DIRECCIÓN Y CONTROL DE OPERACIONES 3º ADE

TEMA 1: PRODUCCIÓN. ASPECTOS GENERALES

1. CONCEPTO DE PRODUCIÓN. DIRECCIÓN DE OPERACIONES.
El significado ha evolucionado con el tiempo.
Los fisiócratas (siglo XVIII) consideraban como actividad productiva sólo la agricultura.
Los economistas clásicos (como Adam Smith) extienden el concepto al sector industrial pero no
a los servicios ni actividades profesionales.
Actualmente el concepto de actividad productiva es la actividad humana (individual o colectiva)
que aumenta la aptitud de los bienes para satisfacer las necesidades humanas, es decir producir
equivale a crear utilidad.
La producción crea utilidad y el consumo la destruye, el proceso económico consiste en
creación y destrucción de utilidad.

PRODUCIR: Es transformar bienes y servicios en otros bienes y servicios con la intención de

ganar valor en el proceso productivo, es decir, de obtener con dicho proceso algo que valga más
que todo aquello que hemos sacrificado para obtenerlo.
Si se considera el concepto de valor asociado a los bienes, existen muchas fases en el proceso de
creación y de acercamiento de los mismo al consumidor que aumentan su valor, por lo que resulta
evidente que la actividad productiva no se reduce solamente a la transformación física.
Lo fundamental es que el valor de ese mismo bien va a variar a lo largo de esa sucesión de
actividades.
El valor viene dado principalmente por las circunstancias en que el bien se presenta.
En resumen, el concepto de producción puede definirse como:
“Un variado conjunto de operaciones que tienen como finalidad aumentar la capacidad de los
bienes y servicios para satisfacer necesidades, esto es, aumentar su utilidad o valor”
Se puede hablar de tres tipos de actividades productivas:
1) Transformaciones de la materia: De esto se ocupa la industria.
2) El transporte y la distribución de bienes: Ya que se encuentran en un lugar distinto al que
ocupan los consumidores y hay que situarlos en los centros de consumo.
3) El almacenamiento de bienes: No solo hay que transportarlos, sino almacenarlos para que
estén a disposición de los consumidores en el tiempo oportuno.

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EL CONCEPTO DE PRODUCCIÓN SEGÚN TARRAGÓ:

La PRODUCCIÓN podemos entenderla en un doble sentido:
- GENÉRICO: Actividad global que desarrolla un sistema o agente económico por la que
se crea un valor susceptible de transacción
- ESPECÍFICO: Etapa concreta de creación de valor que describe el proceso de
transformación del nuevo valor, a partir de unos elementos de entrada (imputs) en un
conjunto de elementos de salida (outputs).
Pero en Economía también se utiliza el término PRODUCCIÓN en un tercer sentido:
- PROCESO PRODUCTIVO: La cantidad de outputs obtenidas en un proceso de
producción en un espacio de tiempo dado.
Siempre hay que relacionar la cantidad de producción a un periodo temporal de referencia.
Los elementos que intervienen en el proceso productivo se agrupan en: inputs → proceso →
outputs

Con las fuentes de aprovisionamiento la empresa obtiene los factores productivos necesarios para
la actividad de la transformación.
Los factores de producción son aquellos elementos que intervienen en el proceso productivo de
modo variable y cuya alteración ocasiona modificaciones en el resultado de dicho proceso.
Algunos son controlables, como la cantidad de materia prima o energía aplicada a un proceso,
pero otros factores no lo son, como el clima o la situación sociolaboral de un sector industrial
determinado.
Ejemplos de producción:
Al aumentar la utilidad de los bienes, aumenta la cantidad dispuesta a pagar por los clientes.
El valor añadido es la diferencia entre el valor del producto y el valor de los factores productivos
que adquiere a otras empresas.
A medida que los bienes son más útiles, su precio aumenta en el mercado, las empresas con mayor
capacidad de crear valor son las que obtienen más beneficios.

