la actualidad la salud de los

niños de la (I.E. 1793 “María Inmaculada” de la Esperanza_ Trujillo, 2022).

Mediante estrategias y resultado que ayude a mejorar los diferentes problemas,

donde los niños son los más vulnerables a cualquier tipo de enfermedad.

De tal manera que el trabajo de esta investigación tenga como propósito ofrecer

información veraz y concisa con estrategias para ayudar a que los niños adquieran

unos buenos hábitos y mejore su estado nutricional, sobre los factores que conducen

a los malos hábitos alimenticios, y que afectan más a los niños.

Con nuestra investigación podremos ayudar a La I.E. 1793 “María Inmaculada”

porque nuestras conclusiones y recomendaciones contribuirán a elevar la eficiencia

de diferentes programas de prevención y promoción de salud en todos los ciclos de

vida y disminuir los factores de riesgo también mejorando los determinantes.

El presente estudio de investigación motivara a los estudiantes de la Universidad

Católica Los Ángeles de Chimbote, a realizar investigaciones sobres estas variables

para mejorar estos determinantes, llevándolos a edificar un entorno cada vez más

seguro y saludable.
 5. Marco teórico y conceptual

5.1 Antecedentes

A nivel internacional

Rojas (5) en su trabajo de investigación tiene como objetivo: Identificar

los factores sociales y culturales que condicionan la desnutrición crónica

en niños de 3 a 5 años de edad adscritos a la micro red de salud Chupaca

2020; tipo investigación básica, nivel descriptivo, diseño transaccional, la

población fue de 700 madres con niños en estado de desnutrición crónica,

la muestra fue 70 madres, el instrumento fue el cuestionario. Los

resultados señalan: del 40% de las madres su nivel de escolaridad es

secundaria completa, hacinados y solo cuentan con fluido eléctrico, sus

ingresos las madres muestran deficientes prácticas culturales en el

cuidado del niño; en conclusión. La desnutrición de los niños es a causa

de la práctica de patrones culturales alimenticios porque no son

alimentados regularmente con dieta nutritiva e influencian las condiciones

sociales y los recursos, así como los hábitos alimenticos y las creencias

equivocadas reforzando estas conductas.

Barbosa (6) El presente trabajo busca valorar y analizar los hábitos

alimentarios y estilos de vida de estudiantes que cursan el último año de la

carrera de Nutrición y Dietética, Javeriana 2021. El presente es un estudio

observacional, descriptivo de corte transversal, la población estudio y

muestra estuvo conformado por cincuenta (50) estudiantes de último

Dentro de los resultados sobresale que un 92,3% de los encuestados

consideran que lo aprendido en el transcurso de la carrera les ha permitido

mejorar sus hábitos alimentarios y estilos de vida, un 23,1% afirma que

mucho y un 69,2% afirma que bastante. Se recomienda una mayor

participación de los estudiantes de práctica integrada para lograr una

comparación adecuada de hábitos alimentarios y estilos de vida con

estudiantes de otros semestres de la carrera de Nutrición y Dietética.

Niño (7) El objetivo del estudio fue evaluar los cambios en los hábitos

alimentarios y en los estilos de vida durante este tiempo en las familias de

los estudiantes de la Institución Educativa Magdalena de Sogamoso,

Boyacá 2021. La recolección de la información se realizó de forma digital

mediante una encuesta creada en la plataforma Microsoft Forms. En total

611 participaron. El 94% de las familias pertenecen a estratos

socioeconómicos bajos, además en la mayoría de las familias su actividad

económica proviene de trabajos informales. El 27% de las familias

percibió un aumento en su peso corporal durante el aislamiento social.

Adicional a esto el tiempo frente a pantallas aumento y la actividad física

se redujo. Conclusión, el virus trajo consigo consecuencias, tanto en los

ingresos económicos como en sus conductas alimentarias y estilo de vida

saludable.
A nivel nacional

Huapaya (8) el presente trabajo investigación tuvo como objetivo

determinar la relación entre los factores socioculturales y los hábitos

alimenticios en niños de 7 a 11 años de la Institución Educativa N° 1169

Miguel Grau seminario – El Agustino2017 aceptado (2019), fue un

estudio de tipo cuantitativo de diseño correlacional, descriptivo,

retrospectivo y de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 88

madres de niños de 7 a 11 años de edad que acuden la Institución

Educativa N° 1169 Miguel Grau seminario - El Agustino. Los datos

fueron recolectados mediante la aplicación un cuestionario de 19

preguntas Los resultados del estudio muestran que del total de 88 niños de

7 a 11 años que corresponden al 100%, referente al factor social, el factor

ocupación, 48 madres de los niños encuestados con el 54.5% tenían como

ocupación ama de casa y presentaban hábitos alimenticios inadecuados.

El estudio concluyo que existe relación directa entre los factores

socioculturales y los hábitos alimenticios en los niños.

Villa (9) El objetivo de la investigación fue determinar la relación que

existe entre los hábitos alimenticios y estado nutricional en niños de 1 a 5

años de edad en el Puesto de Salud Condorillo Alto, Chincha 2020.

Investigación tipo cuantitativo, descriptivo de diseño no experimental

correlacional. La muestra no probabilística se selecciona 100 madres de

familia con niños de edad 1 a 5 años. Como instrumento se utilizó un

cuestionario y una ficha de evaluación de peso y talla, evaluados por

expertos. Como resultado el 95% presenta hábitos alimenticios adecuados

y 5% inadecuados. Asimismo, el 84% presenta Estado nutricional

adecuado y el 16% inadecuados. Se concluyo que existen relación directa

entre los hábitos alimenticios y estado nutricional.

Macedo, Albornoz (10) Objetivo: Determinar la relación que existe

entre los hábitos alimenticios y el estado nutricional en niños de 1 a 3

años de edad atendidos en el centro de salud Breña, Lima 2018. Material

y Métodos: Enfoque cuantitativo, correlacional y de corte transversal. La

muestra estuvo conformada por 118 madres de niños de 1 a 3 años

atendidos durante el mes de noviembre 2018 se aplicó un cuestionario

validado y confiable. Resultados: Estado nutricional en niños de 1 a 3

años de edad, el 88 % presentan P/E normal, el 1% con bajo peso y un

11% con sobrepeso. El 56% tiene un consumo adecuado de carbohidratos

y el 45% tiene consumo inadecuado; Vitaminas y minerales el 45% tiene

consumo adecuado y el 56% presenta consumo inadecuado,

Conclusiones: en mayoría presentan hábitos alimenticios y estado

nutricional adecuado. Existe relación entre ambas variables.

