Centro de Bachillerato Tecnológico

Agropecuario No.67

FISICA I

Reporte de Practica
Elaboración de motor

Integrantes
Alvarez Bautista Susan Elizabeth
Angeles Mendoza Isabel
Chávez Vásquez Yessica
Gómez Valerio Kenia Itzel

Ing. Aniceto Espinosa Oropeza.

Indice
 Objetivo…......
……………………………………………….… 1

 Introducción………………………………………
…………… 2

 Materiales, equipos y reactivos…………………..

3

 Metodología………………………………………
…………… 4

 Evidencias…………………………………………
…………… 5

 Resultados…………………………………………
…………. 6

 Conclusiones………………………………………
………….. 7
 Objetivo

Como objetivo principal tenemos el conocer el Ph de

cada tipo de carne a las cuales se les realizaron las
pruebas, ademas de determinar si cumplen las
condiciones de una carne saludable y de calidad.

1
 Introducción

El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una

disolución acuosa, este indica la concentración de
iones de hidrógeno presentes en determinadas
disoluciones.

Cuando se ha completado el proceso de maduración de

la carne la misma debe tener un pH comprendido entre
5.6 y 5.7 como pH idóneo de la carne, que permite una
buena vida comercial, al inhibir el crecimiento de
microorganismos, y le proporciona las características
físico-química adecuadas.

2
 Materiales, equipos y reactivos

Materiales
 Muestra de carne 10gr
 Vaso de precipitado
 Colador
 Servitoallas
 Jabón
 Franela
 Esponja

Equipos
 Potenciometro
 Licuadora
 Bascula

Sustancias
 Sustancias buffer pH 4 y 7
 Agua destilada

Metodología
1.-Pesar 10gr de muestra.
2.-Añadir 100ml de agua destilada, moler en la
licuadora durante 1 min.
3.-Estandarizar o calibrar el potenciometro con las
soluciones reguladoras.
4.-Filtrar la mezcla de carne con un colador o manta
cielo, para eliminar tejido colectivo.
5.-Tomar el Ph de la carne, enjuagar el electrodo con
agua destilada.

Evidencias
 1.-Pesar 10gr de muestra. 2.-Añadir 100ml de agua destilada, moler en la
, licuadora durante 1 min.

3.-Estandarizar o calibrar el 4.-Filtrar la mezcla de

carne con un colador o manta potenciometro con las
soluciones cielo, para eliminar tejido colectivo.
reguladoras.

5.-Tomar el Ph de la carne,
enjuagar el electrodo con
agua destilada.

5
Resultados

Como resultado de cada muestra obtuvimos un ph de;

5.2 en la carne de res y un pH de 5.3 en la carne de
cerdo.
 Tipo de pH
carne
Res 5.2
Cerdo 5.3

Conclusiones

En conclusión encontramos un ph de 5.2 en la carne de

res y 5.3 en la carne de cerdo, esto quiere decir que
tienen un ph por debajo del idoneo para una una carne
de calidad, ambas carnes cumplen con el tipo de carne
PSE donde se tiene un Ph bajo.
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