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Ante la variedad de actividades que se incluyen en “producción” hoy se utiliza el término de

“operaciones” que resulta más extenso.
La producción tiene una doble problemática de:
- Índole técnica: proceso de transformación de unos insumos en unas salidas (sometido a
factibilidad técnica)
- Índole económica: proceso de obtención de bienes que satisfacen necesidades humanas,
(sometidos a problemática de asignación y aprovechamiento de recursos, escasez oferta-
demanda, precios, etc.)
¿Qué es la Dirección de operaciones?

Tipos de Decisiones que se toman en la D.O Puestos de trabajo relacionados con la D.O.

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La dirección de operaciones en empresas industriales

La dirección de operaciones en empresas de servicios

Las decisiones a tomar se relacionan con toda la organización:

- Decisiones de proceso: diseño del proceso físico de producción (decisiones estratégicas
como selección de tecnología en relación con decisiones de MK).
- Decisiones de capacidad: decisiones sobre el tamaño de las instalaciones y uso o no de
externalización.
- Decisiones de inventarios: tamaño de almacenes y control de nivel de existencias.
- Decisiones de recursos humanos (diseño de puestos, incentivos…).
- Decisiones de nivel de calidad.
Objetivos de la Dirección de Operaciones.
Coste

• Análisis coste poste relieve aportación valor.

• Prioritario desde 2ª guerra mundial hasta 70’s.
• Cambio cuando empresas japonesas centran estrategia competitiva en productos de
elevada calidad sin sacrificar costes producción.
• Clave en productos no diferenciados.
Calidad

• Adecuación al uso.
• Mid 50’s revolución en Japón.
• Desde entonces papel central en estrategia operaciones.

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Tiempo
Capacidad dar respuesta inmediata a las demandas de los clientes. Competencia basada en el
tiempo.

• Velocidad de las entregas.

• Fiabilidad de las entregas.
• Tiempo de desarrollo de nuevos productos (time-to-market).
Implicaciones estratégicas:
✓ Incrementos en la productividad.
✓ Incremento en los precios.
✓ Reducción riesgo.
✓ Incremento cuota mercado.
Flexibilidad

• Flexibilidad de mezcla – cambio combinación productos.

• Flexibilidad de cambio de producto – cambio de productos.
• Flexibilidad de modificación del sistema – modificaciones en productos (cambios
menores).
• Flexibilidad de volumen – modificar nivel producción (adaptar demanda).
• Flexibilidad de distribución en planta – secuencias de las máquinas (lay-out).
• Flexibilidad de materiales – adaptarse a variaciones especificaciones inputs.
✓ Selección de prioridades competitivas: empresas de clase mundial.

Contribución de DO a la estrategia.

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2. CLASIFICACIÓN DE LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS.

Según la extensión temporal del proceso:

• Producción continua: la conversión de factores en productos se realiza en un flujo

ininterrumpido de tiempo.
• Producción intermitente: es aquella que no requiere continuidad por causa de la
naturaleza del proceso.
Según la gama de productos obtenida:

• Producción simple: obtener un único producto de características homogéneas.

• Producción múltiple: Trata de la obtención de varios productos diferenciados o
productos y subproductos dignos de consideración, que pueden ser o no, técnicamente
independientes entre sí. A su vez:
o P.M. independiente: unión de varios procesos técnicamente separados.
o P.M. compuesta o conjunta. Consta de varios procesos técnicamente
interdependientes en todas o algunas de sus fases, de los que se obtienen varios
productos y subproductos.
o P.M. alternativa. De un mismo proceso productivo se obtienen varios productos,
alternando su fabricación en el tiempo.
Según la configuración del proceso productivo:
Producción por proyecto: El objeto de transformación no se desplaza durante el proceso, sino
que son las máquinas y los operarios los que van hacia ella.
Producción por talleres: Son unidades técnicas de carácter funcional, es decir, se especializan
en tareas homogéneas.
Producción en línea: Los elementos que componen el proceso están ordenados supeditados a la
secuencia lógica de operaciones sucesivas que el proceso de transformación requiera.
Según la forma en que se satisface la demanda:

• Producción para el mercado o el almacén: observando el mercado, la empresa decide

satisfacer sus necesidades mediante la producción de bienes y servicios.
o En masa o al granel: Cantidades grandes e indeterminadas.
o En series o lotes: que se producen de forma alternativa cantidades limitadas.
• Producción sobre pedido o por encargo: la empresa produce a partir de pedidos firmes
de acuerdo con las exigencias del cliente, que es el que decide, la cantidad, calidad y
momento en el que desea el producto.
La producción para el mercado (PPM) y la producción sobre pedido (PSP) son los dos tipos de
procesos más representativos.