A nivel local

Aguirre (11) este trabajo de investigación tuvo como objetivo de

describir los hábitos alimenticios de los infantes de 12 a 24 meses de edad

del Programa No escolarizado de Educación Inicial. “Divino Niño”, de

Laredo – 2016 aceptado (2020). La muestra estuve constituida por 10

infantes de 12 a 24 meses de edad. Para la recolección de datos se utilizó

una escala valorativa. Los resultados se presentan en tablas siempre y de

doble entrada, para el análisis se arribó a la conclusión principal que los

hábitos alimenticios de los infantes de 12 a 24 meses de edad del

Programa No escolarizado de Educación Inicial. “Divino Niño”, de

Laredo _ 2016, se encuentran en un nivel medio o regular, de acuerdo a la

indagación realizada en sus 4dimensiones: Alimentación, hábito de

higiene bucal, lavado de manos, los cuales redundarán en beneficios de

los infantes.

Carrasco (12) objetivo general determinar la relación de estilos de vida

y los factores biosocioculturales de los estudiantes universitarios de la

facultad de Odontología del VIII al X ciclo” 2021. La población estuvo

constituida por 125 estudiantes universitarios Donde se le aplicó dos

instrumentos: escala de estilo de vida y cuestionario sobre los factores

biosocioculturales utilizando la técnica de la entrevista y la observación.

Llegando a los siguientes resultados y conclusiones: La mayoría de

estudiantes tienen estilo de vida no saludable y un porcentaje significativo

un estilo de vida saludable, en relación a los factores biosocioculturales

tenemos: La mayoría son adulto joven, de estado civil soltero, sexo

femenino, religión católica. Menos de la mitad tienen un ingreso

económico de más de 1100 soles mensuales.

Sánchez, Segura (13) taller de hábitos alimentarios para promover

estilos de vida saludables en niños de 4 años del Jardín N 215,2019, tuvo

como finalidad promover estilos de vida saludable en niños del aula de 4

 años del mencionado Jardín, mediante un taller, dándole prioridad a los

hábitos alimentarios, la higiene corporal y la actividad física. Con una

muestra de 27 niños del aula de 4 años conformado por 13 varones y 14

mujeres. Los resultados obtenidos en el pre test mostraron que el 88,9%

de niños se encontraban en el nivel bajo y el 11.1%. se demuestra que

existe diferencia significativa en la mejora del estilo de vida saludable.

5.2 Bases teóricas de la investigación

Teoría de los Once Patrones Funcionales según Marjory Gordon (14)

Define a los patrones como una forma de conductas casi comunes entre los

individuos, que aporta a nuestra salud, factores de salud y cumplir con sus objetivos

personales; con el que se da secuencialmente a lo largo de su vida el cual genera una

autonomía según la edad, los cuidados y enfermedad. Con la valoración de los

patrones funcionales se extrae una importante ficha de estudios sobre la persona (con

su entorno, físico, lo psíquico, lo social) de una forma adecuada, el cual facilitara el

análisis del mismo. La valoración se realizará mediante la recolección de datos ellos

pueden ser subjetivos u objetivos, evitando la afinidad moral en relación a lo bueno y

malo. Los once patrones son una repartición ficticio y estructural sobre el

funcionamiento humano integro, por ello no debe ser entendido como una forma

aislada; la relación que se da con ello es la lógica, ya que al ser holístico todo influye

como el entorno, la cultura, el nivel social, los valores y las creencias.

Con la participación de la teorista Gordon buscamos la relación del patrón

nutricional y metabólico del paciente del cual se evaluará sus costumbres en relación

a los hábitos alimenticios, el cual exploraremos a través de la pregunta, la

observación y las posibles dificultades que pueden llegar a presentar en cuanto a la

ingesta de alimentos.

Modelo de Promoción de la Salud según Nola Pender (14) El modelo de promoción

a la salud de Pender se centra en la concepción de la Promoción de la Salud (PS), el

cual se define como las actividades que realiza el ser humano para el desarrollo de

recursos que ayuden a mantener o relevar el confort de la persona.

Este modelo como propuesta integrada a la enfermería mediante la ciencia de

comportamientos, identificando los factores que predomina en las conductas

saludables, además de ser un patrón para investigar el completo desarrollo

biosociocultural, que motiva las personas a comprometerse a los comportamientos o

conductas promoviendo la salud.

Para nuestra investigación tomamos como base el modelo de Nola Pender como

fundadora de la salud, manifestando la importancia de la capacidad de predecir el

modelo para la promoción de la salud en las formas particulares de manifestación del

modo y las condiciones de vida, que incluye hábitos de alimentación, educación de la

persona, sobre cómo cuidarse y llevar una vida saludable. Con esta teoría lograremos

identificar los factores cognitivos los cuales son modificados por las características,

situaciones, personales e interpersonales, del cual obtendremos efecto de aportación

sobre las conductas que favorecen la salud, cuando existe una pauta para la acción.
El modelo de la PS nos ayudara para evaluar la acción de promoción y el

comportamiento que conduce a la interrelación entre los 3 puntos principales:

1. Características y experiencias de los individuos.

Los factores personales pronostican una conducta dada, moldeada a lo natural

según el comportamiento del objetivo. Los factores personales predominan

con las capacidades del ser humano en relación a su salud, los cuales son

clasificados como biológicos, psicológicos y socioculturales.

2. Sensación y conocimiento de comportamientos que se desea logar.

Considerado como de mayor significancia motivacional, el cual constituye el

núcleo de las intervenciones sujetas a las modificaciones a través de las

acciones de enfermería.

3. Comportamiento de la PS deseable.

4. La conducta promotora de salud es el punto final o resultado de la acción, la

cual se centra en el logro de los resultados de saludos para el individuo, ya

que están integradas a los estilos de vida saludables que empapa todos los

aspectos de la vida, y dan como resultado una experiencia positiva para la

vida.

