Manejo del monte
CAPITULO X
MANEJO DEL MONTE
PODA Y RALEO DE FRUTOS
PODA
La poda de las plantas cítricas es una
técnica cultural sobre la cual existen opiniones
contradictorias, tanto en lo referente a su
necesidad como a su ejecución práctica.
Es una tarea laboriosa, que incide en
forma significativa en el costo de producción,
tanto por su realización en sí como por la
eliminación del material cortado. Por otra parte,
los resultados que muchas veces se esperan de la
poda no siempre se consiguen, debiendo tener en
cuenta que sobre las plantas inciden otros
factores como fertilización, estado sanitario y
riego, entre otros, que pueden influir tanto o más
que la poda en el resultado final.
Por ser una técnica fundamentalmente
manual, el criterio del hombre tiene gran
influencia y la aplicación práctica de normas
previamente definidas puede realizarse de
diferentes maneras, ya que los podadores no
siempre concuerdan en las ramas a eliminar.
Como consecuencia puede resultar arriesgado
recomendar normas concretas de poda, ya que
cada lote, especie, variedad y combinación
presentan características diferentes.
Objetivos de la poda.
En general, la poda comprende un
conjunto de operaciones que consiste
específicamente en acortamiento y supresión de
ramas en la copa de las plantas, para
modificarlas y adaptarlas a las condiciones del
cultivo comercial con los objetivos siguientes:
a) Formar un armazón vigoroso, fuerte,
sólido, constituido por ramas dispuestas en
forma adecuada, de manera que puedan soportar
1
el peso de la cosecha, que brinden una buena
aireación e iluminación para no crear un
ambiente favorable a la proliferación de
enfermedades.
b) Conseguir un equilibrio entre la
vegetación y fructificación, asegurando de esta
forma una producción continua, regular, de
calidad comercial, y disminución del costo de
producción al favorecer la aplicación y eficacia
de otras tareas culturales y de la cosecha.
c) Recuperar plantas agotadas, pero sanas
o afectadas por agentes climáticos, retornándolas
a condiciones de fructificación normal.
Principios relativos a la poda.
Luz solar. La luz solar proporciona la energía
para la fotosíntesis, proceso por el cual el
dióxido de carbono del aire y el agua
proveniente del suelo, se combinan en los
cloroplastos de las hojas para formar sustancias
hidrocarbonadas o azúcares, básicas para el
desarrollo vegetativo y la fructificación.
Por lo tanto, es necesario brindar a las
plantas las condiciones óptimas para la captación
de la luz solar por parte del follaje, teniendo en
cuenta además que la luz solar no sólo influye en
la floración, sino también en la maduración y
color de los frutos.
Hábito de crecimiento. Las plantas cítricas,
cuando se les permite crecer naturalmente,
adquieren una copa típica con forma y
características vegetativas determinadas, propias
de cada especie, variedad y combinación
injerto/portainjerto.
Las primeras ramas tienden a crecer
verticalmente hasta que se arquean debido a su
propio peso, o por los frutos que hayan podido
2 Manual para Productores de Naranja y Mandarina
producir. En la parte superior de estas ramas se
producen nuevas brotaciones, las que
posteriormente se inclinan, repitiéndose el
proceso. De esta manera, las plantas adquieren
un equilibrio entre la fructificación y la
vegetación que puede favorecer su longevidad,
pero económicamente no es lo más adecuado.
Mediante la poda se debe intentar modificar el
equilibrio natural para que el cultivo de los
cítricos sea más rentable.
Equilibrio carbono-nitrógeno. La relación
entre la productividad y el desarrollo vegetativo
depende en gran medida del equilibrio entre los
compuestos de hidratos de carbono y de
nitrógeno. Cuando ambos compuestos son
escasos, el desarrollo de las plantas es pobre y
baja su producción. Cuando el contenido de los
hidratos de carbono es bajo y alto el de
nitrógeno, las plantas tienden a producir un
crecimiento vegetativo vigoroso y baja
producción de frutos. Como los hidratos de
carbono se producen y almacenan en las hojas y
ramas, una poda excesiva acentúa el problema
mencionado anteriormente.
Cortes básicos de la poda. Los principales
cortes de la poda son el despunte y el desbrote,
usados con objetivos diferentes.
El despunte es utilizado para romper la
dominancia apical y estimular la brotación
lateral, lo que produce una planta más compacta.
El desbrote es la eliminación total de
brotes de las ramas o del tronco, favoreciendo el
crecimiento de los restantes, resultando una
planta más grande, más abierta, con mejor
iluminación en el interior de la copa.
Alternancia de producción. Algunos cítricos
tienen por hábito el variar su producción,
alternando altos y bajos rendimientos. Cuando la
producción es alta se agotan las reservas de
hidratos de carbono, siendo la siguiente pobre,
con excesivo crecimiento vegetativo.
La ejecución de la poda después de una
alta producción acentúa este problema por el
consumo y reducción de la capacidad de
producir hidratos de carbono. Además, los frutos
son de baja calidad comercial.
En cambio, la poda entre una baja y alta
producción reduce la alternancia y mejora la
calidad de los frutos.
Relación entre el tamaño de las plantas y el
área de producción de los frutos. Plantas de
gran porte, con alto rendimiento individual, no
producen mayor número de frutos en relación
con aquéllas de menor tamaño.
La mayoría de los frutos se ubican en la
parte más externa de la copa, entre los 0.90 m a
1.00 m de ancho, donde hay una mejor captación
de la luz solar. El interior de la copa de las
plantas está ocupado por una estructura que sirve
de sostén, donde la formación de frutos es escasa
o nula. Por lo tanto, la proporción entre área de
producción de frutos y estructura de sostén
disminuye a medida que las plantas aumentan de
tamaño, de manera que las más pequeñas
constituyen unidades de producción más
eficientes.
Sin embargo, un mayor número de
plantas de menor volumen de copa por unidad de
superficie, no contiene mayor follaje capaz de
producir frutos. Un aumento de producción por
superficie puede obtenerse manteniendo las
plantas a una altura de 1.80 m, donde el área no
fructífera sería eliminada o reducida.