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Características de las diferentes configuraciones productivas:

Configuración Homogen Repetiti Producto Intensidad Flexib Particip Volum

eidad del vidad de capital ilidad ación en
proceso del output
cliente
Continua Alta Alta Estándar Automatiza Inflexi Nula Muy
ción e bilidad grande
inversión
alta
Línea Media Media Varias Automatiza Baja Baja Medio
opciones ción e grande
inversión
media
Batch (lotes con Baja Baja Muchas Automatiza Media Media Bajo
opciones) opciones ción e
inversión
baja
Talleres Muy baja Muy A medida Automatiza Alta Alta Muy
baja ción escasa bajo
o nula
Proyecto Nula Nula Único a Automatiza Alta Alta Unos
medida ción nula pocos

3. DIFERENCIAS ENTRE LA ELABORACIÓN DE BIENES Y PRESTACIÓN DE

SERVICIOS.
A diferencia de los servicios, los bienes son unidades tangibles que pueden almacenarse,
transformarse y transportarse.

• Diferencias en cuanto a los inventarios y la utilización de la capacidad de

producción.
En la producción de bienes existe flexibilidad, pues ante una reducción de la demanda se puede
seguir elaborando bienes para el almacén (igualmente ante un incremento de demanda se puede
atender con el almacén). En cambio, quién ofrece servicios debe prever la demanda con precisión
(una reducción obliga a capacidad ociosa y un incremento a desatenderla).

• Diferencias en cuanto a la medida de la calidad.

Lo intangible de los servicios dificulta el control de calidad del productor y la apreciación del
cliente. Por ello se considera que la calidad de los prestadores de servicios depende más de su
imagen que de la calidad de sus productos.

• Diferencias en cuanto a la dispersión geográfica de los centros de producción.

Las empresas productoras pueden centralizar sus operaciones, en cambio las prestadoras de
servicios están obligadas a dispersar sus instalaciones pues los servicios no se pueden almacenar
ni transportar.

• Diferencias en cuanto al grado de integración de actividades.

En la producción suele haber distancia entre productor y consumidor, hay intermediarios
(mayoristas y minoristas) que forman el canal de distribución. En los servicios generalmente el

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productor usa a sus empleados como canal de distribución por lo que las actividades productivas
y de marketing están integradas.
Bienes y servicios: diferencias.
BIENES SERVICIOS
Producto físico, durable Producto intangible,
perecedero
La producción se puede La producción no se puede
inventariar inventariar
Tiempo de respuesta largo Tiempos de respuesta
cortos
Calidad fácil de medir No es fácil medir la
calidad
Puede ser revendido No puede ser revendido
Fácil de automatizar No es fácil de automatizar
Los productos son
transportables

4. CONCEPTO DE PRODUCTO Y CICLO DE VIDA.

Un producto es algo que puede ser ofrecido a un mercado con la finalidad de que se le preste
atención, sea adquirido, utilizado o consumido para satisfacer un deseo o necesidad.
Dimensiones (Lewitt):
- Producto potencial: aquello que tiene potencial
factible de atraer y mantener clientes. Se trata de la
posible evolución del producto que es factible hacer
(mejoras, garantía 5 años, etc..).
- Producto aumentado: incorpora servicios y beneficios
adicionales del cliente exigente, que diferencia a la
empresa de competidores GPS, Bluetooh…).
- Producto esperado: expectativas mínimas del cliente
(fiabilidad).
- Producto genérico: versión elemental, mínimo para
entrar en el mercado (coche).