Se definen a los factores biosocioculturales como acciones que realiza el ser

humano ya que a medida que se van relacionando, empiezan a existir diferentes

cambios los cuales pueden ser modificados para bien o mal. Antiguamente Se utiliza

el término para hacer referencia a cualquier proceso o acontecimiento en relación a lo

biológico, social y cultural de la persona, el cual pueden intervenir de forma

pragmática o destructiva con su conducta, estos elementos el cual afecta a su control

de crecimiento y desarrollo en los pre escolares, del cual podremos identificar cuáles
fueron las causas y poder determinar la detección de sus cambios y poder empezar a

realizar cambios en promover, prevenir, reparar y reconstruir, que con ello tener una

esperanza de poder disminuir las enfermedades no trasmisibles trabajando de la

mano con sus factores biosocioculturales.

• Biológicos: Según Mamani. involucra el tiempo de vida que adquiere desde

su nacimiento o años de vida. De tal forma se define sexo como variable

nominal, orgánica e identificación que distingue al femenino del masculino.

Ya que existen diferentes maneras de saber diferenciar.

• Sociales: se define como conjunto de derechos y obligaciones que tiene como

función la persona al establecerse a partir del estado civil. El cual da origen a

una acción o actividad del cual participara diariamente, y que hoy en día es

conocida como cultura. La recaudación de dinero o ingreso monetario será de

gran ayuda para la familia del cual podrán sustentar sus gastos, hasta un

determinado tiempo.

• Cultural: son fragmentos de la cultura, y está unida a los diferentes tipos de

cambio con su vida como pueden ser su, costumbres, valores, religión,

organización social, entorno, hábitos alimenticios o modelos que ofrecen un

entorno agradable, descanso, el deporte, entre otras.

Factores socioculturales en relación con la crianza de los niños, el vínculo entre las

dos personas que forma un hogar, es el principal encargado de adoptar estrategias de

bienestar, teniendo como objetivo identificar las causas del porque se sigue extiendo

niños con desnutrición crónica. Por ello existes cuatro conceptos diferentes, el

primero nos habla del modelo espejo: encargado de criarlo a su imagen y semejanza.

El segundo denota mucha la presencia de segundas o terceras personas del cual

adquiere un gran afecto simbólico y por tercero está el conocimiento en las prácticas

y crianza de sus hijos (15).

Hábitos Alimenticios

Habito se define como aprendizaje voluntario e involuntario que los niños van

adoptando a medida que se van desarrollo tanto en su entorno familiar, como

prescolar.

Alimentos es todo aquello que está a disposición con diferentes características que

aportan a las células que todo ser humano necesita para vivir. los hábitos alimenticios

son patrones que uno va adquiriendo a lo largo de la vida, poco a poco se va

adoptando armonía en la selección tanto por el gusto, forma, diseño, sabor, color,

calidad, variedad; del cual hace la recolección de ello para su alimentación, teniendo

en cuenta un horario establecido y adecuados nutrientes que el niño necesita para

poder controlar o prevenir enfermedades no transmisibles ya sea por una inadecuada

o exceso de alimentos.

Diseño de un hábito sano, tiene que ser:

• Completa: incluye los tres niveles básicos que son desayuno primer alimento

el cual nos brindara energía y nutrientes para poder realizar nuestras

actividades. También conocida como comida del medio día almuerzo.

Definido por unos el ultimo botín según costumbres de las familias ya que

todos los horarios son diferentes a estos se le conoce como cena.

• Equilibrada: número o porción nutricional que nuestro cuerpo necesita para

el desarrollo de sus funciones, esto favorece a prevenir problemas de

obesidad y de salud por falta de vitaminas o minerales.

 • Higiene: acción, efecto y preparación que uno tiene hacia los alimentos y del

lavado de manos para poder evitar enfermedades infecciosas.

• Suficiente: cantidad necesaria que satisface nuestra alimentación, mediante

nutrientes.

• Variedad: la importancia de poder disfrutar de todo tipo de alimento en base

a los nutrientes importantes para su salud del niño (16).

Tipo de alimentos

Estos se llegan a clasificarse de la siguiente manera:

• Constructores: son los encargados de crear células para formar los diferentes

tejidos que ayudan a nuestro cuerpo, del cual un balance exacto seria de 10 a

15% de proteínas; tales como huevos, pescado, carne, legumbres, leche y

derivados lácteos, frutos secos y semillas. las cuales se desarrollan como

fuente principal en el crecimiento y desarrollo del cuerpo.

• Energéticos: tienen como función principal fortalecer nuestro organismo

tanto físico como intelectual y brindar energía en forma de carbohidratos,

proteínas y grasas. Según la OMS y otras fuentes de información nos dice que

nos ayuda en el metabolismo basal, la tasa del crecimiento y la actividad

física.

• Reguladores: son las encargadas de reducir el riesgo de enfermedades

crónicas, ya que asegura la conservación de los hueso y reparación de células

dañadas; los encontramos en las vitaminas y minerales como son las frutas y

las verduras (17).

6. Metodología.

6.1 El tipo de investigación

La investigación es cuantitativa, porque permite recolectar y analizar datos

numéricos.

Cuantitativa es un método estructurado de recopilación y análisis de información que

se obtiene a través de diversas fuentes con el propósito de cuantificar el problema de

la investigación (18).

6.2 Nivel de la investigación de las tesis.

El nivel de investigación será correlacional – transversa, describen las relaciones

entre dos o más categorías, conceptos o variables en un momento determinando (19).

6.3 Diseño de la investigación.

El diseño de la investigación será no experimental, es aquella que sin manipular

deliberadamente variables o asignar aleatoriamente a los sujetos o a las condiciones.

Ya que los sujetos son observados en su ambiente natural, en su realidad (20).

6.4 El universo y muestra.

Universo muestral:

El universo estará constituido por 100 niños de 3 a 5 años de la I.E. N° 1793 “María

Inmaculada” de la esperanza_ Trujillo, 2022.

