Instituto Politécnico Nacional

“La técnica al servicio de la patria”

Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería Campus

Guanajuato

INGENIERÍA BIOTECNOLÓGICA

UA: Síntesis y análisis de bioprocesos | 7BM1

Docente: Rosa Hernández Soto

Tarea 2- Primer departamental

Sánchez Aguilar Laura Dolores

Fecha de entrega: 15 de septiembre del 2022

 Resumen vídeo
Economía y biotecnología industrial.

La industria biotecnológica tiene como objetivo convertir una idea científica en un producto
comercial para obtener un beneficio, combinar la creatividad científica con una necesidad del
mercado.
Se menciona la importancia de analizar las estadísticas de la oferta y la demanda del mercado
para saber la posición de la empresa y lograr su sostenibilidad.
Ley de oferta y demanda.
Asumiendo un mercado ideal, se dice que esta ley se basa en suponer que el número de
compradores es igual al número de vendedores, sin intermediarios.
1º Ley: El precio del producto se determina por el punto medio entre la oferta y la demanda.
2º Ley: Si varia la oferta y la demanda el preció cambiara en función de contrarrestar la
variación.
Parámetros económicos.
Para definir los parámetros económicos, se parte de la idea de la creación de una empresa
(unidad autónoma que va a arriesgar un capital para obtener un máximo beneficio), para eso
se requiere llevar a cabo un proceso industrial, quiere decir, que se deben evaluar las
alternativas para la obtención de materia prima a menor coste, optimizando las variables de
diseño del proceso de producción.
Beneficios.
Beneficio bruto (Ventas-Costes).
Beneficio neto (Ventas-costes-Impuestos).
Capital total. Es la suma de los siguientes tipos.
Capital previo: Es el dinero que se invierte en todo el proceso para antes de la existencia de
la empresa.
Capital inmovilizado: Es lo que se invierte en comprar los equipos de la empresa y en la
construcción de esta, además se incluyen los costes de mantenimiento.
Capital circulante: Es el dinero que se está transformado, como la materia prima, los
salarios, los productos, etc.
Gastos y costes.
Gastos ordinarios. Este tipo de costes son los que ya se tienen previstos y no se pueden
evitar.
Primarios: Asociados a la producción, por ejemplo, la compra de materia prima.
Secundarios: No están asociados a la producción, pero son necesarios, un ejemplo es la
publicidad.
Gatos extraordinaritos. Son los gastos que la empresa no prevé pero los tiene que cubrir.
Voluntarios: pueden ser la compensación de un empleado por un logro importante para la
empresa.
Involuntarios: Son inevitables y se deben atender, por ejemplo, cuando una maquina se
descompone.
De ahí se deriva una infinidad de costes que deben tomarse en cuenta para el éxito de la
empresa.

Resumen vídeo
Escalado

Cuando se requiere escalar un proceso de laboratorio, el proceso se debe escalar por pasos,
lo primero que se hace es escalar a una planta piloto para evaluar si al aumentar las cantidades
de materia prima, volúmenes, presiones etc, se logran mantener las condiciones constantes,
una vez que se logra esto, se escala a una planta industrial, para ello se deben tomar en cuenta
los siguientes parámetros.
Geometría. (Tamaño, forma, volumen del biorreactor)
Dinámica (se refiere a garantizar que los números adimensionales que definen la relación de
fuerza en el modelo a pequeña escala se mantengan en el modelo en el modelo a grande
escala).
Transferencia de energía.
Transferencia de masa.
Reacciones químicas.
Balances de materia y energía.
1-Lo primero que se debe hacer es elegir una base de cálculo como referencia, puede ser un
componente, una cantidad de flujo o bien un intervalo temporal.
2- Determinar la parte del proceso sobre el cual hacer el balance, esto es dependiente de la
etapa que nos interese.
3- Determinar las unidades del sistema físico (determinar si se va a utilizar el sistema imperial
o el sistema internacional).
Diseño
• Análisis dimensional
• Escalado
• Ley de conservación de la energía
• Ley de conservación de la materia.
• Leyes cinéticas de equilibrio químico.
Leyes económicas
Todos los parámetros anteriores son indispensables para el éxito del proceso, sin embargo
las leyes económicas son indispensables para saber si el proceso es económicamente viable,
para ello se debe definir la etapa contrólate, es la más importante, en la que se llevan a cabo
los procesos determinantes para la producción y es generalmente la más lenta, lo cual hace
necesaria una optimización del proceso a un menor coste.

Resumen vídeo
Ingeniería de bioprocesos

En este video se centra la atención en el proceso de downstream que es cuando se debe

purificar el producto que se quiere obtener.
Purificación y concentración de producto.
Debe entenderse que estos conceptos de concentración y purificación son diferentes, por
ejemplo, una cromatografía puede purificar un producto, pero al eluirlo de la columna de
cromatografía puede que lo este diluyendo, por lo que después haya que concentrarlo, lo ideal
es que se optimicen ambos procesos al mismo tiempo, pero generalmente eso no es posible
además que esta etapa del proceso es la más cara, puede haber perdida de hasta un 90% del
producto.
Para extraer el producto de interés lo primero que se hace es separar las células del medio de
cultivo, buscando el método adecuado que separe los componentes del medio de cultivo y
los del producto de interés, si este está dentro de las células, se hace una lisis de estas para
obtenerlo, con el método adecuado.
 Resumen vídeo
Fermentaciones industriales

Procesos upstream.
• Materia prima (medio de cultivo).
• Transporte y almacenamiento de la materia prima.
• Preparar la mezcla del medio de cultivo.
• Esterilizar el medio para asegurar que crezca el microorganismo de interes.
• Inóculo.
Procesos Downstream
• Purificación y concentración del producto.
• Transporte y almacenamiento del producto terminado
• Venta al cliente.
•
Ingeniería de los bioprocesos.
Son metodologías dirigidas al diseño, desarrollo de equipos y procesos industriales que
permiten la transformación de materiales biológicos para la obtención de productos con valor
a gran escala, siguiendo los parámetros que se mencionan a continuación.
• Dimensionar aparatos (Que permitan contener los volúmenes necesarios)
• Diseño de biorreactores
• Pretratamiento de sustratos
• Almacenaje de sustratos y productos
• Transporte de fluidos
• Aireación
• Transferencia de materia
• Fraccionamiento y purificación de productos
• Esterilidad
Procesos y operaciones.
Régimen de operación
• Régimen estacionario (si las variables que intervienen en la operación no cambian a
lo largo del tiempo).
• Régimen no estacionario ( Las variables del proceso cambian con respecto al tiempo).
Tipos de operación
• Continuas
• Discontinuas
 • Semicontinuas (feedbach)

Contacto de fases
Forma interrumpida
• Flujo paralelo tenemos un mezclador para que las fases entren en contacto y se forme
una mezcla homogénea
• Flujo contracorriente (se agregan los componentes en diferentes fases en corrientes
encontradas)
• Flujo cruzado (los flujos son perpendiculares).