Respuesta a la poda. Mediante la poda se
procura un equilibrio entre la vegetación y
fructificación, dos factores opuestos, pudiendo
predominar uno sobre el otro de acuerdo a la
intensidad de la misma.
La poda realizada con cierta severidad
induce a un crecimiento vegetativo vigoroso,
especialmente cuando se efectúa antes de la
época principal de brotación. En estas
condiciones el sistema radicular suministra agua
y nutrientes a un menor volumen de copa. Por
otra parte se reduce la producción, se aumenta el
tamaño y el contenido de jugo en los frutos,
disminuyendo los sólidos solubles y la acidez.
La respuesta e intensidad de la poda está
también relacionada al vigor de las plantas.
Cuanto más vigorosas sean las plantas, menor
debe ser la intensidad de poda. En los cítricos, a
diferencia de frutales de hoja caduca, se dificulta
alcanzar el equilibrio entre la vegetación y la
Manejo del monte
fructificación, dado que ésta última no es visible
en el momento de realizar la poda.
Una manera de conocer el resultado de la
poda es mediante la observación del vigor de la
nueva brotación. Si ésta es de vigor medio, la
intensidad ha sido correcta. En cambio, si
aparecen numerosos chupones, será por causa de
una poda severa y si la vegetación es débil, ésta
no ha sido suficiente.
Poda de formacion y poda de plantas
jovenes.
Mediante la poda de formación se
pretende conseguir un armazón vigoroso, fuerte,
sólido, constituido por ramas dispuestas en
forma adecuada, de manera que pueda soportar
el peso de la cosecha y que brinde una buena
aireación e iluminación, para no crear un
ambiente favorable a la proliferación de
enfermedades.
La poda de formación se inicia en el
vivero, donde el brote originado en el injerto es
despuntado a una altura de 50 cm. De los brotes
laterales originados, se dejan desarrollar 3 ó 4
equidistantes y situados en distintos planos, para
formar las ramas principales de la copa de la
futura planta. Cuando estos brotes han alcanzado
una cierta longitud se realiza una poda de
acortamiento, para favorecer su engrosamiento y
obligarlos a brotar. De estos brotes se elegirán
los más vigorosos, situados en la extremidad, los
que constituirán las ramas secundarias.
Antes de extraer las plantas del vivero se
efectúa una poda de acortamiento de la copa, que
tiene por finalidad compensar las raíces que se
pierden durante la extracción y establecer un
equilibrio entre ambas partes.
La poda en plantas jóvenes debe evitarse
o debe ser leve, para no estimular el crecimiento
en forma excesiva y demorar la entrada en
producción. Normalmente se eliminan los brotes
originados del tallo, los del portainjerto, los mal
ubicados o los que puedan competir con las
ramas principales.
Poda de plantas adultas.
3
El objetivo principal de la poda de
plantas adultas en plena producción es conseguir
un equilibrio entre la vegetación y fructificación,
asegurando de esta forma una producción
continua, regular y de calidad comercial, además
de favorecer la aplicación y eficacia de otras
tareas culturales y de cosecha. Para su ejecución,
es necesario tener en cuenta los principios y
factores mencionados más arriba.
Por otra parte, hay que considerar época
y frecuencia. Respecto a la época, es
generalizado el concepto de realizarla después de
pasado el período invernal y de cosecha y antes
de la floración y cuajado de los frutos. Con
respecto a la poda tardía, realizada en plena
actividad vegetativa y de floración, existen
opiniones contradictorias, donde la producción
puede verse afectada y la planta puede quedar
expuesta a las bajas temperaturas del próximo
invierno, si no tiene tiempo de crear suficiente
follaje. En las variedades de recolección
temprana y de media estación, no existe
problema en lo que se refiere a la cosecha. No
ocurre lo mismo en las variedades tardías, donde
hay que decidir entre perder parte de la
producción presente o esperar hasta después de
la cosecha, realizando la poda en el verano.
En lo referente a la frecuencia, cuando
más espaciadas se realicen mayor será la
intensidad, el diámetro de las ramas a eliminar y
el costo de realización. Un programa de poda
debe comenzar antes de efectuar cortes
intensivos y continuarse a intervalos regulares,
para mantener a las plantas en forma y tamaño
adecuados, con óptimos rendimientos en frutos
de calidad. Debe diagramarse de manera tal que
simplifique las operaciones de eliminación del
material podado.
Poda de rejuvenecimiento.
Mediante una poda severa, es posible
recuperar plantas agotadas, pero sanas o sólo
afectadas por agentes climáticos, llevándolas a
condiciones de fructificación normal.
La intensidad dependerá del grado de
agotamiento o afectación del daño, teniendo en
4 Manual para Productores de Naranja y Mandarina
cuenta, por otra parte, que a mayor intensidad de
poda mayor será el período sin producción.
En el caso de plantas agotadas, la poda
consiste en la eliminación de todo el follaje y
ramas menores de 3 cm de diámetro, que será
mayor cuando la planta sea menos vigorosa.
La intensidad de la poda en plantas
afectadas por agentes climáticos, por ejemplo
heladas, dependerá del daño producido en la
copa. La ejecución debe realizarse después de
que se produzca la brotación, que delimitará
hasta dónde se han secado los tejidos por efecto
del frío. Todos los cortes deben realizarse en el
tejido vivo, eliminando toda la madera seca.
Para los dos casos señalados es necesario
realizar posteriormente despunte y desbrote de la
vegetación producida, para la formación de la
nueva copa. Además, es necesario proteger
aquellas partes de la planta que se han
desarrollado a la sombra y que quedan expuestas
al sol después de la poda. Se recomienda el uso
de lechada de cal, que asegura una buena
protección.
Instrumentos utilizados en la poda.
El instrumento más corriente es la tijera
de podar, por su comodidad y rapidez de
ejecución. El gancho o elemento no cortante de
la tijera debe apoyarse siempre sobre la parte a
suprimir; de este modo la magulladura que
resulta de la presión quedará sobre esa porción
de la rama. En cambio, la lámina cortante debe
apoyarse en el lado más próximo al punto de la
rama donde se realizará el corte, sin dejar
tocones que al secarse constituyen una puerta de
entrada para agentes patógenos.
