TA

DIAGRAMA BIMANUAL ACTUAL

MÉTODO ACTUAL DIAGRAMA BIMANUAL N°01 HOJA N° 01
PRODUCTO: PAN RESUMEN
LUGAR: PANADERIA GEMMAS S.A.C. ACTIVIDAD IZQUIERDO DERECHO
OPERARIO: MAESTRO PANADERO OPERACIÓN
REALIZADO POR: ESPERA
TRANSPORTE
SOSTENER
FECHA 11 de mayo de 2019 TOTAL

N° DESCRIPCIÓN MANO IZQUIERDA DESCRIPCIÓN MANO DERECHA

1 Trasladar insumos a la máquina Trasladar insumos a la máquina
mezcladora mezcladora
2 Encender máquina mezcladora
3 Agregar todos los ingredientes Agregar todos los ingredientes
4 Programar máquina mezcladora
5 Controla formación de la liga Controlar la formación de la liga
6 Traslada masa hacia mesa de trabajo Traslada masa hacia mesa de trabajo
7 Sostiene la masa Abre la divisora
8 Coloca masa en la divisora Cierra la divisora
9 Cortar masa Corta masa
10 Abrir sacar masa Abrir la máquina divisora
11 Sostener masa Cerrar la máquina divisora
12 Trasladar masa cortada a mesa de Trasladar masa cortada a mesa de
trabajo trabajo
13 Realizar boleo de la masa Realizar boleo de la masa
14 Dar forma a la masa Dar forma a la masa
15 Engrasar bandejas Engrasar bandejas
16 Trasladar masa lista para hornear Trasladar masa lista para hornear
17 Distribuir las piezas de pan por su Distribuir las piezas de pan por su
tamaño tamaño
18 Coloca en coche para fermentación Coloca en coche para fermentación
19 Llevar al área de fermentación Llevar al área de fermentación
20 Fermentación del pan Fermentación del pan
21 Llevar las bandejas al área de Llevar las bandejas al área de
horneado horneado
22 Enciende horno
23 Colocar panes en la pala Colocar panes en la pala
24 Introducir los panes de la pala al Introducir los panes de la pala al horno
horno
25 Panes en funcionamiento del horno
26 Apagado del horno
27 Coge la pala Coge la pala
28 Introduce la pala al horno Introduce la pala al horno
29 Saca la bandeja de pan del horno Saca la bandeja de pan del horno
30 Traslado del producto terminado a la Traslado del producto terminado a la
mesa mesa