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Ciclo de vida clásico del producto.

Las distintas fases
del ciclo de vida del
producto se
relacionan con muy
diferentes impactos
en la cuenta de
resultados de la
empresa y de los
flujos de fondos.

Distintos modelos contrastados empíricamente de ciclo de vida (Rink y Swan: 1979).

Estrategia y conceptos durante el ciclo de vida del producto.

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Estrategia y cuestiones de la empresa
Estrategia y cuestiones de DO
Estrategia y cuestiones de la empresa
Estrategia y cuestiones de DO
Estrategia y cuestiones de la empresa
Estrategia y cuestiones de DO
Estrategia y cuestiones de la empresa
Estrategia y cuestiones de DO
3º ADE
INTRODUCCIÓN
Mejor periodo para aumentar la cuota de
mercado.
Es vital planear la I + D.
La planificación y desarrollo del producto son
vitales.
Cambios frecuentes en planificación del
producto y proceso.
Lotes de producción pequeños.
Altos costes de producción.
Número de modelos limitado.
Atención a la calidad.
CRECIMIENTO
Buen momento para cambiar el precio o la
imagen de calidad.
Fortalecer el segmento de mercado.
Muy importante la previsión.
Fiabilidad del producto y proceso.
Posibilidades y mejoras del producto
competitivas.
Aumento de la capacidad.
Cambio de tendencia para centrarse en el
producto.
Atención a la distribución.
MADUREZ
Mal momento para cambiar la imagen, el
precio o la calidad.
Los costes competitivos son ahora muy
importantes.
Defender la posición en el mercado.
Estandarización.
Cambios de producto menos rápidos; menos
cambios anuales de modelo.
Capacidad óptima.
Estabilidad creciente del proceso de
producción.
Grandes lotes de producción.
Mejora del producto y reducción de costes.
DECLIVE
Es vital controlar el coste.
Poca singularización del producto.
Minimización de costes.
Sobrecapacidad en la industria.
Eliminación de productos que no proporcionan
un margen aceptable.
Reducción de capacidad.
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Algunas estrategias durante el ciclo de vida del producto:

a) Crecimiento estable
b) Crecimiento con concentración en un producto
c) Crecimiento por integración
Diversificación horizontal
Diversificación vertical: hacia delante (llegando a los consumidores), o hacia atrás
(elaborando lo que antes se compraba a los proveedores)
d) Crecimiento con diversificación. Subtipos:
Diversificación concéntrica
Diversificación por conglomerado
e) Estrategias de estabilidad y supervivencia:
Estrategias de cosecha
Estrategias de saneamiento.
f) Estrategias de defensa y retirada
Estrategias de desinversión
Estrategias de liquidación

Tipos de crecimientos:
Todas estas alternativas
de “crecimiento” se
pueden lograr a través
de:
- Desarrollo
Interno: Hay base de
desarrollo empresarial.
- Adquisición:
Mas rápida, mejor opción para diversificación no relacionada.

a) Crecimiento estable:
Estrategia conservadora. Sólo se pretende llevar una línea de atención a la clientela sin incurrir
en grandes riesgos, ni lucha con otros competidores.
b) Crecimiento con concentración en un producto:
Se pretende conseguir un crecimiento mayor al mercado, extendiendo la red de ventas, buscando
nuevos clientes, modificando el producto (presentación, precio, prestaciones, calidad...)
c) Crecimiento con diversificación:
Crecer al interior del sector industrial por una extensión lateral, hacia adelante o hacia atrás de la
actividad base.
✓ Integración vertical hacia atrás: adquirir o controlar mejor sus fuentes de
aprovisionamiento (proveedores).
✓ Integración vertical hacia delante: adquirir o controlar mejor su red de distribución
(clientes).
✓ Integración horizontal: controlar algunos competidores por absorción o toma de
participación.

