Instituto Tecnológico de Aguascalientes

Ingeniería Industrial
Estudio del Trabajo
Act. 3.3 “Estación de Trabajo”
Unidad 3: Estudio de Movimiento
Docente: Ma. Elena Chávez López

Alumnos:

Isaac Joseph Castillo García

Víctor Manuel González Martínez
Laura Marcela de León Ruvalcaba
Juan Luis Sánchez Escalante
Marisol Sandoval Santos

Fecha: 03/05/2021
 Introducción

A continuación, visualizaremos los principios de la economía de movimientos, representada en el proceso de fabricación

de una pizza, cuya finalidad es reducir los tiempos y esfuerzos por parte del operario; además podremos percatarnos de la
presencia de un lugar de trabajo cuya finalidad es facilitar y estar cómodo de alguna manera el operario que ejecutara esta
acción.

El estudio de movimientos son todos aquellos movimientos corporales cuya finalidad es realizar una operación, para
eliminar movimientos innecesarios. Fueron Frank Gilbreth y Lillian Gilbreth quienes fundaron la técnica del estudio de
movimientos, en el cuerpo humano.

Dentro de este diagrama bimanual se determinan algunos símbolos importantes y que serán utilizados constantemente,
por ejemplo, la utilización del cuerpo humano está relacionado con las acciones que realiza el operador. La instalación del
puesto de trabajo es necesario contar con un orden (contar con un lugar exacto para cada mueble o herramienta), contar
con un área libre de cualquier riesgo físico y tener una buena ergonomía.
 Estación de trabajo

Estación de trabajo para la elaboración de una pizza

 Distribución del espacio

Mesa:

→ Movilidad en el entorno de trabajo

→ Distancia para confidentes 130cm
→ Colocación de los electrodomésticos utilizados
→ Distancia del borde de la mesa de amasar 50 cm
→ Distancia de la vista del trabajador la mesa 20cm
→ Elementos o herramientas para utilizar 2mts
→ Altura de la maquinaria, con relación al trabajador 1.50cm
→ Altura entre la bandeja del carro o de pizza 1.70cm
→ Altura entre el mango de la puerta del horno 1.65cm
 Diagrama Bimanual
Diagrama N: 1 Hoja N: 1 Resumen
Dibujo pieza: Actividad Izquierda Derecha Esquema de la Pieza
Operación 9 140s 10 174s
Transporte 3 56s 3 45s
Operación: Módulo de trabajo Inspección
Almacenamiento 1 15s 1 15s
Preparación Elaboración de una pizza Totales 12 231s 4 234s
Lugar: Cocina Isaac Joseph Castillo García,
Víctor Manuel González Martínez
Operario: 5 Laura Marcela de León Ruvalcaba
Juan Luis Sánchez Escalante
Método: Actual Marisol Sandoval Santos
.
Fecha: 04/ 05/2021 Símbolo
Descripción Mano Izquierda Descripción Mano Derecha

1. Colocar en posición base la pizza 20 20 1. Mover base para la pizza

2. Alanzar condimentos 15 15 2. Preposicionar en posición base pizza
3. Tomar condimentos 10 18 3. Alcanzar la salsa
4. Mover recipiente con salsa 18 20 4. Tomar recipiente con salsa
5. Ensamblar salsa sobre pizza 20 10 5. Mover condimentos
6. Alcanzar recipiente con salami 15 18 6. Ensamblar condimentos
7. Tomar recipiente con salami 10 15 7. Alcanzar queso
8. Mover recipiente con salami 20 10 8. Tomar queso
9. Ensamblar salami sobre la pizza 20 15 9. Mover queso
10. Mover pizza al horno 18 20 10. Ensamblar queso sobre la pizza
11. Sostener pizza 20 18 11. Mover pizza al horno
12. Soltar la pizza dentro del horno 10 20 12. Preposicionar en posición pizza al horno
13. Retraso inevitable 15 10 13. Soltar pizza al horno
14. Cerrar la puerta del horno 10 15 14. Retraso evitable
10 Mano izquierda en espera

231s 9 1 10 3 1 234s
Total
Distribución del área de trabajo
Zona de almacenamiento
Zona con el manejo de electrodomésticos
Zona de almacenamiento
Zona de lavado
Zona de cocción
Zona de preparación de alimentos
 Conclusión

El estudio de movimientos es encontrado en literal todas las empresas y gracias a este, tenemos la oportunidad de observar

de alguna forma su aplicación, para la optimización de distintos procesos, además visualizamos la profundidad del proceso

actual que todos realizan y en base a ello vamos implementando nuevas mejoras como la ejecución de procesos en menor

tiempo, aumentar y mejorar la manufactura del trabajo.

En este caso como ya se había mencionado anteriormente quisimos basarnos en el área de la cocina, donde desarrollamos

un diagrama bimanual en base a la fabricaciacion de una pizza. Y así nosotros pudimos determinar el tiempo de producción.

el estudio de movimientos tiene la finalidad de realizar una tarea en base a la medición del contendió del trabajo, siguiendo

la clasificada de THERBLIGS, mencionando 17 movimientos, que varían según la clasificación algunos son eficientes e

ineficientes.
 Referencias

file:///C:/Users/marysol/Downloads/UNIDAD%203%20ESTUDIO%20DE%20MOVIMIENTOS%20(1).pdf

file:///C:/Users/marysol/Downloads/A-Espacio%20de%20trabajo.pdf

https://www.youtube.com/watch?v=LQdTO_zhADU

https://www.youtube.com/watch?v=fgvF_4mjThE&feature=emb_title

https://iutsi.wordpress.com/estudio-de-movimientos-ytiempos/

file:///C:/Users/marysol/Downloads/digital_37727.pdf