Popo de cocolmeca

Es una bebida tradicional mexicana que se usa en las fiestas, consiste en una bebida
espumosa a base de cocolmeca que la clave para esta bebida y otros componentes que la
caracterizan por su diversidad de sabores. A continuación, dejamos la receta.

Para 5 lts utilizaremos.

 ½ Kilo de cacao
 2 kg de arroz
 1 kg de azúcar
 Canela
 Chocolate abuelita
 30 cm de cocolmeca
 Jícaro
 Molinillo

Remojar el arroz por 1 hora, tostar el cacao en llama media, después de tostarlo hay que pelarlo y
triturarlo, luego el chocolate como canela y axiote en trozos muy finos.

Lugo juntamos con el arroz todos los ingredientes y molerlo hasta que quede una masa
consistente, luego la masa la revolvemos con agua para hacer una mezcla no tan espesa. Después
colarlo y ahí queda la pulpa a tirar, no obstante, debe colarse por segunda vez para sacar el
excedente y agregamos azúcar gusto y con el molinillo empezamos a batir.