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Diversificación concéntrica: añadir actividades complementarias en el plan tecnológico y/o de

marketing.
Diversificación por conglomerado: desarrollar actividades sin ninguna relación con los
productos o los mercados existentes.
d) Estrategias de estabilidad y supervivencia:
Fase de madurez
COSECHA: Reducción de las áreas de negocio menos rentables de forma que la empresa sólo se
queda con los mejores productos que pueden ayudar a un relanzamiento de la empresa cuando la
coyuntura mejore.
SANEAMIENTO: Ante situaciones de inestabilidad se trata de frenar la caída de ventas o
beneficios: Sustitución del equipo directivo; Venta de activos; Reducción de personal, de costes,
....
e) Estrategias de defensa y retirada:
Fase de declive
DESINVERSIÓN: Ante situaciones de extrema gravedad en que la única solución es vender
parte de la empresa. Supone vender las más rentables para atender deudas y superar la situación.
LIQUIDACIÓN: En último extremo ante la inviabilidad de la empresa se trata de vender sus
activos en las mejores condiciones posibles.

5. FUNCIONES DE PRODUCCIÓN.
“La expresión matemática que relaciona las cantidades de factores empleados con la cantidad de
producto obtenido, según una técnica determinada”
La función de producción es la relación que nos dice para un determinado estado de la tecnología
la cantidad de producto que se puede obtener con las diferentes combinaciones de cantidades de
factores productivos utilizados:
P = f(F1 ,F2 ,…., Fn )
Siendo P la cantidad de un bien producida durante un cierto periodo de tiempo, y F1 ,F2 ,…., Fn
los factores productivos utilizados.
Existen muchos modelos para representar la problemática de la producción en sus vertientes
económica y/o técnica.

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VERTIENTE ECONÓMICA: DECISIÓN DE COMPRA O PRODUCCIÓN.

La decisión entre fabricar o comprar el producto o sus componentes a un tercero se puede plantear
en términos económicos (aunque existen otros condicionantes).

EJEMPLO
La empresa farmacéutica, LABORFARMA, S.A., necesita para la elaboración de un nuevo
medicamento, de un componente orgánico ZYX, planteándose la posibilidad de fabricarlo ella
misma o adquirirlo en el mercado. Para la toma de esta decisión dispone de los siguientes datos:
De producirlo ella misma incurriría en unos costes fijos anuales de 10.000.000 u.m. al año, con
unos costes variables de 400 u.m. por unidad fabricada.
Si decide comprarlo a otro laboratorio, el precio de compra de cada componente ZYX asciende a
3.000 u.m.
Se desea saber, ¿para qué volumen anual de dicho componente es indiferente para la empresa, en
términos de coste, fabricarlo o comprarlo? Y teniendo en cuenta que las necesidades anuales de
dicho componente son de 5.000 unidades, ¿cuál será su decisión?

VERTIENTE TÉCNICA: PROCESOS PRODUCTIVOS EFICIENTES. LA EFICIENCIA

Y LA PRODUCTIVIDAD.
Cada sociedad va acumulando conocimientos y (patrimonio tecnológico) que le permiten producir
con diferentes procesos alternativos.
Todo proceso productivo supone una combinación de recursos (ej. mano de obra, energía,
materias primas…).
Los diferentes procesos alternativos tienen diferentes consumos de recursos.
Por ejemplo, hacer una zanja de 1 metro cúbico:
- P1 Proceso 1 -> 8 horas de mano de obra , 1 azada
- P2 Proceso 2 -> 1/4 hora de mano de obra , 1/4 hora de uso de tractor
Se dice que un proceso productivo es técnicamente eficiente con respecto a otro cuando para
obtener la misma cantidad de output consume menos input (al menos de uno de los factores).
En el ejemplo de la zanja ambos procesos son técnicamente eficientes (el P1 consume menos
máquinas y P2 menos mano de obra).
*Recordatorio: El concepto de eficiencia es la relación entre los productos y los recursos
consumidos.