Unidad de análisis:

Cada niño de 3 a 5 año de la I.E. N° 1793 “María Inmaculada” de la esperanza_

Trujillo, 2022. que forman parte de la muestra y respondan a los criterios de la

investigación.

Criterios de inclusión:

Niños que tienen el consentimiento informado, firmado por sus padres o apoderados.

Criterios de exclusión:

Niños que no tienen el consentimiento informado firmado por su padres o apoderado.

6.5 Definición y operacionalización de variables

Factores biosocioculturales:

los factores biosocioculturales relacionados a los hábitos de alimentación pueden ser

definida como el actuar adquirido por la práctica frecuente de un acto.

Factores sociales

biológicos: determinan la selección de ciertos alimentos y el papel del apetito, la

palatabilidad y el gusto.

sociales: como la cultura, la familia, los compañeros de trabajo y los patrones de

alimentación.

culturales: Las tradiciones, los modos de vida, las creencias y los simbolismos son

elementos importantes de la cultura alimentaria, ya que determinan qué debe

comerse, cómo han de prepararse los alimentos, quién ha de prepararlos y dónde se

deben adquirir los ingredientes.

Factores socioculturales: La trasmisión de prácticas socioculturales se realiza a

través de la familia, que adquiere un papel de gran relevancia en la adquisión de

hábitos alimentarios, de manera que los hábitos alimentarios aprendidos en su seno

familiar llegan a convertirse en patrones de comportamiento alimentarios. Dichos

patrones se encuentran influenciados por la construcción social y cultural que se hace

de este proceso en la familia (21).

Hábitos alimenticios

son definidos como los comportamientos individuales y colectivos relativos al

consumo de alimentos, que se adoptan de manera directa o indirecta, como parte de

prácticas socioculturales y determinados, también, por factores socioeconómicos.

Esto se adquieren en los primeros años de vida y perduran a lo largo de ésta,

influyendo de forma notable en las prácticas alimentarias que se siguen en la edad

adulta.

Diseño de un habito

Completa: debe aportar todos los nutrientes que necesita el organismo: hidratos de

carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua.

Equilibrada: los nutrientes deben estar repartidos guardando una proporción entre

sí. Así, los hidratos de carbono (CHO) han de suponer entre un 55 y un 60% de las

kcal totales al día; las grasas, entre un 25 y un 30%; y las proteínas, entre un 12 y

un 15%. Además, hay que beber de 1,5 a 2 litros de agua al día.

Higiene: conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las

etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y

cocinado doméstico del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos. El

consumidor debe saber elegir y reconocer la calidad de los alimentos, además de

saber cómo conservarlos y manipularlos adecuadamente, para evitar contaminaciones

y pérdidas de la calidad.

Suficiente: la cantidad de alimentos ha de ser la adecuada para mantener el peso

dentro de los rangos de normalidad y, en los niños, lograr un crecimiento y

desarrollo proporcional.

Variedad: debe contener diferentes alimentos de cada uno de los grupos (lácteos,

frutas, verduras y hortalizas, cereales, legumbres, carnes y aves, pescados, etc.), no

solo porque con ello será más agradable, sino porque, a mayor variedad, habrá

también una mayor seguridad de garantizar todos los nutrientes necesarios.

Tipo de alimentos:

Constructores: sus componentes principales son proteínas de origen animal o

vegetal y minerales. En este grupo se encuentran:

✓ Leche, yogurt y quesos

✓ Carnes, pescados y huevos.

✓ Legumbres, frutos secos y cereales.

Energéticos: sus principales componentes son hidratos de carbono y grasas que nos

proporcionan energía. En este grupo se encuentran:

✓ Aceite y grasas.

✓ Frutos secos.

✓ Cereales (arroz, harinas, pasta, pan).

✓ Azúcar, miel, chocolates y dulces.

Reguladores: aportan fundamentalmente vitaminas y minerales. Tienen una acción

antioxidante y regulan los procesos metabólicos. En este grupo se encuentran:

✓ Verduras y frutas frescas.

✓ Hígado, lácteos y huevos (22).

6.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos

En la presente investigación se utilizará la entrevista y la observación para la

aplicación de los instrumentos.

Instrumento

En la presente se utilizará 2 instrumento para la recolección de la información que se

detallan a continuación:

Instrumento N° 01

Cuestionario sobre los factores biosocioculturales de la persona Elaborado por las

investigadoras de línea de la escuela profesional de Enfermería de la Universidad

Católica Los Ángeles de Chimbote; Delgado, R; Reyna E y Díaz, R para fines de la

presente investigación y está constituido por 9 ítems distribuidos en 4 partes: (Ver

anexo Nº 01). Datos de Identificación, donde se obtiene el nombre y la dirección de

la persona entrevistada (2 ítems). Factores biológicos; donde se determina el sexo y

la edad (2 ítems). Factores culturales, donde se determina la escolaridad y la religión

(2 ítems). Factores sociales, donde se determina el estado civil, la ocupación y el

ingreso económico (3 ítems).

Está constituido por 8 ítems distribuidos en 4 partes:

 • Datos de identificación, donde se obtiene las iniciales o seudónimo de los

niños. (1ítems).

• Factores biosocioculturales

• Factores biológicos

• Factores sociales

• Factores culturales

CONTROL DE CALIDAD DE LOS DATOS

Validez externa:

Se aseguró la validez externa por juicio de expertos presentando el instrumento a 4

expertos en el área a investigar, quienes con sus sugerencias brindarán mayor calidad

y especificidad a los instrumentos.

validez Interna:

Para realizar la validez interna se realizó la prueba ítem por ítem total a través de la

prueba piloto a una muestra similar a la población en estudio.

Confiabilidad:

Fue medida y garantizada mediante la prueba de Alpha de Crombach, luego de

aplicar una prueba piloto; y con el método de división en mitades (23).

Instrumento N° 02
Hábitos Alimenticios

Instrumentos: el instrumento utilizado fue el cuestionario (Anexo 2) elaborado

por la autora, comprende una breve introducción, datos generales de la madre, datos

específicos con 16 preguntas de tipo cerrado politómicas de opción única, estas

preguntas fueron valoradas de acuerdo a tres alternativas: 1 punto (hábitos

alimentarios no saludables, 2 puntos (hábitos alimentarios poco saludables, 3 puntos

(hábitos alimentarios saludables). De esta manera, el puntaje general fue: hábitos

saludables: 33-48 puntos, hábitos poco saludables: 17-32 puntos, hábitos no

saludables: 1-16 puntos.