Cuando el diámetro de las ramas
sobrepasa los 2 cm, el corte con la tijera se hace
más difícil y en ese caso es necesario el empleo
del serrucho de podar. La hoja de este
instrumento es curva y el corte no es liso, pero
manejado por un hábil operario no deja
desgarros difíciles de cicatrizar.
La poda puede realizarse con mayor
facilidad utilizando tijeras o sierras accionadas
por electricidad, aire o hidráulicas. Con
frecuencia las sierras se colocan en el extremo de
palos de diversas medidas que extienden el
alcance de los operarios.
Eliminacion del material cortado.
Los residuos resultantes de la poda deben
ser eliminados de la quinta lo más rápidamente
posible, resultando un gasto igual o ligeramente
menor al costo de la misma.
Cuando el tamaño y cantidad de material
podado no es importante, puede desintegrarse
con las cortadoras rotativas, al realizarse el corte
de la maleza. Cuando se trata de ramas de cierto
diámetro y el material es abundante, es
conveniente sacarlo y quemarlo en un sitio
adecuado.
RALEO DE FRUTOS
Algunas variedades de mandarinas (por
ejemplo Satsuma, Improved, Dancy, Murcott)
tienden a producir en exceso dando frutos
pequeños, mientras que otras poseen alternancia
de producción, dando frutos de reducido tamaño
en los años de carga (por ejemplo la Común).
El raleo de frutos es una práctica cultural
importante, con la cual se persigue incrementar
el tamaño de los frutos remanentes. Como su
nombre lo indica, consiste en el eliminación de
frutitos, generalmente en forma manual, de todos
los sectores de la planta; especialmente los que
se encuentran ubicados más externamente y en
racimos, dejando los restantes bien repartidos, en
cantidad adecuada y en condiciones de alcanzar
un buen tamaño comercial.
Se aconseja realizarlo a partir del mes de
diciembre, hasta el mes de febrero. Cuanto más
temprano y más intenso es el mismo, mejor será
el resultado obtenido. La cantidad de frutitos a
eliminar es del 50% de los presentes al momento
de efectuar el raleo.
Manejo del monte
BIBLIOGRAFIA
-BOSWELL, S. B. and COLE, L. A. 1978.
Pruning Citrus in California: A Review of
Origins and History. California Citrograf. 63
(4): 80-84.
-BOSWELL, S. B. and COLE, L. A. 1978.
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Origins and History. California Citrograf. 63
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Service. 15 pp.
-PHILLIPS, R. L. 198?. Pruning Principies and
Practices for Florida Citrus. Circular 477.
(Preparado por M. Ragone)
USO DE REGULADORES DE CRECIMIENTO
En los últimos años los reguladores de
crecimiento, empleados en dosis y época
adecuada, han aportado importantes mejoras en
la producción de las plantas cítricas. Pueden
utilizarse en todos los procesos, desde la
propagación y crecimiento de las plantas hasta la
postcosecha y almacenamiento de los frutos.
Los aportes más significativos están en
los procesos de producción de frutos, mejora y
preservación de la calidad de los mismos.
Dentro de los procesos mencionados
podemos señalar las etapas siguientes:
I. Producción de frutos
I.a. Cuajado
I.b. Raleo de frutos
I.c. Control de caída de frutos
II. Calidad del fruto
II.a. Calidad de la cáscara
II.b. Color de la cáscara
II.c. Tamaño del fruto
II.d. Calidad interna
III. Postcosecha y almacenamiento
5
Florida Cooperative Extension Service.
University of Florida.
-RAGONE, M. L. 1991. Poda de los árboles
cítricos. I. Objetivos y Principios relativos a la
poda. Carpeta de Información Citrícola. EEA
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-RAGONE, M. L. 1991. Poda de los árboles
cítricos. II Clases de podas. Carpetas de
Información Citrícola. EEA INTA Concordia.
F. 12
-ZARAGOZA, S. 1981. Técnicas de Cultivos
de Cítricos: Poda. Jornadas Citrícolas
Andaluzas: 77 -90.
I.a. CUAJADO
El cuajado es el factor que más incide en
la cosecha final; se encuentra bajo control
hormonal, ya que puede ser incrementado
mediante la aplicación de reguladores de
crecimiento durante el período de floración,
siendo el ácido giberélico el producto que
mejores resultados ha brindado.
La mandarina Ellendale presenta
problemas de producción, debido a la fuerte
abscisión de frutitos, que se produce hasta que
éstos alcanzan un diámetro promedio de 2 cm.
En experiencias realizadas en la EEA
INTA Concordia, se determinó que la aplicación
de 10 ppm de ácido giberélico mejora la
fructificación. La época de aplicación indicada
es cuando más del 75% de los botones florales
están abiertos, mojando totalmente las plantas
hasta antes del punto de goteo.
I.b. RALEO DE FRUTOS
6 Manual para Productores de Naranja y Mandarina
Como se mencionara más arriba, el raleo
de frutos es una práctica importante, con la cual
se persigue incrementar el tamaño de los frutos
remanentes y romper la alternancia de
producción.
La combinación mandarina
Común/trifolio, presenta la característica de
producir en forma alternada. Desde hace algunos
años, la EEA INTA Concordia realiza
experiencias con reguladores de crecimiento y
otras prácticas culturales, para solucionar ese
problema. Se han empleado diversos productos
químicos, estudiando efectos de raleo, dosis,
efectos secundarios y época de aplicación,
siendo el ethrel (ácido 2-cloroetilfosfónico) el
producto con el que se obtuvieran mejores
resultados. La aplicación del producto puede
realizarse desde que los frutos alcanzan un
tamaño de 0,5 a 2,0 cm de diámetro. La
pulverización debe efectuarse en forma de
neblina pareja, mojando la parte más externa de
la copa.
