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  • Modapts

    Cargado por

    Ili Castillo
    12 vistas3 páginas
    El documento describe el proceso de producción de queso, incluyendo recibir la leche, agregar cuajo y ácido para coagular la leche, prensar la cuajada para escurrir el suero, moler la cuajada fresca con sal, moldear el queso fresco, congelarlo para endurecerlo, etiquetarlo y envolverlo.

    Descripción original:

    Tabla Modaps estudio del trabajo 2

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    de 3

    ACTIVIDAD. SÍMBOLOS.

    CUAJO.
    Recibir la leche. *
    Mesclar cuajo-acido. *
    Vaciar en la leche. *
    Mesclar los ingredientes. *
    Quebrar cuajada. *
    Desuerar y prensar cuajada. *
    Sacar cuajada del tambo. *
    Escurrir cuajada. *
    MOLIDO (QUESO FRESCO).
    Partir la cuajada y mesclar sal. *
    Moler cuajada. *
    Batir la masa del queso. *
    Moldear queso. *
    ENVUELTO Y ETIQUETADO.
    Dejar en el congelador el queso hasta que *
    se endurece.

    Sacar el queso. *
    Etiquetar queso. *
    Envolver el queso. *

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