El instrumento fue validado mediante juicio de expertos, conformado por 3

profesionales de nutrición con excelente dominio del tema, lo cual permitió la

fiabilidad al momento de aplicarlo al sujeto de estudio y la confiabilidad se

determinó mediante la aplicación de la fórmula de Alfa 34 de Cronbach, que se

efectuó en base a la prueba piloto a 9 madres de familia de niños de 4 años de edad

de otra Institución Educativa con similares características (24).

6.7 Plan de análisis.

6.7.1. Procedimientos de la recolección de datos

En cuanto a la recolección de datos del presente estudio de investigación se tuvo

en cuenta los siguientes aspectos:

• Se informará y se pedirá el consentimiento de los niños de 3 a 5 años de la I.E.

1793“Maria Inmaculada” de la Esperanza _Trujillo, 2022. haciendo énfasis que los

datos y resultados son totalmente confidenciales.

• Se coordinará la disponibilidad y el tiempo de la fecha de la aplicación del

instrumento para proceder a aplicar a cada niño de 3 a 5 años de la I.E. 1793“Maria

Inmaculada” de la Esperanza _Trujillo, 2022.

• Se realizará la lectura de las instrucciones de los instrumentos a los niños de 3 a 5

años de la I.E. 1793“Maria Inmaculada” de la Esperanza _Trujillo, 2022.

• El instrumento será aplicado en un tiempo de 20 minutos, las respuestas serán

marcadas de manera personal y directa.

6.7.2. Análisis y procesamiento de datos

Para la presente investigación se realizará el análisis descriptivo mediante tabla

de frecuencias/ porcentaje y promedio/ desviación estándar según tipo de variable

con sus respectivos gráficos. Asimismo, para el análisis correlacional con el fin de

cada variable perteneciente a los factores biosocioculturales y hábitos alimenticios.

Se utilizarán el estadístico Chi cuadrado según el tipo de corresponda, presentando el

p-valor con un nivel de confianza del 95%. Para el procesamiento y análisis de datos

serán ingresados a una base de datos software estadístico IBM para ser exportados a

una base de datos en el software SPSS Statistics 24.0.

 6.8 Matriz de consistencia

Titulo Enunciado del Problema Objetivo general Objetico Especifico Metodología

Factores ¿Cuál es la relación Determinar la relación • Identificar los Tipo: cuantitativo
Biosocioculturales Y
entre factores entre los factores hábitos
Hábitos Alimenticios en Diseño: No
socioculturales y biosocioculturales y alimenticios en Experimental
niños de 3 a 5 años de la
I. E.1793 “María hábitos alimenticios hábitos alimenticios niños de 3 a 5 años Técnica: Entrevista-
Inmaculada” de la observación.
en niños de 3 a 5 años en niños de 3 a 5 años de la I.E. “María
Esperanza _Trujillo, Muestra: 100
de la I. E.1793 “María de la I.E.1793 “maría Inmaculada” de la
2022.
Inmaculada” de la inmaculada” de la Esperanza_

esperanza_ Trujillo, Esperanza _Trujillo, Trujillo, 2022.

2022? 2022.
• Identificar los

factores

biosocioculturales

que influyen en los

niños de 3 a 5 años

de la I.E. 1793

“María

Inmaculada” de la

Esperanza_

Trujillo, 2022.
 6.9 Principios Éticos

En toda investigación que se llevó a cabo, el investigador previamente valoró los

aspectos éticos de la misma, tanto por el tema elegido como por el método seguido,

así como plantearse si los resultados que se puedan obtener son éticamente posibles.

Protección a las personas: Los seres humanos son el fin, no el medio, en cualquier

esfuerzo, por lo que necesitan un nivel de protección basado en los riesgos que

enfrentan y la probabilidad de obtener ganancias. La investigación humana debe

respetar la dignidad humana, la identidad, la diversidad, la confidencialidad y la

privacidad. Este principio significa no solo que los afectados participen de forma

voluntaria y cuenten con información suficiente, sino también que se respeten

plenamente sus derechos fundamentales, especialmente cuando se encuentran en

situación de vulnerabilidad.

Libre participación y derecho a estar informado: Las personas que realizan

actividades de investigación tienen derecho a tener un conocimiento adecuado de las

finalidades y objetivos de la investigación en la que participan o participan. Porque la

participación es gratuita. En toda investigación debe existir una voluntad consciente,

libre, clara y decidida. Como resultado, las personas como participantes del estudio o

propietarios de datos aceptan utilizar la información para fines específicos definidos

en el proyecto.

Beneficencia no maleficencia: Debe garantizarse el bienestar de quienes participan

en la investigación. En este sentido, la conducta del investigador debe adherirse a las

siguientes reglas generales: no causar daño, minimizar los posibles efectos

secundarios y maximizar el beneficio.

Justicia: El interrogador debe ser racional, pesado y tome precauciones para

asegurarse de que sus prejuicios y limitaciones en sus habilidades y conocimientos

no conduzcan a prácticas injustas o tolerancia. Se reconoce que la equidad y la

equidad permiten que todos los participantes en la investigación tengan acceso a sus

resultados.

Integridad científica: La honestidad o la corrección no solo deben determinar la

actividad científica del investigador, sino que también deben extenderse a su

actividad educativa y profesional. La honestidad del investigador es especialmente

importante a la hora de evaluar y divulgar los posibles daños, riesgos y beneficios

que puedan afectar a los involucrados en la investigación de acuerdo con los

estándares éticos de su profesión (25).

