La Poda de Invierno

en la Vid
Autor: Dr. Jesús Salvador Ruiz Carvajal
L a poda de invierno de la vid es una de las tareas más importantes a realizar en el
viñedo, y esta actividad definirá muchos aspectos de la futura campaña. Durante su
ciclo anual, el viñedo necesita la realización de diferentes podas para conseguir darle
forma, mejorar la salud, vigor y rendimiento adecuado.

La poda consiste en la eliminación de las ramificaciones de la cepa (partes vivas de la

planta como sarmientos, pámpanos, hojas), durante el periodo de invierno para evitar
que crezca de forma descontrolada. Esto nos permite modificar el hábito de crecimiento
natural de la cepa, adecuándola a las necesidades del viticultor. De acuerdo a esta defini-
ción el viticultor poda su viñedo para lograr buenas producciones y rentabilidad de su
cultivo. Es una de las tareas que más influyen en la calidad y cantidad de fruto a recolec-
tar.
¿
Para qué sirve
la poda ? La poda es imprescindible para controlar la planta, sirve
para darle forma, regular la producción y mantenerla
sana y con vigor. La poda de invierno es la labor más
importante que se realiza en el viñedo.

La poda tiene como finalidad:

Limitar el alargamiento del esqueleto de la planta, con el fin de evitar su envejeci-
miento y de contener el desarrollo a un espacio compatible con el sistema de culti-
vo.

Limitar el número de yemas, con el fin de regular y armonizar la producción con el

vigor de cada planta.
Para cumplir este objetivo es necesario que la planta esté equilibrada en cuanto a
su capacidad. Es decir, que de acuerdo a su expresión vegetativa, posea un
número apropiado de brotes de vigor adecuado para madurar correctamente sus
racimos.

La capacidad de la planta depende de factores internos (variedad, edad y estado

sanitario) y externos (clima, suelo y prácticas de manejo del viñedo), y es la poda,
entre estas últimas, una de las prácticas de mayor influencia en la cantidad y cali-
dad de la uva. Por lo tanto, está en manos del viticultor saber elegir el sistema de
poda más adecuado a cada variedad para lograr producciones rentables.

Figura 1. Uno de los objeticos de la

poda es adecuar la cosecha a las
posibilidades de maduración con el
fin de conseguir una calidad
adecuada.
 Principios generales de poda

1.Conocimiento de la fertilidad de las yemas 5.Tamaño de racimos y bayas

Se denomina fertilidad al número de raci-
mos que es capaz de dar una yema.
Las yemas de madera vieja no son fértiles.
Las yemas basilares (las de la unión del
sarmiento con el brazo) son poco fértiles.
Las yemas axilares o latentes son fértiles,
son las que producen cosecha.
El tamaño de los racimos y de las bayas
(granos de uva) para una misma variedad
es tanto mayor cuanto menos sea su
número en una cepa.
6.Microclima del racimo

La fertilidad de las yemas aumenta según
se alejan de la base hasta la mitad del
sarmiento aproximadamente, luego vuelve
a disminuir. El inicio de la fertilidad depen-
de de la variedad. Las variedades muy férti-
les lo son desde la primera yema, por lo que
admiten podas cortas.
2.Carga
Se entiende por tal la cantidad de yemas
fértiles o francas dejadas en una cepa. De
ello dependerá la producción.
3.Vigor
El desarrollo los brotes es inversamente
proporcional al número de yemas dejado
en una vid.
Se debe tender a que los racimos disfruten
de un microclima adecuado, esto es,
buena iluminación, aireación e insolación.
7.Prolongación de un brazo
Para este fin se elegirá el brote más cerca-
no a la base. En el caso de brazos horizon-
tales, con uveros, para prolongarlo se
podará sobre una yema que “mire” hacia
abajo.
8.Armonización
La poda debe buscar una armonía entre la
vocación de la vid, el vigor de la cepa y las
posibilidades del medio.

