SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

(SENA)

EJERCICIO PRACTICO

Realizado por: María José Bernal Piñeros

Presentado a: Instructora Ivon Shirley García Sanjuan

Gestión Logística
2282276

Bogotá D.C
2022
 DON VITO BANANAS

Don vito Bananas, es una Empresa

familiar actualmente al mando del sr.
Vito Nelson Muñoz Ugarte dedicada al
cultivo, producción y exportación de
banano al rededor del mundo ubicada
en la ciudad de Machala, provincia del
Oro en Ecuador.
MISION: Producir y distribuir calidad
en cada uno de nuestros productos.

El producto seleccionado para realizar el proceso de trazabilidad es el

banano.
Desde finales del año 2006 cuenta con un sistema de trazabilidad
corporativo para la producción de banano, mediante este proceso de
marcación estándar con código de barras s se obtiene un mayor control de
la información de la fruta desde la producción hasta el consumidor final.
En el modelo utilizado por Don Vito bananas el ítem trazable principal es el
pallet ya que es lo mejor para el transporte de la fruta que va desde las
fincas bananeras y finaliza en un cliente especifico, los puntos de control
principales son: fincas, terminales portuales y buques. la hora de armado
de un pallet, la hora del cargue y descargue del camión si se almaceno o
no en el contenedor, la cantidad del producto son algunos de los datos que
nos brinda la trazabilidad.
 Diagrama de la cadena logística

MANEJO
POSCOSECHA

PLATANO EN
INDUSTRIA FRESCO

HARINAS COSIDOS PRECOSIDOS

ALIMENTACION
MERCADO
HUMANA
INTERNACIONAL

ALIMENTOS INDUSTRIA DE MERCADO

BALANCEADOS BALANCEADOS NACIONAL
Para el proceso de trazabilidad se utiliza la siguiente documentación:
♥ Registro de productos utilizados en la elaboración del producto intermedio
o final, a partir de registros de recepción de lotes o de stock (semillas,
fertilizantes, pesticidas)
♥ Identificación de los puntos intermedios (Fincas bananeras, terminales
portuarias y buques)
♥ Descripción de las operaciones a las que son sometidos los productos y
las personas responsables de su control.
♥ Identificación del producto final y del proceso mediante un código que
corresponda al pallet.
♥ Registro de la hora y fecha del proceso de recolección, procesamiento y
empaque.
♥ Relación de esta información con los datos de control como por ejemplo
la temperatura para su excelente conservación.
La trazabilidad posibilita la obtención en tiempo real de toda la información
relacionada con los pallets, a su vez permite a las arreas de calidad, logística
Y producción detectar oportunidades de mejora o en caso contrario aplicar
correctivos en las anomalías descubiertas alrededor del proceso, así mismo
el área de mercadeo cuenta con una fuente directa de información de cada
pallet por lo que se facilita la respuesta a los clientes. Este cumple
requerimientos en el mercado de USA y Europa, sino que también mejora
significativamente el servicio al cliente ya que puede garantizar la entrega
exacta del producto o mercancía de acuerdo con su orden de compra lo que
mejora la calidad en los despachos y minimiza el impacto financiero de los
reclamos, así mismo crea un ciclo de retroalimentación que contribuye a
encontrar oportunidades de mejora en la labor logística y en la relación del
producto,
 BIBLIOGRAFIA
Información tomada de un trabajador de la empresa Don Vito Banana.
Nosotros - Don Vito Bananas