 7. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS

1. Maritza Saccsara m. factores socioculturales y el nivel de conocimiento sobre

la anemia ferropénica en madres con niños menores de 5 años de edad del
programa vaso de leche. ayacucho. 2020 [internet] [citado 21/02/2022]
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http://repositorio.unac.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12952/5622/tesis%20d
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transmisibles. [En Línea]: 2022[fecha de acceso 21 de febrero 2022].
Disponible en: http://www.who.int/nmh/publicationslncd/024status-report-
2014/es/

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Perú 031: [En |Línea]:2022. [fecha de acceso 21 de febrero 2022]. Disponible
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desnutrición crónica en niños de 3 a 5 años adscritos micro red de Chupaca.
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7. Niño, V (2021) Hábitos Alimentarios y Estilos de Vida durante el

confinamiento por covid-19 en las familias de los estudiantes de la institución
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15. Aguirre (2020) Hábitos alimenticios de los infantes de 12 a 24 meses de edad
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20. Hernandez, Fernandez y Baptista (2012) Metodología de la Investigación.
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,Seg%C3%BAn%20Hernandez%2C%20fernandez%20y%20Baptista.,variar
%20intencionalmente%20las%20variables%20independientes.

21. GONZALEZ et al. Factores socioculturales determinantes de los hábitos

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23. Rodríguez. Burneo. Metodología de la Investigación. Lima: Universidad San
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https://repositorio.usil.edu.pe/server/api/core/bitstreams/15956328-07d8-
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24. Cordova Relacion entre Hábitos Alimentarios y Estado Nutricional de los

estudiantes de IX y X ciclo de la escuela profesional de nutrición y dietética
de la Universidad Nacional de Tumbes, 2019
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S%20-%20CORDOVA%20GOMEZ.pdf?sequence=1&isAllowed=y

25. Rectorado ULADECH. Código de Ética para la Investigación. Versión 002.

Aprobado por acuerdo del Consejo Universitario con Resolución N° 0973-
2019-CU-ULADECH Católica. Chimbote: ULADECH Católica, 2019.
[citado el 16 de octubre de 2021]. Disponible en: 48
https://www.uladech.edu.pe/images/stories/universidad/documentos/2019/cod
igo-de-etica-para-la-investigacion-v002.pdf
 8. ANEXOS

ANEXO Nº 01 CUESTIONARIO

UNIVERSIDAD LOS ANGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA
CUESTIONARIO SOBRE FACTORES SOCIOCULTURALES DE LA
PERSONA

AUTOR: Díaz R.; Reyna, E; Delgado, R (2008)

DATOS DE IDENTIFICACIÓN:

Iníciales o seudónimo del nombre de la persona:

_______________________________________________________

A. FACTORES BIOLÓGICOS:

1. ¿Qué edad tiene usted?

a) 20 a 35 años () b) 36 – 59 años () c) 60 a más años()

2. Marque su Sexo:

a) Masculino () b) Femenino ()

B. FACTORES CULTURALES:

3. ¿Cuál es su grado de instrucción?

a) Analfabeto (a) b) Primaria Incompleta c) Primaria Completa

d) Secundaria Incompleta e) Secundaria

Completa

f) Superior Incompleta g) Superior Completa

4. ¿Cuál es su religión?

a) Católica (a) b) Evangélico c) Otros

C.FACTORES SOCIALES:
5. ¿Cuál es su estado civil?

a) Soltero(a) b) Casado(a) c) Ama de casa

d) Estudiante f) Otros

6. ¿Cuál es su ingreso económico?

a) Menos de 100 nuevos soles ()

b) De 100 a 599 nuevos soles ()
c) De 600 A 1000 nuevos soles ()
d) Mayor de 1000 nuevos soles ()
ANEXO Nº 02 INSTRUMENTO

CUESTIONARIO: HÁBITOS ALIMENTARIOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS DE

LA SALUD

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

INTRODUCCÓN: Estimada madre de familia, a continuación, se le presentan una

serie de preguntas para la cual se solicita su sinceridad en las respuestas, marcando
con una (x) la alternativa que usted crea conveniente. El cuestionario es anónimo por
lo que la información proporcionada será considerada de carácter confidencial; la
veracidad de los datos depende el éxito del estudio. Se le agradece su colaboración.

DATOS GENERALES
1. Edad de la madre
a) Menor de 19 años
b) De 19 a 34 años
c) Mayor de 35 años
2. Grado de instrucción
a) Sin estudios
b) Primaria
c) Secundaria
d) Técnico/ universitario.
3. Ocupación
a) Estudiante.
b) Trabaja fuera del hogar.
c) Ama de casa.
HÁBITOS ALIMENTARIOS
Tipos de alimentos
1. ¿Qué tipo de carnes consume su niño habitualmente en el almuerzo?
a) Res, cerdo, chivo, vísceras
b) Pollo, pavo, pato, vísceras
c) Pescado
2. ¿Qué bebidas consume habitualmente su niño en el desayuno?
a) Infusiones, té, café
b) Leche
c) Quinua, avena, kiwicha
3. ¿Qué consume su niño en el desayuno?
a) Pan solo o galletas
b) Pan con pollo, huevo, queso
c) Pan con jamón, mortadela, mantequilla, mermelada
4. ¿Qué tipos de cereales consume habitualmente su niño en el almuerzo?
a) Arroz, trigo o quinua
b) sémola
c) Fideos y otras pastas
5. ¿Su niño consume habitualmente margarina, mantequilla y embutidos?
a) Si
b) No
c) A veces
6. ¿Su niño consume verduras en el almuerzo?
a) Sí
b) No
c) A veces
7. ¿Qué tipo de alimentos ingiere su niño a media mañana y media tarde?
a) Sándwich
b) Frutas o mazamorras
c) Galletas, postres, refrescos procesados o gaseosas Frecuencia de alimentos
8. ¿Cuántas comidas al día consume su niño?
a) 1 a 2 veces al día
b) 3 veces al día
c) 4- 5 veces al día
9. ¿Durante la semana cuántas veces al día su niño consume verduras?
a) 1 a 3 veces
b) 4 a 6 veces
c) 7 a más veces
10. ¿Durante la semana con qué frecuencia su niño consume tubérculos (¿papa,
camote, yuca, olluco?
a) 1 vez
b) 2 veces
c) 3 a más veces
11. ¿Durante la semana con qué frecuencia su niño consume pescado?
a) ninguna
b) 1 a 2 veces
c) 3 a más veces
12. ¿Durante la semana con qué frecuencia su niño come carnes (pollo, res, pavo,
vísceras)?
a) 1 a 2 veces
b) 3 a 4 veces
c) 5 o más veces
13. ¿Durante la semana con qué frecuencia su niño consume menestras (frejoles,
lentejas, arvejas, garbanzos, habas)?
a) Nunca
b) 1 o 2 veces
c) 3 veces
14. ¿Durante la semana con qué frecuencia su niño consume leche y derivados
(yogurt, queso)?
a) Nunca
b) 1 a 2 veces
c) 3 a más veces
15. ¿Cuántas unidades de frutas consume su niño durante el día?
a) 1 unidad
b) 2 unidades
c) 3 unidades
16. ¿Cuántos vasos de agua consume su niño durante el día?
a) Ninguno
b) 1 a 3 vasos por día
c) 4 a 6 vasos por día

¡Gracias por tu participación!

