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BEBIDAS DE ZARUMILLA - TUMBES

 EL CHINGUIRITO: (su nombre es de procedencia Lambayecana)


Ingredientes:
Agua de 4 cocos
2 tz. pisco

Preparación:
Mezclar el agua de coco con el pisco.
Servir de preferencia en el coco.

 CREMOLADA DE TAMARINDO:

Ingredientes:

½ kg. Tamarindo natural


1 ½ agua
100 gr. Azúcar

Preparación:

Quitar la cáscara del tamarindo. Remojar la


fruta con 2 tz. De agua durante 20 minutos.
Batir bien para que suelte toda su pulpa, luego licuar agregándole el resto
de agua.
Colar bien, endulzar y poner a refrigerar hasta que forme escarcha. Servir
espolvoreando canela molida.
DULCES DE ZARUMILLA – TUMBES

EL ANTECOCO: 8-10 PORCIONES


Ingredientes
2 Cocos duros
2Lt. Leche fresca
2tz. Azúcar rubia

Preparación:

Pelar el coco y sacar la pulpa, sin la cascara marrón que lo cubre. Rallar el
coco, agregarle la mitad del agua que contiene y luego exprimir bien para
que salga la leche.
En una olla de fondo gruesa (o paila) verter la leche fresca con el azúcar y
llevar al fuego hasta que espese.
Agregar la leche del coco y mover constantemente con una cuchara de palo
hasta que tome la consistencia de un manjar.

Buñuelos de yuca: 10 porciones


Ingredientes:
1 kg. Yuca blanca
1 huevo
1 tz. Harina
2 tz. Aceite vegetal

Miel:
½ chancaca ( 1 tapa)
1 ½ tz. Agua
½ tz. Azúcar rubia
Canela
Clavo de olor
1 cáscara de naranja

Preparación:
Miel: en una olla colocar todos los ingredientes juntos, dejar que tome punto
y textura de una miel.
Buñuelos: sancochar la yuca con canela, pasarla por un prensador, agregarle
un poquito de sal, el huevo batido e ir formando aros medianos, como los
picarones. Pasarlos por harina y freír en aceite caliente, retirar y poner en
papel absorbente. Servir bañándolos con la miel.