El ethrel es un regulador que debe
manejarse con ciertas precauciones, siguiendo
todas las recomendaciones técnicas para evitar
efectos no deseados. Entre éstos, los más
frecuentes son sobreraleo y caída de hojas. Para
evitar o reducir esos efectos colaterales, además
de efectuar la pulverización en la forma
señalada, se debe evitar hacerlo entre las 10:00 y
16:00 horas, período donde se registran las
temperaturas más altas.
I.c. CONTROL DE CAIDA DE FRUTOS
La caída de frutos maduros tiene gran
significancia económica en algunas variedades
comerciales. La intensidad de caída no sólo
depende de la variedad, sino que las condiciones
climáticas juegan un papel decisivo.
Entre las variedades comerciales
cultivadas en la zona de Concordia, presentan
este problema principalmente los pomelos,
naranjas de ombligo y mandarinas Ellendale y
Malvasio. En pomelo, la reducción puede ser
superior al 50%. En Ellendale y Malvasio puede
alcanzar el 40%, dependiendo de las condiciones
invernales. En las naranjas de ombligo, puede
llegar al 80%.
Se puede obtener un buen control de
caída con 2,4-D a la concentración de 16 ppm, el
que además de reducir la caída de frutos, permite
prolongar la cosecha. Las formulaciones
recomendadas de 2,4-D son las que se basan en
sus ésteres, tanto butílico como isopropílico.
Al permanecer los frutos más tiempo
sobre la planta, pierden calidad exterior al
producirse el envejecimiento de la cáscara. Para
reducir este problema, es necesario realizar la
pulverización conjunta de 2,4-D y ácido
giberélico. Este último regulador influye
positivamente en la coloración y turgencia de los
frutos. La concentración recomendada es de
10 ppm.
La pulverización debe realizarse cuando
los frutos están cambiando de color. Un retraso
en la aplicación, o sea pulverizando cuando los
frutos ya hayan alcanzado su coloración
característica, hace que el efecto del ácido
giberélico sobre el envejecimiento de la cáscara
sea menor.
II.a. CALIDAD DE LA CASCARA
Las alteraciones más frecuentes que
afectan la calidad de la cáscara en los frutos
cítricos son creasing y bufado.
Creasing.
Se denomina así a la alteración que se
caracteriza por la presencia de grietas en el
albedo (parte blanca de la cáscara); éstas
disminuyen la calidad comercial, debido a su
mal aspecto externo; producen menor resistencia
al transporte y son puerta de entrada de hongos.
Afecta a variedades comerciales de
naranjas y mandarinas. En la zona del río
Uruguay ha sido encontrada en variedades de
naranjas de ombligo, naranjas Valencia Late y
mandarinas Satsuma y Ellendale.
En lotes o parcelas donde anualmente se
repite el daño, se deben programar las medidas
de control, que deben ser preventivas. El ácido
Manejo del monte
giberélico (20 ppm) tiene un efecto positivo
sobre la reducción del creasing. La época de
mayor efectividad es cuando los frutos tienen
entre 3 y 6 cm de diámetro. La aplicación más
temprana tiene la ventaja de no alterar la
variación del color. La aplicación tardía puede
retrasar el desverdizamiento natural del fruto, al
inhibir la degradación de la clorofila y la
acumulación de otros pigmentos (carotenoides).
Por otra parte, la respuesta del ácido giberélico
es mejorada con la aplicación de nitrato potásico
al 4%.
Bufado.
Es una alteración que se caracteriza por
la separación de la cáscara de los gajos, estando
ligada al proceso de maduración. Es el principal
factor limitante de una cosecha tardía, ya que si
el fruto permanece en la planta, la calidad del
mismo se reduce. Es muy sensible al manipuleo
durante las tareas de cosecha y empaque; la
cáscara se agrieta, lo que da lugar al podrido.
Es común encontrar esta alteración en
mandarinas, siendo más frecuente en Satsuma,
Dancy y Común.
Para su control se recomienda la
pulverización con ácido giberélico a una
concentración de 10 ppm. La respuesta a este
regulador depende del momento de aplicación.
La máxima eficacia se obtiene cuando se realiza
antes de que se inicie el cambio de color.
Al igual que con el control de creasing, la
aplicación simultánea de nutrientes mejora la
respuesta del ácido giberélico. La mayor
respuesta se obtiene con nutrientes nitrogenados,
fosfato o nitrato, en concentraciones de 1,5-2%.
El efecto de la urea (0,8%) es inferior.
II.b. COLOR DE LA CASCARA
El color de la cáscara de los cítricos es
atributo de calidad y factor decisivo en la
adquisición de los mismos por el consumidor.
(ver Anexo 1. Capítulo XIII)
La preferencia está orientada hacia frutos
totalmente coloreados, ya que el aspecto externo
siempre se relaciona con la calidad interna,
7
aunque el color de la cáscara sea independiente
del grado de maduración del jugo. Sin embargo
y a modo de ejemplo, en mandarina Satsuma las
características del jugo (porcentaje, relación
sólidos solubles/acidez) alcanzan los valores
requeridos para su comercialización, aún cuando
la cáscara permanezca verde.
La industria cítrica posee una técnica
apropiada para mejorar el color de los frutos,
mediante la práctica de desverdecimiento. Esta
consiste en la eliminación de la clorofila de la
cáscara, poniendo de manifiesto los pigmentos
carotenoides que están enmascarados por
aquélla.
El procedimiento tradicional es el
empleo de gas etileno, agente que provoca el
cambio de coloración de los frutos. Su uso
correcto exige la construcción de cámaras
especiales, donde se realiza un perfecto control
de la temperatura, humedad, ventilación y
concentración del gas.
El ethrel es un producto líquido que
libera etileno al producirse su descomposición en
un medio básico. Se puede aplicar en
tratamientos de pre y postcosecha. En los de
precosecha, las pulverizaciones se deben realizar
cuando los frutos comienzan a cambiar de color
(de verde oscuro a verde claro). La dosis a
utilizar es de 200 ppm. En postcosecha, la dosis
de ethrel es de 1000 ppm. Los tratamientos
pueden efectuarse en forma de baño o de
pulverización, siendo necesario mojar
uniformemente los frutos en toda su superficie.
