DIAGNÓSTICO Y PROPUESTA

2017

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 1.- INTRODUCCIÓN:
- “Pollos Copacabana es una cadena de comida rápida con más de 30 años en el mercado,
cuenta con 8 sucursales en la ciudad de La Paz y dos en Santa Cruz.
Mantiene la preferencia de sus clientes con un variado menú de pollos, Hamburguesas,
pasteles y postres que se caracterizan por el sabor único que identifica a la marca. Además
de brindar un servicio cordial y eficiente que hace que la visita de nuestros clientes sea una
experiencia… como te gusta a ti.
En todos estos años, se llegó a conformar una empresa sólida y respetable, con un
cumplimiento estricto a las leyes en materia tributaria y social, así como también a las
obligaciones bancarias.
Los fundadores realizaron su sueño como empresarios aportando a la economía del país,
con la creación de fuentes de trabajo para muchas familias bolivianas”.
Texto extraído del perfil empresarial encontrada en Trabajopolis.Bo.

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 2.- DIAGNÓSTICO Y ANÁLISIS.
2.1 Reclutamiento y selección.
Como primera instancia, pollos Copacabana realiza su reclutamiento externo mediante
anuncios digitales, redes sociales, o páginas de empleo como ser Trabajópolis o su propia
página web, en dicha página web nos brindan contactos, número de teléfonos para poder
solicitar fácilmente un puesto de trabajo en la empresa Pollos Copacabana. Uno puede
solicitar cualquiera de estos puestos:
 Gerente de Agencia
 Asistente de gerente
 Cocinero
 Asistente de Cocina
 Telefonista
Hay la posibilidad de enviar la hoja de vida adjunta a un correo mediante su página oficial.

No tenemos información acerca del proceso de inducción o socialización, pero suponemos

que una vez realizada la entrevista laboral y seleccionada la persona para un cargo, se
comienza el proceso de inducción en las sucursales correspondientes al cargo.
2.2 Capacitación.

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 La empresa afirma la constante capacitación que tiene su personal en todas las sucursales:

Esta capacitación se ve reflejada en el trato del personal con el cliente, pudimos ver el
trato que dan los meseros en la sucursal del Stadiwm, seguramente llevan capacitación de
atención al cliente, y otras capacitaciones. Manejo de cajas para los cajeros, Manejo de
pedidos, entre otras más.
Y criterios de contingencia, me refiero a que en las sucursales de San Miguel o del
Stadiwm, en horas de 12.30 hasta las 2 son horas de alto congestionamiento en esas
sucursales, se llenan completamente provocando la lentitud de entrega de pedidos al
consumidor, suponemos que tienen capacitación acerca de eso, la manera de cómo
reaccionar ante estas contingencias momentáneas de dos horas.
2.3 Retención.
Concluimos que el estilo de administración que mejor se adapta a esta empresa es el
Sistema autoritario benevolente ya que es un restaurante de comida rápida, los meseros o
cocineros no pueden discutir trabajos con sus superiores, y suponemos la existencia de
incentivos para los meseros, en la sucursal del Stadiwm hay claramente el adueñamiento
de mesas, cada mesero tiene su respectiva mesa, incentivados por las propinas quizá.
También puede que existan las posibles sanciones reales y potenciales.

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 En las recompensas fallaron en un aspecto, en el año 2015 ocurrió el conflicto de la no
paga del salario dominical, provocando insatisfacción de los empleados con la empresa.
Pero se percibe salario nominal, prestaciones como ser seguro de salud en la Caja Nacional
de Salud, y quizá bonos por atención al cliente.
Conclusión del Diagnóstico:
Esta empresa logró parametrizar sus procesos, documentar procedimientos, sobre todo en
el área de Recursos Humanos, se nota el interés que tienen sobre su personal, la
capacitación que les brindan, por ello es que se están expandiendo a otros
departamentos, no encontramos problemas en el reclutamiento y selección, pero si en la
comunicación entre el personal.

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