ANEXO 3 INSTRUCTIVO PARA INTERPRETAR EL CUESTIONARIO
HABITOS ALIMENTARIOS
Los datos obtenidos fueron interpretados según el puntaje en: hábitos alimentarios no
saludables y hábitos alimenticios poco saludables y hábitos alimentarios saludables.
Los respectivos puntajes obedecen a la suma de cada respuesta del siguiente
cuestionario:
Dimensión: tipos de alimentos Escala valorativa

a b c
1. ¿Qué tipo de carnes consume su niño habitualmente en el 1 2 3
almuerzo?
2. ¿Qué bebidas consume habitualmente su niño en el desayuno? 1 2 3
3. ¿Qué consume su niño en el desayuno? 1 3 2
4. ¿Qué tipo de cereales consume habitualmente su niño en el 3 1 2
almuerzo?
5. ¿Su niño consume habitualmente margarina y embutidos? 1 3 2
6. ¿Su niño consume verduras en el almuerzo? 3 1 2
7. ¿Qué tipo de alimentos ingiere su niño a media mañana y media 2 3 1
tarde?
Dimensión: Frecuencia de alimentos Escala valorativa

a b c
8. ¿Cuántas comidas al día consume su niño? 1 2 3
9. ¿Durante la semana cuantas veces al día su niño consume 1 2 3
verduras?
10. ¿Durante la semana con qué frecuencia su niño consume 1 2 3
tubérculos (papa, camote, yuca, olluco)?
11. ¿Durante la semana con qué frecuencia su niño consume pescado? 1 2 3
12. ¿Durante la semana con qué frecuencia su niño come carnes (pollo, 1 2 3
res, pavo, vísceras)?
13. ¿Durante la semana con qué frecuencia su niño consume 1 2 3
menestras (frejoles, lentejas, arvejas, garbanzos, habas)?
14. ¿Durante la semana con qué frecuencia su niño consume 1 2 3
leche y derivados (yogurt, queso)?
15. ¿Cuántas unidades de frutas consume su niño durante el 1 2 3
día?
16. ¿Cuántos vasos de agua consume su niño durante el día? 1 2 3
Dimensión Escala de valoración

Hábitos no Hábitos Hábitos

saludables pocos saludables saludables
Tipos de alimentos 7pts. 14pts. 21 pts.
Frecuencia de 9pts 18pts 27pts.
alimentos
TOTAL 1-16pts. 17-32 pts. 33-48pts.
ANEXO Nº 03 PROTOCOLO

PROTOCOLO DE CONSENTIMIENTO INFORMADO

La finalidad de este protocolo es informarle sobre el proyecto de investigación y

solicitarle su consentimiento. De aceptar, el investigador y usted se quedarán con una
copia.
La presente investigación en Salud se FACTORES BIOSOCIOCULTURALES Y
HÁBITOS ALIMENTICIOS EN NIÑOS DE 3 A 5 AÑOS DE LA I.E. 1973
“MARÍA INMACULADA” DE LA ESPERANZA_ TRUJILLO, 2022 y es
dirigido por Alex Yvemz Mostacero León, investigador de la Universidad Católica
Los Ángeles de Chimbote.

El propósito de la investigación es: Factores Biosocioculturales y Hábitos

Alimenticios en niños de 3 a 5 años de la I.E. 1973 “María Inmaculada” de la
Esperanza_ Trujillo, 2022
Para ello, se le invita a participar en una encuesta que le tomará 15 minutos de su
tiempo, su participación en la investigación es completamente voluntaria y anónima.
Usted puede decidir interrumpirla en cualquier momento, sin que ello le genere
ningún perjuicio. Si tuviera alguna inquietud y/o duda sobre la investigación, puede
formularla cuando crea conveniente.

Al concluir la investigación, usted será informado de los resultados a través de su

correo Si desea, también podrá escribir al correo yvemz16134884@gmail.com para
recibir mayor información. Asimismo, para consultas sobre aspectos éticos, puede
comunicarse con el Comité de Ética de la Investigación de la universidad Católica
los Ángeles de Chimbote.
Si está de acuerdo con los puntos anteriores, complete sus datos a continuación:

Nombre:

Fecha:

Correo electrónico:
Firma del participante Firma del participante investigado (o
encargado de recoger información)
 ANEXO Nº 04 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

2022 2022 2022 2023

N° Actividades

Semestre I Semestre II Semestre I Semestre II

Mes Mes Mes Mes
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Elaboración del Proyecto x x
2 Revisión del proyecto por el x x
Jurado de Investigación
3 Aprobación del proyecto x x
por el Jurado de
Investigación
4 Exposición del proyecto al x x
Jurado de Investigación o
Docente Tutor
5 Mejora del marco teórico x

6 Redacción de la revisión de x x
la literatura.
7 Elaboración del x
consentimiento informado
(*)
8 Ejecución de la metodología x

9 Resultados de la x
investigación
10 Conclusiones y x
recomendaciones
11 Redacción del pre x
informe de Investigación.
12 Reacción del informe final x

13 Aprobación del informe x

final por el Jurado de
Investigación
14 Presentación de ponencia x
en
eventos científicos
15 Redacción de artículo x
científico
(*) Sólo en los casos que aplique
ANEXO Nº 05 PRESUPUESTO