II.c. TAMAÑO DEL FRUTO
En la zona de Concordia, el cultivo de la
mandarina Satsuma adquirió cierta expansión,
debido a que sus frutos prácticamente no tienen
semillas, son de maduración temprana y la
cosecha se realiza antes de las heladas. Una de
las limitaciones es la presencia de frutos de
pequeño tamaño. La proporción varía según las
condiciones climáticas, monte comercial y lote,
entre otros factores, siendo en parte (en un 25 a
30%) independiente de la intensidad de
producción. En Satsuma, donde el rango de
8 Manual para Productores de Naranja y Mandarina
producción considerado normal para esta
variedad es entre 700 y 1500 frutos por planta, es
necesario eliminar la mitad de los frutos para
conseguir un incremento significativo en el
tamaño de los frutos restantes, situación que
pocas veces es económicamente justificable.
Otra manera de incrementar el tamaño de
los frutos es mediante la estimulación directa,
con la aplicación de reguladores de crecimiento.
Los productos derivados del ácido fenoxiacético
(2,4-D; 2,4-DP), que tienen un ligero efecto
raleador, ejercen su acción principal al estimular
el crecimiento del fruto con reducción del
número en los tamaños menores y aumento en
los mayores. La sensibilidad de los frutos a estos
productos depende de las concentraciones, época
de aplicación y formulación utilizada. La dosis
varía entre 10 y 20 ppm. La época óptima de
aplicación es cuando los frutitos tienen un
diámetro de 15 mm.
II.d. CALIDAD INTERNA DE LOS
FRUTOS
Para la comercialización en el mercado
de frutas frescas, es importante la calidad interna
de los frutos. (Ver Anexo 1, Capítulo XIII) La
calidad está determinada por factores genéticos,
portainjerto, condiciones climáticas,
fertilización, etc.
A pesar de un extenso trabajo de
investigación, no se ha encontrado un producto
que pueda regular los parámetros que determinan
el índice de maduración: sólidos solubles y
acidez del jugo.
El uso de pulverizaciones con arseniato
de plomo o de calcio, ha sido utilizado por
muchos años en Florida (EE.UU.) para mejorar
BIBLIOGRAFIA
-AGUSTI, M. y ALMELA, V. 1991.
Aplicación de Fitoreguladores en Citricultura.
Aedos Editorial S. A. 261 pp.
el índice de maduración en pomelo. Estos
productos producen una reducción de la acidez y
consecuentemente, un incremento en el índice de
maduración. Otra sustancia ensayada es el ácido
arsanílico, con resultados similares a los
anteriores.
Estos productos fueron estudiados en la
EEA INTA Concordia sobre pomelo Marsh, con
resultados similares a los mencionados por la
bibliografía extranjera. Actualmente su
aplicación no está autorizada.
III. POSTCOSECHA Y
ALMACENAMIENTO
Los reguladores de crecimiento tienen un
papel importante durante la conservación, con la
particularidad de no actuar sobre los patógenos
que producen las pérdidas, sino sobre los
huéspedes.
Uno de los hongos causantes de
podredumbres durante la conservación es
Alternaria. Está presente sobre ramas y ramitas
secas; sus esporas son transportadas por
corrientes de aire hacia los frutos. Permanece en
letargo en la zona peduncular, necesitando tejido
envejecido para su desarrollo. La aplicación de
500 ppm de 2,4-D, retrasa la senescencia de los
tejidos, reduciendo la incidencia del podrido por
Alternaria.
El envejecimiento o senescencia de la
cáscara y otros tipos de alteraciones que puedan
disminuir la calidad de los frutos, o puedan ser
puerta de entrada de hongos, es retardado
mediante la utilización de ácido giberélico. La
dosis recomendada es de 500 ppm. Estos
productos deben aplicarse con la cera.
-AGUSTI, M. y ALMELA V. 1993. Mejora de
la Calidad del Fruto de la Mandarina Satsuma.
Madrid. Banco de Santander. 21 pp.
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(Preparado por M. Ragone)
CAMBIO DE VARIEDADES DE COPA
Las fluctuaciones en los precios y
variaciones en la demanda, despertaron el
interés en el uso de métodos de cambio de
variedades tradicionales, por otras con mejor
comportamiento en el mercado interno y con
posibilidades de colocación en el externo.
Como es conocido, para su explotación
comercial las plantas frutales se multiplican
vegetativamente. Esta propagación consiste en
fijar trozos vivos de una planta, yemas o
injertos, sobre otra planta, el portainjerto;
ambos tejidos, al soldarse, constituyen una
unidad o simbiosis artificial.
Cuando se quiere reemplazar una
variedad, se suele recurrir a la eliminación de
las plantas e implantación de nuevos
ejemplares de la variedad deseada, o bien, se
realiza la sobreinjertación. Esta técnica
consiste en formar una nueva copa con la
variedad deseada, realizando la injertación
sobre el tronco, ramas o sobre el portainjerto
de la variedad a reemplazar.
9
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398.
-MOSS, G. I. 1975 The Use of Growth
Regulators in Citrus Culture. Citrus Ciba
Geigy
Agrochemicals. 4: 61-66.
-RAGONE, M.L. 1992 The Growth Regulators
on Citrus Cultivation in Argentina. Proc.
Second Inter. Seminar on Citrus. Physiology.
Bebedouro, Sao Paulo. 71-90.
La experiencia local sobre el cambio de
variedades es limitada. La información
disponible sobre los resultados obtenidos con
distintos métodos de sobreinjerto es
insuficiente para realizar una evaluación
económica confiable. Es necesario analizar
cuidadosamente las distintas opciones antes de
encarar un programa intensivo de sobreinjerto.
Uno de los factores más importantes a
considerar es la sanidad de las plantas a ser
sobreinjertados. La práctica sólo deberá
realizarse en plantas con buen desarrollo y
sanos. Seguramente no resultará exitosa
cuando se utiliza en portainjertos afectados por
psorosis, gomosis u otras enfermedades.
