UNIVERSIDAD PRIVADA ATENOR ORREGO

Facultad De Medicina Humana

Escuela Profesional De Estomatología

PRACTICAS DE AULA
ALUMNA: Meza Villacorta, Dana
PROFESOR: Marco Antonio Zarate Arce
NRC: 2840
DETERMINACIÓN DE
PROTEÍNAS Y
ALBÚMINA EN
SANGRE
 1. Compuesto orgánico

2. Actúa como elemento estructural

3. La proteína mas abundante en el plasma es la

¿QUÉ SON albumina
LAS
4. La albúmina influye en el mantenimiento de
PROTEINAS?
la presión coloidosmótica

5. Las proteínas actúan como elementos

estructurales y de transporte

6. Aparecen bajo la formación de enzimas,

hormonas, anticuerpo, factores de
coagulación, etc.

FUENTES DE PROTEÍNA
PROTEÍNAS VEGETALES

1. Legumbres: son bajas en grasas y

contienen hidratos de carbono y fibra
en gran cantidad
2. Quinua: contiene vitaminas,
minerales, carbohidratos y
aminoácidos
3. Guisantes: Destacables en proteína
vegetal, fibra, vitaminas y minerales;
no aportan nada de grasa y tan solo
unas pocas calorías
4. Frutos secos: realiza un gran aporte
nutricional a nuestro organismo

PROTEÍNAS ANIMALES

Suele ir acompañada de grasa. Alto

valor biológico y su riqueza en
vitaminas, minerales y aminoácidos,
nutrientes que influyen
directamente en los procesos
vitales
 Las proteínas totales provienen del
resultado de sumar todos los
PROTEINA componentes proteicos que pueden
TOTAL encontrarse en el interior del
organismo. Por ejemplo: albúmina,
beta gamma globulina, Alfa 1 y Alfa
2. De igual modo, se utiliza el
término de proteína fraccionada en
el caso de aquellas que miden la
cantidad específica de cada tipo.

Del 100% de la sangre,

aproximadamente el 40% lo van a
PROTEINA formar las diferentes poblaciones
EN SANGRE celulares, mientras que el 60%
corresponde al plasma. De ese 60%
de plasma; el 90% es agua,
un 7% serían proteínas, y el 3%
restante electrolitos, hormonas, etc.

• Los enlaces peptídicos de las proteínas

reaccionan con el ion cúprico, en medio
alcalino, para dar un complejo color
violeta con máximo de absorción a 540
FUNDAMENTO nm, cuya intensidad es proporcional a la
DEL METODO concentración de proteínas totales en la
muestra
• La albúmina reacciona específicamente -
sin separación previa- con la forma
aniónica de la 3,3',5,5'-tetrabromo
cresolsulfon ftaleína (BCF), en presencia
de un exceso de colorante, en medio
tamponado a pH 3,8.
Suero a) Recolección: debe obtenerse suero libre
de hemólisis. b) Aditivos: no se requieren. c)
Sustancias interferentes conocidas: - En la
determinación de Proteínas Totales no se observa
interferencia por bilirrubina hasta 100 mg/l, ni
hemólisis ligera y en ningún caso se presenta MUESTRA
turbiedad por quilomicrones. - En la determinación
de Albúmina, no se observan interferencias por
hemólisis moderada, bilirrubina hasta 200 mg/l ni
lipemia hasta 20 g/l. Debido a que no interfieren
las globulinas, en esta determinación no se
requiere desproteinización previa.

• El examen de las proteínas

totales es como de rutina
• Puede realizarse en casos de
pérdida de peso reciente
• Cuando hay signos y síntomas
de enfermedades renales o
hepáticas
• Para investigar la acumulación
de líquidos en los tejidos