Receta para preparar atole de chocolate

Foto: Mxico desconocido

El atole es una bebida tradicional mexicana preparada a base de masa de maz. Por: Mxico desconocido

Para este fro, nada ms rico que una bebida calientita. Anmate a preparar esta frmula tradicional hecha con masa de maz y rematada con espuma de cacao. Slo sigue estos sencillos pasos!
Ingredientes

Para la espuma del atole de chocolate necesitars: -1 kilo de cacao. -1 kilo de trigo. -250 gramos de pataxtle (cacao blanco) pelado de la cscara negra. -150 gramos de canela. -Azcar al gusto. Para el atole: -1 kilo de masa. -Agua, la necesaria. -Azcar al gusto. Preparacin Para la espuma: El cacao se tuesta, se pela y se muele junto con el cacao blanco. El trigo se tuesta por separado hasta que

empiece a saltar y se muele por separado. Se vuelve a moler todo junto hasta que quede un polvo fino y se le aade la canela, se moja entonces con agua fra y se comienza a batir con un molinillo para que saque espuma, esta espuma se va apartando con una cuchara y se coloca en otro recepiente, se le va aadiendo ms agua fra a la masa y se sigue batiendo y apartando la espuma hasta terminar con la pasta. Se hace el atole blanco y sobre cada taza de atole se coloca la espuma de cacao. Para el atole: Se disuelve la masa en agua suficiente para que quede un atole aguado, se pone sobre la lumbre a espesar hasta que tome el punto deseado y se le aade azcar al gusto. Presentacin Se sirve en tazones hondos con una cuchara para poder tomar la espuma y menearla al gusto.