En la selección de las yemas para el
sobreinjerto deberán tomarse las mismas
precauciones seguidas en la conducción de
viveros: usar solamente material de sanidad
controlada.
La posible transmisión de
enfermedades causadas por virus o viroides es
10 Manual para Productores de Naranja y Mandarina
una de las principales limitantes del uso de la
práctica de sobreinjerto.
Además de la sanidad, es necesario que
las plantas a ser sobreinjertados sean
compatibles con la nueva copa. No se
encontraron problemas con sobreinjertos de
plantas de naranja con otras variedades de
naranja ni con la mayoría de las mandarinas.
TIPOS DE INJERTO
Varios métodos pueden ser utilizados
para realizar la práctica de sobreinjerto. Los
tipos de injerto y la metodología empleada
para cada uno de ellos son los siguientes:
Injerto de escudete.
Para realizarlo es necesario, después de
pasado el período de las heladas, podar las
plantas hasta una altura de 50-60 cm por
encima del nacimiento de las ramas
principales. El tronco debe pintarse con cal
para prevenir las quemaduras de sol.
Previo a la injertación se realiza una
selección de los brotes a injertar, eliminando
toda brotación innecesaria que compita con los
injertos.
La injertación se realiza en el otoño
siguiente, a yema dormida, siguiendo la técnica
empleada en vivero.
Injerto de parche.
Se emplea en ramas de cierto grosor,
provenientes del primer injerto. Previo a la
injertación se realiza una poda que elimine
aproximadamente una cuarta parte de la copa.
La injertación puede hacerse al
comienzo del otoño o bien en primavera, con
yemas que no hayan brotado.
El procedimiento es el siguiente: en la
rama de la variedad a propagar se realizan dos
incisiones transversales y dos verticales, con lo
cual se separa la corteza, en forma rectangular,
con una o dos yemas. En la rama a injertar se
elimina un trozo de corteza de iguales
dimensiones al parche preparado; se coloca el
mismo y se lo ata para asegurar un buen
contacto entre los tejidos.
Injerto de púa.
El más utilizado es el llamado de
corona. Puede emplearse sobre ramas gruesas
y tronco de la copa a reemplazar.
La púa debe tener de 10 a 15 cm de
largo, con la extremidad inferior en forma de
pico de flauta.
En la corteza del sitio a injertar se
realiza un corte en forma de “T” invertida. Con
la navaja se separa la corteza para colocar la
púa y se ata.
Se pulveriza con algún fungicida y se
cubre con dos bolsas: una de plástico
transparente para mantener la humedad y otra
de papel para protección del sol.
Cuando los injertos comienzan a brotar
se perforan las bolsas para endurecer el brote.
En la de papel se puede cortar la extremidad
superior. Una vez prendidas las púas, las
bolsas se retiran.
REPLANTACION VERSUS
SOBREINJERTO
El costo de sobreinjertar una plantación
seguramente es menor que el de realizar una
plantación de la misma densidad. De igual
manera, la respuesta en la producción se
obtendrá en menor plazo. Sin embargo, la vida
de la plantación será menor. Es decir que en
cada caso habrá que realizar una evaluación
comparativa de las dos prácticas.
El comportamiento de la producción de
plantas sobreinjertadas no fue medido
suficientemente en Argentina y hay poca
información disponible de otros países.
Tampoco se realizó una comparación ente los
diferentes métodos de sobreinjerto.
La información disponible indica que a
partir del segundo año se obtiene alguna
producción, pero recién en el tercer año se
consigue un volumen razonable y a partir del
cuarto la producción se normaliza.
Manejo del monte
Como idea general se sugiere que
replantar a alta densidad puede ser la mejor
estrategia en montes viejos, con deficiente
estado sanitario y con relativamente corta
posibilidad de supervivencia. Ello implica un
mayor costo inicial, pero permite adoptar la
ultima tecnología disponible en todo lo
referente a la implantación del monte. En este
tipo de plantaciones, el sobreinjerto puede ser
una práctica utilizada en pequeñas áreas para
obtener una respuesta rápida, generando un
BIBLIOGRAFIA
-BUTTON, J. 1975. The Topworking of Citrus
Trees. The Citrus and Subtropical Fruit
Journal. 495: 5-8.
-GONZALEZ SICILIA, E. 1960. El cultivo de
los Agrios. Instituto Nacional de
Investigaciones Agronómicas. Madrid. 806 pp.
-OPITZ, K.W. 1961. Guide to Top-working.
Calif. Citrog. 44: 335-367.
(Preparado por los editores)
PULVERIZACIONES FITOSANITARIAS
Para el control de enfermedades y
plagas, el hombre cuenta con una serie de
productos químicos y máquinas, de cuya
elección depende la eficacia del mismo. No
basta con aplicar un buen producto, sino que
también es preciso que el control se realice en
el momento oportuno y que el plaguicida sea
esparcido con la máquina apropiada.
Se entiende por pulverización la acción
de arrojar un líquido con la fuerza tal que
permita su división y dispersión en pequeñas
gotas, con el fin de distribuir un producto de
una manera uniforme.
La localización de la plaga, su
comportamiento, la estructura de la planta y el
modo de acción de los pesticidas, son aspectos
a ser considerados para determinar la cobertura
particular deseada.
11
flujo de ingresos en un período corto, pero no
puede ser considerado como una alternativa de
aplicación general a largo plazo.
El sobreinjerto resultará ventajoso
cuando se trate de plantaciones relativamente
jóvenes, implantadas en un marco adecuado y
con buena sanidad. Permitirá que con un costo
relativamente bajo se logre una respuesta
rápida a los requerimientos del mercado.
-RAGONE, M. L. 1987. Sobreinjertación de
Plantas Cítricas. Carpeta de Información
Citrícola. EEA Concordia. F. 8 / 1987.
-THORNTON, I. R, and B.M. EL-ZEFTAWI.
1983. Culture of Irrigated Citrus Fruit.
Departament of Agriculture, Victoria,
Australia. 117 pp.
