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  • Proceso de Bacterizacion

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    FATIMA KARLA CALERO ZARATE
    14 vistas6 páginas
    Este documento presenta los resultados de un experimento de 6 días para observar cómo bacterias y hongos descomponen diferentes alimentos como pan, leche, tomate y chicha. Cada día se describen los cambios observados en cada alimento, como la aparición de moho, cambios de color y textura, y en algunos casos la presencia de gusanos y mal olor a medida que los alimentos se descomponen. El propósito es mostrar el proceso natural de deterioro de los alimentos debido al crecimiento microbiano.

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    proceso de bacterizacion

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    Este documento presenta los resultados de un experimento de 6 días para observar cómo bacterias y hongos descomponen diferentes alimentos como pan, leche, tomate y chicha. Cada día se describen los cambios observados en cada alimento, como la aparición de moho, cambios de color y textura, y en algunos casos la presencia de gusanos y mal olor a medida que los alimentos se descomponen. El propósito es mostrar el proceso natural de deterioro de los alimentos debido al crecimiento microbiano.

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    de 6

    “Año del Fortalecimiento de la Soberanía

    Nacional”
    UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES
    FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
    ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

    MANIPULACIÒN DE ALIMENTOS

    ESTUDIANTE

    Calero Zarate Fátima

    DOCENTE

    PEÑA HERRERA YOLANDA JACQUELINE

    CICLO:

    IV

    TUMBES-PERÚ

    2022
    PROCESO DE CRECIMIENTO DE BACTERIAS Y DETEIORO DE ALIMENTOS

    DIA 3

    El pan se encontraba en un buen Pasando los días la leche se


    estado, su textura era media dura, empezó a cortar a cambiar de color
    no tenía ningún tipo de olor. y hasta ese momento no emanaba
    mal olor.

    Lo que era el tomate se fue


    En la chicha se asentó un poco de
    descomponiendo, botaba agua, en
    concho al fondo y no presenta mal
    la superficie del tomate le salió una
    olor.
    capa blanca como moho.
    DIA 4

    En la superficie de la chica se
    Empezó a salir unos cuantos presentó una pequeña capa
    gusanos, emanaba mal olor, blanca, el olor empezaba a ser
    presentaba descomposición y agua fuete y su color estaba opaco.
    a su alrededor.

    Su textura se iba poniendo cada La leche se fue cortando cada vez


    vez un poco más dura, no se un poco más o cuajando, su
    descompuso, tampoco presenta coloración cambio, emanaba un
    mal olor. poco de mal olor.
    DIA 5

    Se encuentra en un buen estado, Se fue descomponiendo cada vez


    tanto por delante y por detrás un poco más, agarrando un mal
    olor, le salían un poco de manchas
    pero no gusanos ni hongos.

    Hasta ese momento le quite un Se puso un tono mucho más


    poco de gusano, se descompuso. fuerte, su olor era fuerte, le salió
    una capa blanca en la superficie.
    DIA 6

    Los gusanos volvieron a pesar que La parte trasera del pan se


    le saque un poco, lo mantuve en encontraba en buen estado, sin
    un ambiente fresco y el mal olor gusanos ni mal olor solo su textura
    seguía muy fuerte. demasiado dura.

    Le empezó a salir hongo, su olor Color fuerte, gusanos alrededor, en


    era fuerte y textura dura. la superficie presento algo blanco.
    Se puso de una coloración muy Se descompuso totalmente con
    amarilla, olía muy mal, le salió gusanos a su alrededor, emanaba
    hongo a su alrededor, su textura demasiado mal olor.
    era dura en la superficie, no le
    salieron gusanos.

    El pan se puso demasiado duro, no


    En este día la chicha le aparecieron presento mal olor ni gusanos, ni
    gusanos, su color fue poniéndose manchas, solo cambio su textura
    muy fuerte, emanaba un olor tieza.
    fuerte también y al fondo se
    asentó todo el concho.

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