4.Actividad vegetativa

La actividad de un brote o pámpano

depende de su posición, las yemas más
próximas a la punta son las que primero y
más se desarrollan. También crece ésta con
la verticalidad, por ello es conveniente
arquear las varas largas dejadas en la cepa.
Dr. Jesús Salvador Ruiz Carvajal
 Objetivos fundamentales de la
poda

Los objetivos principales de la poda son:

1.Limitar el crecimiento incontrolado de la cepa y hacerlo compatible con las prácticas

de cultivo.
2.Limitar el número de yemas adaptándolo a la capacidad de crecimiento de la cepa y
a las posibilidades ofrecidas por el medio en que ésta se desarrolla.
3.Adecuar la cosecha a las posibilidades de maduración con el fin de conseguir una
calidad adecuada.
4.Distribuir la cosecha a las posibilidades de maduración con el fin de conseguir una
calidad adecuada.
5.Regular y equilibrar las plantas, el número de brotes, el envejecimiento.

Consecuencias de no podar:
Un viñedo puede ser mantenido sin podar, o con una
poda mínima, en este caso el resultado sería el
siguiente:

Cepas de gran desarrollo. La vegetación se aleja del tronco.

Brotación irregular. La cosecha se reparte en mayor número de

racimos de menor tamaño.

Brotes de menor vigor. La vendimia sería más costosa.

Dra. Cristina Domínguez Castro

 Tipos de poda, según época
Según la época en que se realice podemos clasificar las podas en:

Poda en seco o poda de invierno Durante la vendimia tampoco es momento

Se realiza durante el período de reposo de
la cepa, desde la caída de la hoja hasta la
brotación. En esta época es cuando se
afecta menos el vigor de la cepa. Las podas
muy adelantadas o muy atrasadas hacen
perder vigor a la planta. La primera no per-
mite que la planta acumule reservas. La
segunda hace que la cepa pierda sustan-
cias que ya han sido puestas en movimien-
to, ambas retrasan la brotación. Una poda a
fin de cuentas es una medida agresiva para
la planta, ya que se corta sus ramificaciones
provocando heridas y generando un punto
de acceso para plagas y hongos.
Tanto en primavera como en verano la
planta se encuentra en fases de máxima
actividad, es por ello que se deduce que
durante esas épocas hay que limitar al
máximo posible los cortes en la planta. En
caso de tener que realizarse algún tipo de
poda como medida preventiva o por
causas como heladas, tratar de cortar solo
los órganos y partes accesorias.
de realizar podas, ya que la planta se
encuentra en plena fase de recogida de
frutos. Sin embargo, una vez que pase la
vendimia, la savia deja de tener presencia
activa en la cepa, las ramas o sarmientos
comienzan a agotarse, y las hojas terminan
por caer. Ese momento, se conoce como
parada vegetativa, abarca desde mediados
de noviembre hasta finales de febrero,
cuando comienza la brotación (siempre
teniendo en cuenta la ubicación y la clima-
tología).
Es durante ese periodo, que coincide con el
ciclo más frio del año, cuando es recomen-
dable realizar la poda más intensa del
viñedo, “la poda de invierno”.
La poda es preferible realizarla en días
secos, sin niebla, lluvias o humedad. Esto es
debido a que la poda de invierno genera
heridas en la planta, y con la humedad es
más fácil la entrada de enfermedades de la
madera y hongos.

Poda en verde
Es la poda realizada después de la brotación de la vid. Denominamos así la supresión de
brotes, despuntes, eliminación de hojas, etc. Se realizan estas operaciones buscando diversos
fines: mejorar la aireación e insolación del racimo, eliminar brotes innecesarios y también para
facilitar el resto de las labores en la viña.

Cita correcta de este artículo

INTAGRI. 2020. La Poda de Invierno en Vid. Serie Frutales, Núm.65. Artículos técnicos de INTAGRI. México. 4 p.

Bibliografía
Reynier, A. 2002. Manual de viticultura: guía técnica de viticultura. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, España.
Tardáguila, J. 2009. La cepa y sus formas. Técnicas de manejo del viñedo. En: La Rioja, sus viñas y si vino. Gobierno
de La Rioja, Logroño.
Yuste, J. 2001. Sistema de conducción: técnica de cultivo en viticultura. Vida rural. 121: 26-32.