CONDICIONES DE LA PLANTA
En el caso de los cítricos, la densidad
arbustiforme de las ramas y el desarrollo foliar
y de los frutos en la parte externa es lo que
determina la dificultad de conseguir una buena
cobertura con la pulverización. La parte de la
planta más difícil de manejar con las
pulverizaciones y la más susceptible de ser
ignorada por los productores cuando valoran la
distribución del producto, se encuentra en el
centro.
CONDICIONES DE LA PLAGA
No es necesario que los parásitos que se
desplazan activamente sobre las superficies
12 Manual para Productores de Naranja y Mandarina
tratadas sean alcanzados directamente por las
gotas durante la pulverización, debido a que
más tarde entrarán en contacto con los
depósitos de la misma.
En el caso de los pulgones, que se
encuentran en la zona externa del follaje, una
pulverización completa de la parte visible de la
planta proporcionará la protección necesaria.
Las cochinillas son las que presentan
mayores dificultades debido a su habito sésil,
por lo que para su control deben ser expuestas
más directamente al insecticida durante la
pulverización.
LOS PLAGUICIDAS Y SUS EXIGENCIAS
Debemos obtener la cobertura requerida
de acuerdo al tipo de plaguicida y tipo de plaga
que deseamos eliminar y evitar de esa manera
tratamientos adicionales durante la temporada,
lo que determina un incremento en los costos
de producción.
EQUIPOS DE PULVERIZACION
En el mercado hay distintos tipos de
equipos:
Pulverizadora a manguera.
En los tratamientos con estas máquinas
es muy importante el cono de pulverización.
Con éstas es posible obtener una cobertura
satisfactoria de diversas maneras: por ejemplo
en plantas pequeñas una presión de 150 lb/pg
es suficiente para lograr un buen mojado,
mientras que para plantas más grandes se
necesitaría una presión de aproximadamente
400 lb/pg.
Pulverizadores mecánicos.
Entre los equipos terrestres utilizados
en la citricultura tenemos:
Pulverizadora a barral. Esta máquina apareció
como eficaz sustituto de la pulverizadora a
manguera. La misma está equipada con una
bomba para dar presiones de 400-500 lb/pg y
posee una barra vertical oscilante. El caudal de
agua que arroja por hectárea se puede regular
mediante la selección de los picos.
Esta máquina puede lograr una
cobertura eficaz con aproximadamente el
mismo caudal que necesita una máquina a
manguera.
Atomizadores. Los más comunes están
equipados para dar presiones de 100 a
150 lb/pg en los picos pulverizadores y para
enviar gotas a la planta gracias a la corriente de
aire producida por un ventilador. Este volumen
y la velocidad del aire ayudan a la rotura de las
gotas así como a la proyección sobre la
superficie de la planta.
La eficacia del tratamiento de estas
máquinas depende de dos factores:
1. Velocidad de arrastre: cuando ésta es menor
a la normal, habrá un gasto innecesario del
líquido pulverizado; en cambio, con una
velocidad excesiva, nos quedaría parte de las
plantas sin tratar.
2. Velocidad del aire: debe ser tal que permita
la salida de la neblina sin turbulencias.
Nebulizadoras. Toda pulverización diluida
implica un uso ineficiente del agua como
vehículo. Un progreso significante se ha hecho
con el desarrollo de la pulverización a bajo
volumen. Dentro de las máquinas desarrolladas
para este tipo de aplicación existen diferencias
de diseño; pero básicamente, se destacan por
sobre los sistemas antes mencionados por el
estado físico del líquido pulverizado, logrando
un menor tamaño de gota. Al igual que los
atomizadores se necesita una velocidad de
arrastre adecuada al monte a tratar.
CONSIDERACIONES FINALES
Para la aplicación de agroquímicos se
deben tener en cuenta distintos aspectos
relacionados entre sí, como son los
económicos, ecológicos, biológicos y
agronómicos, entre otros.
Manejo del monte
Para mejorar la eficiencia de aplicación
con atomizadores o nebulizadores accionados
por la toma de fuerza se debe tener en cuenta:
a. El porte de la planta, el cual no debe superar
los 4 a 5 m.
b. Realizar los tratamientos con las
condiciones climáticas adecuadas.
BIBLIOGRAFIA
-CITRUS Ciba-Geigy Agrochemicals, 1975.
Switzerland.
-MAGDALENA, Jorge C. y Alcides P DI
PRINZIO.1994 Factores que afectan la
aplicación de agroquímicos en montes frutales.
(Preparado por R. Rivas)
PRODUCCION ORGANICA
Se denomina agricultura orgánica,
ecológica o biológica, a la que sigue estrictas
normas de producción y certificación, dentro
de un sistema de producción sustentable.
Las palabras orgánico, ecológico o
biológico son usadas en forma indistinta, para
identificar a los productos elaborados de modo
tal que permitan asegurar la salud humana o
preservar el medio ambiente.
ASPECTOS QUE DEBEN TENERSE EN
CUENTA AL HACER UN CULTIVO
ORGANICO
La elección correcta del sitio es uno de
los factores cruciales al comenzar un cultivo
orgánico. La presencia de malezas perennes,
suelos de baja fertilidad o características
agronómicas indeseables en general,
contribuyen a restar capacidad a la producción.
Ante la imposibilidad de usar aditivos
químicos, para mantener la fertilidad del suelo
se cuenta con prácticas permitidas como
rotaciones adecuadas, aplicación de abono
13
c. Utilizar la menor velocidad del tractor a un
régimen de 540 vueltas/minuto de la toma de
fuerza.
d. Calibrar los equipos deben ser calibrados
para cada lote en particular.
e. Capacitar al operario.
f. Controlar las pulverizaciones periódicamente
con papel hidrosensible.
Curso de Frutales de Carozo para Zonas
Templado Húmedas. San Pedro. Buenos Aires.
-PALACIOS, Jorge. 1978. Citricultura
Moderna. Capitulo V. Hemisferio Sur. Bs. As.
verde, compost y suministro de
micronutrientes, entre otras.