Presupuesto desembolsable
(Estudiante)
Categoría Base % o Número Total
(S/.)
Suministros (*)
• Impresiones 0.30 50 15.00
• Fotocopias 0.10 50 5.00
• Empastado 15.00 2 30.00
• Papel bond A-4 (500 hojas) 0.10 50 5.00
• Lapiceros 0.50 2 1.00
Servicios
• Uso de Turnitin 50.00 4 200.00
Sub total
Gastos de viaje
• Pasajes para recolectar información 3.00 5 15.00
Sub total 271.00
Total de presupuesto desembolsable 271.00
Presupuesto no desembolsable
(Universidad)
Categoría Base %ó Total
Número (S/.)
Servicios
• Uso de Internet (Laboratorio de 30.00 4 120.00
Aprendizaje Digital - LAD)
• Búsqueda de información en base de 35.00 2 70.00
datos
• Soporte informático (Módulo de 40.00 4 160.00
Investigación del ERP University -
MOIC)
• Publicación de artículo en 50.00 1 50.00
repositorio institucional
Sub total 400.00
Recurso humano
• Asesoría personalizada (5 horas por 63.00 4 252.00
semana)
Sub total 252.00
Total, de presupuesto no 652.00
desembolsable
Total (S/.) 833.00
ANEXO Nº 06 CONSENTIMIENTO INFORMADO

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

“Año del fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

Chimbote, 29 de enero 2022

OFICIO Nº 025-2021-DIR-EPE-FCCS-ULADECH Católica

Sr(a).

Presente. -

De mi consideración:

Es un placer dirigirme a usted para expresar nuestro cordial saludo en

nombre de la Escuela Profesional de Enfermería de la Universidad Católica Los
Ángeles de Chimbote. El motivo de la presente tiene por finalidad presentar a la
estudiante Mostacero León Alex Yvemz, con código de matrícula N° 1612171071
de la Carrera Profesional de Enfermería, quién ejecutará de manera remota o virtual,
el proyecto de investigación titulado “Factores Biosocioculturales y Hábitos
Alimenticios en niños de 3 a 5 años en la I.E 1973 “María Inmaculada” de la
Esperanza _ Trujillo, 2022”. Durante los meses de enero y febrero del presente año.

Por este motivo, mucho agradeceré brindar las facilidades a la estudiante en

mención a fin culminar satisfactoriamente su investigación el mismo que redundará en
beneficio de la comunidad en mención.
Es espera de su amable atención, quedo de usted

Atentamente,
C.c./ Archivo
ANEXO Nº 07 PERMISO

La Esperanza, 14 de abril de 2022

Directora. Zenaida Isabel Chávez Juárez

PRESENTE
Por este medio le envío un cordial y afectuoso saludo, y aprovecho para
informarle por medio de la presente solicitar respetuosamente su apoyo para
realizar un informe completo sobre cuál es la relación entre los Factores
Biosocioculturales y los hábitos alimenticios en los niños de 3 a 5 años de la
I.E 1793 “María Inmaculada” de la esperanza_ Trujillo 2022, donde
actualmente tiene a su cargo.

Con el motivo de crear una mejora a la calidad y bienestar de los alumnos

de la Institución educativa.

Desde ya muchas gracias por todo y seguiremos la situación de cerca.

Siempre con el afán de colaborar en todo aquello que sea posible y esté a
nuestro alcance.

A su entera disposición para lo que entienda necesario.

Un fraternal saludo.

ATENTAMENTE
MOSTACERO LEÓN ALEX YVEMZ
ANEXO Nº 08 DECLARACION

DECLARACION DE COMPROMISO
ÉTICO Y NO PLAGIO

Mediante el presente documento denominado declaración de compromiso ético y no

plagio el autor(a) del presente trabajo de investigación titulado: Factores
Biosocioculturales y Hábitos Alimenticios en niños de 3 a 5 años de la I.E.1793
“María Inmaculada” de la Esperanza_ Trujillo 2022.
Declaro conocer las consecuencias por la infracción de las normas del Reglamento de
Investigación de la Universidad Católica los Ángeles de Chimbote y el Reglamento
del Registro Nacional de Trabajos de Investigación para optar grados académicos y
títulos su elaboración no hay copia, ni uso de ideas, apreciaciones, citas parafraseadas
o citas textuales, etc. Tomadas de cualquier fuente sean en versión física o digital, sin
mencionar de forma clara y exacta su origen o autor, por el contrario, en todos los
casos se ha incorporado la cita y referencias respectivas conforme orienta las normas
Vancouver, previsto en la Universidad. En conformidad del presente contenido y
como su legítimo autor se firma el presente documento profesionales – ALEX; que
exigen veracidad y originalidad de todo trabajo de investigación, respeto a los
derechos de autor y la propiedad intelectual. Asimismo, cumplo con precisar que éste
trabajo forma parte de una línea de investigación denominado “Grado de satisfacción
de los usuarios” dentro del cual se tiene como objeto de estudio desarrollar
investigaciones orientadas a la calidad de atención y satisfacción del usuario, se
aplicó un diseño metodológico común, por lo tanto, es posible que tenga similitud en
ese sentido y se explica, porque forma parte de dicha línea. También se declara que al
recolectar los datos se tuvo acceso a nombres, apellidos, a cada uno se les asignó un
código para preservar su identidad y proteger los derechos constitucionales, siendo el
único aspecto inserto en los instrumentos. Finalmente se declara que: el presente
trabajo es auténtico, siendo el resultado el producto de un trabajo personal acorde con
la línea de investigación del cual se deriva, trabajado bajo los principios de la buena fe
y respeto de los derechos de autor y propiedad intelectual, de modo que al utilizar las
fuentes para su elaboración no hay copia, ni uso de ideas, apreciaciones, citas
parafraseadas o citas textuales, etc. Tomadas de cualquier fuente sean en versión
física o digital, sin mencionar de forma clara y exacta su origen o autor, por el
contrario, en todos los casos se ha incorporado la cita y referencias respectivas
conforme orienta las normas Vancouver, previsto en la Universidad. En conformidad
del presente contenido y como su legítimo autor se firma el presente documento.

APELLIDOS Y NOMBRES

ALEX YVEMZ MOSTACERO LEON