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Eficiencia y función de producción:

La eficiencia de un sistema productivo se puede analizar desde el punto de vista técnico o

económico. Un proceso es técnicamente más eficiente con respecto a otro u otros, cuando para
obtener la misma cantidad de output consume menos de alguno de los inputs (al menos de uno);
o cuando permite obtener una mayor cantidad de output sin consumir mayor cantidad de ninguno
de los inputs o factores productivos, expresados ambos, outputs e inputs, en unidades físicas.
Un proceso productivo es económicamente más eficiente con respecto a otro u otros cuando
proporciona un mayor beneficio o rendimiento. Se trata de un concepto muy próximo al de
eficiencia técnica, con la única y fundamental diferencia de que tanto los inputs consumidos como
los outputs producidos se expresan en valores monetarios y no en unidades físicas.

Para determinar el proceso económicamente eficiente debemos conocer el precio de los factores.
Si cada unidad de capital nos cuesta 50 euros y cada unidad de trabajo 30 euros, entonces podemos
decir que la tecnología A es económicamente más eficiente.
La medición de los procesos productivos eficientes: se hace a través de la productividad.
Estos procesos pueden medirse bajo los términos de eficacia y eficiencia.

• La eficacia mide las salidas y sus realizaciones.

• La eficiencia compara las salidas con las entradas.
Desde un punto de vista técnico:
EFICIENCIA TÉCNICA = Salida útil / Entradas ≤1
Desde un punto de vista económico, la eficiencia se mide por:

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EFICIENCIA ECONÓMICA = Valor salida útil / Valor entradas > 1

Luego el objetivo de un proceso productivo es: OBJETIVO= Max. (Valor salida/valor
entradas) (Características de las diferentes configuraciones productivas).
Ésta es la acción a la que tienden todas las empresas, ya que tratan de aumentar la eficiencia de
sus factores productivos, para lograr una ventaja competitiva reduciendo costes y así mantener o
incrementar la cuota de mercado.
La productividad hace referencia a la capacidad productiva característica de un determinado
factor o de una determinada combinación de factores.
La productividad es un concepto eminentemente técnico, pero debido a la dificultad en medir los
elementos físicos, cada vez más se adopta la productividad desde el punto de vista monetario.
El estudio de la productividad está directamente relacionado con el estudio de los costes. Según
Fernández Sánchez (1993), una reducción de costes puede conducir:
1) Disminución de precios de los outputs, lo que provocará un aumento de las ventas.
2) Manteniendo constante el precio de venta, la disminución de los costes origina un
incremento en el margen unitario y por ende del beneficio.
La productividad está relacionada con todas las funciones de la empresa.
Las medidas para amentar la productividad pueden tener un carácter a largo o a corto plazo.

• A largo plazo suponen una renovación de los factores de producción/medios que dispone
la empresa en sus actividades (fuerza de trabajo, procesos, producto, calidad, capacidad
e inventario, factores externos)
• A corto plazo se refieren a un mejor aprovechamiento de los recursos existentes, que
persiguen un aumento de la productividad sin alterar la estructura de la empresa.
Factores que afectan la Productividad: análisis de Schroeder (1992)

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Efectos de la disminución de productividad en las empresas y su consecuencia en el país

Los procesos productivos se pueden
representar matemáticamente con
vectores.
El vector se forma con la combinación
de inputs necesarios:

El valor de a1j representa la cantidad

necesaria de input i (en este caso input
1) para conseguir 1 unidad de producto
Se puede construir una matriz tecnológica formada por los diferentes vectores (cada columna será
un proceso productivo diferente)
El problema se simplifica cuando sólo tenemos 2 factores de producción (a1 y a2) y se puede
realizar una representación gráfica en el plano.
El vector sería:

El problema se simplifica cuando sólo tenemos 2 factores de producción (a1 y a2) y se puede
realizar una representación gráfica en el plano.
El vector sería:

El problema se simplifica cuando sólo tenemos 2 factores de producción (a1 y a2) y se puede
realizar una representación
gráfica en el plano.

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Las líneas isocuantas designan el lugar geométrico que describe la sucesión de las infinitas
combinaciones productivas eficientes que permiten obtener la misma cantidad de output.

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