Las variedades a seleccionar deberán
cumplir con requisitos en general no
convencionales en los programas de
mejoramiento, apuntando a rendimientos
superiores en suelos menos fértiles y a la
tolerancia a condiciones naturales.
El control de malezas es, quizás, el
problema más serio en el manejo de la quinta
orgánica. Es posible que, ante la interrupción
en el uso de herbicidas sintéticos y debido a
una restauración natural, prevalezcan malezas
distintas a las observadas en un cultivo
tradicional. Resulta fundamental el ajuste de
ciertas prácticas como rotaciones que acorten
el ciclo y eviten el semillado, uso de
consociaciones benéficas y cultivo en alta
densidad para lograr sombreado del suelo,
entre otras. Es de fundamental importancia la
prevención y aquí tienen un rol preponderante
las reglamentaciones sanitarias para impedir el
ingreso de nuevas especies de malezas al área
de cultivo.
14 Manual para Productores de Naranja y Mandarina
El control de plagas y enfermedades es
integrado, complementando una serie de
medidas como control biológico (liberación de
enemigos naturales), control cultural (uso de
variedades resistentes) y químico orgánico. En
EE.UU., el uso de caldo bordelés, azufre, y
oxicloruro de cobre está regulado. En la EEA
INTA Concordia se ensaya el control integrado
de la cancrosis, basándose fundamentalmente
en el ciclo biológico de la bacteria causal.
PRODUCCION ORGANICA vs.
PRODUCCION CONVENCIONAL
Elegir una agricultura sin residuos ni
aditivos químicos significa renunciar al uso de
fertilizantes y a otros materiales no autorizados
por las reglamentaciones vigentes sobre
producción orgánica. Esto trae aparejado
algunos problemas. Uno de ellos es la lentitud
en la transformación del sistema, el que debe
atravesar por un período de transición de por lo
menos 3 años, según lo especifican las
regulaciones, para que los productos puedan
acceder a la certificación. Esto se explica si se
piensa en las modificaciones que se producen
en el sistema al interrumpir la aplicación de
agroquímicos y la reducción de la fertilidad del
suelo, lo que lleva a una merma en los
rendimientos.
De todo lo expresado, se deducen las
diferencias existentes entre la agricultura
convencional y la orgánica. La primera, cuyo
principal objetivo es el rendimiento y la
oportunidad de producción, logra
homogeneización y mejor control del producto
final. En la segunda, los rendimientos son más
bajos y los productos se obtienen de acuerdo a
los ciclos naturales de cada cultivo en
particular, resultando más rústicos y
desuniformes. Sin embargo mediante el cultivo
orgánico se obtiene una producción libre de
pesticidas, de residuos y de metales pesados.
Todo ésto significa que la agricultura orgánica
muchas veces deja de lado el concepto de
rentabilidad puntual, para analizar en forma
conjunta todo el sistema, teniendo en cuenta el
concepto de sustentabilidad en el tiempo. Se
afirma que los rendimientos menores obtenidos
en un suelo recientemente incorporado a la
agricultura orgánica, tienden a recuperarse en
el tiempo porque van mejorando el recurso
tierra; con lo cual, el efecto negativo de la
disminución de fertilidad actual en los
primeros años, respecto de la agricultura
tradicional, se minimiza.
La sustitución de productos sintéticos
por prácticas manuales elevan generalmente
los costos, a los que se debe agregar otros,
como todos los relacionados con la
certificación. El rédito económico, sin
embargo, está dado por el mejor precio que
está dispuesto a pagar un cierto sector del
mercado, demandante de productos saludables
y con conciencia conservacionista.
LA SITUACION EN ARGENTINA
La producción orgánica en la Argentina
cuenta con una serie de ventajas. El país aún
tiene amplias extensiones alejadas de las zonas
urbanas dispersas en regiones ecológicas con
climas diversos, cuya producción es en
contraestación. A todo esto se suma la buena
capacidad empresarial promedio de los
productores.
Existe en el país un numeroso grupo de
productores incursionando en la producción
orgánica, incluida la de cítricos. El cultivo
orgánico de cítricos ha ofrecido hasta el
momento fruta fresca, si bien ya se ha
comenzado con la elaboración de jugos frescos
y procesados. Dada su escasa difusión, se cree
que los jugos de alta calidad tendrían en este
momento mayor espacio en el mercado
mundial. En 1995, se exportó la primera
partida de fruta cítrica orgánica desde
Concordia.
El desarrollo alcanzado en la
producción orgánica en Argentina es
importante, pero se espera que el mismo
experimente un fuerte incremento en los
próximos años, el que seguramente estará
acompañado por un crecimiento de la
Manejo del monte 15

demanda. La conciencia ecológica, que en especialidades, a un precio más elevado que

muchos lugares del mundo se ha desarrollado los obtenidos con la agricultura convencional.
con una intensidad todavía desconocida en El mercado europeo ha sido abastecido
nuestro medio, da pleno sentido a estas en buena medida con productos orgánicos
expectativas. argentinos; por otro lado, está produciéndose
un desarrollo espectacular en la demanda
EXPECTATIVAS DE MERCADO norteamericana y acceder a ese mercado,
puede ser a su vez la base para ingresar a un
Productos orgánicos se han mercado asiático en fuerte expansión.
comercializado normalmente como

BIBLIOGRAFIA

-CAIMI, Roberto. 1994. La Producción -INSTITUTO NACIONAL DE

Orgánica en Agricultura. Publicación
miscelánea no. 9. INTA. Dir. Nac. Asistente de
Planificación. 67 pp.
-FERGUSON, J.J. 1994. Organic citrus
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guidelines. Citrus Industry. March 1994, pp.
40-43.
TECNOLOGÍA AGROPECUARIA (INTA).
1993. Plan de Tecnología Agropecuaria 1990-
1995 (Serie Documentos Institucionales; 39).
-RIQUELME, A.H. 1993. Cultivos Orgánicos.
Agro de Cuyo 3, pág. 6-10. Instituto Nacional
de Tecnología Agropecuaria (INTA).

(Preparado por los editores)